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Diaporama des meilleurs plats de gueule de bois d'Amérique

Diaporama des meilleurs plats de gueule de bois d'Amérique


De bonnes raisons de se lever après une grosse soirée en ville

Yelp/Elliot L

Un biscuit garni de sauce à saucisse, de frites maison, d'œufs au fromage, de ketchup et de sauce sriracha se démarque à Bar Pilar.

Cure de gueule de bois de Bar Pilar - Washington, D.C.

Yelp/Elliot L

Un biscuit garni de sauce à saucisse, de frites maison, d'œufs au fromage, de ketchup et de sauce sriracha se démarque à Bar Pilar.

"Hangover Burger" d'Angelique Euro Café's Red Eye - Miami

Optez pour un hamburger juteux garni d'un œuf au plat, de bacon au bois de pommier et de cheddar anglais fondu dans ce populaire Site de Coral Gables.

Wrap de petit-déjeuner Hangover du Blue Front Café - San Francisco

Si vous vous retrouvez la gueule de bois à Café avant bleu, optez pour leur Hangover Breakfast Wrao : saucisses, champignons, jalapeños, œufs brouillés et fromage fondu enveloppés dans du lavash et servis avec des pommes de terre pour le petit-déjeuner.

Bukowski Tavern's Hangover Helper Burger - Boston

Imprégnez-vous de l'alcool avec un hamburger de six onces grillé et garni de cheddar vieilli, de bacon et d'un œuf au plat sur un petit pain avec de la mayonnaise chipotle à Taverne Bukowski.

La Macarena Pupusería & Spécial gueule de bois du Latin Café — La Nouvelle-Orléans

Ce week-end spécial à La Macarena comprend du café espagnol à volonté pour 1 $ à l'achat de n'importe quel burrito déjeuner ou plat principal pour le brunch.

La gueule de bois de Valanni – Philadelphie

Se diriger vers Valanni et commandez deux œufs à votre goût, des crêpes, du chorizo ​​ou du bacon, des frites maison, accompagnés d'un verre de Virgin Bloody Mary.

Boîte à brunch Hangover de David Burke Primehouse — Chicago

Passer Primehouse et ramassez une boîte à emporter remplie de Mini Burkers garni de mayo épicée, de frites, de macaroni au fromage avec du bacon haché et d'un Monte Cristo avec prosciutto, gruyère et tapenade de tomates.

La gueule de bois créole de Jack n' Jill's Too— Los Angeles

Le chorizo, les oignons, la coriandre, les tomates et les œufs, garnis de fromage cheddar, servis avec de la farine ou des tortillas de blé entier sont un tueur de gueule de bois certifié à Jack n' Jill's aussi.

Spécial gueule de bois des agriculteurs fondateurs - Washington, D.C.

Visite Agriculteurs fondateurs et plongez dans une omelette à trois œufs remplie de fromage au piment, de chili de bœuf copieux, d'oignons et de cheddar Tillamook pour faire bonne mesure.

Patty's Eggnest's Hangover Scramble - Seattle

Des œufs brouillés avec des saucisses, des épinards, des oignons, du cheddar, de la crème sure et un côté de pommes de terre rissolées sont une excellente option à Le nid d'œuf de Patty.

Burger de petit-déjeuner Hangover du Binion's Café — Las Vegas

Yelp/Toonces C.

Binion Le hamburger signature est garni de deux tranches de bacon, de deux tranches de fromage américain, de laitue, de tomate, d'oignon, de cornichons sucrés et servi avec des frites ou des pommes de terre à déjeuner.

Pâtes belges à la gueule de bois de Resto — New York City

Maryse Chevrière

Opter pour Resto's spaghettis mélangés avec du jambon du Vermont, du gruyère, un œuf au plat et du poivre noir.

Petit-déjeuner de gueule de bois de Santa Rita Tex Mex Cantina - Austin, Texas

Cantine Santa Rita Tex MexLe petit-déjeuner spécial de est composé de deux œufs brouillés avec des fajitas au bœuf, du queso et du pico de gallo, servis avec des tortillas à la farine, des haricots et des pommes de terre pour le petit-déjeuner.


Classic All-American Eats: Les meilleurs plats de Diner sur les 5 meilleurs restaurants - Votez pour votre favori

Où pouvez-vous prendre le petit-déjeuner pour le dîner, boire une tasse de café toute la journée ou vous asseoir et vous détendre sans aucun problème ? C'est le restaurant américain. Lors d'un récent épisode de Top 5 Restaurants, les hôtes Geoffrey Zakarian et Sunny Anderson ont révélé les meilleurs plats du dîner et où les obtenir. Qu'il s'agisse de plats réconfortants ou d'imposants plats riches en glucides qui servent également de remèdes contre la gueule de bois, ces plats incitent les clients à revenir pour plus. Découvrez ce qui a fait la liste et quel restaurant visiter ensuite.

Si vous recherchez des plats réconfortants avec une touche de haute qualité, rendez-vous au 24 Diner à Austin. Là, le chef exécutif Andrew Curren sert son populaire pain de viande, composé de pas moins de 30 ingrédients, accompagné de purée de pommes de terre et de haricots verts braisés. Ce n'est certainement pas le pain de viande de ta mère, c'est mieux.

Situé à La Jolla, en Californie, le Harry's Coffee Shop, ouvert dans les années 1960, est devenu un incontournable du quartier. Le BW Benny est une gaufre au bacon garnie d'œufs Benedict. Le propriétaire Harry Rudolph III fabrique les gaufres dans des gaufriers d'époque afin qu'elles soient plus denses et plus croustillantes que les gaufres de style belge que la plupart des restaurants servent actuellement.

En activité depuis le tremblement de terre du Grand San Francisco, la fontaine Saint-François dans le quartier de Mission est populaire pour l'un de ses plats moins traditionnels. The Nebulous Potato Thing, créé en 1988, est essentiellement un tas de pommes de terre, garni de deux sortes de fromage et d'un œuf parfaitement frit. Pesant trois livres et quart, c'est un plat que vous aurez besoin d'un bon appétit - ou d'une gueule de bois - pour finir.

Quand vous pensez à la tourte au poulet, vous avez une certaine image en tête. Mais chez Agawam Diner à Rowley, Mass., il est servi à l'envers. Le père du propriétaire, John Galanis, a inventé la recette il y a environ 60 ans, et c'est aussi simple que possible : du poulet à la viande blanche, des carottes, des pois, de la sauce blanche et un dessus de pâte à tarte.

Situé à Pawtucket, R.I., Modern Diner est exploité à partir d'un wagon et a même été désigné monument historique. Le pain doré à la crème du propriétaire Nick Demou est composé d'un simple mélange de lait, d'œufs et d'épices, mais avec du pain grillé du Texas. Pour servir, il est garni de crème pâtissière et garni de fraises fraîches, de bleuets, de kiwis tranchés, de pacanes confites et de sirop de framboise.

Parcourez la galerie de photos pour voir ce que les 5 meilleurs restaurants présentent comme les meilleurs plats du pays. Alors votez dans le sondage pour nous dire quel plat est votre préféré.[widget pollcaster="sondage"]


5 recettes faciles et rapides que les meilleurs chefs américains préparent à la maison

Pas de machine sous vide ? Aucun problème. Nos amis chefs, tous les 50 nominés pour le meilleur nouveau restaurant, révèlent les repas rapides, simples et satisfaisants qu'ils aiment cuisiner à la maison et quelques conseils pour les rendre dignes d'un menu familial et d'un restaurant.

"Faites-en toujours plus pour avoir des restes. Quand j'étais petite, ma grand-mère faisait des spaghettis et du poulet frit le dimanche. La meilleure partie, c'était plus tard dans la nuit : en vieillissant, nous allions dehors et buvions quelques bières, et la chose que j'attendais plus que tout était de revenir et de manger des spaghettis froids. Je pense que c'est le rêve glouton de tout enfant italien. -Chef Michael Hudman, Hog & Hominy

"Seulement quelques ingrédients peuvent faire une salade intéressante", dit Table's Frédéric de Pue. Pour le chef et ses deux enfants, tout est question de croquant. Dans cette recette, cela vient de baguette grillée et de tranches de fenouil ultrafines. La logique est facilement adaptable : ajouter des noix, des graines ou des légumes croquants et tranchés finement à vos légumes verts promet une salade simple qui fait plus que livrer.


Bacon tranché épais évasé maison

Prime & amp Provisions
Chicago
Les plats de bacon ordinaires ont du mal à se mesurer à ce plat servi au steakhouse Prime & Provisions à Windy City. Cette monstruosité charnue comprend un morceau de bacon de 7 onces garni de sirop d'érable du Michigan et de chocolat noir. C'est l'un de ces plats qu'il faut essayer pour vraiment comprendre la juxtaposition sucrée-salée. Pendant que le restaurant est ouvert, vous pouvez également commander de la nourriture pour la livraison.


Gayle's Great Sandwich Recherche

Hoagie ou héros, pastrami ou panini. peu importe la façon dont vous le coupez, il est difficile de contester que tout le monde aime un bon sandwich. Les Américains mangent 45 milliards de sandwichs par an, soit environ 193 sandwichs par personne !

En fait, Oprah dit que son plat préféré est une soupe et un sandwich. "Vous savez, il y a quelques années, quand tout le monde ne prenait pas de glucides ? C'était très dur pour moi", dit Oprah. « Comment faire un sandwich sans avoir de glucides ? »

Pourtant, il n'y a qu'une seule personne qui aime les sandwichs plus qu'Oprah, sa meilleure amie et testeuse de goût extraordinaire Gayle King. Après Écuyer magazine a publié sa liste des meilleurs sandwichs du pays, Gayle dit qu'elle savait qu'elle devait se mettre à croquer autant de gagnants que possible. "Honnêtement, quand j'ai eu le magazine, des mots comme braisé, Oignons caramélisés, de beurre, filandreux . J'étais tellement excitée", dit Gayle. "Quelqu'un m'a dit : 'Mon Dieu, tu es comme un gamin à Noël.' Et vous savez que je peux être aussi excité juste en lisant des mots sur un papier à propos de la nourriture."

Gayle a pris la route pour goûter elle-même ces sandwichs. et elle a même développé son propre système de notation pour l'occasion. Chaque sandwich obtient un score sur l'échelle du sandwich de 1 à 5, 5 étant la perfection.

Le premier arrêt de sandwich de Gayle est au restaurant Bricco à West Hartford, Connecticut, où elle essaie le célèbre Lobster Grilled Cheese. "Je suis un peu inquiète parce que l'ingrédient principal est le homard", dit-elle. "Pas fan de homard, mais j'adore le fromage."

Le chef Billy Grant s'efforce de mettre Gayle à l'aise. "Vous êtes entre de bonnes mains car c'est une bonne combinaison", dit-il. "Nous utilisons uniquement du homard frais et nous cuisons les homards très lentement pour qu'ils soient tendres, pas durs. Et le fromage Havarti, qui est crémeux et doux.»

Après avoir grillé le sandwich à la perfection, Billy le couronne de rondelles d'oignons dorées. Enfin, le moment est venu pour Gayle de prendre sa première bouchée. "C'est très beurré, et j'aime bien le Havarti", dit-elle.

Sa note ? "Je lui donnerais deux 2 1/2", dit-elle. "Si j'aimais le homard, je lui donnerais un 5."

Ensuite, Gayle se dirige vers le sud pour trouver ce Écuyer appelle le meilleur barbecue chez Allen & Son à Chapel Hill, en Caroline du Nord.

Pour créer son sandwich au porc haché, Keith Allen fume une épaule de porc pendant neuf heures sur du bois de noyer qu'il hache lui-même. "Ce bois s'échange avec cette viande pour créer une saveur", dit-il. L'ingrédient clé de son sandwich est la sauce top secrète de sa famille. Après avoir ramassé une grosse portion de porc sur un petit pain aux graines, Keith ajoute une cuillerée de salade de chou au sandwich.

Gayle dit qu'elle n'a jamais entendu parler de salade de chou sur un sandwich, mais elle est prête à essayer. "Je goûte le caryer. Je n'aime pas la salade de chou, mais c'est plutôt bon sur ton sandwich", dit Gayle. "Je donne au sandwich 3 sandwichs et demi sur 5. Excellent."

Puisque cette recette est un secret de famille, vous devrez vous arrêter chez Allen & Son pour l'essayer par vous-même!

Ensuite, Gayle parie sur un favori de l'enfance avec un ingrédient choquant à Las Vegas. "J'ai toujours aimé les sloppy joes quand j'étais enfant. Mais chaque sloppy joe que j'ai mangé toute ma vie contenait toujours du bœuf", dit Gayle. "Nous sommes donc ici au Mandalay Bay Resorts où le chef Rick Moonen a une idée différente."

L'ingrédient principal du sloppy joe de Rick est le poisson-chat d'élevage américain. "J'ai eu une idée de sloppy joe un jour après avoir goûté du poisson-chat. Ce n'est pas le genre de poisson qui se sépare. Il reste beau, charnu et ferme", dit-il. "Quand vous goûtez cela, le poisson-chat prend presque une texture plus costaud. . Il ne se désagrège pas."

Quand vient le temps de l'heure de vérité, Gayle est toujours sceptique. Il s'avère que le pari en valait la peine. "Rick, je pense que tu es sur quelque chose", dit-elle.

Après la critique élogieuse de Gayle, Rick prend un vol pour Chicago pour préparer sa création culinaire pour Oprah&mdash avec les surprenantes garnitures de croustilles et de cornichons du sandwich.

Oprah est prête à relever le défi des papilles gustatives. « J'ai eu beaucoup de poissons-chats dans ma vie », dit-elle. "C'est vraiment bien." Sur une échelle de 1 à 5, Oprah donne un 6 au sandwich ! "[C's] sur le point d'être un 7."

Gayle est également prête à être généreuse. "Sur ma petite note de sandwich, je vais donner 4 sur 5", dit-elle.

Selon Écuyer le meilleur sandwich au poulet et au parmesan du pays est servi au Perilla dans le Greenwich Village de New York.

Le secret de Excellent chef La création du champion de la saison 1 Harold Dieterle est tout dans la sauce, qui est chargée de saucisse italienne épicée. "C'est un sandwich qui est fait depuis des décennies. J'aime juste prendre mon riff, ma tournure dessus », dit-il.

Gayle a hâte de creuser lorsque ce chef-d'œuvre est placé devant elle. "Fromage gluant. Vérifier. Pain grillé. Vérifier. Et poulet croustillant. Vérifiez », dit-elle. "Nous devons donner à Harold 4 sandwichs."

"Je sais qu'il est impoli de parler la bouche pleine, mais bon travail", dit Gayle.

Il est temps pour Gayle de se diriger vers le Midwest pour une cuisine réconfortante avec une touche. Café Muse à Royal Oak, Michigan, est en train de renverser le classique fromage grillé.

Il n'y a pas de fromage cheddar en vue pour le chef Greg Reyner. "Il y a certainement une meilleure façon", dit-il.

Greg commence avec du pain bio, des tomates fraîches et du basilic frais. Ensuite, il ajoute des fromages comme le Havarti et la fontina. « Ensuite, nous utilisons un excellent beurre de style européen, puis nous complétons le tout avec du miel », dit-il.

Vêtue d'une toque de chef de Café Muse, Gayle est prête à se mettre au travail. "Je reçois un sandwich au fromage grillé et un chapeau. Je ne sais pas ce qu'une fille pourrait vouloir de plus un dimanche après-midi", dit-elle. "Je vais devoir vous donner un 5."

Alors qu'elle est dans le Michigan, Gayle se rend chez Zingerman's Deli à Ann Arbor, un restaurant réputé pour sa création qui prend près de deux jours.

La poitrine de bœuf Boisterous de Lisa C. est enrobée d'une marinade qui comprend du vinaigre de vin rouge doux, du ketchup, de la mélasse et de la cassonade. Cette concoction doit être mijotée pendant 24 heures complètes. La charcuterie le mélange avec de la sauce barbecue et le sert sur un petit pain avec des haricots et du bacon. Les employés de Zingerman disent qu'il est préférable de le servir avec une bière fraîche.

Gayle s'assoit avec les propriétaires de charcuterie pour essayer leur création. "J'aime la challah [pain]", dit-elle. "Vous pouvez goûter la mélasse et ce petit truc de Cayenne-y, ce truc poivré. C'est vraiment bien."


Le sandwich au fromage grillé de Lucy's Whey a attiré un vaste groupe d'adeptes. Ces dévots apprécient l'attention particulière portée à chaque bouchée. Avec si peu d'ingrédients, chacun devrait être extraordinaire. Si vous suivez ce conseil à la maison, vous verrez comment un humble sandwich au fromage peut faire tourner les têtes. Vous pouvez faire autant de sandwichs à la fois que vous avez de place sur une presse à panini (ou dans une poêle à griller striée lestée dessus avec une poêle).

Si vous vous êtes déjà réveillé avec la gueule de bois, vous savez pourquoi les sandwichs aux œufs ont mérité leur place dans le canon des aliments réconfortants. Mais l'aliment de base du lendemain peut également guérir votre blues de l'heure du dîner. Le nécessaire : un jaune coulant moelleux, du pain grillé et quelque chose de frais pour maîtriser l'attaque du gras. Une fois que vous avez maîtrisé ces bases, il s'agit d'ajouter quelques éléments supplémentaires pour le flair. Cette version, d'Austin's Noble Sandwich Co., utilise des oignons marinés rapidement (preuve que les cornichons rendent tout meilleur), de la mayonnaise Sriracha pour apporter de la chaleur (un trait de sauce piquante ferait également l'affaire), et de la roquette pour l'éclat et le mordant. Ajoutez-y de l'avocat ou des tranches de tomate mûre, si vous en avez envie. Le point est, pensez salé, pensez saisonnier et réveillez-vous à une nouvelle réalité.


Hot-dog de Sonora

Le hot-dog de Sonora n'est pas votre hot-dog moyen & mdash Photo gracieuseté de Larissa Milne

Ce ne sont pas n'importe quels hot-dogs. Le hot-dog de Sonora est la nourriture de rue de Tucson, la première ville créative de l'UNESCO de la gastronomie. C'est un hot-dog enveloppé de bacon farci dans un rouleau bolillo, garni de haricots pinto et d'une variété de condiments allant des oignons et jalape&# xF1os à la moutarde et la mayonnaise.

C'est le plat de poche parfait pour tous ceux qui ont besoin de faire face à une gueule de bois en déplacement.


Remèdes contre la gueule de bois

Les aliments et plats suivants ont été décrits comme ayant un potentiel théorique pour soulager ou soulager les symptômes associés à la gueule de bois. Il n'a pas été prouvé scientifiquement que les aliments contre la gueule de bois fonctionnent comme un remède ou un remède contre la gueule de bois. [11] [12] [13] [14]

    - les poils du chien remède [15][3][4]
      [16][2][2] – une boisson alcoolisée consommée comme boisson de choix pour éviter la gueule de bois [17][2] – un digestif amer [2][17]
      Des fruits
        [18][1][19][1] fruits [18]
        : Aucune corrélation significative entre la consommation de caféine et la gravité de la gueule de bois n'a été trouvée. [citation requise] [17]
        [20][1][15][3]
        [1][1][21][18]
        [1][17][1]
        [1][1]
        – une soupe dans la cuisine péruvienne composée de poulet, de coriandre, de légumes et d'épices [22] – une soupe péruvienne en morceaux à base de coriandre, de carottes, de pois et de pommes de terre [23][22] – Une soupe dans la cuisine tchèque qui est préparée en utilisant un quantité d'ail [22][1] – Une soupe dans la cuisine bolivienne préparée avec des côtes, du hominy et des pommes de terre [22] – ou soupe de gueule de bois [24] fait référence à toutes sortes de guk ou la soupe consommée comme remède contre la gueule de bois dans la cuisine coréenne. [22][21] Cela signifie "soupe pour chasser la gueule de bois" [25] et est aussi appelé sulguk (coréen : 술국 ). [26][27][1][22]
        omelette – consommée comme aliment contre la gueule de bois en Afrique du Sud [21] – un petit-déjeuner complet britannique [17][22][29] – un cocktail servi comme remède contre la gueule de bois qui se compose d'œuf cru, de sauce Worcestershire, de jus de tomate, de vinaigre, sauce, sel et poivre noir moulu. [17][17][22]
        [32][28][33][34][17][21][35][36] – un plat de hachis de petit-déjeuner dans la cuisine argentine composé de pommes de terre, d'œufs, de fromage et de légumes. [22][37][38]
        , [18] et pain grillé et miel [1] et flocons d'avoine[1][39][34][18]

      Critique Modifier

      Alors que les recommandations et les remèdes populaires pour les aliments et les boissons pour soulager les symptômes de la gueule de bois abondent, il n'a pas été prouvé scientifiquement que les aliments contre la gueule de bois fonctionnent comme un remède ou un remède contre la gueule de bois. [11] [12] [13] [14]

      Dans une revue évaluant huit essais contrôlés randomisés portant sur le propranolol, le tropisétron, l'acide tolfénamique, le fructose/glucose, une préparation de levure et des suppléments contenant Borago officinalis, Cynara scolymus et Opuntia ficus indica, les chercheurs ont conclu qu'"aucune preuve convaincante n'existe pour suggérer qu'une intervention conventionnelle ou complémentaire est efficace pour prévenir ou traiter la gueule de bois." [dix]

      Inefficace Modifier

      Divers remèdes de médecine populaire existent pour la gueule de bois. Les anciens Romains, sous l'autorité de Pline l'Ancien, privilégiaient les œufs de chouette crus ou les canaris frits comme remède contre la gueule de bois, [49] tandis que le réparateur « huître des prairies », introduit à l'Exposition universelle de Paris de 1878, préconise du jaune d'œuf cru mélangé à de Sauce Worcestershire, sauce Tabasco, sel et poivre. [50] En 1938, l'hôtel Ritz-Carlton fournissait un remède contre la gueule de bois sous la forme d'un mélange de Coca-Cola et de lait [50] (le Coca-Cola lui-même ayant été inventé, selon certains témoignages, [51] comme remède contre la gueule de bois ). L'écrivain alcoolique Ernest Hemingway s'appuyait sur le jus de tomate et la bière. [16]

      D'autres prétendues cures de gueule de bois incluent plus d'alcool, par exemple des cocktails tels que le Bloody Mary ou le Black Velvet (constitués à parts égales de champagne et de stout). [16]

      Une enquête menée en 1957 par un folkloriste américain a révélé une croyance largement répandue dans l'efficacité des aliments frits lourds, du jus de tomate et de l'activité sexuelle. [31]


      Trois recettes de cocktails pour la Saint-Patrick du meilleur bar américain : Dead Rabbit de New York

      Si vous cherchez à boire quelque chose de beaucoup plus sophistiqué que la bière verte (ou un Shamrock Shake) pour célébrer la Saint-Patrick, considérez les suggestions ci-dessous de Jack McGarry, copropriétaire de Dead Rabbit Grocery and Grog à New York, le meilleur bar. en Amérique du Nord. (Il se classe deuxième au monde après The Langham London’s Artesian.)

      Né en Irlande, McGarry - qui est étonnamment jeune à à peine 25 ans - s'est associé à son mentor Sean Muldoon il y a deux ans pour ouvrir le Dead Rabbit dans le quartier financier de la ville. Et l'endroit a été un succès depuis, remportant plusieurs prix et cultivant un public dévoué. Mais ce n'est pas une surprise : l'espace à plusieurs niveaux rappelle merveilleusement le vieux New York, il y a 72 cocktails historiquement précis, le salon au troisième étage sert du punch en commun et il est ouvert pratiquement toute la journée, contrairement à la plupart des bars de New York.

      Jack McGarry, qui n'a même pas 25 ans, est déjà aux commandes du meilleur bar américain aux côtés de . [+] copropriétaire et mentor Sean Muldoon.

      Ici, McGarry a parlé à ForbesLife de la façon dont il a commencé à créer des cocktails, ses livres de cocktails préférés du milieu du XIXe siècle, ce qu'il boit en ce moment, et plus encore. Au-delà de cela, il a également partagé trois recettes de cocktails Dead Rabbit à préparer à la maison ou à essayer au bar.

      ForbesLa Vie: Comment êtes-vous venu à la mixologie ?

      Jack McGarry: J'ai commencé à travailler dans l'industrie pour gagner de l'argent. J'ai continué à demander de l'argent à mes parents quand j'avais 14 ou 15 ans, et ils en avaient assez. Ils ont dit, si vous voulez vraiment quelque chose, sortez et gagnez-le. J'ai donc commencé comme barback au pub local où mon cousin était directeur général. J'ai adoré l'agitation et j'ai su très tôt que c'était quelque chose dans lequel je pouvais être excellent. Tout a commencé simplement : le gérant du bar m'a dit que le barback précédent était meilleur. Je voulais lui faire manger ses mots. Et à partir de là, je me suis concentré sur le fait d'être meilleur que le gars précédent. Tout est parti de cette conversation. Puis j'ai suivi mon cousin dans les bars qu'il tenait. C'est ainsi que je suis tombé sur des cocktails pour la première fois… dans un endroit appelé Cafe Vaudeville à Belfast. Il y avait un cocktail et j'étais fasciné. Les barmen se sont comportés comme des rockstars (à la réflexion, comme des salauds arrogants). J'ai pensé, c'est ce que je veux être.

      Finalement, on m'a offert un poste dans un barback dans un endroit appelé Tatu, où je suis tombé sur Kieran Breen qui était un ancien élève de Sean Muldoon, mon partenaire commercial actuel. Il faisait des choses que je n'avais jamais vues auparavant. C'est à ce moment-là que j'ai pris une année sabbatique pour me détendre et m'assurer que je faisais les bons choix de carrière parce que je savais que cela allait façonner ma vie. Je suis totalement tombé amoureux des cocktails cette année-là. Ma mission était simple : je voulais être le meilleur et je savais que je devais travailler avec Sean dans son programme Merchant Hotel pour réaliser mon raison d'être. Lors de ma première rencontre avec Sean au Merchant, il m'a montré deux morceaux de glace. L'un était déchiqueté et ravagé d'impuretés et l'autre était parfaitement rasé et net. Il m'a dit que je pouvais être l'une des deux personnes dans la vie : la meilleure ou pas la meilleure. Je n'ai pas regardé en arrière depuis. Et il ne s'agit plus de récompenses. Les récompenses sont la conséquence de notre travail et non la raison. Je crois qu'il faut faire des choses que vous aimez à cent pour cent et lui donner tout ce que vous avez, avec une direction et un but.

      Floride: Pour réaliser Dead Rabbit, vous avez testé des milliers de recettes tirées de livres de cocktails du milieu du XIXe siècle. Lesquelles recommanderiez-vous ?

      JM: Mes trois grands sont ceux de William Territon Tasses rafraîchissantes et boissons délicates (1869, Angleterre) Louis Fouquet's Bariana (1896, France) et celui de William Schmidt Le bol qui coule (1892, États-Unis). Je voulais que notre histoire, qui consistait à présenter le royaume des boissons mélangées du 17e au 19e siècle, ne se limite pas à une perspective américaine. Je voulais inclure ce qui se passait en France et en Angleterre – et ces trois livres étaient cruciaux pour cela. Il est important pour tout barman en herbe de s'assurer qu'il comprend le passé avant d'interpréter l'avenir.

      Floride: Quels sont vos cinq bars préférés à travers le monde ?

      JM: Kelly's Cellars en Irlande est mon local à Belfast. Il a la bonne représentation de Belfast graveleux avec de vraies pintes et de vraies personnes. Il y a la Maison Premiere de New York à Williamsburg, qui possède l'une des plus belles salles de bar au monde. Ils ont un programme de boissons super discipliné qui n'est pas pour tout le monde, mais je l'aime. Le Baxter Inn de Sydney est un super bar où chaque détail a été pris en compte : la musique, la température, la forme de la pièce, le décor et son objectif. Bien sûr, j'adore Taproom at The Dead Rabbit - avec son personnel totalement terre-à-terre, une salle qui vous fait un câlin à l'entrée et la meilleure sélection de whisky irlandais aux États-Unis. Peasy facile. Et n'importe quel bar diffusant les matchs de Manchester United. (Je suis fou de Manchester United).

      Le salon, au dernier étage du Dead Rabbit, sert des cocktails communs et de petites assiettes. Mon préféré? . [+] Le rouleau de saucisse de Cumberland.

      Floride: Que doivent commander les nouveaux visiteurs de Dead Rabbit ?

      JM: Le café irlandais. Je ne suis pas égoïste mais je peux dire avec conviction que notre Irish Coffee est le meilleur au monde.

      Floride: Quelle est votre boisson préférée ?

      JM: Je suis dans cette phase de vin blanc. Je creuse du Bordeaux blanc sec et de l'albariño.

      Floride: Whiskies irlandais préférés ?

      JM: Je suis tout au sujet des whiskies irlandais single pot still. Et la meilleure représentation du style du 19ème siècle actuellement disponible est Powers John's Lane, qui est un whisky de 12 à 15 ans vieilli dans d'anciens fûts de Bourbon avec un soupçon de sherry. Mon whisky irlandais préféré est l'alambic traditionnel Jameson 15 ans 100 %, qui n'est pas disponible dans le commerce. Mais c'est sacrément délicieux.

      Floride: Pour nous, simples mortels qui ne savons pas comment mélanger les cocktails, sur quelles bouteilles, amers ou équipement devons-nous investir ?

      JM: Commencez avec votre boisson préférée et construisez votre bar à partir de là. Le premier cocktail dont je suis tombé amoureux était le mai tai. J'ai acheté les ingrédients pour le préparer pour mon bar à la maison et je suis parti de là. Ne deviens pas fou. Les gens se laissent vite entraîner dans les cocktails et achètent tout en même temps. Croyez au processus et engagez-vous pour des boissons ou des ingrédients hebdomadaires.

      Floride: Quel est votre barman ou mixologue préféré ? Qui est votre meilleur ami de l'industrie?

      JM: Pour moi, un barman et un mixologue sont des choses totalement différentes. Un barman est entièrement concentré sur la chambre et l'hospitalité. Un mixologue est tout au sujet des boissons. Mon barman préféré au monde est Joaquín Simó [de Pouring Ribbons, New York]. Il incarne à la fois l'art du cocktail et l'hospitalité. Et ma mixologue préférée est notre propre Jillian Vose. Elle m'épate avec les trucs qu'elle propose. La même chose vaut pour tous les gars derrière le bar du Parlour : Greg Buda, Jesse Vida et Long Thai. Et mon meilleur ami de l'industrie est [l'ambassadeur de la marque Oxley Gin] Jamie Evans. Il est doué de compétences hôtelières incroyables et d'un cerveau méchant. Mais ce n'est pas pour ça qu'il est mon meilleur pote dans l'industrie. Il est gentil, humble et l'une des personnes les plus généreuses que j'ai rencontrées.

      Floride: Les photos de « Artesian versus Dead Rabbit » ont l'air très amusantes, êtes-vous amis avec Alex Kratena [d'Artesian] ?

      JM: C'était bien amusant, avec une gueule de bois encore meilleure. Nous avons beaucoup de respect pour les garçons Artesian. Ils travaillent dur, ont une bonne mentalité et pensent constamment à des moyens de s'améliorer.

      Floride: Comment avez-vous choisi Jillian Vose comme nouvelle chef barman ? Quelles caractéristiques recherchez-vous lorsque vous formez quelqu'un pour ce métier ?

      JM: Je voulais que Jillian vienne à bord parce que je sentais que The Dead Rabbit était catalogué pour l'approche historique de notre processus créatif, et j'avais envie de m'en éloigner. Jillian n'est pas liée par l'exactitude historique. (Mon style est une précision historique avec des touches contemporaines.) Jillian est purement axée sur la saveur et c'est la façon dont je voulais que le programme se déroule. On ne l'entraîne pas aux cocktails parce qu'elle a ça. Mon gros truc est de répartir la responsabilité et la reddition de comptes au sein de l'équipe, ce qui est un peu différent des autres bars. Je ne crois pas à la théorie du « maître d'œuvre » où une seule personne contrôle toutes les opérations. C'est une base faible.

      Sans plus tarder. trois recettes de cocktails du copropriétaire de The Dead Rabbit, Jack McGarry, et de la barmaid en chef Jillian Vose.

      EMPIRE ROMAIN PAR JACK MCGARRY

      Le cocktail Empire romain de Jack McGarry a du punch et est incroyablement délicieux.


      Cheddar's

      Chanceux diable. Vous venez de trouver des recettes pour tous vos aliments célèbres préférés ! L'auteur à succès et animateur de télévision Todd Wilbur vous montre comment reproduire facilement le goût de plats et de friandises emblématiques à la maison pour moins d'argent qu'au restaurant. Les recettes de Todd sont faciles à suivre et amusantes à préparer ! Trouvez vos recettes de copie préférées de Cheddar's ici. De nouvelles recettes ajoutées chaque semaine.

      • Île de Coney américaine
      • Applebee's
      • Arby's
      • Tante Anne's
      • Brise des Bahamas
      • Baja frais
      • Bonnet Barney's
      • Baskin Robbins
      • Benihana
      • Bennigan's
      • Grand garçon
      • Restaurant et brasserie BJ's
      • Bob Evans
      • Bojangles'
      • Bonchon
      • Bonefish Grill
      • Marché de Boston
      • Buca di Beppo
      • Ailes sauvages de buffle
      • Burger King
      • Cuisine de pizza californienne
      • Grille de la capitale
      • Carl's Jr.
      • Carnegie Deli
      • Carrabba's
      • Cheeseburger au paradis
      • Fabrique de gâteaux au fromage
      • Cheddar's
      • Chevrolet
      • Chi-Chi's
      • Chick-fil-A
      • Chili's
      • Chipotle
      • Cinabre
      • Cavalier de réclamation
      • Grain de café et feuille de thé
      • Ailes cosmiques
      • Cracker Barrel
      • Reine des produits laitiers
      • Del Taco
      • Denny's
      • Plonger!
      • Domino's
      • DoubleArbre
      • Dunkin' Donuts
      • Bagels Einstein Bros.
      • Loco El Pollo
      • Émeril's

      Description des menus: "Jambon fumé, dinde fumée, deux fromages, panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des confitures de framboises et saupoudrés de sucre en poudre."

      Lorsque vous réfléchissez aux chaînes décontractées avec les meilleurs sandwichs Monte Cristo, deux vous viennent à l'esprit : les recettes de Bennigan et de Cheddar. À chaque chaîne, le sandwich est composé de dinde, de jambon et de fromage, puis il est pané et frit, saupoudré de sucre en poudre et servi avec des confitures de framboises à tremper. Cela semble probablement étrange si vous n'en avez jamais eu, mais les anciens de Monte Cristo savent que tout a un très bon goût ensemble. J'ai piraté la version de Bennigans il y a des années pour mon livre de cuisine Recettes de restaurant top secret 2, et récemment, lors d'un voyage à Charlotte, en Caroline du Nord, j'ai pu mettre la main sur la version signature de Cheddars de ce célèbre sandwich.

      J'ai planifié la mission en apportant une glacière de glace afin de pouvoir récupérer un nouvel échantillon en toute sécurité chez moi. Une fois de retour dans le laboratoire à Vegas, j'ai soumis le sandwich à une série de tests savoureux, brûlé plusieurs versions de pâte et finalement assemblé cette nouvelle recette de copie de Monte Cristo de Cheddar qui, à mon avis, est encore meilleure que mon précédent hack de Bennigan. La meilleure pâte est le grand secret ici - elle est légère et croustillante et parfaitement dorée, et le sandwich comprend deux sortes de fromage, à la fois blanc et jaune américain. Sera-ce le meilleur Monte Cristo que vous ayez jamais eu ? Vous êtes sur le point de le découvrir.


      Voir la vidéo: La gueule de bois, non merci!