Agneau boti kabab

Les meilleures recettes

Épices parfumées, ail, gingembre, citron vert

6 personnes

Cuit en 25 minutes plus marinage

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

Énergie 288 14%
Lipides 23,9g 34%
Saturés 6,7 g 34%
Sucres 2,7g 3%
Protéine 17.4g 35%
Glucides 3.4g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

1 kg de gigot d'agneau désossé
Beurre sans sel
MARINADE
5 gousses d'ail
Morceau de gingembre de 3 cm
½ citron vert
150 g de yaourt grec
50 ml d'huile de tournesol
35 g de pâte de papaye (voir astuce)
20 g de deggi mirch (voir astuce)
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de cumin moulu

Recette de

Magazine Jamie

Par Naved Nasir

Méthode

Découpez l'agneau de graisse, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Piquez partout avec une fourchette, puis essorez toute humidité et séchez-la avec du papier absorbant.
Peler et râper finement l'ail et le gingembre, puis mélanger avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sel de mer et le reste des ingrédients de la marinade.
Plongez les morceaux d'agneau dans la marinade en vous assurant qu'ils sont bien couverts, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le gril à feu vif. Enfilez la viande sur des brochettes en les écartant de 2,5 cm.
Griller les brochettes pendant 5 minutes, puis les retourner et les cuire encore 2 minutes.
Faites fondre le beurre, puis utilisez-le pour badigeonner les brochettes et griller pendant 5 minutes.
Servir tout de suite. Délicieux avec une salade de kachumber, des feuilles de coriandre et des quartiers de lime sur le côté.

Conseils

La pâte de papaye est une pâte de fruits acide, idéale pour attendrir la viande. Trouvez-le en ligne sur theasiancookshop.co.uk. Deggi mirch est une poudre de piment indien. Vous pouvez l'acheter en ligne sur spicesofindia.co.uk, ou simplement le remplacer par de la poudre de piment ordinaire.