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Quiche

Quiche


Mélangez la farine, le sel et le beurre mou avec vos mains, ajoutez le jaune et s'il ne se mélange pas, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure. On met la pâte ainsi obtenue au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper de fines lanières de poitrine de poulet et les ajouter à l'oignon assaisonné. Après quelques minutes, ajoutez les champignons et laissez un peu à feu moyen. Éteindre le feu, ajouter les olives et réserver. Battre les œufs pendant 2-3 minutes, ajouter la crème sure, la muscade et le poivre et mélanger un peu avec le mélangeur. Dans cette composition je n'ai pas mis de sel, car le télémeau était déjà salé.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et disposez-la en forme de rond recouverte de papier sulfurisé. Piquer d'un endroit à l'autre avec une fourchette et mettre au four préchauffé pendant environ 15 minutes. Après ce temps, nous le sortons du four, versons le mélange de champignons, d'olives, de poitrine de poulet, etc. Râpez le télémeau (fromage) et remettez-le au four encore 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Bon appétit!


Quiche crémeuse aux jaunes

La quiche aux jaunes est une de mes préférées car elle se prépare très rapidement, elle est idéale quand je n'ai pas le temps de cuisiner et elle est très savoureuse. Ma famille le préfère à la fois chaud et froid, et je le préfère pour le déjeuner et le dîner. Un gros avantage est que les ingrédients sont très faciles à se procurer.Les jaunes sont délicieusement frais, congelés ou déshydratés. Pour cette quiche j'ai utilisé un plateau d'un diamètre de 20 centimètres et de 3 centimètres de haut.

Ingrédients de la pâte :
  • 170 g de farine
  • 19 g d'amidon
  • 19 g de poudre d'amande (peut être remplacée par de la farine)
  • 2 g de sel fin
  • 100g de beurre
  • 1 ou
Méthode de préparation

À l'aide d'un robot, j'ai mélangé les ingrédients secs, ajouté le beurre froid coupé en dés et mélangé jusqu'à ce que le mélange entier se transforme en miettes. J'ai aussi ajouté l'oeuf froid. Après l'avoir lié, je l'ai mis dans le papier d'aluminium au réfrigérateur pendant une heure.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez faire ce type de pâte sans lui, à condition d'utiliser tous les ingrédients froids et de conserver le bol au réfrigérateur pendant une demi-heure. Mélangez le beurre avec les ingrédients secs rapidement jusqu'à ce que vous ne sentiez plus la texture du beurre, ajoutez l'œuf et pétrissez pendant 1 minute maximum. Dans ce cas, je recommande de le conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

J'ai étalé la pâte dans le moule en pressant très bien les bords et le fond du moule et je l'ai laissé au réfrigérateur pendant encore une heure.

Ingrédients pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 200 g de jaunes (j'ai utilisé du surgelé)
  • 10-15 gousses d'ail (selon préférence)
  • quelques feuilles de persil
  • 2 oeufs
  • 200 g de crème fermentée avec un minimum de 24% de matière grasse
  • Sel, poivre blanc moulu
  • Noix de muscade

J'ai fait sauter les jaunes avec l'ail. Quand ils ont changé de texture, j'ai ajouté le persil finement haché puis je les ai mis de côté. J'ai mis le four à 180 degrés. Lorsqu'elle a atteint la température désirée j'ai introduit la tarte pendant 10 minutes, pour la précuisson. Je l'ai mis de côté pendant 5 minutes, en m'occupant de la garniture.

J'ai commencé par battre les œufs, j'ai ajouté la crème et les épices, après quoi je les ai mis dans la croûte précuite et légèrement refroidie. Ensuite, j'ai ajouté les jaunes sautés à l'ail et cuits au four. En 40-50 minutes, quand il a pris une belle couleur, je l'ai sorti du four.


Ingrédients pour la recette de la quiche lorraine

  • 250g de pâte feuilletée
  • 25g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 225 g de lard
  • 4 oeufs mari
  • 400 ml de crème sure
  • 100g de cheddar
  • Sel poivre

Comment préparer la recette de la quiche lorraine ?

Le four est préchauffé à 200 degrés Celsius.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans un plat allant au four. J'ai utilisé un pot rond en céramique d'un diamètre de 23 cm. Mettez-le au four, si simple, pendant 10 minutes jusqu'à ce que nous préparions le reste des ingrédients.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle dans les 25 grammes de beurre. Nous le garderons 5 minutes à feu moyen en remuant souvent. Ajoutez les lardons coupés en petits morceaux et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous allons mélanger la crème sure dans un grand bol avec des œufs battus et du cheddar râpé. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Sortez la pâte du four et mettez l'oignon et le bacon pour la première fois. Étalez-les en une couche uniforme et versez la composition avec de la crème sure, des œufs et du fromage sur le dessus. Sur le dessus, nous pouvons saupoudrer un peu plus de fromage râpé, mais ce n'est pas nécessaire.

Remettez la tarte au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et qu'elle pousse bien.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

La recette et les photos lui appartiennent Maria Pintean, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.

Maria est la preuve vivante qu'une jeune femme peut non seulement être belle et intelligente du feu, mais aussi très bien cuisiner.


Quiche végétarienne aux épinards et feta

Une pâte à tarte à acheter (ou vous pouvez faire une pâte à tarte que vous préférez habituellement)

1 cuillère à café d'origan séché

Sel (facultatif, si le fromage n'est pas salé).

Procédez avec la pâte de la même manière que dans la recette ci-dessus.

Pour préparer la garniture, faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen, dans laquelle sont placés les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils décongèlent et cuisent, c'est-à-dire jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Le feu s'arrête. A part, dans un bol, battre les œufs avec la crème et l'origan.

Prenez le plateau avec la pâte et saupoudrez la moitié de la quantité de feta écrasée sur le fond du plateau, puis mettez les épinards, suivi du reste de la feta, et enfin versez le mélange d'œufs et de crème (vous pouvez éventuellement mettre un quelques cubes de fille en plus).

Placez la grille du four en deux, placez une plaque à pâtisserie dessus puis placez la plaque avec la quiche (au cas où des éclaboussures du contenu se produiraient pendant la cuisson) et fermez la porte. Enfournez la tarte 25 minutes environ (ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la garniture du dessus semble cuite) à 180°C. A la fin du temps, sortez la plaque du four et laissez refroidir 20 minutes avant de trancher la quiche.


  1. Mettre 150 g de farine, 75 g de morceaux de beurre, ½ cuillère à café de sel, 50 g d'eau dans un bol et mélanger 1 minute./ .
  2. Mélanger la pâte 10 sec./ / vitesse 2 , puis le sortir du bol et former une boule.
  3. Abaisser la pâte en une feuille de 2 & # 8211 3 mm d'épaisseur, puis la placer en forme de tarte.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  1. Verser 250g d'eau dans un bol et faire bouillir 4 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 200 g de lard couper en tranches et mettre 1 min/100° / vitesse 1.
  3. Égoutter à l'aide d'un panier à silencieux ou d'une passoire et réserver.
  4. Piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir de papier cuisson, y déposer les haricots secs et enfourner 15 minutes à 180°C.
  5. Mettre dans le bol 30 g de farine, 30 g de beurre, 250 g de lait, ½ muscade, ½ cuillère à café de sel, 2 douilles r et mélanger 4 min/90°C/vitesse 3.
  6. des horaires 2min./vitesse 3 et ajoute 3 œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure et 100g de Gruyère couper en cubes à travers le trou dans le couvercle.
  7. Retirez la croûte à tarte du four, retirez la plaque à pâtisserie et les grains séchés d'en haut et placez-y le bacon et la composition de garniture.
  8. Cuire au four 30-35 minutes à 180°.
  9. Couper et servir la Quiche Lorraine chaude.

Conseils de service pour la Quiche Lorraine au Thermomix

Servir la tarte pendant qu'elle est chaude et saupoudrer d'un peu de basilic par-dessus pendant qu'elle est encore chaude, pour plus de saveur.

Outils nécessaires

Plateau à tarte, rouleau à pâtisserie, plan de travail, couteau, hachoir, papier cuisson, haricots secs pour la cuisson


Quiche Royale

Les quiches sont des gâteaux fourrés fabriqués en France depuis des siècles. Initialement, la croûte fonctionnait comme une boîte de transport, dans lequel les gens apportaient leur « nourriture » ​​et donc le remplissage, sur le terrain, à la mine ou sur le lieu de travail. En raison de la croûte, il était possible de manger le gâteau même avec les mains sales & # 8211 et puis il a simplement jeté la croûte.

Aujourd'hui, nous avons regardé quelqu'un en train de jeter la croûte d'une délicieuse quiche ou d'une tarte aux pommes anglaise & # 8211 après tout, c'est la partie la plus délicieuse de tout le gâteau ! Voyons ensemble la recette d'une riche quiche estivale :

Ingrédient:

Pour la pâte :

Pour le remplissage:

  • 6 tranches de bacon ou de jambon
  • 2 morceaux moyens de poireau
  • sel
  • Poivre
  • 2 cuillères à café de thym frais
  • 6 gros oeufs
  • 2 tasses de crème fouettée
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/8 cuillère à café de muscade
  • 1 ½ tasse de fromage râpé
  • ½ tasse de persil haché

Préparation:

Préparez d'abord la pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger avec les ingrédients secs. Préparez sur une pâte lisse, mais essayez de la mélanger le moins possible & #8211 car elle gardera sa texture croustillante.

Préchauffer le mini four Klarstein à 200°C. Former la pâte en un cercle de quelques centimètres plus large que la plaque. Utilisez un mélangeur pour déplacer la pâte dans le moule et appuyez dessus avec vos doigts pour créer des bords hauts de la pâte. Percez la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez au four préchauffé pendant 15 minutes.

Faire revenir le bacon, coupé en fines lanières, dans une poêle. Quand il est bien doré, faites-le sauter dans une assiette et laissez 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle. Ajouter les poireaux nettoyés et tranchés dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre. Frire env. 6-7 minutes. Ajouter le thym et laisser dans l'huile pendant une minute. Lorsqu'il est chauffé, il libère mieux l'arôme et le goût. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, la crème sure, la moutarde, la muscade et le sel au goût. A la fin, ajoutez le fromage, le persil et les poireaux frits.

Étaler le bacon cuit au four sur la pâte cuite. Verser le mélange de crème sur le comptoir. Couvrir le plan de travail de papier d'aluminium et Enfournez 1h-1h30 à 170°C. Lorsque vous retirez la plaque du four, le milieu doit être encore mou, mais s'il passe à l'est, le cure-dent est prêt.

Après cuisson, laisser refroidir au moins ½ heure avant de démouler. Et puis tout ce que vous avez à faire est de trancher et de servir.

Vous pouvez également préparer ce délice avec cet assistant de cuisine :

Après un voyage en France, vous pouvez aussi tenter un voyage au Moyen-Orient avec un houmous crémeux.


Quiche aux épinards et bacon

Mot-clé viande, produits laitiers, sans gluten, céto, légumes, faible teneur en glucides, quiche, tarte

La cuisine Keto de l'auteur Annda

Ingrédients

Croûte

  • 200 g de farine d'amande
  • 100 g de beurre bio
  • ½ cuillère à café de sel de l'Himalaya
  • poivre (ou graines de piment).

Remplissage

  • 150g d'épinards
  • 150 g de lard
  • 110 g de cheddar râpé
  • 100 g de crème sure (ou yaourt grec)
  • 6 oeufs bio
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de sel de l'Himalaya
  • persil
  • poivre (ou graines de piment).

Instructions

Croûte

Remplissage

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Macros alimentaires

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Quiche aux légumes enrichie avec Avecrem

L'arôme délicat de la crème et des œufs de quiches est-il un peu simple ? Vous l'aimerez certainement plus. En plus d'apporter des légumes, nous avons enrichi ce gâteau d'une tablette de Avecrem Caldo de Verduras -30% sel. Vous verrez la différence !

Préparation:

1. Lavez et coupez les courgettes et les aubergines avec la peau en fines tranches. L'oignon est coupé en juliennes.

2. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon. Une fois poché, mettez le reste des légumes. Faire revenir jusqu'à tendreté, puis ajouter le comprimé avec le bouillon de légumes Avecrem -30% sel concassé.

3. De plus, faites dorer le bacon ou le jambon.

4. Beurrez un moule à cake et étalez la pâte feuilletée préalablement perforée pour qu'elle ne pousse pas. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

5. Répartir les légumes et le bacon sur la pâte feuilletée. Battre la crème, les œufs et le fromage dans un bol avec une fourchette, saler et verser sur la garniture à quiche. Cuire à nouveau au four à 180 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Recette inspirée de l'image de Womansday

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Article complet : Recette »recettes» Recettes végétariennes » Quiche aux légumes enrichie avec Avecrem


Quiche lorraine - la recette la plus simple

Quand vous entendez parler d'un plat inspiré de la cuisine française, vous pensez à quelque chose de très complexe, non ? Eh bien, ce n'est pas le cas avec cette recette de quiche lorraine. Au contraire, c'est un plat très simple, que vous pouvez préparer comme petit-déjeuner ou brunch pour toute la famille.

La quiche lorraine n'est rien d'autre qu'une omelette aux lardons et fromage, à base de pâte à tarte, dorée au four. Ce n'est pas difficile à faire, mais cela demande un peu de patience, car la pâte doit une fois reposer seule dans le four, puis & icirc avec les œufs.

  • 400 g de pâte à tarte
  • 200 g de lard
  • 85 g de fromage (cheddar)
  • 3 oeufs
  • 275 ml de crème liquide
  • sel
  • poivre
  • Noix de muscade

Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Transférez la pâte dans un moule à tarte et assurez-vous qu'elle couvre également les bords du moule. Coupez l'excédent de pâte qui sort.

Placez le plateau dans le four préchauffé à 170 degrés pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Coupez le bacon en cubes et mettez-le dans une poêle sur le feu. Une fois doré, égouttez l'excès d'huile et placez le bacon sur la pâte. Battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade. Verser la crème liquide et bien mélanger.

Verser le mélange d'œufs sur la pâte et le bacon. À la fin, couper le fromage en petits cubes et saupoudrer sur les œufs. Mettez la plaque au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs aient coagulé.

Laisser refroidir quelques minutes, puis servir avec des légumes frais.


Quiche lorraine

En regardant sur google pour voir ce que le roumain cuisine d'autre pendant cette période, quelles recettes recherche-t-il, que voir mes yeux en premier lieu en haut ? Recette de Chis loren :)). Il m'a fallu du temps pour réaliser qu'il s'agissait de la Quiche Lorraine et non seulement l'information m'a merveilleusement inspirée ! :)))

Je connais cette recette depuis longtemps, vers 2008, à partir du moment où j'étais active sur un forum de mères, & # 8220Strop de viata & # 8221 lui a dit et elle avait apporté la recette sur le forum une fille Raluca, qui vivait en Allemagne.

Qu'est-ce que c'est vraiment ? Une délicieuse tarte salée ! dans laquelle la croûte croustillante, au bon goût, de beurre, est merveilleusement complétée par une garniture crémeuse de crème sure et d'œufs.

Bien sûr, le roumain l'améliore :)) et probablement pas seulement le roumain, en ajoutant du jambon, du poulet, des moules fumées ou des lamelles de poivrons au four (ces derniers lui donnent un goût dément !), différentes sortes de fromages. La recette de base consiste à ne remplir que le mélange d'œufs avec de la crème sure et du bacon, cuits d'une certaine manière, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Oui, laissez-moi vous montrer comment j'ai fait aujourd'hui.


  • Pâte à gâteau
  • 250g de farine
  • Un peu de sel
  • 125 beurre gras
  • un jaune d'oeuf
  • 3-4 cuillères à soupe de lait froid
  • Remplissage
  • jambon fumé
  • fichiers de mousse
  • 400 ml de crème de cuisson (fermentée) avec 25-32% de matière grasse
  • 4 œufs (vous pouvez aussi mettre le blanc d'œuf restant de la pâte)
  • noix de muscade râpée
  • 50 g d'emmental

Comment préparer la Quiche Lorraine

Commencer par la pâte à tarte

Mélangez la farine dans un bol avec un peu de sel, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce que le tout devienne sableux.

Ajoutez le jaune d'œuf et le lait froid et pétrissez rapidement une pâte homogène que vous rassemblez en boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.

Sur le plan de travail fariné, étalez une feuille ronde et uniforme et transférez-la dans un plateau à tarte, en recouvrant les parois du plateau. Si le plateau est plus petit, la tarte sort plus haute et la pâte est plus épaisse. Il n'y a rien à redire, au contraire, ma forme est de 25-26 cm, ça va bien de 22-23 cm et c'est encore plus facile d'étaler la pâte lorsqu'une feuille plus petite est nécessaire.

Réfrigérer à nouveau pendant 30 minutes, puis piquer délicatement la pâte avec une fourchette.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés.

Mettez du papier sulfurisé sur la pâte et quelques grains lourds (pois chiches, haricots) ou des boules de tarte et mettez la plaque au four pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, sortir la tarte du four, laisser refroidir, mettre les morceaux de mousse et de jambon sur la pâte.

Battre les œufs (plus le blanc d'œuf) avec la crème sure, ajouter un peu de sel (les saucisses sont salées), la muscade et verser sur la pâte refroidie. Poulet ici et là et cubes d'Emmental.

Baissez la température du four à 180-185 degrés, mettez la tarte Quiche Lorraine au four et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle dore bien en surface. Il dure entre 35-40-45 minutes, selon le four et la taille du plateau. Vous pouvez le laisser encore moins brun que je ne l'ai laissé, qui est juste légèrement doré.

Vous le portionnez lorsqu'il a refroidi, plus il reste longtemps, mieux la garniture se lie.