Recettes insolites

Cheesecake surgelé Forêt-Noire

Cheesecake surgelé Forêt-Noire


Cheesecake surgelé Forêt-Noire

Le régal ultime

Le régal ultime

18 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes plus congélation pendant la nuit

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 489 24%

  • Lipides 31,8g 45%

  • Saturés 19,3 g 97%

  • Sucres 39,1g 43%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 6,9g 14%

  • Glucides 45,9g 18%

  • Fibre 1.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • BASE DE BISCUIT
  • 75 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 300 g de biscuits au chocolat noir
  • REMPLISSAGE
  • 2 boîtes de 425 g de cerises noires au sirop
  • 2 clémentines
  • 350 g de sucre en poudre
  • 6 gros œufs fermiers
  • 400 ml de crème double
  • 560 g de fromage à la crème Philadelphia nature
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • GARNITURE
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao), plus un supplément pour le service
  • 1 trait de crème fraîche
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 clémentine

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Graisser les côtés et tapisser la base d'un moule à gâteau profond de 23 cm à fond lâche.
  2. Pour faire la base de biscuit, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Mélangez les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de fines miettes, puis ajoutez-les au beurre fondu.
  3. Bien mélanger pour enrober les miettes, puis les renverser dans le moule à gâteau préparé en l'étalant uniformément.
  4. Mettre au four chaud pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur soit plus foncée, puis retirer et laisser refroidir.
  5. Pendant ce temps, pour faire la garniture, ajoutez les cerises en conserve et leur sirop, le zeste et le jus de clémentine et 150 g de sucre dans une casserole à feu moyen.
  6. Cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit réduit à une consistance sirupeuse. Laisser refroidir et réserver.
  7. Séparez les jaunes d'œufs et les blancs dans 2 bols séparés. Ajoutez les 200 g de sucre restants aux jaunes, puis utilisez un fouet électrique pour battre pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
  8. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes.
  9. Placer la crème, le fromage à la crème et l'extrait de vanille dans un troisième bol et battre en pics mous.
  10. Incorporer le mélange de jaunes d'œufs au mélange de fromage à la crème et incorporer délicatement les blancs d'œufs. Versez le mélange sur la base du biscuit, puis tournez doucement dans le sirop de cerise.
  11. Placez le gâteau au fromage au congélateur pour qu'il durcisse toute la nuit.
  12. Lorsque vous êtes presque prêt à servir, préparez la garniture au chocolat. Placer un bol moyen résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante, puis ajouter le chocolat noir, la crème et le beurre. Laisser fondre en remuant de temps en temps.
  13. Retirez le cheesecake du moule et placez-le sur un support à gâteau.
  14. Verser sur le glaçage au chocolat, puis décorer avec quelques râpes de chocolat noir et de zeste de clémentine. Servir avec une feuille d'or et des étincelles pour le rendre encore plus spécial.


Voir la vidéo: Forêt noire revisitée