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Palourdes Casino

Palourdes Casino


6 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 228 11%

  • Lipides 12,2g 17%

  • Saturés 3.6g 18%

  • Sucres 4.5g 5%

  • Sel 1,6g 27%

  • Protéine 8.4g 17%

  • Glucides 22,2g 9%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 10 grosses palourdes cherrystone, de sources durables
  • 4 grosses gousses d'ail
  • ½ bouquet de thym frais
  • 4 poivrons rouges en pot
  • 8 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 1 noix de beurre non salé
  • 200 g de chapelure blanche fraîche
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Magazine Jamie

Par Pete Begg

Méthode

  1. Préchauffez le gril à feu vif.
  2. Lavez les palourdes sous l'eau courante froide, en brossant les coquilles et en retirant les algues collées dessus. Assurez-vous qu'ils sont tous bien fermés.
  3. Peler et trancher très finement l'ail, cueillir le thym, égoutter et trancher finement les poivrons.
  4. Placez une casserole profonde, assez grande pour contenir toutes les palourdes, à feu vif. Ajouter les palourdes et un peu d'eau et couvrir avec un couvercle. Cuire à feu vif, en secouant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes se soient ouvertes, puis basculer sur un plateau et laisser refroidir.
  5. Coupez chaque tranche de bacon en trois et placez les morceaux dans une poêle antiadhésive. Cuire doucement à feu moyen jusqu'à ce que le bacon commence tout juste à croustiller des deux côtés.
  6. Soulevez les morceaux de bacon de la casserole sur une assiette et remettez la casserole sur le feu. Ajouter le beurre, l'ail et le thym et, en grésillant, ajouter la chapelure. Faire frire en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Retirez les miettes du feu et laissez-les refroidir.
  7. Lorsque les palourdes sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez-les des coquilles et coupez-les en quartiers. Versez-les dans un bol, ajoutez un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée d'assaisonnement.
  8. Rincez les coquilles et étalez-les sur une grande plaque à rôtir.
  9. Placez quelques lanières de poivre dans chaque coquille, suivies d'une cuillère à soupe de chapelure. Nestle quelques quartiers de palourdes dans chacun et recouvrir de plus de miettes. Garnir d'un morceau de bacon et arroser d'huile d'olive extra vierge.
  10. Une fois que toutes les palourdes sont remplies, placez le plateau sur une étagère basse sous le gril chaud pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit réchauffé, le bacon grésille et les miettes sont dorées. Servir avec le citron restant coupé en quartiers pour le presser.


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