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Tarte aux pêches et à la crème

Tarte aux pêches et à la crème


12 personnes

Cuit en 1 heure 25 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 481 24%

  • Lipides 18,4g 26%

  • Saturés 10g 50%

  • Sucres 41,4g 46%

  • Protéine 8,8g 18%

  • Glucides 74,8g 29%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 225 g de beurre non salé froid, plus un supplément pour le graissage
  • 500 g de farine tout usage
  • 100 g de sucre à glacer, plus un supplément pour servir
  • 4 gros œufs fermiers
  • 175 ml de lait demi-écrémé, plus un supplément pour la pâte
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 175 g de yaourt grec sans gras
  • 275 g de sucre en poudre
  • 2 boîtes de 410 g de tranches de pêche

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Cube 200g de beurre et mélanger au robot culinaire avec 400g de farine, jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine.
  2. Incorporez le sucre glace et 2 œufs, puis assemblez-les avec un peu de lait.
  3. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180 ° C / gaz 4. Graisser un plat à tarte de 30 cm avec du beurre.
  5. Abaisser la pâte en un cercle de 40 cm, puis la placer dans le plat à tarte en la raffermissant en place.
  6. Piquer partout avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé, remplir de haricots secs et mettre au four pour cuire à l'aveugle pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
  7. Cassez les œufs restants dans un bol avec la vanille, la maïzena, le lait et le yaourt. Ajoutez 200g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine restante et 1 pincée de sel de mer. Fouetter jusqu'à homogénéité et laisser de côté.
  8. Égoutter et disposer les pêches au fond de la pâtisserie cuite, puis verser sur la crème anglaise.
  9. Remettre au four et cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit au toucher mais qu'elle vacille encore légèrement. Couvrir le bord de la pâte de papier d'aluminium s'il se colore trop rapidement.
  10. Préparez la garniture crumble. Dans un bol, frottez les 25 g de beurre et 90 g de farine restants avec vos doigts jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure, puis ajoutez les 75 g de sucre restants.
  11. Saupoudrer sur la tarte et remettre au four encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.


Voir la vidéo: Recette de Clafoutis aux Pêches, Abricots et Framboises