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L'Almanach gastronomique : vendredi 19 avril 2013

L'Almanach gastronomique : vendredi 19 avril 2013


Dans L'almanach gastronomique, Tom Fitzmorris de la newsletter en ligne Le menu de la Nouvelle-Orléans note des faits et des dictons alimentaires.

Manger autour du monde
Aujourd'hui en 1770, les Britanniques Capitaine James Cook aperçu l'Australie pour la première fois. Malgré l'Outback, l'influence de l'Australie sur nos habitudes alimentaires est faible. La nourriture australienne la plus populaire dans ce pays est l'agneau d'en bas, que l'on trouve dans de nombreux restaurants et supermarchés. Nous obtenons également beaucoup de queues de homard australien d'eau froide. (On ne voit jamais plus que la queue car il n'y a pas beaucoup de tête.) Ce ne sont pas mauvais, mais trop chers. Les moules à lèvres vertes sont également courantes, plus grosses que les moules noires du Canada et pas aussi bonnes. Pire passion australienne pour manger : Vegemite. D'un autre côté, les vins australiens sont très bons, les meilleurs d'entre eux rivalisant avec les meilleurs de n'importe quel autre endroit.

Saveur d'aujourd'hui
C'est Journée nationale de l'ail. Un long livre pourrait être écrit sur l'ail, et l'a probablement été. Nous connaissons tous l'ail et ses nombreuses utilisations merveilleuses, je me limiterai donc à quelques faits sur l'ail qui, à mon avis, ne sont pas suffisamment reconnus :

1. Plus vous faites cuire l'ail, moins son goût est vif et affirmé. Cela peut être utilisé à n'importe quel avantage que vous voulez en tirer.

2. Si vous avez besoin de purée d'ail, vous pouvez la préparer en la hachant d'abord, en la saupoudrant de sel et en l'écrasant avec le côté de la lame de votre couteau tout en la hachant un peu plus. Ou vous pouvez le hacher dans un robot culinaire, ajouter le sel, hacher un peu plus, que d'ajouter un peu d'eau à la fois pendant le traitement jusqu'à ce que vous ayez la texture que vous voulez.

L'Ancienne Cuisine Sage Sez :
Pour enlever l'odeur de l'ail de vos doigts après l'avoir haché, frottez une poêle en aluminium avec un tampon à récurer jusqu'à ce que toute la substance noire ait disparu.

Règle de restauration adroite n° 386 :
La purée de pommes de terre à l'ail n'est pas aussi bonne que la purée de pommes de terre pas si à l'ail.

Répertoire gastronomique
Lac de la laitue, La Californie est à vingt-neuf milles au sud de San Luis Obispo. C'est une étendue d'eau peu profonde et à marée séparant les énormes dunes de sable le long de la côte du Pacifique et les véritables champs de laitue. Au cas où vous voudriez manger plus qu'une salade d'entrée, vous êtes à cinq kilomètres du restaurant Tanner Jack's, à Arroyo Grande.

Dictionnaire comestible
cochon kalua, Hawaïen, n.--Un rôti de porc - généralement une épaule de porc - cuit lentement dans une fosse creusée dans le sol appelée imu. L'imu ultime est une dépression naturelle dans la roche de lave, qui retient et concentre la chaleur, mais lentement. Le cochon Kalua est l'équivalent hawaïen du barbecue et ressemble beaucoup à celui que l'on trouve dans les Carolines et dans le pays cajun. Il n'est pas particulièrement épicé en soi, mais des sauces épicées sont souvent servies avec.

Boire à la télévision
C'est aujourd'hui l'anniversaire, en 1920, de Franck Fontaine. Il a joué à Crazy Guggenheim, un goofball aux yeux croisés et arrosé, dans les sketches de Joe The Bartender sur le Spectacle de Jackie Gleason dans les années 1960. À la fin de chaque sketch, Fontane changeait complètement de personnage et chantait un standard dans un baryton grave.

Annales de la bière
En ce jour de 1995, la Cour suprême, dans l'un de ses arrêts les moins importants, a autorisé la teneur en alcool de la bière à montrer sur les étiquettes. Pour une raison quelconque, cela avait été interdit depuis la fin de la Prohibition jusque-là.

Aliments homonymes
Quel beau nom pour un chef ! Michel Roux, le propriétaire du restaurant trois étoiles Michelin Waterside Inn sur la Tamise juste à l'extérieur de Londres, est né aujourd'hui en 1941. . Rocky Horror Picture Show Star Tim Curry a montré ses lèvres pour la première fois en 1946. Le romancier Richard Hughes est né à cette date en 1900. Sa pièce Danger est considérée comme le premier drame jamais écrit pour la radio. Son homonyme sans rapport, Chef Richard Hughes, dirige l'un des meilleurs restaurants de la Nouvelle-Orléans, le Pelican Club. . Courtland Mead, enfant acteur à la télévision et au cinéma, est né aujourd'hui en 1987. Analyste juridique et écrivain américain Poisson Stanley est né aujourd'hui en 1938. . Amanda Sage, une artiste américaine vivant à Vienne, a fait sa première déclaration aujourd'hui en 1978. Début du football britannique Steve Cook a débuté sa vie aujourd'hui en 1991.

Mots à manger par
L'ail a inspiré plus d'écrivains à devenir citables que presque tout autre ingrédient. Voici quelques bonnes citations sur le sujet :

"Un peu d'ail, judicieusement utilisé, n'affectera pas sérieusement votre vie sociale et tonifiera des plats plus ternes que n'importe quelle denrée découverte à ce jour."--Alexandre Wright.

"Un centime te fera monter dans le métro, mais l'ail te donnera une place."--sagesse new-yorkaise.

"Garlick fait un homme wynke, drynke et stynke." --Thomas Nash.

"J'ai lu dans un des journaux marseillais que si certaines personnes trouvent l'aïoli indigeste, c'est tout simplement parce que trop peu d'ail a été inclus dans sa confection, un minimum de quatre gousses par personne étant nécessaire."--Richard Olney.

"Aucun cuisinier qui a atteint la maîtrise de son métier ne s'excuse jamais pour la présence d'ail dans ses productions."--Ruth Gottfried.

Mots à boire par
"Nous, les filles de Virginie, nous avons du feu et de la glace dans le sang. Nous pouvons monter à cheval, être une débutante, lancer des crochets du gauche et boire avec les garçons, tout en préparant du thé sucré, chérie." -Ashley Judd, né aujourd'hui en 1968.


Les jours fériés de 2021 qui tombent le 19 avril comprennent :

  • Journée du vélo 
  • Marathon de Boston - 19 avril 2021 (troisième lundi d'avril)
  • Journée d'action contre la hernie diaphragmatique congénitale 
  • Journée de l'amitié néerlando-américaine 
  • Jour de l'ail 
  • Journée humoristique 
  • John Parker Day 
  • Journée nationale de l'Amaretto 
  • Journée nationale de sortie 
  • Journée nationale du poker 
  • Journée de commémoration de l'attentat à la bombe d'Oklahoma City 
  • Patriot's Day - 19 avril 2021 (Massachusetts et Maine) (troisième lundi d'avril)
  • Journée des propriétaires d'animaux
  • Journée des boules de riz 

Les jours fériés de 2021 qui incluent le 19 avril sont :

  • Semaine des professionnels de l'administration - 18-24 avril 2021 (dernière semaine complète d'avril)
  • Semaine de sensibilisation à la cruauté envers les animaux et à la violence humaine - du 18 au 24 avril 2021 (troisième semaine d'avril)
  • Les chimistes célèbrent la Semaine de la Terre - du 18 au 24 avril 2021
  • Semaine de nettoyage pour une raison - du 18 au 24 avril
  • Semaine de sensibilisation des consommateurs - 18-23 avril
  • Chaque semaine en santé pour les enfants - du 19 au 23 avril 2021
  • Semaine de sensibilisation aux fibromes - du 18 au 24 avril 2021 (quatrième semaine d'avril)
  • Semaine des professionnels de l'information sur la santé - 18-24 avril 2021
  • Semaine internationale du film animalier - 17 avril - 15 mai 2021
  • Semaine nationale des pièces - 18-24 avril 2021 (troisième semaine complète d'avril)
  • Semaine nationale des droits des victimes d'actes criminels - du 18 au 24 avril 2021
  • Semaine nationale de la danse - 16-25 avril 2021 
  • Semaine nationale de l'éducation à l'environnement - 19-23 avril 2021
  • Semaine verte nationale - 7 février - 30 avril 2021
  • Semaine nationale de sensibilisation à l'infertilité - du 18 au 24 avril 2021
  • Semaine nationale du karaoké - 18-24 avril 2021  (quatrième semaine d'avril)
  • Semaine nationale des professionnels de laboratoire médical - du 18 au 24 avril 2021 (dernière semaine complète d'avril)
  • Semaine nationale de sensibilisation aux donneurs d'organes et de tissus - du 18 au 24 avril 2021 (dernière semaine d'avril)
  • Semaine nationale de la médecine ostéopathique - 18-24 avril 2021
  • Semaine nationale de l'emballage en carton - 18-24 avril 2021
  • Semaine des parcs nationaux - 17-25 avril 2021
  • Semaine nationale de l'identification des animaux de compagnie - du 17 au 23 avril 2021 (troisième semaine d'avril)
  • Semaine nationale des princesses - du 18 au 24 avril 2021 (dernière semaine complète d'avril)
  • Semaine nationale de la papeterie - 19-25 avril 2021
  • Semaine nationale du leadership étudiant - du 18 au 24 avril 2021 (troisième semaine d'avril)
  • Semaine nationale de l'action bénévole - 18-24 avril 2021
  • Carême orthodoxe - 15 mars - 1 mai 2021
  • Policiers qui ont donné leur vie dans l'exercice de leurs fonctions Semaine - du 18 au 23 avril
  • Ramadan - Soirée du 12 avril 2021 - Soirée du 11 mai 2021
  • Semaine de sensibilisation au ciel - du 18 au 24 avril 2021 (dernière semaine complète d'avril)
  • Semaine de la recherche de premier cycle - du 19 au 23 avril 2021 
  • Semaine mondiale de libération des animaux de laboratoire - du 18 au 24 avril 2021 (semaine qui entoure le 24 avril de chaque année) 

Les jours fériés mensuels 2021 qui incluent le 19 avril sont :

Il y a trop de jours fériés mensuels pour être inclus ici, alors veuillez consulter notre page des vacances d'avril pour voir toutes les vacances qui sont célébrées tout le mois d'avril.

  1. Une page sur chaque jour férié sera bientôt disponible et liée ci-dessus.
  2. Si une date est un jour férié mobile, qui est différent chaque année, j'inclurai l'année ainsi que la règle de date ci-dessus. Sinon, le jour férié tombe à la même date chaque année.

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