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Crevettes grillées dans une sauce aux aubergines sucrées

Crevettes grillées dans une sauce aux aubergines sucrées


Crevettes grillées dans une sauce aux aubergines sucrées

4 personnes

Cuit en 1 heure 5 minutes plus le temps de marinade

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 147 7%

  • Lipides 6,7g 10%

  • Saturés 1,1g 6%

  • Sucres 10.6g 12%

  • Protéine 9.6g 19%

  • Glucides 12,8g 5%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 2 gros bouquets de basilic frais
  • 2 piments rouges frais
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive
  • 16 crevettes royales, de sources durables
  • 1 kg de tomates mûres, sur la vigne
  • 2 aubergines
  • 1 théière d'origan séché

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Pour faire une marinade, épluchez et faites sauter 2 gousses d'ail dans un mélangeur. Cueillez la plupart des feuilles de basilic (hachez finement et réservez les tiges), 1 des piments, le vinaigre de vin rouge et une boule d'huile. Assaisonner légèrement et donner une pâte.
  2. Retirez les carapaces de crevettes en laissant les queues. Butterfly les crevettes en coupant le long du dos de chacune et en les ouvrant comme un livre.
  3. Mettre dans un bol, ajouter la pâte de basilic et bien mélanger pour enrober. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures, ou idéalement toute une nuit.
  4. Marquez une croix sur le dessus de chaque tomate, mettez-les dans un grand bol et couvrez d'eau bouillante. Laissez-les pendant une minute environ, jusqu'à ce que la peau commence à se décoller.
  5. Égouttez les tomates et laissez refroidir légèrement, puis pelez les peaux (jetez-les) et hachez grossièrement la chair. Mettre de côté.
  6. Juste avant de faire cuire les crevettes, préparez votre sauce. Placer une casserole à feu moyen et ajouter une rondelle d'huile. Hachez les aubergines en cubes de 3 cm, puis faites-les frire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à ramollir, en remuant fréquemment.
  7. Épépiner et trancher finement le piment restant, puis éplucher et trancher finement le reste de l'ail. Ajouter les deux dans la poêle, puis les tiges d'origan et de basilic. Faire frire quelques minutes, puis incorporer les tomates.
  8. Ajouter quelques gouttes d'eau, porter à ébullition, puis réduire un peu le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et que la sauce soit épaisse.
  9. Juste avant la fin de la sauce, placez une plaque chauffante sur feu vif. Une fois qu'elles sont chaudes, faites cuire vos crevettes pendant 1 minute et demie de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, roses et cuites. Mettez les crevettes dans la sauce au fur et à mesure.
  10. Incorporer les feuilles de basilic restantes dans la sauce, puis servir avec quelques feuilles de roquette, si vous le souhaitez.


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