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Côtes levées barbecue

Côtes levées barbecue


4 à 6 personnes

Cuit en 1 heure 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 737 37%

  • Lipides 50,4g 72%

  • Saturés 17,9 g 90%

  • Sucres 15,2g 17%

  • Sel 2,3g 38%

  • Protéine 54,1g 108%

  • Glucides 16,4g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 2 racks de côtes de dos de longe de porc à meilleur bien-être (environ 1,6 kg)
  • MARINADE
  • 1 piment rouge frais
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
  • 2 gousses d'ail
  • 150 ml de jus de pomme non sucré
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 100 ml de sauce soja faible en sel
  • 100 g de cassonade molle

Recette de

Magazine Jamie

Par Christina Mackenzie

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200 ° C / gaz 6. Préchauffez votre barbecue.
  2. Versez un peu d'huile sur les côtes, assaisonnez de sel de mer et de poivre noir et frottez pour enrober.
  3. Préparez la marinade. Épépiner et hacher finement le piment, éplucher et râper le gingembre et l'ail puis les placer dans une casserole moyenne avec le jus de pomme, le vinaigre de vin blanc, le ketchup de tomate, la moutarde, la sauce soja et la cassonade.
  4. Fouettez les ingrédients ensemble et placez la casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Mettre les côtes dans une grande rôtissoire, badigeonner de marinade et couvrir de papier d'aluminium.
  6. Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Badigeonner les côtes avec la marinade après 30 minutes. Après 1 heure de cuisson, retirer le papier d'aluminium, badigeonner et cuire à découvert pendant les 15 dernières minutes, en arrosant à mi-cuisson.
  7. Une fois que votre barbecue est chaud, transférez-y les côtes. Cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes.
  8. Transférer les côtes sur une planche et les couper. Servir avec des poignées de roquette et de cresson, si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: BBQ Québec - Côtes levées au Bourbon, beurre et Sirop dérable