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Mousse au chocolat et compote

Mousse au chocolat et compote


Mousse au chocolat et compote

Pour 8 personnes

Cuit en 15 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 279 14%

  • Lipides 20,8g 30%

  • Saturés 11.8g 59%

  • Sucres 20.8g 23%

  • Protéine 6.6g 13%

  • Glucides 22,8g 9%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 4 gros œufs fermiers
  • 50 g de sucre
  • 150 ml de crème double
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 9 cuillères à soupe de compote d'abricots ou de cerises
  • 4-5 cuillères à soupe de brandy

Recette de

Magazine Jamie

Par Sarah Tildesley

Méthode

  1. Cassez le chocolat en petits morceaux, puis faites fondre avec une petite pincée de sel de mer dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (ne le laissez pas toucher le bol), en remuant de temps en temps.
  2. Séparez les jaunes d'œufs des blancs en les plaçant dans des bols séparés.
  3. Battre le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Fouettez les blancs avec une petite pincée de sel jusqu'à la formation de pics mous.
  4. Dans un troisième bol, battre la crème jusqu'à obtenir des pics mous.
  5. Mélangez le cacao aux jaunes d'œufs, puis incorporez la chantilly. Incorporez le chocolat fondu jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  6. Versez les blancs d'œufs et pliez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniformément coloré.
  7. Verser dans un grand bol de service ou répartir dans des verres. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 à 2 heures pour prendre.
  8. Juste avant de servir, réchauffez doucement la compote et le brandy dans une petite casserole en remuant, puis versez sur la mousse et servez.


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