Recettes insolites

Poulet et frites super rôtis

Poulet et frites super rôtis


Poulet et frites super rôtis

Avec salade de légumes croquants

Avec salade de légumes croquants

8 à 10 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 417 21%

  • Lipides 11,6g 17%

  • Saturés 2.5g 13%

  • Sucres 14,2g 16%

  • Sel 0,19g 3%

  • Protéine 17.4g 35%

  • Glucides 64,9g 25%

  • Fibres 11,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 kg de pommes de terre Maris Piper
  • 2 citrons
  • 1 super poulet fermier entier de 3 à 3,5 kg
  • huile d'olive
  • 5 gousses d'ail
  • ½ bouquet de thym frais (15g)
  • ½ bouquet de cerfeuil frais (15g)
  • ½ bouquet de basilic frais (15g)
  • ½ bouquet de persil plat frais (15g)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec sans gras
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 bulbe de fenouil
  • ¼ de chou blanc
  • 4 carottes moyennes

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Si votre poulet a été réfrigéré, laissez-le revenir à température ambiante.
  2. Coupez les pommes de terre non pelées en copeaux de 2 cm d'épaisseur, puis faites bouillir dans une casserole d'eau salée avec l'un des citrons entiers pendant 4 à 6 minutes.
  3. Égouttez-les dans une passoire (retirez le citron et réservez pour la vinaigrette), laissez sécher à la vapeur pendant quelques minutes, puis secouez-les un peu pour créer des bords rugueux - cela aidera à les rendre beaux et croustillants.
  4. Massez un peu d'huile d'olive, de sel de mer et de poivre noir dans le poulet. Coupez le citron restant en deux, puis frottez-en une moitié sur l'oiseau, avant de faire éclater les deux moitiés dans la cavité.
  5. Placez le poulet, poitrine vers le bas, directement sur les grilles au milieu du four - la majeure partie de la graisse se trouve à l'arrière de l'oiseau, ce qui permettra au jus de couler dans la poitrine et de conserver toute la viande humide.
  6. Placez un plateau sur l'étagère ci-dessous pour récupérer le jus (vous en aurez besoin pour les frites) et faites rôtir le poulet pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en retournant le poulet après 45 minutes pour faire croustiller le reste la peau.
  7. Une fois qu'il vous reste 30 minutes de cuisson, ajoutez les frites étuvées et le thym dans le plat avec le jus de poulet, en remuant pour enrober. Écrasez et ajoutez l'ail, assaisonnez le tout et mettez au four pour cuire, en remuant après 15 minutes.
  8. Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et augmentez la température à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Laissez les frites pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant que le poulet repose.
  9. Pour faire la vinaigrette, coupez le citron bouilli en deux et versez l'intérieur confituré dans un bol. Hachez très finement la moitié de la peau (en évitant la moelle amère) et ajoutez-la également.
  10. Choisissez et hachez finement les feuilles de basilic et de persil avec la ciboulette. Ajouter au citron avec le yaourt. Remuer, assaisonner et desserrer avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Mettre de côté.
  11. En réservant les sommets touffus, tranchez finement le fenouil, hachez finement le chou et épluchez les carottes dans le sens de la longueur en rubans.
  12. Ajouter les légumes dans un grand bol de service, mélanger à travers la vinaigrette citronnée, puis parsemer les dessus de fenouil conservés. Les feuilles d'herbes et les jeunes pousses sont également délicieuses.
  13. Servir le poulet rôti avec les frites et la salade citronnée à part.


Voir la vidéo: Poulet Rôti au Four