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Salade de boulgour et lentilles

Salade de boulgour et lentilles


4 à 6 personnes

Cuit en 1 heure plus infusion

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 574 29%

  • Lipides 35,9g 51%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 21,6g 24%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 13,2g 26%

  • Glucides 51,1g 20%

  • Fibres 7,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 g de boulgour noir
  • 150 g de lentilles vertes ou jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 6 oignons nouveaux
  • 2 tomates mûres
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • ½ bouquet d'aneth frais
  • 150 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à café de sumac

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Placer le boulgour dans un bol, couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler et refroidir pendant 30 à 45 minutes.
  2. Mettez les lentilles, l'ail et les feuilles de laurier dans une casserole à feu moyen. Couvrir avec beaucoup d'eau froide et porter à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter dans une passoire, jeter l'ail et les feuilles de laurier et placer les lentilles dans un grand bol à mélanger.
  4. Égouttez le boulgour dans une passoire, puis transférez-le dans un torchon propre, enveloppez-le et pressez-le fermement pour éliminer l'excès d'eau. Versez-le dans les lentilles.
  5. Coupez et émincez les oignons nouveaux. Peler, épépiner et hacher les tomates, épépiner et trancher les poivrons, puis peler et trancher finement l'oignon. Cueillir et hacher grossièrement le persil et les feuilles de menthe, et hacher finement les feuilles d'aneth.
  6. Ajoutez vos ingrédients préparés aux lentilles, assaisonnez de sel de mer et de poivre noir et mélangez bien. Incorporer l'huile, la mélasse de grenade, le zeste et le jus de citron et mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Laisser reposer 30 minutes pour laisser infuser les saveurs, puis servir saupoudré de sumac.


Voir la vidéo: Recette rapide Taboulé de boulgour