Double whammy arrabbiata

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4 personnes
Cuit en 30 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 480 24%
Lipides 8,9g 13%
Saturés 1,2g 6%
Sucres 7.2g 8%
Sel 1,1g 18%
Protéine 15,4g 31%
Glucides 90,3g 35%
Fibre 1.5g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 4 piments rouges frais
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 3 anchois, de sources durables
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 boîte de 400 g de tomates italiennes ou 400 g de passata
- 400 g de pâtes séchées
- PANGRATTATO
- 2 tranches de pain
- huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 piment séché
Recette de
Magazine Jamie
Par Jamie Oliver
Méthode
- Piquez les piments entiers et frais partout avec un petit couteau bien aiguisé et ajoutez-les dans une grande poêle. Couvrez d'environ 1 cm d'huile et laissez-les reposer à feu très doux - presque pour qu'ils dorment - pendant environ 10 minutes.
- Une fois qu'ils ont ramolli et que l'huile a pris une grande partie de la saveur du piment, versez la majeure partie de l'huile (conservez-la dans un bocal pour une belle huile de piment).
- Épluchez et émincez finement l'ail, puis ajoutez-le à la poêle avec les anchois et l'origan. Faites frire doucement pendant quelques minutes.
- Incorporer les tomates en conserve ou la passata, puis porter le tout à ébullition. Faites attention de ne pas casser les piments - cela rendra la sauce très chaude!
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet et commencez le pangrattato.
- Déchirez le pain dans un robot culinaire et blitz avec une pincée de sel de mer pour faire de fines miettes.
- Épluchez et écrasez l'ail, puis ajoutez-le dans une grande casserole avec une bonne patte d'huile à feu moyen. Laisser parfumer l'huile, puis hacher et ajouter quelques pincées de piment séché.
- Après une minute ou deux, ajoutez la chapelure, puis mélangez pour que tout soit enrobé d'huile d'ail. Faites frire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez une chapelure dorée et croustillante.
- Retirez la casserole du feu en y laissant la chapelure pour rester au chaud.
- Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les dans la grande casserole avec votre sauce. Mélangez rapidement pour enrober.
- Répartissez le tout dans des bols (en vous assurant que tout le monde a un piment entier ramolli). Saupoudrez de pangrattato et restez coincé.