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Salade de chicorée, bacon et œufs pochés

Salade de chicorée, bacon et œufs pochés


La salade du dîner ne devrait pas être ascétique. C'est pourquoi nous avons fait appel au bacon, au fromage et aux champignons croustillants.

Ingrédients

  • 1 échalote moyenne, hachée finement
  • ¼ tasse de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • 7 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 8 onces tranche ou tranche épaisse de bacon, coupé en morceaux de ½"
  • 2 brins de romarin de 8" de long
  • 1 lb de champignons sauvages mélangés (tels que shiitake, maitake et/ou huître), tiges ligneuses enlevées
  • 1 lb de chicorée (comme le radicchio, la scarole et/ou la frisée), feuilles déchirées en morceaux de 3"

Préparation de la recette

  • Râper finement la moitié du parmesan dans un grand bol. Ajouter l'échalote, le vinaigre, le miel et 5 c. huiler et bien fouetter; assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

  • Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et commence à être croustillant, environ 5 minutes. Ajouter le romarin et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 2 minutes (le romarin frais peut être intense ; faire frire les brins adoucit leur saveur et crée une garniture de salade croustillante). À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon et le romarin sur du papier absorbant.

  • Ajouter les 2 c. à soupe restantes. huiler dans une poêle et chauffer à feu moyen-vif. Disposer les champignons dans la poêle en une seule couche et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, environ 3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger et continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout soit doré, environ 5 minutes. Transférer dans un bol avec la vinaigrette, mais ne pas mélanger. Retirer les feuilles de romarin des tiges dans un bol et ajouter la chicorée.

  • Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Casser un œuf dans un petit bol; glisser doucement l'œuf dans l'eau. Répétez rapidement avec les œufs restants. Pocher, en tournant doucement les œufs avec une grande cuillère trouée, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère, transférer les œufs sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Mélanger la salade pour enrober les feuilles; saler et répartir dans les assiettes. Râper le reste de parmesan et garnir de bacon et d'œufs pochés.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • 4 tranches (4 onces) de bacon fumé
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne, coupées en cubes de 2 pouces
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 8 onces (1 botte) de jeunes épinards, bien lavés et séchés
  • 3 onces de jeunes pois de jardin frais
  • 2 onces de fromage feta, émietté
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 4 gros oeufs

Préchauffer le four à 375 degrés. Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 7 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Mettre de côté 1/4 tasse de gras de bacon fondu et laisser le reste dans la poêle.

Faire des croûtons : Mélanger les cubes de pain dans le gras de bacon restant dans la poêle, enrober uniformément de sel et de poivre. Disposer les cubes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre et le jus de citron assaisonné de sel et de poivre. Incorporer la graisse de bacon réservée jusqu'à émulsion.

Dans un grand bol, mélanger les épinards, les pois, la feta, les croûtons et la ciboulette. Verser la vinaigrette sur le mélange d'épinards et mélanger pour bien enrober. Répartir dans les assiettes de service.

Remplissez une poêle profonde ou une grande casserole avec 3 pouces d'eau. Porter à ébullition à feu vif et réduire à feu vif. Casser 1 œuf dans un petit bol. Abaisser le bol sur l'eau frémissante et y glisser rapidement l'œuf. Utilisez une grande cuillère pour garder le blanc d'œuf ensemble, si nécessaire. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jaune soit juste pris, environ 2 1/2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer l'œuf dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter. Répétez avec les œufs restants.

Pour servir, disposer un œuf poché et une des tranches de bacon réservées sur chaque salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Sers immédiatement.


Résumé de la recette

  • 4 tasses cubes de 1/2 pouce de pain blanc de bonne qualité
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 livre de bacon tranché, coupé transversalement en lanières de 1/2 pouce
  • 2 petites têtes d'endives frisées (environ 1 1/2 livre en tout), déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 5 pintes)
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou blanc
  • 4 œufs
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de thym séché

Mettez une grande poêle à frire sur feu modéré. Mélanger les cubes de pain avec 2 cuillères à soupe d'huile et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Mettez-les dans la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 5 minutes. Retirer les croûtons de la poêle.

Ajouter le bacon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et égoutter. Mettre dans un grand bol en verre ou en inox avec les endives. Jetez tout sauf 1/4 tasse de la graisse de la poêle.

Remplissez une casserole d'eau aux deux tiers. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre et porter à ébullition. Casser chaque œuf dans une tasse ou un petit bol et glisser un à la fois dans l'eau. Réduire le feu à ébullition nue. Pocher les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore mous, environ 3 minutes. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel et de poivre.

À la graisse dans la poêle, ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile restantes, l'ail, le thym et 1/4 cuillère à café chacun de sel et de poivre. Réchauffer la vinaigrette à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail commence à peine à dorer, environ 2 minutes. Ajouter les 3 cuillères à soupe de vinaigre restantes et retirer du feu. Mélanger la vinaigrette avec les endives et le bacon jusqu'à ce que les endives flétrissent légèrement. Ajouter les croûtons et mélanger à nouveau. Mettre sur des assiettes. Garnir chaque salade d'un œuf chaud.


Comment faire une salade lyonnaise

Ingrédients

  • Laitue frisée : cette variété de laitue chicorée peut être plus difficile à trouver. Vous pouvez remplacer l'endive, également une chicorée, ou utiliser un mélange printanier qui contient généralement de la frisée.
  • Lard: la coupe épaisse est la meilleure.
  • Des œufs
  • Pansement: graisse de bacon, échalote, vinaigre de vin (généralement du xérès), moutarde de Dijon et huile d'olive, si nécessaire.
  • Croûtons: facultatif, si vous ne suivez pas un régime pauvre en glucides ou sans gluten.

La recette complète et les instructions peuvent être trouvées dans la fiche de recette au bas de cet article.

Coupez le bacon en dés et hachez finement l'échalote.

Créer!

Cuire le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirer avec une écumoire sur une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver. Réserver toute la graisse de bacon dans la poêle.

Conseil du chef : vous pouvez faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, si vous préférez.

Ajouter l'échalote à la poêle avec la graisse de bacon et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2-3 minutes, en remuant souvent.

Retirer du feu et transférer la graisse de bacon et l'échalote dans un petit bol avec le vinaigre et la moutarde de Dijon. S'il y a 2-3 cuillères à soupe de graisse de bacon, vous n'aurez peut-être pas besoin d'huile supplémentaire. S'il n'y en a pas, fouettez les ingrédients dans le bol tout en y versant lentement jusqu'à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés et bien mélangés.

Portez une casserole d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre à ébullition douce. Casser un œuf dans un petit bol et le glisser délicatement dans l'eau. Couvrir et retirer du feu. Cuire 3-4 minutes. Retirer avec une écumoire et sécher avec du papier absorbant.

Cadeau!

Mélanger la laitue avec le bacon et la vinaigrette. Répartir dans 4 bols et garnir chacun d'un œuf poché.


Salade Frisée Et Aux Oeufs Pochés

J'adore absolument frisée. J'aime le goût, mais honnêtement, c'est le nom qui me prend. Ceci est ma salade d'œufs frisés et pochés, légèrement assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde maison et c'est un aliment de base dans ma maison. Cette salade de campagne française classique est celle que je pourrais en vivre, surtout en été.

Ce que la plupart des gens ne savent pas sur la frisée, c'est que ce n'est pas une laitue, même si on l'appelle souvent "laitue frisée. " Frisée est en fait un vert feuillu apparenté à l'endive et à la chicorée et peut souvent être trouvé sous le nom d'endive frisée. La frisée est utilisée dans les pays européens depuis un certain temps, mais ce n'est que dans les années 1990 que la frisée a gagné en popularité en Amérique.

Frisée a de riches feuilles vertes à l'extérieur et des feuilles jaune-vert pâle vers le centre de la plante. Les feuilles sont croustillantes et ressemblent à des frondes de fougère. Croquant et piquant, légèrement amer avec un subtil goût poivré. De quoi ne pas aimer dans ce classique du bistrot.

Originaires de Lyon, les lardons croustillants ajoutés à ce plaisir de foule rendent le bien connu et aimé "salade lyonnaise”. Lorsqu'elle est préparée de manière traditionnelle, la salade obtient une touche supplémentaire de saveur de porc en émulsionnant la vinaigrette avec de la graisse de bacon en brisant les jaunes dans les verts, ce qui ajoute encore à la richesse de la salade.

Bien que je sois un amoureux de la méthode classique, j'ai omis les lardons dans ma version de ce classique pour non seulement simplifier le plat mais le rendre végétarien. Cela dit, vous pouvez facilement l'ajouter si vous préférez.

Côté santé, la frisée étant un légume à feuilles vertes, elle contient très peu de calories et regorge de nutriments bénéfiques. Une seule portion de frisée correspond à un tiers des quantités quotidiennes recommandées d'acide folique, de vitamine A et de vitamine C, et contient également de petites quantités de vitamine K et de manganèse.

Les plats à emporter, si vous êtes un amateur de salades comme moi, mais que vous avez parfois envie de quelque chose de simple et de simple, ne cherchez pas plus loin, cette recette est un must. Maîtriser l'œuf poché parfait demande un peu de pratique, mais c'est une compétence digne d'être acquise.


Salade Lyonnaise

salade lyonnaise, ou salade lyonnaise, est composé de laitue frisée, de bacon croustillant tendre et d'œuf poché. La recette comprend une savoureuse vinaigrette au vin rouge et à l'échalote et des croûtons de brioche fraîchement grillés. C'est un plat populaire dans la cuisine française originaire de Lyon, en France. Excellente à tout moment de la journée, cette salade traditionnelle ajoutera une certaine je ne sais quoi au brunch, au déjeuner ou au dîner.

La frisée est une laitue croquante et amère qui se marie bien avec du bacon salé et un jaune d'œuf riche. Pour de meilleurs résultats, recherchez une frisée avec un centre jaune à vert pâle et utilisez l'œuf le plus frais possible. De plus, comme le bacon prétranché est rarement assez épais pour produire de bons lardons, achetez une tranche de bacon au comptoir des viandes et tranchez les lardons vous-même.

La recette de la salade lyonnaise est assez simple à réaliser. Bien que conçu pour une portion individuelle, il est également facile à augmenter. Une fois que vous aurez goûté à l'harmonie parfaite de cette savoureuse salade de bacon et d'œufs pochés, vous aurez certainement envie de la partager avec votre famille et vos amis.


Frisée au bacon et aux œufs

Ingrédients

Pour les croûtons

Pour la vinaigrette

  • ▢ 1 cuillère à soupe échalote finement ciselée
  • ▢ 1/2 cuillère à café sel de mer fin
  • ▢ 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge ou blanc
  • ▢ 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
  • ▢ 6 cuillères à soupe huile végétale douce
  • ▢ Poivre noir fraîchement moulu

Pour la frisée, bacon et oeuf

  • ▢ 5 tranches bacon tranché épais coupé en lanières courtes et fines pour faire des lardons
  • ▢ 8 tasses laitue frisée* feuilles de pissenlit ou scarole hachée
  • ▢ 4 gros œufs durs écalés et coupés en deux
  • ▢ 2 cuillères à soupe ciboulette fraîche hachée

Les directions

Faire les croûtons

Faire la vinaigrette

Faire la salade

Remarques

*Par quoi puis-je remplacer la frisée dans ma salade ?

Afficher la nutrition

Avis des testeurs de recettes

Cette frisée aux lardons et salade aux œufs a toutes les bonnes notes et vous offre de nombreuses options. La vinaigrette est un classique - j'ai utilisé du vinaigre de vin rouge pour augmenter la composante acide, mais le vinaigre de vin blanc serait bien aussi. J'ai ajouté de l'estragon frais que j'avais sous la main à la vinaigrette et une poignée d'asperges rasées aux verts.

Les œufs à 7 minutes étaient juste un peu plus fermes que ce que je considère comme idéal. Je vais partir 6 minutes. Mais ils s'épluchaient parfaitement et le jaune était encore une flaque d'or scintillant, pas tout à fait liquide.

Servi avec du bon pain de mie, un peu de fromage et un bon verre de vin blanc croustillant, ce serait une belle entrée ou un déjeuner léger.

Il y a tellement de choses à aimer dans cette salade de frisée au bacon et aux œufs. Ne vous laissez pas rebuter par ses multiples éléments qui le font paraître plus long et plus compliqué qu'il ne l'est en réalité. Si vous avez déjà dégusté une salade comme celle-ci dans un bistrot en France, elle vous y transportera instantanément.

La révélation pour moi, ici, cependant, était la vinaigrette. Goûte exactement comme ma vinaigrette française préférée achetée en magasin (chut!) (celle que j'achète toujours quand je suis en France parce que je n'ai jamais vraiment su comment la reproduire).

Pour trois portions de salade, nous avons utilisé 1/3 tasse de vinaigrette - cela aurait pu être un peu lourd là-bas, mais bon, quand vous trouvez une recette pour votre vinaigrette préférée JAMAIS, vous êtes excité! Je n'ai pas trouvé de chicorée ni de frisée alors j'ai utilisé des feuilles de salade mixte. (Je SAIS, pas pareil, mais la frisée est parfois vraiment difficile à trouver.)

Je préparerai ce plat toute l'année - c'est le repas ultime de "grande salade". J'ai l'impression que pour 4 personnes, c'est une quantité raisonnable de feuilles de salade (avec pas assez de "trucs" sur le dessus) mais c'est beaucoup trop pour deux (avec peut-être trop de "trucs" dans chaque assiette). Cela a servi trois personnes (avec un supplément œuf) parfaitement pour le déjeuner.

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Salade de pois sucrés et chicorée

Cette salade est inspirée du plat très français…Frisée aux Lardons. Il s'agit d'une simple salade composée généralement de frisée, de bacon croustillant, de petites pommes de terre sautées et d'un œuf poché, agrémenté d'une vinaigrette acidulée à base de graisse de bacon fondue. Simple mais délicat et raffiné et tellement satisfaisant à manger. C'est l'une de mes choses préférées à manger! Cette version met vraiment l'accent sur les belles Chicorées printanières, en l'occurrence à la fois Frisée et Radicchio, les pois mange-tout sucrés et les succulents œufs fermiers. Prévoyez deux œufs par personne. Croyez-moi, un seul ne suffit pas ! Les chicons ont une belle amertume tempérée par la vinaigrette chaude et piquante au bacon. Assurez-vous d'acheter du bacon de la plus haute qualité, espérons-le, fabriqué à partir de porcs élevés avec amour et achetés sur le marché de votre fermier local. Vous n'avez pas besoin de trop, alors achetez vraiment les bonnes choses. Je recommande fortement le vinaigre Ramp de Keepwell Vinegar pour une utilisation dans la vinaigrette. Il a juste la bonne quantité d'acidité pour couper à travers tous ces ingrédients affirmés. Complétée par des tonnes d'herbes fraîches et de tendres pommes de terre nouvelles, cette salade est aussi confortable qu'un dîner en semaine ou un brunch bien mérité du dimanche. Accompagnez-le d'un cidre acidulé super funky et d'un levain tranché épais pour un repas parfait.

Ingrédients

1 livre de pommes de terre nouvelles ou Fingerling

1/4 tasse de chapelure, grillée

1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers

1 T. + 1 cuillère à café de Ramp Vinegar (ou vinaigre de cidre de pomme)

1 T d'huile d'olive extra vierge

Poivre noir fraîchement moulu

  1. Retirez la racine et les feuilles extérieures de la frisée et du radicchio. Séparez toutes les feuilles, mélangez et lavez. Assurez-vous de bien sécher.
  1. Couper les tranches de bacon en morceaux de ½". À feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon dans une assiette recouverte d'un torchon. Réserver la graisse de bacon et réserver au chaud. Nous utiliserons la graisse pour faire la vinaigrette plus tard.
  1. Couper les pommes de terre en "pièces" d'environ ½" d'épaisseur. Placer dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau froide. Agiter l'eau pour enlever la saleté des pommes de terre et laver une partie de l'amidon. Égoutter les pommes de terre et couvrir d'un pouce d'eau froide propre. Ajouter 2 bonnes pincées de sel et porter à ébullition. Continuer la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter et laisser refroidir. Pendant qu'il est chaud, assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gouttes de vinaigre.
  1. Préparez vos œufs à la coque. Prévoyez 2 par personne si elles sont petites. Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y délicatement vos œufs en faisant attention à ne pas casser leurs coquilles et réglez une minuterie sur six minutes et demie. Une fois votre temps écoulé, placez immédiatement les œufs cuits dans un bain de glace. Une fois refroidi, retirez délicatement les coquilles et placez-les sur une assiette tapissée de serviettes pour absorber l'excès d'humidité.
  1. Préparez vos pois mange-tout. Pincez l'extrémité dure et retirez la ficelle qui descend sur les deux longueurs du pois. Trancher finement les pois crus sur un angle long.
  1. Trancher les oignons verts sur un biais long et fin. Retirez les feuilles de persil des tiges. Réserver les tiges pour faire le bouillon.
  1. Pour faire votre vinaigrette, placez la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et la graisse de bacon dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre frais. Mélanger pour créer une vinaigrette crémeuse.
  1. Dans un grand intestin, ajoutez vos deux chicons, le bacon cuit, les pommes de terre, les pois mange-tout et les oignons verts tranchés. Déchirez délicatement les feuilles de persil dans l'intestin. Ajoutez quelques bonnes moutures de poivre noir, quelques pincées de sel et votre vinaigrette. Mettez vos mains là-dedans et mélangez le tout. Goûtez et assaisonnez avec plus de vinaigre ou de sel, si nécessaire.
  1. Pour l'assiette, couper chaque œuf en deux et assaisonner de sel et de poivre. Placer les œufs dans votre assiette et garnir de votre salade garnie. Ajoutez une bonne douche de votre chapelure grillée.

Michael Joyce est un chef basé à Philly et un défenseur de la cuisine locale. Il a passé sa carrière dans des cuisines consacrées à la saisonnalité et à la durabilité telles que Blue Hill, Bolete Restaurant et plus récemment Barbuzzo. Il croit que cuisiner au fil des saisons et aussi près que possible de la source est non seulement satisfaisant et inspirant, mais essentiel à la santé de nos communautés locales.


Tag Archives: oeuf poché

Je dois préfacer ce post en réaffirmant le fait que je ne suis pas un adepte des salades. Bien sûr, j'aime la salade de tacos occasionnelle ou la salade César dégoulinant de vinaigrette crémeuse, mais si vous me donnez le choix entre des glucides et des crudités mélangées à de la vinaigrette, je choisirai des glucides à chaque fois. Je dis cela pour faire comprendre qu'il est complètement ahurissant que je sois rentré de la Nouvelle-Orléans en languissant non pas d'une, mais de deux salades. Oui, j'ai été séduit par les beignets et les sandwichs aux fruits de mer frits. Mais c'est à prévoir. Il était inattendu que l'un des meilleurs repas que j'aie eu soit dans une brasserie sans prétention appelée Lüke, dans laquelle Alasdair a suggéré que nous nous arrêtions pour une collation rapide l'après-midi. Nous avons essayé un bol de leur bisque de crabe, des huîtres crues et la lente salade d'œufs de jardin pochés avec de la chicorée, du bacon d'Allan Benton et de la vinaigrette à la moutarde créole. Je sais qu'une salade semble être une collation d'après-midi inhabituelle, surtout pour moi, mais tout ce que je pouvais voir étaient les mots « œuf de jardin poché lent » et « bacon ». Mon estomac grondait et ces mots étaient comme des lumières clignotantes. sur le Strip de Vegas, ils ont terminé d'effacer le mot "salade". Je suis content qu'ils l'aient fait, sinon je n'aurais peut-être jamais essayé ce plat incroyable.

Alors, bien sûr, j'ai décidé sur place – comme je l'ai fait avec la salade César aux crevettes – que je devais rentrer à la maison et recréer la salade aux œufs pochés. Et j'ai fait. Et c'était merveilleux. Étant donné que la salade était déjà assez saine, tous les échanges que j'ai effectués l'étaient pour des raisons pratiques. J'ai utilisé de la pancetta en dés à la place du bacon épais et de la roquette au lieu de la chicorée, car mon épicerie ne propose pas de bacon ou de chicorée étonnamment épais d'Allan Benton. De plus, la roquette est plus substantielle que la chicorée, donc la salade devient plus un repas. J'ai également ajouté du Pecorino-Romano – mon fromage de brebis préféré du moment. Cette salade a l'air raffinée mais elle n'aurait pas pu être plus facile à préparer. Il est parfait pour le brunch, le déjeuner ou le dîner. Voici comment procéder.

INGRÉDIENTS:

1 cuillère à soupe d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d'origan séché

3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1/8 cuillère à café de sel casher (il n'en faut qu'un peu car la pancetta est très salée)

1/2 tasse de Pecorino-Romano râpé

Poivre noir fraichement moulu

Mélanger les 11 premiers ingrédients (du paprika au sel) dans un petit bol et fouetter jusqu'à homogénéité pour faire la vinaigrette à la moutarde créole.

Tout en fouettant, arroser lentement de 1/2 tasse d'huile d'olive jusqu'à émulsion.

Pocher les œufs. J'ai triché et utilisé un braconnier d'œufs, mais si vous voulez pocher les œufs de la vraie façon, Smitten Kitchen vous donne d'excellentes instructions : http://smittenkitchen.com/2008/08/how-to-poach-an-egg-smitten-kitchen -style/. Les œufs doivent cuire jusqu'à ce que le jaune soit crémeux.

Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites cuire la pancetta pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante et dorée.

Mélanger 1/4 tasse de vinaigrette à la moutarde créole avec la roquette. (Vous pouvez en ajouter plus tard si vous le souhaitez, mais la vinaigrette est forte, alors commencez avec juste un peu et voyez son goût.) Empilez une tasse de roquette dans chacune des quatre assiettes. Garnir chaque tas d'un œuf poché. Saupoudrer 1/4 de tasse de pancetta sur chaque salade. Garnir ensuite de Pecorino-Romano. Enfin, ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Recette saine d'ecstasy ? Sans aucun doute. L'onctuosité du jaune d'œuf poché s'allie à l'acidité de la vinaigrette à la moutarde créole et au salé de la pancetta pour une fête en bouche. C'est tellement bon que je n'ai jamais manqué de pain. Je mangerais ça au petit déjeuner ! Et puis encore pour le déjeuner et le dîner…. De plus, le fromage peut facilement être laissé de côté pour un plat totalement sans produits laitiers.


Conseils pour une excellente recette de salade de bacon

La laitue frisée, qui a une texture crépue, qui fait partie de la famille de la chicorée, ainsi qu'un bord amer distinctif qui peut ne pas sembler savoureux, mais qui est délicieux.

 Ou pissenlit quand il est en croissance printanière avant la fleur.

Ensuite, le bacon, maigre, maigre, maigre est la clé ici car vous ferez une vinaigrette à partir des jus de cuisson, et vous ne voulez pas qu'une vinaigrette arrose votre salade qui est chargée de graisse de bacon.

Ainsi, vous aurez besoin d'un peu d'huile d'olive pour faire frire doucement le bacon maigre, puis certains des autres éléments délicieux de la liste des ingrédients.

Les cubes de levain ou tout autre pain blanc préféré que vous pourriez avoir fonctionneront parfaitement.

Le tout mélangé aux arômes d'ail, de vinaigre de vin rouge, de moutarde de Dijon et de poivre frais moulu. Mmm.


Voir la vidéo: Salade tiède de poireaux, roquefort et oeuf poché - 750g