Recettes insolites

Côtes levées de porc glacées à l'érable

Côtes levées de porc glacées à l'érable


Côtes levées de porc glacées à l'érable

Pour 8 personnes

Cuit en 2 heures 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 416 21%

  • Lipides 26,5 g 38%

  • Saturés 9.2g 46%

  • Sucres 12,1g 13%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 28,4g 57%

  • Glucides 15,4g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1,6 kg de côtes levées de porc au bien-être supérieur, coupées en 8 morceaux (demandez à votre boucher de le faire)
  • 2 oignons
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 480 ml de bouillon de poulet biologique

Recette de

Magazine Jamie

Par Maria Helm Sinskey

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  2. Assaisonnez les côtes avec du sel de mer et du poivre noir. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un plat à couvercle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les côtes levées et faire dorer en 2 lots, de tous les côtés pendant 7 à 10 minutes.
  3. Épluchez et coupez finement les oignons. Épluchez l'ail.
  4. Égoutter l'excédent d'huile de la poêle, ajouter l'oignon et l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.
  5. Ajouter le sirop d'érable et porter à ébullition, puis réduire jusqu'à ce que les bulles deviennent lentes et épaisses.
  6. Ajouter le vinaigre et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien réduit. Ajouter le bouillon de poulet, remettre les côtes dans la poêle et porter à ébullition.
  7. Mettez le couvercle et placez au four pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres et s'écaillent à la fourchette, en les retournant à mi-cuisson et en retirant le couvercle pendant les 30 dernières minutes. Vérifiez régulièrement les côtes pour vous assurer que la casserole contient suffisamment de liquide, en ajoutant 50 ml d'eau à la fois pour empêcher le jus de sécher et de brûler.
  8. Servez le porc glacé à l'érable avec vos légumes préférés.


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