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Poulet Kung Pao

Poulet Kung Pao


Poulet Kung Pao

Avec une salade de ruban fraîche

Avec une salade de ruban fraîche

2 portions

Cuit en 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 572 29%

  • Lipides 30,1g 43%

  • Saturés 6.2g 31%

  • Sucres 20,2g 22%

  • Sel 2,3g 38%

  • Protéine 45,2g 90%

  • Glucides 32,7g 13%

  • Fibre 2,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan
  • 2½ cuillères à soupe de maïzena
  • 4 cuisses de poulet sans peau à meilleur bien-être, (350g)
  • huile d'arachide ou huile végétale
  • 4 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 2 oignons nouveaux
  • 6 piments rouges séchés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 50 g d'arachides non salées
  • 1 barquette de cresson à salade
  • SALADE DE RUBAN
  • ½ un concombre
  • 1 grosse carotte
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

Méthode

  1. À l'aide d'un éplucheur rapide, épluchez le concombre et la carotte (y compris la peau) jusqu'à ce que vous ayez un tas de rubans longs et fins et placez-les dans un bol.
  2. Choisissez et hachez grossièrement la plupart des feuilles de coriandre, en jetant les tiges. Mettez le tout dans le bol avec le vinaigre de soja et de riz. Bien mélanger et réserver.
  3. Faire griller les grains de poivre du Sichuan dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer dans un pilon et un mortier, broyer en une poudre fine, puis tamiser dans un grand bol, en jetant les gros morceaux durs.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena et mélanger pour combiner. Hachez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, puis ajoutez le mélange de farine de maïs pour l'enrober.
  5. Versez 2 cm d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez le poulet et faites frire pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
  6. Pendant ce temps, peler et trancher finement l'ail et le gingembre, puis parer et trancher finement les oignons nouveaux.
  7. À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer le poulet sur une double couche de papier absorbant pour l'égoutter. Retirez soigneusement et jetez la majeure partie de l'huile, en laissant environ 2 cuillères à soupe dans la poêle, puis remettez à feu moyen.
  8. Ajouter l'ail et le gingembre et faire frire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis incorporer les oignons nouveaux et les piments entiers et faire revenir 1 minute de plus.
  9. Pendant ce temps, mélanger ½ cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporer le soja, le vinaigre et le miel, puis verser le mélange dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement.
  10. Badigeonner légèrement et ajouter les arachides, incorporer le poulet, puis bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit chaud. Coupez le cresson sur la salade de ruban, parsemez les feuilles de coriandre réservées sur le poulet, puis servez.


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