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VIANDE AVEC VIANDE

VIANDE AVEC VIANDE


Chauffer le lait, dans lequel nous diluons la levure avec le sucre en poudre. Prudent! Le lait doit être juste tiède. C'est ainsi que nous formons la mayonnaise.

Versez le reste de la farine dans un bol. Nous faisons un trou dans la farine et versons la mayonnaise.

Laisser reposer un quart d'heure, puis verser le reste du lait et pétrir jusqu'à obtenir une croûte. Laisser lever au chaud pendant une heure

Pour la garniture : faire chauffer l'oignon puis ajouter la viande hachée puis le poivron et les épices. Laisser sur le feu jusqu'à ce que la viande soit cuite

Nous faisons 9 petits pains à partir de la coquille surélevée, que nous plaçons dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une cuillère à café, on forme de petits "trous" dans la partie supérieure des pains que l'on remplit de viande hachée.

Parsemer le dessus de fromage râpé. Graisser le bord du pain avec du jaune d'œuf.

Mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit bien doré).


Petits pains farcis aux champignons et kaizer

  • 1 petit oignon
  • 100 g de kaizer
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 5-6 champignons
  • 1 poivron (rouge)
  • Basilic
  • sel
  • Poivre
  • 1 oeuf pour graissé.

Hacher finement l'oignon, faire revenir avec le kaizer en dés et le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons finement hachés, les poivrons épluchés et hachés
cubes et continuer à durcir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus soit bien réduit. Assaisonner avec du basilic, du sel et du poivre au goût, puis laisser refroidir. Mettre la garniture dans les petits pains creux, mettre le dessus du petit pain (couvercle) graissé à l'œuf battu, puis mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Dissoudre la levure dans un peu de lait mélangé à une cuillère à café de sucre et verser le mélange au centre de la farine tamisée.pâte légère et élastique.Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ensuite, on divise la pâte en boules auxquelles on donne la forme de petits pains que l'on graisse avec un peu d'eau et dont on saupoudre des graines de pavot.

Après 15-20 minutes, faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 35-40 minutes à feu moyen.
Bon appétit!

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De délicieux petits pains au fromage cottage, prêts en un temps record ! Si doux et moelleux, à se lécher les doigts !

Les gâteaux de pâte au fromage cottage sont préparés d'une manière étonnamment simple et rapide. Ils sont parfaits aussi bien pour le petit-déjeuner que pour être servis en collation. À partir d'une quantité minimale d'ingrédients simples, vous obtenez des petits pains doux, parfumés, moelleux et très savoureux. Ceux-ci deviendront une alternative parfaite pour les papanas.

INGRÉDIENTS

-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

-1/2 sachet de beurre (+ beurre pour graisser les brioches)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Dans un bol, frotter le fromage cottage avec les œufs. Ajouter le sucre et le beurre mou (à température ambiante). Bien mélanger.

2. Mélangez la farine tamisée avec du bicarbonate de soude. Ajouter la farine dans le bol de fromage cottage et bien mélanger. Pétrir une pâte souple et homogène.

3. Divisez la pâte en plusieurs parties et donnez à chacune une forme ronde. Formez les petits pains et placez-les sur une plaque allant au four, tapissée de papier ou graissée d'huile.

4. Cuire les brioches au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.


Petits pains moelleux

Que vous les utilisiez pour un hamburger, un sandwich ou simplement à la place du pain, je peux vous garantir que si vous suivez la recette, vous obtiendrez des petits pains extrêmement moelleux et savoureux, ils durent 2-3 jours sans sécher et sont très faciles à faire. !

J'ai vraiment aimé le look, il est extrêmement beau! De plus, vous pouvez les rendre plus gonflés, plus plats, à votre guise !

Je les ai aplatis autant que j'ai pu car j'en avais besoin pour le burger.

Ingrédients petits pains moelleux & # 8211 10 pièces

  • une enveloppe 7 g de levure sèche
  • une cuillerée de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 570 g de farine blanche
  • 300 ml de lait
  • un œuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • un jaune
  • Mac

Préparation de petits pains moelleux.

Mettez la levure, le sucre et 100 g de farine blanche dans un bol.

Mélanger, puis commencer à ajouter, petit à petit, le lait tiède (sur toute la surface), en remuant doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite la farine restante, le sel, l'oeuf et mélanger.

Puis commencez à pétrir à la main en ajoutant progressivement l'huile. J'ai pétri pendant 5-6 minutes.

  • Si la composition est trop molle, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine, si elle est trop ferme, ajoutez un peu de lait. Je n'ai rien ajouté, les quantités étaient parfaites.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser chauffer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Ensuite, prenez la composition et divisez-la en boules égales de 100 g.

Ramassez-les, façonnez-les et formez des boules que vous placerez dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Je les ai bien pressées avec mes doigts, j'avais besoin de pains à hamburger, qui ne devaient pas être trop hauts. Si vous voulez que des petits pains soient servis à table à la place du pain, laissez-les ronds.

Les badigeonner de jaune d'œuf battu et parsemer d'un peu de graines de pavot.

Laissez-les lever encore 20 minutes, puis faites-les cuire au four préchauffé, à 160 degrés avec ventilation, étape 3, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


Ingrédients Buns pour burgers & # 8211 recette simple

  • 450 grammes de farine (j'ai utilisé le type 550)
  • 4 grammes de levure sèche (½ sachet de levure sèche ou 12 grammes de levure fraîche)
  • 20 grammes de sucre ou 1 cuillère à café de sirop d'agave (ou de miel)
  • 300 ml. d'eau (en fonction de la capacité d'absorption de la farine peut avoir besoin d'une quantité de 270 ml & # 8211 330 ml d'eau, en notant que j'ai utilisé 330 ml)
  • 9 grammes de sel
  • 30 grammes de beurre à 82% de matière grasse, fondu mais pas chaud
  • en complément : 50 grammes de beurre à 82% de matière grasse, fondu mais pas chaud, pour la finition des petits pains avant et après cuisson, de la farine pour saupoudrer le plan de travail

Buns pour burgers & # 8211 recette simple avec un résultat parfait & # 8211 préparation

1. Pesez soigneusement tous les ingrédients et mesurez l'eau. Mettez dans une tasse 1 cuillère à soupe de farine, de la quantité totale mesurée, ajoutez la levure et le sucre et mélangez. Diluer avec 50 ml. d'eau (que vous prenez sur la quantité totale de 300 ml). Laissez la levure s'activer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la tasse de mousse soit pleine.

Remarque : si vous utilisez de la levure fraîche, frottez-la avec du sucre/miel/agave jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée, diluez avec de l'eau et mélangez avec de la farine. Continuez à faire de même.

2. Immédiatement après avoir mélangé la levure avec l'eau et la farine, placez le reste de la farine dans un grand bol spacieux dans lequel elle va pétrir, ajoutez les 250 ml d'eau restants (à température ambiante) et mélangez avec une cuillère à soupe de bois. Il ne doit pas être homogénéisé, seul le liquide doit être absorbé dans la farine. Couvrir le bol avec une serviette propre et réserver jusqu'à ce que la levure gonfle.

3. Une fois que la levure a bien gonflé, ajoutez-la sur la farine humidifiée et commencez à pétrir. Une fois la pâte homogène, saupoudrez de sel. Ajouter immédiatement 30 grammes de beurre fondu (pas chaud) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, qui se détache des parois du bol (et sur les mains, si pétrie à la main). La pâte doit être molle et lisse. Si vous avez commencé avec moins d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance. Une fois bien pétrie, la pâte est transférée dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrir le bol avec une serviette pliée en deux et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Si vous le placez dans un endroit chaud, loin de l'électricité, il poussera en une heure, une heure et demie environ.


Portionnement et façonnage de petits pains pour hamburgers

4. Après une heure et vingt minutes, ma pâte a levé comme indiqué ci-dessous.

5. J'ai saupoudré le plan de travail de farine et j'ai divisé la pâte en 8 morceaux égaux. Il peut être divisé en 10, pour des petits pains un peu plus petits.

6. J'ai immédiatement commencé à modeler les petits pains. J'ai aussi utilisé les écailles pour obtenir des petits pains égaux, mais cela peut aussi se faire avec les yeux. Le fait est que s'ils sont égaux, il est certain que tous les petits pains cuisent exactement de la même manière. J'ai pesé la pâte, j'ai pesé 776 grammes et je savais que pour être égal, chaque petit pain devait avoir 97 grammes. Je le répète, c'est une précaution supplémentaire, pour les perfectionnistes, c'est possible à partir des yeux. Pour leur donner une forme ronde, j'ai plié à plusieurs reprises les bords de la pâte vers l'intérieur, puis les ai roulés hors du plan de travail comme des boules.

Remarque : si vous travaillez plus lentement, couvrez à la fois la pâte encore non modelée et les petits pains avec un torchon propre et légèrement humide pour qu'ils ne sèchent pas.

7. Immédiatement après les avoir façonnés, j'ai placé les petits pains dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai laissé suffisamment d'espace entre eux pour grandir librement.

8. Immédiatement, j'ai aplati les petits pains en appuyant légèrement dessus avec ma paume. Je les ai modélisés sous forme de disques d'un diamètre d'environ 10 cm. J'ai ensuite recouvert le plateau de torchons de cuisine double épaisseur et laissé les petits pains pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Astuce: cet "endroit chaud" peut même être le four éteint, dans lequel mettre une casserole avec de l'eau bouillie. La vapeur aidera grandement la pâte à lever.

Petits pains pour hamburgers, cuisson

9. Une fois les pains levés, allumez le four et réglez à 230°C. Séparément, nous préparons un plateau dans lequel nous verserons de l'eau bouillie, juste au moment de cuire les petits pains.

Graisser les brioches à l'aide d'un pinceau à pâtisserie souple avec ½ du beurre fondu indiqué en dernière position sur la liste des ingrédients. Cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 230°C. Immédiatement après avoir mis les petits pains au four, nous mettons le plateau dans lequel nous versons de l'eau bouillie sur le fond du four et nous fermons immédiatement la porte.

10. Après 10 minutes, retirez délicatement le plateau avec de l'eau bouillie du four. Attention, lorsque la porte du four s'ouvre, de la vapeur chaude s'échappe ! Nous devons également porter des gants et mettre le plateau avec de l'eau chaude dans un endroit sûr. Baissez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson encore 8-10 minutes. Les perles doivent être dorées à la fin. Dès leur sortie du four, graisser la surface avec tout le beurre fondu restant. La peau chaude absorbera en grésillant le beurre, devenant très savoureuse et agréable.

11. Refroidir les petits pains sur une grille pour gâteaux. Ils ne seront coupés qu'après avoir refroidi à température ambiante. Il est très joliment coupé, presque sans miettes, ils sont moelleux, avec un noyau très agréable et savoureux.


Petits pains et brioches maison tressés

Nous avons préparé, notamment pour la distribution du samedi d'été des grands-parents, ces petits pains et brioches maison tricotés à partir de la plus simple des pâtes à pain.

Sans lait, sans graisser la pâte à l'oeuf, tout comme du pain ordinaire, j'ai juste saupoudré un peu de sésame sur le dessus.

C'est une très bonne recette de petits pains à préparer même pendant les périodes de jeûne.

Le noyau est moelleux, mais dense à la fois, et la peau croustillante et dorée exactement comme il se doit.

Nous avons utilisé de la farine naturelle, achetée directement au moulin, sans aucun autre additif.

C'est la farine qui m'a complètement conquis et que j'utilise pour toutes les pâtes.

Et les cozonacs se marient très bien avec cette farine, ainsi que les gâteaux.

La différence entre cette farine et la farine commerciale, avec additifs, est que les pâtes contiennent une plus grande quantité. C'est du moins ce que j'ai découvert.

Mais c'est plus sain et moins cher.

Et j'ai mis des petits pains et des petits pains tressés sur ces petits pains faits maison, environ 300 gr de pâte, mais chacun les fait aussi gros ou petits qu'il le pense.

J'ai dit que si je les divise pour qu'elles soient assez grandes, c'est comme ça qu'elles s'emboîtent.

En savoir plus sur le blog Recettes de pain avec et sans levure et à partir de plusieurs types de farine.

Partagez la recette :


Méthode de préparation

Boulettes de viande au ciolan fumé

Nettoyez bien le ciolan (si besoin, parlez-en un peu sur la cuisinière) et rasez-le avec un couteau, lavez-le

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


Petits pains farcis à la volaille il demande un peu de patience lors de la préparation, mais vous serez agréablement surpris de découvrir que votre petit appréciera avec plaisir cette savoureuse entrée. Voici les étapes à suivre pour préparer la recette :

Couper un couvercle sur les brioches et retirer une partie du noyau.

Placer les brioches sur une assiette et verser une cuillère à café de lait pour les ramollir.

Dans une casserole préparer une sauce blanche à base de farine, de beurre et de lait.

Laisser refroidir la sauce.

Mélanger la sauce avec la volaille passée au hachoir, avec les légumes verts, sel et poivre, au goût.

Remplissez les petits pains avec cette composition.

Sur le dessus, au lieu du couvercle, placez des tranches d'œufs et saupoudrez de fromage râpé.

Placer les brioches sur une plaque graissée avec un peu de beurre et mettre au four à bonne température pendant environ 25-30 minutes.

Petits pains farcis à la volaille ils sont servis une fois sortis du four en apéritif recommandé pour le déjeuner. Bon appétit !


CAFÉ À LA VIANDE - Recettes

VIANDE AVEC VIANDE

Je me fiche des mauvaises bouches !
De temps en temps je mange aussi du pain
Fait par mes mains
Voici ce que vous pourrez cuisiner demain !

  • 500 gr de farine
  • 200 ml de lait tiède
  • 1 cube de levure fraîche
  • sel
  • une poudre de sucre
  • un jaune d'oeuf pour graisser le dessus

  • 200 gr de viande hachée
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 oignon finement haché
  • quelques brins de persil finement haché (aneth)
  • sel poivre
  • fromage pour saupoudrer le dessus

  1. Chauffer le lait, dans lequel nous diluons la levure avec le sucre en poudre. Prudent! Le lait doit être juste tiède. C'est ainsi que nous formons la mayonnaise.
    Versez le reste de la farine dans un bol. Nous faisons un trou dans la farine et versons la mayonnaise. Laisser reposer un quart d'heure, puis verser le reste du lait et pétrir jusqu'à obtenir une croûte. Laisser lever au chaud pendant une heure
  2. Pour la garniture : faire chauffer l'oignon puis ajoutez la viande hachée puis le poivron et les épices. Laisser sur le feu jusqu'à ce que la viande soit cuite
  3. Nous faisons 9 petits pains à partir de la coquille surélevée, que nous plaçons dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  4. A l'aide d'une cuillère à café, on forme de petits "trous" dans la partie supérieure des pains que l'on remplit de viande hachée.Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus Graisser le bord du pain avec du jaune d'œuf.
  5. Mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit bien doré).
  6. Bon appétit !

Vidéo: Recette: de Sautée de viande de bœuf au gombo #gombo #cuisinecongolaise #africanfood #worldfood