Double whammy arrabbiata

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 480 24%

• Lipides 8,9g 13%

• Saturés 1,2g 6%

• Sucres 7.2g 8%

• Sel 1,1g 18%

• Protéine 15,4g 31%

• Glucides 90,3g 35%

• Fibre 1.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 4 piments rouges frais
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 3 anchois, de sources durables
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 boîte de 400 g de tomates italiennes ou 400 g de passata
• 400 g de pâtes séchées
• PANGRATTATO
• 2 tranches de pain
• huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 piment séché

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Piquez les piments entiers et frais partout avec un petit couteau bien aiguisé et ajoutez-les dans une grande poêle. Couvrez d'environ 1 cm d'huile et laissez-les reposer à feu très doux - presque pour qu'ils dorment - pendant environ 10 minutes.
2. Une fois qu'ils ont ramolli et que l'huile a pris une grande partie de la saveur du piment, versez la majeure partie de l'huile (conservez-la dans un bocal pour une belle huile de piment).
3. Épluchez et émincez finement l'ail, puis ajoutez-le à la poêle avec les anchois et l'origan. Faites frire doucement pendant quelques minutes.
4. Incorporer les tomates en conserve ou la passata, puis porter le tout à ébullition. Faites attention de ne pas casser les piments - cela rendra la sauce très chaude!
5. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet et commencez le pangrattato.
6. Déchirez le pain dans un robot culinaire et blitz avec une pincée de sel de mer pour faire de fines miettes.
7. Épluchez et écrasez l'ail, puis ajoutez-le dans une grande casserole avec une bonne patte d'huile à feu moyen. Laisser parfumer l'huile, puis hacher et ajouter quelques pincées de piment séché.
8. Après une minute ou deux, ajoutez la chapelure, puis mélangez pour que tout soit enrobé d'huile d'ail. Faites frire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez une chapelure dorée et croustillante.
9. Retirez la casserole du feu en y laissant la chapelure pour rester au chaud.
10. Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les dans la grande casserole avec votre sauce. Mélangez rapidement pour enrober.
11. Répartissez le tout dans des bols (en vous assurant que tout le monde a un piment entier ramolli). Saupoudrez de pangrattato et restez coincé.