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Pâte à pâtes sans gluten

Pâte à pâtes sans gluten


Pâte à pâtes sans gluten

Des résultats parfaits à chaque fois

Des résultats parfaits à chaque fois

4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 273 14%

  • Lipides 8,1g 12%

  • Saturés 1,7 g 9%

  • Sucres 0.3g 0%

  • Protéine 8,9g 18%

  • Glucides 41,3g 16%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz sans gluten, plus un supplément pour saupoudrer
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 2 cuillères à soupe de gomme xanthane
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • 3 gros œufs fermiers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Placer les ingrédients dans un robot culinaire et obtenir une pâte rugueuse. Basculer sur une surface saupoudrée de farine et pétrir pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à consistance lisse.
  2. Couper la pâte en quatre morceaux, puis presser délicatement une portion à plat du bout des doigts et commencer à l'étaler à l'aide d'une machine à pâtes. Commencez par le réglage le plus large et roulez la pâte à travers, en saupoudrant légèrement de farine de riz si elle colle. Roulez les pâtes à travers le réglage le plus large une deuxième fois, puis cliquez sur la machine d'un réglage et roulez à nouveau la pâte.
  3. Maintenant, commencez à cliquer sur les réglages vers le bas, en faisant rouler les pâtes deux fois dans chaque réglage - les pâtes sans gluten ne sont pas aussi élastiques que les pâtes standard, alors évitez d'utiliser les deux réglages les plus étroits, sinon elles pourraient déchirer. Une fois que vous avez une fine feuille de pâtes (environ 2 mm d'épaisseur), mettez-la de côté sur une surface saupoudrée de farine et couvrez-la d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche, puis continuez avec le reste de la pâte.
  4. Le moment est venu de transformer votre pâte en la variété de pâtes que vous aimez. Si vous voulez faire des tagliatelles, roulez les pâtes à travers le réglage tagliatelles de votre machine à pâtes, ou utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher les feuilles de pâtes dans le sens de la longueur en longues bandes (environ 7 mm d'épaisseur), en les plaçant sur un plateau saupoudré de farine au fur et à mesure. Pour cuire, placez dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit al dente, puis servez comme vous l'aimez.


Voir la vidéo: Mélange de FARINES SANS GLUTEN - Fait maison. DIY