Quiche lorraine avec salade de carottes et persil

Quiche lorraine avec salade de carottes et persil

Parfait pour un déjeuner de week-end

Parfait pour un déjeuner de week-end

10 à 12 portions

Cuit en 1 heure 25 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 519 26%

• Lipides 34,5g 49%

• Saturés 17.8g 89%

• Sucres 4.5g 5%

• Protéine 16,2g 32%

• Glucides 34,7g 13%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 140 g de bacon ou de lardons de bien-être supérieur
• 140 g de jambon de bien-être supérieur
• 140 g de Gruyère
• 250 ml de crème fraîche
• 2 gros œufs fermiers
• 2 gros jaunes d'œufs fermiers
• 250 ml de lait
• 1 pincée de muscade moulue
• PÂTISSERIE
• 500 g de farine
• 130 g de beurre non salé
• 2 gros jaunes d'oeuf fermiers
• SALADE CAROTTE ET PERSIL
• 6 grosses carottes
• quelques brins de persil plat frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

1. Pour la pâte, mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel de mer dans un robot culinaire. Couper en dés, ajouter le beurre et les jaunes d'œufs et laisser cuire 1 minute. Ajouter environ 4 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit mélangée.
2. Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Aplatir en un disque, envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
3. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur.
4. Déposer la pâte sur un moule à tarte rond de 32 cm (environ 4 cm de profondeur) et presser délicatement dans la base et les côtés. Coupez l'excédent avec un couteau bien aiguisé, tapissez l'étui avec 4 couches de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
5. Pour cuire la pâte à l'aveugle, garnir de poids de pâte, de riz ou de haricots et cuire au four pendant 15 minutes. Soulevez les poids à l'aide du film alimentaire et faites cuire la pâte pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la base soit sèche. Retirer du four, placer le moule sur une plaque à four et laisser refroidir.
6. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, couper en dés et ajouter le bacon ou les lardons, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir dans un bol.
7. Couper en dés et ajouter le jambon, râper dans le gruyère et bien mélanger. Répartir uniformément sur la boîte à pâtisserie refroidie. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
8. Fouetter la crème fraîche, les œufs, les jaunes d'œufs, le lait et la muscade dans un bol et assaisonner généreusement. Versez délicatement le mélange dans l'étui à pâtisserie.
9. Cuire la quiche au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus commence à devenir doré. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule.
10. Pour la salade de carottes et de persil, râper les carottes, cueillir et hacher grossièrement les feuilles de persil, puis mélanger avec l'huile et le jus de citron dans un bol. Assaisonnez généreusement.
11. Servir la salade avec des tranches de quiche tiède. Délicieux!