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Don Chingon ouvre ses portes à Brooklyn

Don Chingon ouvre ses portes à Brooklyn


Taqueria Don Chingon l'accent est mis sur la fraîcheur — des ingrédients frais et des idées fraîches.

Situé à Park Slope, à distance de marche du Barclays Center, le décontracté Don Chingon (qui signifie « M. Badass ») est un partenariat entre le chef German Villatoro, le restaurateur Eyal Hen et le vétéran de l'hôtellerie Victor Robey.

Bien que le restaurant confortable ait eu une ouverture en douceur ce printemps, la taqueria du quartier a officiellement célébré son ouverture cette semaine, s'ajoutant aux options croissantes sans chaîne en vue du Barclays Center. Avec le concept de taqueria de plus en plus populaire, Don Chingon se distingue par son interprétation créative des plats classiques et sa fidélité à la fraîcheur. C'est l'un des rares restaurants à presser ses tortillas de maïs pour chaque commande ; aucune tortilla n'a plus de cinq minutes avant d'être servie.

Imaginé par Robey, qui envisageait d'ouvrir un magasin de tacos de style années 1970 mettant l'accent sur les tacos frais et la tequila, Don Chingon présente un décor simple et chaleureux avec des murs en briques apparentes, du papier peint vintage imprimé rouge et blanc et un parquet en bois récupéré. Une cuisine ouverte rustique et un bar accueillant sont les points focaux du restaurant décontracté.

Le restaurateur Hen n'est pas un nouveau venu sur la scène des restaurants en plein essor de Park Slope. Les autres restaurants de Hen comprennent poussin p, un restaurant de falafels près du Barclays Center ; Nish Nush, un restaurant méditerranéen à TriBeCa ; Soleil en fleur, un restaurant végétalien avec des emplacements à Park Slope et TriBeCa; et le Fish & Sip, désormais fermé, dont l'ancienne maison est l'endroit où réside maintenant Don Chingon.

Villatoro, qui partage son temps entre être « el jefe de la cocina » à Don Chingon et servir de sous-chef exécutif au Conrad New York, était sous-chef exécutif au New York City's Parc de la Tequila à l'Hudson Hotel et sous-chef au La Grenouille, où il a contribué aux trois étoiles du restaurant français dans le New York Times. Le chef salvadorien attribue à sa mère son inspiration en cuisine.

"Tout le monde est habitué aux choses communes", a déclaré Villatoro, qui prend des plats mexicains traditionnels et ajoute ses propres torsions - prenez son guacamole, fait avec de l'avocat, du citron vert, des épices maison, de l'oignon doux, des raisins tranchés et des grenades. Il adhère à la philosophie de « Faites-le plaisir mais donnez-lui vie ».

Le menu court mais très satisfaisant de Don Chingon comprend des plats contemporains mexicains familiers infusés de créativité et de délices inattendus, comme le bolillo cajeta, la version du chef du pain perdu : bolillo (pain blanc mexicain semblable à une baguette française) imbibé d'horchata et garni de cajeta (un caramel mexicain épais).

"Vous pouvez rendre les choses aussi folles que vous le souhaitez tant que c'est amusant", a expliqué Villatoro à The Daily Meal lors de la soirée d'ouverture alors qu'il imbibait d'épaisses tranches de bolillo dans de l'horchata.

Et c'est amusant. Les experts antojitos (entrées), comme les poppers jalapeño frits tempura avec aïoli à l'estragon et à la coriandre et Brooklyn queso avec fromage blanc et jaune et une lager Victoria, sont de vieux favoris renouvelés par l'imagination et la maîtrise de Villatoro dans la cuisine.

Le programme du bar est tout aussi habile. Les distributeurs de Mezcal du Mexique et d'autres régions viennent régulièrement présenter et partager leurs spiritueux avec les propriétaires de Don Chingon. Actuellement, 12 tequilas et 11 mezcals vieillis sont proposés, ainsi qu'un quatuor de cervezas.

La courte liste de cocktails comprend cinq boissons à base de tequila, comme la signature Margarita de la Casa, un mélange rafraîchissant de tequila argentée, de sirop simple de feuille de laurier, de jus de citron vert maison et de Cointreau avec un bord salé; et le mezcal, comme le Maria Rojo, avec un mélange de chipotle et de poivron rouge, de coriandre, d'agave et de jus de citron vert servi dans un verre bordé de sel noir volcanique. Ils sont les parfaits compagnons de cette cocina.

Lauren Mack est le rédacteur en chef des voyages à New York du Daily Meal. Elle est l'ancienne rédactrice de projets spéciaux et rédactrice de voyages au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


Chef du Brooklyn Center: un flic a tiré son arme et non un Taser, a tiré par erreur sur Daunte Wright

Le policier qui a abattu dimanche un homme noir de 20 ans dans le centre de Brooklyn a tiré par erreur avec son arme à feu au lieu de son Taser, a déclaré lundi le chef de la police de la banlieue.

En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier : « Salut ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

Lundi soir, le bureau du médecin légiste du comté de Hennepin a déclaré que Wright était décédé d'un seul coup de feu dans la poitrine et a classé le décès comme un homicide.


Chef du Brooklyn Center: un flic a sorti son arme et non le Taser, a tiré par erreur sur Daunte Wright

Le policier qui a abattu dimanche un homme noir de 20 ans dans le centre de Brooklyn a tiré par erreur avec son arme à feu au lieu de son Taser, a déclaré lundi le chef de la police de la banlieue.

En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier, “Holy s–t ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé. Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

Lundi soir, le bureau du médecin légiste du comté de Hennepin a déclaré que Wright était décédé d'un seul coup de feu dans la poitrine et a classé le décès comme un homicide.


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En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier, “Holy s–t ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé. Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

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En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier : « Salut ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé. Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

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En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier, “Holy s–t ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé. Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

Lundi soir, le bureau du médecin légiste du comté de Hennepin a déclaré que Wright était décédé d'un seul coup de feu dans la poitrine et a classé la mort comme un homicide.


Chef du Brooklyn Center: un flic a sorti son arme et non le Taser, a tiré par erreur sur Daunte Wright

Le policier qui a abattu dimanche un homme noir de 20 ans dans le centre de Brooklyn a tiré par erreur avec son arme à feu au lieu de son Taser, a déclaré lundi le chef de la police de la banlieue.

En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier, “Holy s–t ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

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En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier : « Salut ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé. Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

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Le policier qui a abattu dimanche un homme noir de 20 ans dans le centre de Brooklyn a tiré par erreur avec son arme à feu au lieu de son Taser, a déclaré lundi le chef de la police de la banlieue.

En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier, “Holy s–t ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

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Wright semble avoir été désarmé. Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

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"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

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Wright semble avoir été désarmé. Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

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Le policier qui a abattu dimanche un homme noir de 20 ans dans le centre de Brooklyn a tiré par erreur avec son arme à feu au lieu de son Taser, a déclaré lundi le chef de la police de la banlieue.

En d'autres termes, la mort de Daunte Wright était une erreur "une décharge accidentelle", selon les déclarations faites lundi par le chef de la police Tim Gannon, qui a diffusé une partie de la vidéo enregistrée par la caméra corporelle de l'officier à une conférence de presse l'après-midi.

Dans la vidéo, on peut entendre l'officier avertir Wright qu'elle le tasera, puis crier « Taser ! Taser ! Taser ! ” alors qu'elle sort son arme à feu et tire un coup avant de crier, “Holy s–t ! Je lui ai tiré dessus!”

"Alors que je regarde la vidéo et écoute les commandes de l'officier, je pense que l'officier avait l'intention de déployer son Taser, mais a plutôt tiré sur M. Wright avec une seule balle", a déclaré Gannon. "Il me semble, d'après ce que j'ai vu dans la réaction et la détresse de l'officier immédiatement après, qu'il s'agissait d'une décharge accidentelle qui a entraîné la mort tragique de M. Wright."

Lundi soir, le Minnesota Bureau of Criminal Apprehension a identifié l'officier comme étant Kim Potter, affirmant qu'elle faisait partie du service de police du Brooklyn Center depuis 26 ans.

Wright semble avoir été désarmé Gannon a déclaré qu'aucune arme à feu n'avait été trouvée dans ou à proximité du véhicule dans lequel Wright avait été arrêté.

Lundi soir, le bureau du médecin légiste du comté de Hennepin a déclaré que Wright était décédé d'un seul coup de feu dans la poitrine et a classé la mort comme un homicide.


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