Recettes insolites

Rouleau arctique rétro

Rouleau arctique rétro


Rouleau arctique rétro

Avec nid d'abeille croustillant

Avec nid d'abeille croustillant

14 personnes

Cuit en 40 minutes plus le temps de refroidissement et de congélation

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 374 19%

  • Lipides 28,2g 40%

  • Saturés 17g 85%

  • Sucres 21g 23%

  • Protéine 2.9g 6%

  • Glucides 21,7g 8%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • optionnel:
  • fleurs comestibles
  • ÉPONGE
  • 3 gros œufs fermiers
  • 100 g de sucre en poudre doré, plus un supplément pour saupoudrer
  • 75 g de farine tout usage
  • quelques noisettes de beurre, pour graisser
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • REMPLISSAGE
  • 2 pots de 500 ml de glace de bonne qualité, vanille et chocolat
  • 300 g de confiture de fraises ou de framboises de bonne qualité
  • 1 barre Crunchie ou Dime ou un sac de Maltesers, écrasé
  • SERVIR
  • 200 g de baies fraîches
  • jus de ½ citron

Recette de

La Grande-Bretagne de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Dans les années 60 et 70, avoir un dessert glacé que vous pouviez servir à tout moment était la chose chic à faire. Le rouleau arctique simple mais glorieux a commencé à apparaître partout, des restaurants aux menus de l'école et de l'hôpital. Finalement, cela a fini par être perçu comme quelque chose d'un peu naff et collant, mais je pense que enduire une éponge faite maison avec de la confiture de qualité, de la bonne glace et un petit nid d'abeille est facile, amusant et juste un peu idiot. Roulez-le, congelez-le pendant quelques heures, et vous obtiendrez du sucré-aigre, du croquant et de la douceur, le tout en une seule bouchée. Paradis.
  2. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Déplacez la crème glacée au réfrigérateur pour qu'elle commence à ramollir. Cassez les œufs dans un bol à mélanger, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient pâles, mousseux et au moins doublés de volume. Vous pouvez le faire avec un batteur électrique ou à la main si vous avez le muscle. Une fois que c'est beau, tamisez la farine et pliez-la lentement avec une spatule. Graisser une plaque à pâtisserie (environ 26 x 36 cm) avec du beurre, puis la recouvrir de papier sulfurisé et graisser aussi. Versez la moitié de votre pâte éponge sur le plateau, en la tamponnant à différents endroits, puis tamisez la poudre de cacao dans le reste de la pâte et pliez-la.
  3. Versez l'éponge chocolatée dans les espaces du plateau et utilisez la cuillère pour la faire glisser à travers l'éponge blanche en forme de S et en cercles jusqu'à ce qu'elle soit belle et marbrée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de lacunes. Placez la plaque sur la grille du milieu du four et faites cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  4. Graisser une autre grande feuille de papier sulfurisé avec du beurre et saupoudrer de quelques bonnes pincées de sucre. Sortez l'éponge du four et retournez-la en toute confiance sur le papier. Peler et jeter le morceau de papier supérieur, puis, pendant que l'éponge est encore chaude et flexible, enroulez-la légèrement en une longue saucisse, y compris le papier, et laissez-la refroidir pendant environ 20 minutes.
  5. Une fois refroidie, déroulez doucement l'éponge et étalez-la sur la moitié de la confiture. Prenez de grosses cuillères à dessert de votre crème glacée molle et répartissez-les au hasard sur l'éponge, en laissant les 5 ou 6 derniers cm à une extrémité libres de remplissage afin de créer un sceau lorsque vous l'enroulez. Remettez tout ce que vous n’utilisez pas dans le congélateur. Ajoutez une cuillère à café de la confiture restante, puis saupoudrez votre barre de chocolat écrasée partout. Utilisez une spatule pour tout enduire en une couche dense assez lisse.
  6. En toute confiance, recommencez à rouler l'éponge en vous assurant qu'il n'y a pas de papier à l'intérieur. Si la garniture commence à glisser, repoussez-la simplement. Tordez les extrémités et serrez-la en une longue saucisse à la crème glacée assez uniforme. Mettez-le au congélateur pendant 3 heures et sortez-le environ 5 à 10 minutes avant de l'utiliser pour qu'il décongèle suffisamment pour être tranché. Déballez votre rouleau arctique, prenez une tranche de chaque extrémité pour exposer l'intérieur congelé et servez avec des fruits d'été frais mélangés dans du jus de citron et une pincée de sucre, ou des fleurs comestibles si vous en avez.


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