Recettes insolites

Tarte à l'agneau et au fromage

Tarte à l'agneau et au fromage


Tarte à l'agneau et au fromage

Avec pâtisserie maison

Avec pâtisserie maison

12 personnes

Cuit en 2 heures 5 minutes plus la fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 646 32%

  • Lipides 34,9g 50%

  • Acides gras saturés 15,5 g 78%

  • Sucres 3g 3%

  • Protéine 39g 78%

  • Glucides 40,9g 16%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 7 g de levure sèche
  • 650 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • huile d'olive
  • 2 gros œufs fermiers
  • Garniture aux agneaux et fromage
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 6 oignons nouveaux
  • 1,4 kg de cou d'agneau désossé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 gros œufs fermiers
  • 75 g de fromage de chèvre à pâte dure
  • 180 g de fromage pecorino
  • 800 g d'épinards ou de blettes

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Dissoudre la levure dans 225 ml d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
  2. Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel de mer et faites un puits au centre. Ajoutez le mélange de levure et 2 cuillères à soupe d'huile. Battez et versez les œufs et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  3. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine supplémentaire à la pâte si elle est trop collante.
  4. Graisser légèrement le bol d'huile, puis remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'un torchon et laisser chauffer 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Pour faire la garniture d'agneau et de fromage, épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et hachez finement l'ail, puis parez et hachez les oignons nouveaux. Coupez l'agneau en cubes.
  6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et les oignons nouveaux et faites revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Retirer de la poêle.
  7. Assaisonnez l'agneau et faites-le dorer dans la poêle à feu moyen - vous devrez peut-être le faire par lots.
  8. Incorporer la cannelle, puis remettre le mélange d'oignon dans la poêle. Ajouter le vin blanc et 100 ml d'eau et remuer pour ramasser les morceaux croustillants sur la base. Laisser mijoter 30 minutes, avec un couvercle pendant les 5 premières minutes.
  9. Battre 1 œuf dans un bol, puis râper dans les fromages. Faites cuire les épinards ou les blettes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez et laissez refroidir.
  10. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4. Graisser légèrement un moule à tarte à charnière de 23 cm avec un peu d'huile.
  11. Divisez la pâte en deux. Fariner légèrement un plan de travail et rouler le premier morceau de pâte en cercle d'environ 35 cm de large.
  12. Placez-le soigneusement dans le moule, en appuyant légèrement sur la base et les côtés, en laissant environ 3 cm de pâte sur le bord.
  13. Répartir la moitié du mélange d'agneau sur la base, puis la moitié du mélange de fromage. Hachez les légumes verts refroidis, puis répartissez-en la moitié dessus. Répétez avec le reste des ingrédients.
  14. Abaisser le deuxième morceau de pâte et placer sur la garniture.
  15. Coupez les bords, mais laissez environ 4 cm de surplomb, puis roulez-le et sertissez les bords.
  16. Faites un trou au centre du couvercle à pâtisserie. Battre l'œuf restant et badigeonner la tarte, puis cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  17. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Servir avec une salade verte.


Voir la vidéo: Recette: Tarte au fromage blanc de Véronique - Les Carnets de Julie - Les gâteaux au fromage