Sauté de porc, haricots verts printaniers et noirs

Sauté de porc, haricots verts printaniers et noirs

4 personnes

Cuit en 15 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 245 12%

• Lipides 11,3g 16%

• Saturés 2,8g 14%

• Sucres 5,7g 6%

• Protéine 25,3g 51%

• Glucides 10,5g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de vin de shaoxing ou de xérès sec
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, plus un supplément pour servir
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de maïzena
• 4 biftecks ​​d'épaule de porc au bien-être supérieur de 100 g
• 2 gousses d'ail
• Morceau de gingembre de 5 cm
• 1 piment oiseau
• 5 oignons nouveaux
• 400 g de légumes verts de printemps, comme les asperges, le brocoli à la tige ou pourpre à germer, le mange tout, les pois mange-tout
• 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Recette de

Magazine Jamie

Par Alice Hart

Méthode

1. Au moins 30 minutes avant la cuisson, ou même la veille, mélangez le vin shaoxing ou le sherry, la sauce soja, le sucre et la maïzena dans un bol. Couper et trancher finement le porc, puis ajouter à la marinade et mélanger pour enrober. Couvrir et réserver (au réfrigérateur si vous faites mariner la viande pendant plus de 30 minutes).
2. Épluchez et hachez finement l'ail et le gingembre, coupez et hachez finement le piment (épépiner si vous préférez) et les oignons nouveaux, puis coupez et hachez les légumes verts en longueurs de 4 cm. Rincez et égouttez les haricots noirs.
3. Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Égoutter les lanières de porc (réserver la marinade) et les mettre dans le wok. Faire sauter pendant 1 minute, puis incorporer l'ail, le piment et le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.
4. Ajoutez les légumes verts, les oignons nouveaux et les haricots noirs avec la marinade réservée et continuez à faire sauter à feu très vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez un peu d'eau si elle commence à coller.
5. Servez votre sauté sur un lit de riz cuit à la vapeur ou gluant, avec un peu de sauce soja, si vous le souhaitez.