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Boulettes de viande braisées à la sauce au vin rouge

Boulettes de viande braisées à la sauce au vin rouge


Ingrédients

  • 1 morceau de pain français d'un jour de 6 onces (généreux 1/3 de pain de 16 onces), croûte laissée, pain coupé en 8 morceaux
  • 1 3/4 livres de boeuf haché (7% à 15% de matières grasses)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sarriette d'été séchée
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les morceaux de pain et le lait entier dans un bol moyen, en appuyant sur le pain pour l'immerger; laisser reposer jusqu'à ce que le lait soit absorbé, environ 10 minutes. Pressez la majeure partie du lait du pain; jeter le lait. Placer le pain dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, les œufs, l'oignon finement haché, 1/2 tasse de persil italien haché, le sel, le poivre et la sarriette séchée et bien mélanger. Transférer le mélange de viande dans le robot. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange ait l'air pâteux. Façonner le mélange en boulettes de 1 3/4 po de diamètre (environ 30). Répartir les boulettes de viande entre deux plats de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 pouces. Cuire les boulettes de viande 30 minutes. Réserver les boulettes de viande.

  • Saupoudrer les boulettes de farine; secouer l'excès. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, ajouter les boulettes de viande dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 3 minutes. Remettre toutes les boulettes de viande dans la poêle. Fouetter le vin et la pâte de tomate dans un petit bol pour mélanger. Ajouter le mélange de vin aux boulettes de viande et porter à ébullition. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le vin épaississe légèrement, en remuant fréquemment, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe, en remuant fréquemment, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer les boulettes de viande et la sauce dans un bol. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de persil restant et servir.

Recette de Clifford A Wright, section des critiques

Recette du joyeux vendredi boulettes de viande braisées faciles dans une sauce au vin rouge

La recette du joyeux vendredi, des boulettes de viande braisées faciles dans une sauce au vin rouge est la meilleure recette pour les gourmets. Il faudra environ 65 minutes pour cuire. Si c'est la recette préférée de vos restaurants préférés, vous pouvez également préparer chez vous des boulettes de viande braisées faciles à préparer du joyeux vendredi dans une sauce au vin rouge.

Les boulettes de viande braisées faciles de la recette du joyeux vendredi dans une sauce au vin rouge peuvent entrer dans les balises ou l'occasion suivantes dans lesquelles vous cherchez à créer votre recette. Nous aimerions vous suggérer de copier les étiquettes et les ingrédients ci-dessous pour votre recette de joyeux vendredi Boulettes de viande braisées faciles dans une sauce au vin rouge.

  • Temps de faire
  • Cours
  • Ingrédient principal
  • Préparation
  • Occasion
  • Plat principal
  • Du boeuf
  • Légumes
  • Four
  • Facile
  • Cuisinier débutant
  • Dîner
  • Événement de vacances
  • Cuisinière
  • Diététique
  • Faible teneur en glucides
  • Le bœuf haché
  • Faible en quelque chose
  • Moi à
  • Goûter l'humeur
  • Sarriette
  • Équipement
  • 4 heures ou moins

Les ingrédients sont utiles pour faire de la recette du joyeux vendredi des boulettes de viande braisées faciles dans une recette de sauce au vin rouge qui sont du bœuf haché maigre, de la farine tout usage, de l'huile, du beurre, de l'oignon, de l'ail frais, du vin rouge sec, de la pâte de tomate, du bouillon de bœuf, du sel et du poivre.

Les boulettes de viande braisées faciles de la recette du joyeux vendredi dans une sauce au vin rouge peuvent avoir une image alternative de la recette en raison de l'indisponibilité de l'image originale. Si vous avez un contenu / des étapes uniques pour faire une recette ou une image pour la recette du joyeux vendredi Boulettes de viande braisées faciles dans une sauce au vin rouge, vous pouvez partager avec nous.

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Salut! Je suis Victor. Je blogue depuis 2015. Je gagne beaucoup d'argent grâce aux blogs. Si vous souhaitez être mis à jour sur les recettes, les films, les restaurants et bien d'autres, vous pouvez nous rejoindre par télégramme. Je vais également vous fournir des astuces pour gagner de l'argent qui vous aideront à augmenter votre valeur. Vous pouvez partager le nom de la recette et la vidéo avec moi ici si cela respecte nos directives, je les téléchargerai sur ma chaîne.


1. Steak aux échalotes collantes

Comme vous l'avez peut-être deviné, c'est un plat savoureux et charnu que les gens vont aussi se lécher les doigts. Faites simplement mijoter quelques échalotes dans une poêle, assaisonnez vos steaks de grains de poivre et de sel, et faites-les cuire pendant trois minutes de chaque côté. Ensuite, jetez vos échalotes dans la poêle avec du beurre, ajoutez un peu de vinaigre balsamique, suivi de votre vinaigre rouge, et portez à ébullition.

Ingrédients:

  • 8 échalotes brunes, pelées, coupées en quartiers
  • 2 steaks de surlonge
  • Poivre noir concassé
  • 25g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Grand verre de vin rouge (environ 175 ml)
  • 150 ml de bouillon de boeuf

Idéalement fabriqué avec du marbré bio nourri à l'herbe rôti de paleron , coupé en plus petits morceaux qui peuvent supporter le temps de cuisson de 2+ heures.

Nous utilisons un processus simple pour braiser le rôti de paleron avec des aromates dans du vin rouge, jusqu'à ce qu'il se désagrège littéralement lorsqu'il est poignardé avec une fourchette. À cela, nous ajoutons des champignons, et carottes arc-en-ciel , et quelques oignons verts rapidement grillés pour égayer tout le repas à la fin.

Selon votre goût, vous pouvez opter pour plus de sauce ou moins. Je préfère laisser le ragoût entier réduire à découvert à la fin pendant environ 15 minutes. De cette façon, le liquide va réduire et s'épaissir, tandis que les carottes et les pommes de terre auront de jolis petits bords dorés rôtis.


Ingrédients pour le boeuf braisé

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, la seule chose intéressante à propos de notre bœuf braisé au four est la saveur. Quelques ingrédients faciles et vous êtes sur la bonne voie pour des fourchettes de bonheur au bœuf braisé :

  • Mandrin de boeuf. Achetez-le déjà en cubes ou aiguisez votre couteau.
  • Légumes. Nous utilisons ici des carottes, des oignons et des champignons et pensons qu'ils sont vraiment le tiercé végétarien derrière les meilleures braises.
  • Feuille de laurier, ail et thym. Quelques assaisonnements simples font vraiment beaucoup de chemin.
  • Farine. Ce que vous pouvez omettre si vous avez besoin d'un rôti de bœuf sans gluten, nous aimons juste la façon dont il crée une sauce épaissie dans le plat fini.
  • Pâte de tomate et vin rouge. Ceux-ci agissent comme vos acides pour décomposer les tissus du bœuf, créant ainsi la braise la plus tendre que vous ayez jamais goûtée.


Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 400 F.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande. Bien mélanger et façonner des boulettes de 1 pouce. Placer dans un grand plat creux allant au four pendant 15 minutes.

Dans une casserole, fouetter la fécule de maïs et l'eau. Ajouter les cubes de bouillon ou la base de bœuf, le vin rouge, le sucre roux ou granulé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre noir. Cuire, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter du sel au goût, si nécessaire.

Mélanger les boulettes de viande et la sauce dans un réchaud ou une mijoteuse et mettre à feu doux ou chaud pour servir.

Servir les boulettes de viande avec des cure-dents et fournir des petites assiettes avec des serviettes pour les invités.


"Sauce du dimanche" avec boeuf braisé, porc et boulettes de viande

Un repas parfait à cuisiner un dimanche après-midi. Les restes sont géniaux aussi.

Deux boîtes de 28 onces de tomates San Marzano avec du jus de boîte (écrasées à la main)

Une tasse de vin rouge (que vous buviez)

Une tasse d'oignon espagnol en dés

Six gousses d'ail émincé

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (approximatif)

Une cuillère à café d'origan séché

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (environ)

Une tige de romarin frais

Deux tiges de thym frais

Deux tiges de persil italien frais

Deux tiges de basilic frais

Une cuillère à soupe de sel de mer (approximatif)

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Une livre de côtes de porc de pays

Une livre de côtes de bœuf

Une livre de 80% de boeuf haché

Six tranches de pain italien coupées en cubes et trempées dans l'eau (REMARQUE : essorez l'excès d'eau avant d'ajouter les cubes de pain au mélange de boulettes de viande)

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Une cuillère à café de poudre d'ail

Deux cuillères à café de sel de mer

Deux cuillères à soupe de fromage romano râpé

Deux cuillères à soupe de persil italien frais haché

Une cuillère à soupe de basilic frais haché

Deux gousses d'ail émincé

Assaisonner les côtes de porc et les côtes de bœuf des deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir. Ajouter l'huile d'olive, les côtes de porc et les côtes de bœuf dans un faitout. Faites bien dorer la viande à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est dorée de tous les côtés, retirez la viande dans une assiette. Jetez la graisse dans la casserole mais conservez les morceaux bruns qui se sont accumulés au fond. Ajoutez l'oignon, l'ail, deux cuillères à café de sel de mer et une pincée de poivre noir dans le faitout. Cuire à feu moyen-élevé pendant trois minutes en remuant fréquemment. Ajouter le vin rouge. Faites cuire le vin pendant quatre minutes en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux bruns qui se sont accumulés. . Ajouter le concentré de tomate et cuire le mélange pendant une minute en remuant constamment. Ajouter les tomates écrasées à la main avec le jus de la boîte, l'origan, une 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés et une cuillère à café de sel de mer. Porter le mélange à ébullition douce. Une fois que le mélange commence à bouillir légèrement, réduisez le feu à doux. Attachez le romarin, le thym, le persil et le basilic en un paquet avec de la ficelle de cuisson et déposez ce paquet dans la casserole avec les tomates. Ajouter la viande dorée et l'un des jus de l'assiette dans la casserole. Laisser mijoter cette sauce à feu doux pendant 3-4 heures en remuant de temps en temps. Au bout d'une heure, retirez le bouquet d'herbes et jetez-le. Au bout d'une heure, goûtez la sauce et ajoutez plus de sel de mer et/ou de poivre, si vous le souhaitez. Après que la sauce ait cuit pendant deux heures, ajoutez les boulettes de viande (Remarque : la recette des boulettes de viande suit). Avant de servir, goûtez à nouveau la sauce et ajoutez plus de sel de mer et/ou de poivre si nécessaire.

Pour faire les boulettes de viande, ajoutez tous les ingrédients sauf l'œuf dans un grand bol à mélanger. Mélangez soigneusement avec vos mains. Battre l'œuf à la fourchette dans un bol à part. Ajouter l'œuf au mélange de boulettes de viande. Mélanger à nouveau pour s'assurer que tout l'œuf est incorporé dans le mélange de boulettes de viande. Frottez l'huile d'olive sur vos mains, puis formez les boulettes de viande (environ la taille d'une balle de golf). Mettez les boulettes de viande formées sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à 325 degrés pendant une heure. Remarque : je tapisse la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.

Servir la sauce sur des rigatoni, des penne, des spaghettis ou des coquillages. La viande est servie à part dans une assiette à part. Servir avec du fromage râpé et des flocons de piment rouge broyés.


Chou Aux Boulettes De Viande

Si le chou farci et les spaghettis aux boulettes de viande avaient un bébé, ce serait le chou aux boulettes de viande. Le chou farci, également connu sous le nom de rouleaux de chou, est un plat délicieux et classique d'Europe de l'Est, mais il faut presque toute la journée pour le préparer. Coupez quelques coins et essayez quelque chose d'un peu différent en transformant la garniture en boulettes de viande et en mijotant le chou directement dans la sauce tomate savoureuse.

Une simple sauce tomate agrémentée de vinaigre de vin rouge et de cassonade mijote lentement avec du chou de Milan ou du chou nappa, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse. Pendant ce temps, les boulettes de viande aromatisées à l'ail et au paprika cuisent au four (le paprika fumé ou doux fonctionne bien ici). Le plat a beaucoup de saveur et contient moins de glucides que les spaghettis et les boulettes de viande. De plus, tout se déroule en seulement 45 minutes et est en grande partie sans intervention.

Le chou et les boulettes de viande en serviront trois comme plat principal ou quatre comme accompagnement. Essayez de le servir avec une salade de betteraves rôties avec de la feta émiettée pour un repas plus léger. Ajoutez du pilaf facile à l'orge et aux champignons ou des poivrons farcis hongrois et du pain frit hongrois (Langos) pour un véritable festin d'Europe de l'Est. N'oubliez pas la crème sure !


Qu'est-ce que Monter au Buerre ?

Monter au Beurre ou Beurre Monté est un terme français utilisé pour décrire le processus consistant à ajouter ou à fouetter du beurre froid dans une sauce à la fin du processus de cuisson. L'astuce consiste à l'ajouter à feu doux une fois le braisage terminé pour ne pas "casser" la sauce. Cela signifie simplement la séparation du beurre de ses graisses.

À 70 °C (158 °F), le beurre se décompose normalement en ses composants (séparés). Mais dans un beurre montéé, le beurre est chauffé de telle manière que le beurre peut rester émulsionné même jusqu'à 82&ndash88 °C (180&ndash190 °F) et donne à la sauce une sensation soyeuse et un éclat.


Recettes de boulettes de viande

Y a-t-il quelque chose de mieux qu'une bonne boulette de viande ? Qu'il s'agisse d'une boulette de viande à la tête de lion de Shanghai de la taille d'une balle molle, d'une version de sauce rouge italo-américaine servie sur des spaghettis ou d'un astucieux dîner de Thanksgiving dans une boulette de viande, ces recettes contiennent toutes une dose de saveur dans une seule sphère.

Spaghetti et boulettes de viande

Lou Di Palo a partagé la recette de sa grand-mère pour les boulettes de viande qu'il vend dans le magasin de sa famille, Di Palo's Fine Foods, à New York, parfait avec des spaghettis. Voir la recette des spaghettis et boulettes de viande »

Boulettes de viande braisées à la tête de lion et au chou nappa

Ces boulettes de viande géantes au gingembre et à l'ail, un classique shanghaïen, proviennent du cuisinier maison Eatty Du. Voir la recette des Boulettes de viande braisées “Lion’s” avec chou nappa »

Soupe à la scarole

Les boulettes de bœuf et la scarole fraîche donnent de la profondeur à cette soupe italo-américaine réconfortante. Voir la recette de la soupe à la scarole »

Ragoût de betteraves aux boulettes d'agneau

Pour ce plat traditionnel juif irakien, des boulettes de viande d'agneau hachées sont braisées dans un ragoût de betteraves vibrant. Voir la recette du Ragoût de betteraves aux boulettes d'agneau »

Kottbullar med Potatismos

Boulettes de viande suédoises avec purée de pommes de terre En Suède, les boulettes de viande sont servies nature, en collation sur un sandwich avec une salade de betteraves ou comme elles sont ici, avec une purée de pommes de terre, une sauce crémeuse et des conserves d'airelles acidulées. Voir la recette des boulettes de viande suédoises avec purée de pommes de terre »

Ciorbă De Perisoare

Soupe aux boulettes de porc et de riz Ciorbă (du turc çorba) est le nom roumain d'une soupe qui a été aigre dans ce cas, avec une généreuse dose de jus de citron frais. Les boulettes de porc et de riz apportent une saveur et une substance savoureuses au bouillon épicé au paprika. Voir la recette du Ciorbă De Perisoare »

Boulettes de viande classiques

La clé pour faire ces boulettes de viande est de les faire dorer d'abord dans une poêle, puis de les braiser dans une sauce au vin rouge et aux tomates. Servez-les avec du pain croûté ou des spaghettis pour faire tremper la sauce. Voir la recette des boulettes de viande classiques »

Boulettes de poisson à la sauce tomate

Une sauce tomate épicée injecte une saveur vive dans ces boulettes de poisson, une spécialité juive nord-africaine. Obtenez la recette des boulettes de poisson à la sauce tomate »

Keftedes me Saltsa Domata

Boulettes de viande à la sauce tomate Parfumées d'origan et de menthe, ces boulettes de viande sont servies dans le nord de la Grèce sous forme de meze avec des pommes de terre sautées ou du riz vapeur. Voir la recette de Keftedes me Saltsa Domata »

Gobble Gobble Balls

Ces boulettes de viande de dinde–qui apparaissent dans Le livre de recettes du magasin de boulettes de viande par Daniel Holzman et Michael Chernow combinent toutes les saveurs de Thanksgiving dans un emballage parfait : dinde hachée, farce, canneberges et un peu d'épices automnales. Ils sont particulièrement délicieux garnis d'un peu de sauce. Voir la recette des Gobble Gobble Balls »

Voir la vidéo: Boulettes de viande braisées Barbecue de boulettes de viande