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Oyster po'boy

Oyster po'boy


4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 719 36%

  • Lipides 40,1g 57%

  • Saturés 6.4g 32%

  • Sucres 4.7g 5%

  • Protéine 25,2g 50%

  • Glucides 64g 25%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile végétale
  • 20 huîtres, écaillées, issues de sources durables
  • paprika
  • 4 petites baguettes ou rouleaux ciabatta
  • 8 tomates cerises mûres
  • ½ un concombre
  • cos, petit bijou et / ou feuilles de roquette sauvage
  • BATTERIE TEMPURA
  • 2 gros jaunes d'œufs fermiers
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 175 g de farine auto-levante
  • SAUCE TARTARE
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 2 cornichons
  • quelques brins de persil plat frais
  • 150 g de mayonnaise à base d'œufs fermiers
  • 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Ginny Rolfe

Méthode

  1. Pour la sauce tartare, hacher finement les câpres, les cornichons et les feuilles de persil, puis mélanger avec la mayonnaise, le zeste et le jus de citron.
  2. Dans une grande casserole profonde, chauffer l'huile à 180 ° C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez doucement dans un petit morceau de pain; si elle bouillonne à la surface, l'huile est prête. Pendant qu'elle chauffe et que vous cuisinez avec, gardez toujours un œil sur l'huile chaude et faites attention à son voisinage, car elle peut gravement brûler.
  3. Pendant que l'huile chauffe, préparez la pâte. Fouettez les jaunes dans 350 ml d'eau glacée, puis incorporez les farines - ne fouettez pas jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, vous voulez quelques grumeaux.
  4. Ajoutez les huîtres pour enrober, puis secouez doucement l'excédent.
  5. Par lots, abaissez soigneusement les huîtres dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
  6. Retirer avec une cuillère à égoutter, égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer de paprika et de sel marin.
  7. Pour assembler vos po ’boys, tranchez les rouleaux, coupez les tomates en deux et épluchez le concombre en lanières.
  8. Versez la sauce tartare au fond de vos rouleaux, puis ajoutez les feuilles de salade, les tomates et le concombre.
  9. Garnir d'huîtres chaudes et verser un peu plus de sauce tartare. Mangez immédiatement, avec une pinte de Guinness froide.


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