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Muffins anglais

Muffins anglais


Donne 12 à 14

Cuit en 50 minutes plus la fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 188 9%

  • Lipides 5.4g 8%

  • Saturés 2.2g 11%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Protéine 4,9g 10%

  • Glucides 29,4g 11%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 ml de lait, plus un supplément
  • 1 sachet de 7 g de levure sèche
  • 25 g de sucre en poudre blanc
  • 50 g de shortening ou de saindoux
  • 425 g de farine ordinaire, plus un supplément
  • 20 g de polenta, facultatif
  • Beurre sans sel

Recette de

Magazine Jamie

Par Kate McCullough

Méthode

  1. Réchauffez doucement le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède ou à température corporelle, 37 ° C. Ajouter la levure et le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et commence à mousser.
  2. Faites fondre le shortening ou le saindoux, puis dans un grand bol, mélangez le mélange de levure, la farine, le shortening ou le saindoux et une pincée de sel de mer dans une pâte molle. Ajoutez un peu de lait ou de farine supplémentaire, si nécessaire.
  3. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Transférer dans un bol graissé, couvrir d'un film alimentaire et réserver dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la taille double.
  4. Renversez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un cutter rond ou d'un verre fin, découpez des cercles de 5 à 8 cm.
  5. Saupoudrez légèrement un morceau de papier sulfurisé avec un supplément de farine ou de polenta (si vous en utilisez). Transférer les muffins sur le papier et saupoudrer un peu plus de farine ou de polenta. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.
  6. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 170 ° C / gaz 3 et faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
  7. Faites dorer les muffins dans la poêle, par lots, quelques minutes de chaque côté, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie et terminer par 5 minutes au four, ou jusqu'à cuisson complète.
  8. Laisser refroidir légèrement sur une grille puis ouvrir et tartiner de beurre fondu, ou conserver dans un moule hermétique, pour fendre et griller au besoin.


Voir la vidéo: Les English Muffins pour un petit déjeuner délicieux