Nouvelles recettes

Recette épicée de Tikka Masala végétalien

Recette épicée de Tikka Masala végétalien


Ce "Tikka Masala" est un vrai plaisir pour la foule, avec beaucoup de chaleur infusée et une sauce épaisse et savoureuse. Végétarien, végétalien et délicieux!

Ingrédients

2 oignons, hachés
1 T de fenugrec moulu
1,2 T de cumineed

2 T de coriandre moulue la graine
2 gousses d'ail, hachées
1 morceau de gingembre de la taille d'une empreinte de pouce, haché finement
1 1/2 piment vert, haché (envie de piquant)
1 t de garam masala
1 boîte de tomate tamisée
15-20 T de crème de soja (envie de consistance)
1 boîte de pois chiches
1,4 tasse d'eau
Sel, au goût
Coriandre pour la garniture

Les directions

Dans une grande poêle, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons hachés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Déplacez les oignons sur le côté de la poêle, ajoutez le fenugrec, le cumin et la coriandre du côté opposé, en les gardant intacts jusqu'à ce que l'arôme apparaisse.
Une fois les oignons, le fenugrec et le cumin mélangés, ajoutez le piment, l'ail et le gingembre. Mélangez jusqu'à ce que l'arôme d'ail apparaisse. Incorporer le garam masala pour former une pâte. Ajouter les tomates et mélanger.
Ajouter la crème et bien mélanger. Faire bouillir.
Ajoutez de l'eau et des pois chiches [ou le légume que vous voulez] et couvrez. Laisser mijoter pendant cinq minutes (cela permettra à votre curry de s'épaissir un peu, même s'il devrait s'avérer un peu croustillant).
Ajouter du sel au goût.
Servir avec du riz et garnir de coriandre. Prendre plaisir!


  • 3 cuillères à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)
  • 2 paquets de 14 onces de tofu extra-ferme ou ferme
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola plus 2 cuillères à café, divisées
  • 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
  • 1 gros poivron rouge, coupé en quatre et tranché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
  • ⅓ tasse moitié-moitié

Mélanger le garam masala, le curcuma, le sel et le piment rouge broyé (le cas échéant) dans un petit bol. Couper le tofu en cubes de 1 pouce et éponger avec du papier absorbant. Mélanger le tofu dans un bol moyen avec 1 cuillère à soupe du mélange d'épices.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu et cuire, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.

Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes, l'oignon, le poivron, le gingembre et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, 5 à 7 minutes. Ajouter la farine et le mélange d'épices restant, remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé et enrobé, environ 1 minute. Ajouter les tomates, porter à ébullition et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 3 à 5 minutes de plus.

Remettre le tofu dans la poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer moitié-moitié.


Vegan Seitan Tikka Masala : Tandoori épicé, sans produits laitiers, sain

Faire ce seitan tikka masala végétalien est si facile que vous voudrez le faire un week-end sur deux ou chaque fois que vous souhaitez déguster des plats réconfortants. Vous ne voulez pas manger cela avec du riz ou surveiller votre consommation de glucides ? Mangez-le avec du riz de chou-fleur. Il a un goût divin avec ces riz au chou mi-cuit moelleux.

Le seitan est définitivement un cousin éloigné du poulet. Je veux dire, comment peut-il goûter et se sentir si semblable au poulet? Je n'ai aucune idée. Je fais un gros lot de seitan et je le mets au réfrigérateur pendant une semaine ou deux. C'est une bonne source de protéines que vous pouvez utiliser dans les sautés, les currys, les galettes sans viande et dans de nombreuses autres cuissons sans viande.

La marinade tikka :

  • Yogourt végétalien, pâte de curry (cliquez ici pour la recette de pâte de curry), jus de citron vert, poudre de chili rouge et épices tandoori, et pâte d'ail gingembre fraîchement préparée. Oui, c'est tout ce dont vous avez besoin.
  • La marinade est si facile et rapide que vous pouvez même la conserver au réfrigérateur pendant des jours et ajouter la pâte d'ail au gingembre juste avant de l'utiliser.
  • Je préfère garder le seitan dans la marinade quelques heures, ou parfois une nuit au réfrigérateur. Mais, j'ai également utilisé du seitan qui est dans la marinade pendant seulement 10 minutes, et cela fonctionne parfaitement bien.

Comment faire du Tandoori Sietan Tikka dans une casserole ?

  • Ajouter soigneusement chaque morceau de seitan et cuire sans couvrir la poêle.
  • Retournez les seitans après quelques minutes pour les faire cuire de tous les côtés.
  • À la cuisson, les seitans changeront de couleur et auront un aspect jaunâtre ou rougeâtre. (l'ajout de poudre de chili du Cachemire ou de paprika donne une teinte rougeâtre vibrante au seitan tikka.

  • Si vous choisissez de griller, ajoutez les seitans à une brochette et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement carbonisés.

  • Dégustez le tandoori seitan tikka tel quel ou passez à l'étape suivante pour préparer une sauce au seitan tikka masala.

Griller le seitan est l'étape la plus rapide. Malheureusement, je n'ai pas de photos de cela. Mais, je m'assurerai de mettre à jour cet article avec les images de l'étape de cuisson bientôt.

  • J'utilise une poêle à griller ou parfois, je fais même cuire les seitans à 350F pendant cinq minutes et je fais griller pendant cinq minutes.
  • Je n'aime pas trop les charrier. Juste un peu de bords bruns, une texture extérieure croustillante et c'est tout.
  • Maintenant la sauce.

La sauce tikka masala :

C'est plus facile que vous ne le pensez.

  • Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tomates, des oignons, de l'ail, du gingembre et de la poudre de curry, de la poudre de coriandre et de la poudre de cumin.
  • La sauce tikka masala a un goût piquant et sucré, à cause des tomates utilisées.
  • La base principale et le cœur et l'âme du plat sont les tomates.
  • Ce plat a également besoin d'un mélange d'oignons et de gingembre et d'ail.
  • Parce que j'utilise ma pâte de curry à préparer à l'avance, je peux rapidement concocter ce plat en moins de 15 minutes.

  • Si vous le faites à partir de zéro, je suggérerais de faire suer des oignons rouges, du piment vert et de la pâte d'ail au gingembre avec les tomates.
  • Et réduire ce mélange en purée une fois refroidi. Ce sera la base de votre sauce.
  • N'oubliez pas de filtrer le mélange avant de le porter à ébullition et d'ajouter les épices. C'est la clé pour obtenir une sauce onctueuse.

Pour le rendre crémeux, nous avons la crème de cajou.

  • Mélangez-les bien et ajoutez-les à la sauce.
  • Maintenant, la meilleure partie, ajouter le «Kasuri Methi» à la sauce.
  • Ne laissez pas le nom vous effrayer, ce ne sont que des feuilles de fenugrec séchées que vous pouvez facilement trouver dans n'importe quel magasin indien ou en ligne.

  • Ajouter la crème de cajou à la sauce et bien mélanger.
  • Votre seitan tikka masala végétalien est prêt.
  • Dégustez ce curry crémeux et épicé avec du naan, du riz ou du riz au chou-fleur. Je garde même du seitan tikka grillé pour accompagner les salades. Et parfois, j'utilise le reste de sauce tikka masala comme sauce à pizza et j'ajoute des légumes et du seitan pour faire une pizza d'inspiration indienne.

La seule raison pour laquelle j'ai utilisé du chou-fleur, c'est parce que c'était ce que j'avais et je sentais qu'il se marierait bien avec les pois chiches.

Vous pouvez vraiment utiliser tous les légumes que vous aimez. Donc, si le chou-fleur n'est pas votre truc, échangez-le contre autre chose. Essayez simplement de ne pas trop augmenter la proportion de légumes car c'est la seule chose qui pourrait affecter le résultat final. Cela signifie que votre curry finit un peu sec.

Voici d'autres bons légumes que je recommande :

  • Cubes de courge musquée ou de patate douce (mais ajouteront une saveur plus sucrée au Tikka Masala)
  • Haricots verts
  • Courgettes (courgettes)
  • Les carottes
  • Brocoli
  • Épinard

  • Tofu extra ferme Il est important d'obtenir le tofu le plus ferme possible, puis nous le pressons encore pendant 20 à 30 minutes pour qu'il soit vraiment ferme et qu'il se conserve bien dans votre sauce.
  • Noix de cajou brutes – forment la base de la sauce au yaourt végétalienne dans laquelle nous jetons les cubes de tofu avant la cuisson.
  • Sucre de coco – est juste pour l'équilibre des saveurs de la sauce tomate crémeuse. Il est ajouté à la fin et équilibre magnifiquement les saveurs. Cela ne le rend pas doux ! Cependant, vous pouvez remplacer cela par du sucre brun ou tout autre sucre que vous avez sous la main, ou vous pouvez l'omettre si vous préférez.
  • Creme de noix de coco – nous avons utilisé de la crème de noix de coco en conserve et non sucrée. Vous pouvez également utiliser du lait de coco entier, en conserve et non sucré si c'est plus facile à obtenir.

Vous trouverez des instructions complètes et des mesures dans la fiche de recette au bas de l'article. Ceci est un résumé du processus pour accompagner les photos de processus.

  • Pressez le tofu. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une presse à tofu. Si vous n'avez pas de presse à tofu, placez simplement le tofu sur une assiette, avec une autre assiette dessus, puis empilez quelque chose de lourd dessus comme un pot lourd ou une pile de livres. Laissez-le appuyer pendant 20-30 minutes.
  • Lorsque le tofu est pressé, coupez-le grossièrement en cubes et placez-le dans un bol à mélanger.
  • Préparez la sauce au yaourt végétalien. Ajouter les noix de cajou crues, l'eau, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le garam masala, le poivre de Cayenne, le curcuma, le sel, le gingembre fraîchement râpé et l'ail écrasé dans un bol mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Versez la sauce au yogourt végétalien sur les cubes de tofu dans votre bol à mélanger et mélangez délicatement le tofu dans la sauce pour qu'il soit bien enrobé.
  • Transférer le tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et étaler uniformément.
  • Cuire au four à 400°F pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Préparez votre sauce tomate. Pendant que le tofu cuit, vous pouvez commencer votre sauce tomate.
  • Ajouter le beurre végétalien dans une casserole à feu moyen et faire fondre le beurre. Ajouter ensuite les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  • Ajoutez maintenant l'ail écrasé, le gingembre râpé, le piment frais, le garam masala, le curcuma, le cumin, la poudre de coriandre et le poivre de Cayenne et faites sauter avec les oignons.
  • Ajouter les tomates concassées et la crème de coco et bien mélanger. Porter à ébullition douce et laisser mijoter quelques minutes. Réduire le feu, puis incorporer le sucre de coco (pour l'équilibre des saveurs) et ajouter du sel au goût.
  • Enfin, ajoutez les morceaux de tofu cuits au four et incorporez-les délicatement à la sauce.
  • Votre tikka masala est prêt à servir !

Instructions pas à pas

Étape 1 : Faire revenir les oignons. Commencez par chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons, l'ail et le poivron et faites sauter jusqu'à ce que le poivron soit tendre, 4-5 minutes.

Étape 2 : Ajoutez les épices. Ensuite, ajoutez le gingembre, la pâte de tomate, le garam masala, le paprika, la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le sel et faites sauter pendant environ 1 minute de plus jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Étape 3 : Préparez la sauce. Vous avez besoin de sauce tomate et de lait de coco pour compléter cette sauce tikka masala, alors ajoutez-les dans la poêle et remuez pour combiner, puis ajoutez le jus de citron et les pois chiches et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.


Comment faire du Tikka Masala végétalien aux pois chiches

Pour vraiment réussir cette recette, vous aurez besoin d'environ 45 minutes.

Croyez-moi, cela en vaudra la peine!

Avant de commencer la sauce tikka masala végétalienne, préchauffez le four, assaisonnez le chou-fleur et commencez à le faire rôtir.

Pour faire une sauce bangin’ tikka masala, vous n'avez pas besoin de passer toute la journée à griller des épices.

Maintenant, j'aime les épices fraîchement grillées autant que la prochaine personne. Cependant, je suis beaucoup sur la route et je n'ai pas toujours dix pots d'épices avec moi. De plus, parfois, vous ne pouvez pas être dérangé, n'est-ce pas ?

Quoi qu'il en soit, pour cette recette, vous n'avez besoin que d'un mélange d'épices : le garam masala.

Si vous comptez sur une seule chose pour avoir un si grand impact sur votre plat, vous devriez opter pour les bonnes choses.

Mon mélange de garam masala préféré absolu est de Frontier Natural et est vendu sur Amazon.

Bon, maintenant que vous avez votre mélange d'épices, parlons tomates.

Beaucoup de recettes de masala demandent des tomates en dés, mais pas celle-ci. Pourquoi? Parce que je pense que mordre dans un morceau de tomate en conserve enlève le goût de la sauce.

Au lieu de cela, j'utilise un mélange de tomates fraîches hachées et de tomates concassées en conserve. Si vous êtes pressé, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des conserves.

Les épices et les tomates sont mijotées dans l'huile à feu moyen avec du gingembre frais, de l'ail et des oignons.

J'aime utiliser l'huile de noix de coco au lieu de l'huile d'olive extra vierge pour deux raisons :

1) le goût de l'huile complète le lait de coco en conserve que nous ajouterons à la fin, et

2) étant donné que l'huile de noix de coco est solide à température ambiante, elle donne une sensation en bouche semblable à du beurre au plat fini.

C'est vrai. J'ai dit une sensation en bouche de beurre. Je m'y tiens.

Maintenant, versez la moitié de la sauce dans un mélangeur (ou utilisez mon gadget de cuisine préféré, ce mélangeur à immersion) et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez sauter cette étape si vous préférez une sauce plus épaisse, mais je pense que cette étape est ce qui rend la sauce masala * niveau suivant *. Remettre la purée dans la poêle.

Incorporez maintenant le chou-fleur rôti et les pois chiches à la sauce masala végétalienne.


Bol Bouddha Tikka

Une céréale, une verte, une fève (et une sauce curry !)
Pour 4 personnes (recette facile à couper en deux)

Légumes
2 tasses de carottes, coupées en morceaux de ½ pouce
1 gros oignon rouge, couper la racine à la tige en quartiers de ½ pouce
4 tasses de fleurons de brocoli
2 tasses de tomates cerises
4 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel de mer, au besoin

Pois Chiches Tikka
1 pot Maya Kaimal Vegan Tikka Masala
1 boîte de 15 oz de pois chiches, égouttés
Options de décoration
Pousses de pois frais ou pousses de légumes (par exemple, tournesol, radis, brocoli)
Noix de cajou rôties
quartiers de citron
Yaourt Au Lait De Coco

Options de grain
4 tasses de riz brun cuit, réchauffé
2 sachets Maya Kaimal Riz Surekha Bio

Mélanger les légumes et l'huile et bien mélanger. Étaler sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel si vous le souhaitez. Placer sur la grille du milieu du four et rôtir, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette et dorés sur les bords, environ 22 minutes.

Dans une poêle de taille moyenne ou un faitout, mélanger les pois chiches et la sauce Vegan Tikka Masala. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pois chiches soient complètement chauds, environ 10 minutes. Gardez au chaud pendant que les légumes finissent de rôtir.

Pour chaque bol, ajoutez du riz, des légumes rôtis et des pois chiches à la sauce Tikka. Garnissez de pousses de pois, de noix grillées et de votre yogourt végétalien préféré. Servir avec des quartiers de citron.


Instant Pot Tikka Masala – Sauce végétalienne Tikka Masala

Instant Pot Tikka Masala – Recette de sauce végétalienne Tikka Masala. Sauce Tikka masala facile, préparée dans un autocuiseur. Option casserole. Ajoutez des légumes, du tofu, des pois chiches, des sous-marins de poulet végétaliens. Congélateur convivial. Sans gluten Sans soja Sans noix Aller à la recette

Cette sauce Tikka Masala est ridiculement délicieuse, super facile et facile à congeler. Cuire la sauce dans une cocotte-minute. Ensuite, utilisez ou congelez pour plus tard!

Si vous êtes nouveau dans la sauce indienne Tikka Masala, il s'agit d'une sauce savoureuse épicée et piquante à base de tomate que l'on trouve souvent dans les restaurants indiens, servie avec des légumes, du paneer et de la viande. De nombreuses sauces de restaurant ont des composants de base ou de saveur similaires avec des variations ici et là. Ils varient légèrement en saveur et en texture (crémeux, volumineux, etc.). Préparez cette fabuleuse sauce, ajustez après la cuisson sous pression selon vos préférences et utilisez-la avec des légumes, des haricots, du tofu, des sous-marins végétaliens chikin/viande ou autre ! Congelez les portions pour que vous puissiez utiliser la sauce pour préparer un repas en 10 minutes !

Voir Casseroles et options sans huile dans les notes de recette. Voir également la section Conseils ci-dessous.

Avec Chou-fleur ci-dessus pour Chou-fleur Tikka Masala. Ajoutez des pois chiches pour le tikka masala aux pois chiches, du tofu croustillant, des boucles de soja pour le poulet tikka masala ! Comment tikka masala ?

Comme pour toutes mes recettes indiennes, j'essaie de garder les saveurs aussi authentiques que possible tout en les rendant plus simples. Vous pouvez modifier d'autres éléments en fonction de la disponibilité et des préférences (le yogourt sans produits laitiers peut facilement être remplacé par de la crème ou du lait sans produits laitiers). Cela n'affecte pas la saveur incroyable, la sauce est suffisamment savoureuse et certains changements ici et là n'affectent pas le délice. Cela pourrait affecter le profil de saveur traditionnel, qui peut ou non être détectable :).

Plus de recettes instantanées en pot

    . GF
  • Poulet au beurre végétalien en pot instantané (boucles de soja). GF – Crémeux, Délicieux
  • Curry végétarien japonais. GF GF
  • Soupe de lasagne instantanée en pot aux lentilles rouges. - Si facile

Photos étape par étape

Sauce non cuite ci-dessous


Tikka Masala de pois chiches en une casserole

J'attendais patiemment de partager cette recette avec vous et ça me rend dingue ! Je l'ai fait il y a quelques mois, avant de quitter la Californie, mais avec des recettes sur le thème de Thanksgiving à l'ordre du jour, j'ai dû le remettre un peu.

Ensuite, je l'ai testé une dernière fois dans ma nouvelle cuisine et je me suis rappelé à quel point c'était bon. Le mélange d'épices est si chaleureux et le lait de coco mélangé aux tomates rôties au feu frappe vos papilles aux bons endroits. En plus de cela, il est super facile à assembler et ne nécessite qu'un seul pot et 30 minutes à faire !

Maintenant, pouvez-vous voir pourquoi je suis si excité que vous l'essayiez ?

Si vous n'avez jamais cuisiné avec du garam masala auparavant, il combine un mélange unique de poivre, clous de girofle, cannelle, muscade, cardamome et cumin. Un peu sucré et un peu salé tout à la fois.

J'ai tendance à apprécier davantage les épices savoureuses, j'ai donc utilisé juste assez de garam masala pour que vous puissiez le goûter parmi le reste des assaisonnements. Une recette traditionnelle peut utiliser plus de masala, mais vous pouvez toujours le tester et en ajouter plus si vous préférez.

J'aime aussi ajouter un soupçon de paprika fumé et de cayenne pour un peu de chaleur et de complexité. Encore une fois, n'hésitez pas à le personnaliser à votre guise et à en utiliser plus ou moins !

Avant d'en venir à la recette, je ressens le besoin de vous prévenir que la liste des ingrédients semble un peu longue. Cependant, en supposant que vous ayez une étagère à épices bien garnie, vous devriez déjà en avoir la plupart dans votre garde-manger.

J'aime le servir avec du riz basmati brun, de la coriandre fraîche et des naan aux grains entiers chauds pour un repas copieux parfait pour l'hiver. J'espère que cela vous aidera à garder votre ventre plein et votre corps au chaud !