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11 façons farfelues de mesurer le diaporama

11 façons farfelues de mesurer le diaporama


Bloomies

Utilisez-les comme tasses à mesurer ou comme bols polyvalents sur votre bureau, votre bureau ou votre table basse pour des bonbons, des bijoux ou des trombones. 34 $. Disponible en ligne ou en magasin à partir de Anthropologie.

Couvertures

Ces petits gars sont chéris. Leur couleur crème nette associée à une touche d'or métallique en fait un décorateur plus qu'un simple outil de mesure. 36 $—Disponible en ligne et en magasin. Anthropologie.

Avoir du lait?

Cet ensemble est si intelligent, et il est super facile à ranger. 24 $. Disponible en ligne et en magasin à partir de Anthropologie.

Ruche

C'est une ruche qui ne nous dérangerait pas d'approcher. 12,99 $. Disponible en ligne et en magasin à partir de Marché Mondial Coût Plus.

Poupées Russes

Ces "poupées" classiques feraient un ajout coloré à n'importe quel comptoir, et vos enfants adoreront aussi les empiler et les ranger. Disponible en ligne et en magasin à partir de Marché Mondial Coût Plus.

Produits frais

Enfin, pas vraiment, mais ils ont l'air plutôt réels, non ? 9,99 $. Disponible en ligne et en magasin à partir de Marché Mondial Coût Plus.

Quel profond est votre amour

Vraiment, à quelle profondeur est-il? Une demi-tasse? Un tiers? 15 $. Disponible en ligne à partir de FredFlare.

Tout à la suite

Ajouter ces petits canards à votre table - et oui, mettez-les dans une rangée. 15 $. Disponible en ligne sur Etsy.

Ce sont un…

Huée. Désolé - nous devions le faire. Utilisez-les comme tasses à mesurer ou même comme bols à collation. 18,95 $. Disponible en ligne ou en magasin à partir de Quai 1 Importations.

Tutti Frutti

À quel point sont-ils parfaits pour l'été ? Idéal pour n'importe quel bar à la maison ou vos ajouts d'agrumes pour les cocktails. 29 $. Disponible en ligne à partir de Pourvoiries urbaines.


Recettes & Régime

Évaluez le gâteau farfelu de Kathy P

Informations sur la recette

Ingrédients

Les directions

Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger et bien mélanger.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé et remuer pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pas battre.

Verser dans un moule graissé et fariné (8" carré ou 9" rond) ou 12 cupcakes. Cuire au four jusqu'à la fin des tests - environ 35 minutes pour le gâteau, environ 20 minutes pour les cupcakes.

Remarques

Le Wacky Cake est une recette classique de l'époque de la Dépression en raison du rationnement du beurre et des œufs. La recette originale que j'ai vue l'a mélangée directement dans la casserole. Vous mélangez les ingrédients secs, faites 3 trous et versez les ingrédients humides dedans. Vous ne pouvez pas tout gâcher. J'ai même accidentellement oublié l'huile une fois et ils étaient toujours OK - un peu dense, mais OK. Je l'ai fait en plusieurs versions et même sans gluten.

Le vinaigre ne peut pas être omis, à moins qu'un autre ingrédient acide (voir ci-dessous pour les saveurs alternatives d'orange ou de citron) ne soit substitué, car l'acide est crucial pour faire cette montée.

Remplacements

Vanille : Omettez le cacao. Double quantité de vanille.

Épice : Omettez le cacao. Ajouter 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille.

Orange : Omettez le cacao et le vinaigre. Remplacer l'eau par du jus d'orange

Citron : Omettez le cacao. Remplacez le vinaigre par du jus de citron. Un peu d'extrait de citron peut être ajouté.

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten. Ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane. Fonctionne bien avec le mélange de farine de riz tout usage de Kathy P.

D'autres ont utilisé le mélange de farine de sorgho sans riz suivant pour Wacky Cake :

1 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

Si vous préférez utiliser des farines de haricots, vous pouvez également utiliser :

3/4 tasse de farine de sorgho
1/4 tasse de farine de haricots (garbanzo)
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

De Lynn à Denver à 5280 pieds. mes cupcakes aux gâteaux farfelus étaient délicieux mais un peu plats et même enfoncés.

1) réduit le bicarbonate de soude à 3/4 cuillère à café
2) réduit le sucre de quelques cuillères à soupe
3) augmenté la température de cuisson à 375 degrés
4) réduit le temps de cuisson de quelques minutes (je fais des cupcakes environ 18 min)

Cette recette est sans :
Du lait Arachide Œuf Soja Noisetier
Gluten Blé Poisson Coquillages Ses am

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Commentaires

Commentaires(77)

Soyez béni, Kathy ! Tu m'as donné du gâteau ! Nous avons appris il y a un mois que ma fille d'un an est allergique au Top 8 des allergènes, entre autres. Je l'allaite toujours, alors nous avons tous les deux suivi un régime sans allergène, et je dois admettre que le gâteau me manquait vraiment. J'ai essayé et échoué à faire des cupcakes à la vanille à partir d'une autre recette. Ensuite, j'ai trouvé celui-ci (le gâteau au chocolat) et je l'ai préparé avec de la farine à pâtisserie sans gluten de Bob & Red Mill (en utilisant vos conseils pour ajouter 1/4 tasse supplémentaire), et le gâteau est sorti super ! Je l'ai fait cuire dans un moule carré 8x8. Pour le glaçage, j'ai versé des pépites de chocolat Enjoy Life après la sortie du gâteau du four. Quand ils ont été fondus, j'ai étalé le chocolat avec un couteau - un glaçage parfait, à la fois chaud et plus tard à température ambiante. Merci beaucoup de m'avoir encore offert du gâteau. Ma vision de la vie s'est grandement améliorée!

Ouais pour le gâteau ! Je suis content que la recette te convienne. En tant que maman qui allaite au régime restreint, ce sont les petites gâteries qui peuvent être si importantes !

N'oubliez pas de consulter également nos forums communautaires en ligne pour vous connecter avec d'autres parents qui traversent les mêmes difficultés quotidiennes que vous - http://community.kidswithfoodallergies.org/

Je voulais juste faire remarquer aux personnes souffrant d'allergies sévères que la gomme de xantho peut être dérivée d'allergies courantes comme le blé, le soja, le maïs et les produits laitiers.

Je suis ravie d'essayer cette recette avec de l'amidon d'arrow-root à la farine d'amande!

Ma grand-mère faisait ce gâteau quand j'étais plus jeune, et je le fais aujourd'hui pour mes enfants car moi et l'un de mes fils avons beaucoup d'allergies alimentaires.

J'ai une autre recette de gâteau farfelu qui est assez similaire, mais j'essaie de faire quelque chose sans gluten et sans produits laitiers pour une amie scoute qui ne peut pas manger l'une ou l'autre substance. Je vois un commentaire d'il y a quelques semaines, demandant d'utiliser de la farine d'amande dans cette recette. Est-ce que ça marche ? J'ai déjà utilisé de la farine d'amande pour des recettes paléo, et j'aime ça. Ai-je besoin de la gomme xanthane dans ce cas ? Que fait la gomme xanthane pour le mélange ? Aussi, avez-vous des suggestions particulières pour le glaçage qui n'inclurait pas les produits laitiers? Merci pour toute l'aide que vous avez à offrir. C'est tout nouveau pour moi!

Bonjour, je suis boulanger et j'ai du mal depuis un certain temps à trouver une recette de génoise qui fonctionnera sans œufs. Tout ce que j'ai essayé a été un désastre !
Jusqu'à maintenant. J'ai essayé ta recette sous forme de cupcakes. Ils avaient l'air un peu pâles, mais ils se sont bien levés et étaient légers et moelleux comme un gâteau et surtout ils ont un goût de gâteau !
Je suis tellement contente de pouvoir offrir des gâteaux aux personnes allergiques que c'est tellement génial de pouvoir dire "oui je peux faire des gâteaux pour vous" ☺️ Xx

Salut Meili - Je n'ai pas essayé la farine d'amande dans cette recette. Il existe plusieurs options sans gluten dans la section des substitutions que les gens ont essayées. Nous avons plusieurs blogs avec d'excellents gâteaux et glaçages mis en évidence. Vous pourrez y trouver une idée de glaçage sans produits laitiers. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

Salut Gemma - c'est excitant que tu aies trouvé une recette qui fonctionne pour toi ! C'est un excellent gâteau naturellement sans œufs.


Recettes & Régime

Évaluez le gâteau farfelu de Kathy P

Informations sur la recette

Ingrédients

Les directions

Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger et bien mélanger.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé et remuer pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pas battre.

Verser dans un moule graissé et fariné (8" carré ou 9" rond) ou 12 cupcakes. Cuire au four jusqu'à la fin des tests - environ 35 minutes pour le gâteau, environ 20 minutes pour les cupcakes.

Remarques

Le Wacky Cake est une recette classique de l'époque de la Dépression en raison du rationnement du beurre et des œufs. La recette originale que j'ai vue l'a mélangée directement dans la casserole. Vous mélangez les ingrédients secs, faites 3 trous et versez les ingrédients humides dedans. Vous ne pouvez pas tout gâcher. J'ai même accidentellement oublié l'huile une fois et ils étaient toujours OK - un peu dense, mais OK. Je l'ai fait en plusieurs versions et même sans gluten.

Le vinaigre ne peut pas être omis, à moins qu'un autre ingrédient acide (voir ci-dessous pour les saveurs alternatives d'orange ou de citron) ne soit substitué, car l'acide est crucial pour faire cette montée.

Remplacements

Vanille : Omettez le cacao. Double quantité de vanille.

Épice : Omettez le cacao. Ajouter 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille.

Orange : Omettez le cacao et le vinaigre. Remplacer l'eau par du jus d'orange

Citron : Omettez le cacao. Remplacez le vinaigre par du jus de citron. Un peu d'extrait de citron peut être ajouté.

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten. Ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane. Fonctionne bien avec le mélange de farine de riz tout usage de Kathy P.

D'autres ont utilisé le mélange de farine de sorgho sans riz suivant pour Wacky Cake :

1 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

Si vous préférez utiliser des farines de haricots, vous pouvez également utiliser :

3/4 tasse de farine de sorgho
1/4 tasse de farine de haricots (garbanzo)
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

De Lynn à Denver à 5280 pieds. mes cupcakes aux gâteaux farfelus étaient délicieux mais un peu plats et même enfoncés.

1) réduit le bicarbonate de soude à 3/4 cuillère à café
2) réduit le sucre de quelques cuillères à soupe
3) augmenté la température de cuisson à 375 degrés
4) réduit le temps de cuisson de quelques minutes (je fais des cupcakes environ 18 min)

Cette recette est sans :
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Ouais pour le gâteau ! Je suis content que la recette te convienne. En tant que maman qui allaite au régime restreint, ce sont les petites gâteries qui peuvent être si importantes !

N'oubliez pas de consulter également nos forums communautaires en ligne pour vous connecter avec d'autres parents qui traversent les mêmes difficultés quotidiennes que vous - http://community.kidswithfoodallergies.org/

Je voulais juste faire remarquer aux personnes souffrant d'allergies sévères que la gomme de xantho peut être dérivée d'allergies courantes comme le blé, le soja, le maïs et les produits laitiers.

Je suis ravie d'essayer cette recette avec de l'amidon d'arrow-root à la farine d'amande!

Ma grand-mère faisait ce gâteau quand j'étais plus jeune, et je le fais aujourd'hui pour mes enfants car moi et l'un de mes fils avons beaucoup d'allergies alimentaires.

J'ai une autre recette de gâteau farfelu qui est assez similaire, mais j'essaie de faire quelque chose sans gluten et sans produits laitiers pour une amie scoute qui ne peut pas manger l'une ou l'autre substance. Je vois un commentaire d'il y a quelques semaines, demandant d'utiliser de la farine d'amande dans cette recette. Est-ce que ça marche ? J'ai déjà utilisé de la farine d'amande pour des recettes paléo, et j'aime ça. Ai-je besoin de la gomme xanthane dans ce cas ? Que fait la gomme xanthane pour le mélange ? Aussi, avez-vous des suggestions particulières pour le glaçage qui n'inclurait pas les produits laitiers? Merci pour toute l'aide que vous avez à offrir. C'est tout nouveau pour moi!

Bonjour, je suis boulanger et j'ai du mal depuis un certain temps à trouver une recette de génoise qui fonctionnera sans œufs. Tout ce que j'ai essayé a été un désastre !
Jusqu'à maintenant. J'ai essayé ta recette sous forme de cupcakes. Ils avaient l'air un peu pâles, mais ils se sont bien levés et étaient légers et moelleux comme un gâteau et surtout ils ont un goût de gâteau !
Je suis tellement contente de pouvoir offrir des gâteaux aux personnes allergiques que c'est tellement génial de pouvoir dire "oui je peux faire des gâteaux pour vous" ☺️ Xx

Salut Meili - Je n'ai pas essayé la farine d'amande dans cette recette. Il existe plusieurs options sans gluten dans la section des substitutions que les gens ont essayées. Nous avons plusieurs blogs avec d'excellents gâteaux et glaçages mis en évidence. Vous pourrez y trouver une idée de glaçage sans produits laitiers. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

Salut Gemma - c'est excitant que tu aies trouvé une recette qui fonctionne pour toi ! C'est un excellent gâteau naturellement sans œufs.


Recettes & Régime

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Informations sur la recette

Ingrédients

Les directions

Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger et bien mélanger.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé et remuer pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pas battre.

Verser dans un moule graissé et fariné (8" carré ou 9" rond) ou 12 cupcakes. Cuire au four jusqu'à la fin des tests - environ 35 minutes pour le gâteau, environ 20 minutes pour les cupcakes.

Remarques

Le Wacky Cake est une recette classique de l'époque de la Dépression en raison du rationnement du beurre et des œufs. La recette originale que j'ai vue l'a mélangée directement dans la casserole. Vous mélangez les ingrédients secs, faites 3 trous et versez les ingrédients humides dedans. Vous ne pouvez pas tout gâcher. J'ai même accidentellement oublié l'huile une fois et ils étaient toujours OK - un peu dense, mais OK. Je l'ai fait en plusieurs versions et même sans gluten.

Le vinaigre ne peut pas être omis, à moins qu'un autre ingrédient acide (voir ci-dessous pour les saveurs alternatives d'orange ou de citron) ne soit substitué, car l'acide est crucial pour faire cette montée.

Remplacements

Vanille : Omettez le cacao. Double quantité de vanille.

Épice : Omettez le cacao. Ajouter 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille.

Orange : Omettez le cacao et le vinaigre. Remplacer l'eau par du jus d'orange

Citron : Omettez le cacao. Remplacez le vinaigre par du jus de citron. Un peu d'extrait de citron peut être ajouté.

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten. Ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane. Fonctionne bien avec le mélange de farine de riz tout usage de Kathy P.

D'autres ont utilisé le mélange de farine de sorgho sans riz suivant pour Wacky Cake :

1 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

Si vous préférez utiliser des farines de haricots, vous pouvez également utiliser :

3/4 tasse de farine de sorgho
1/4 tasse de farine de haricots (garbanzo)
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

De Lynn à Denver à 5280 pieds. mes cupcakes aux gâteaux farfelus étaient délicieux mais un peu plats et même enfoncés.

1) réduit le bicarbonate de soude à 3/4 cuillère à café
2) réduit le sucre de quelques cuillères à soupe
3) augmenté la température de cuisson à 375 degrés
4) réduit le temps de cuisson de quelques minutes (je fais des cupcakes environ 18 min)

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Ouais pour le gâteau ! Je suis content que la recette te convienne. En tant que maman qui allaite au régime restreint, ce sont les petites gâteries qui peuvent être si importantes !

N'oubliez pas de consulter également nos forums communautaires en ligne pour vous connecter avec d'autres parents qui traversent les mêmes difficultés quotidiennes que vous - http://community.kidswithfoodallergies.org/

Je voulais juste faire part aux personnes souffrant d'allergies sévères que la gomme de xanthum peut être dérivée d'allergies courantes comme le blé, le soja, le maïs et les produits laitiers.

Je suis ravie d'essayer cette recette avec de l'amidon d'arrow-root à la farine d'amande!

Ma grand-mère préparait ce gâteau quand j'étais plus jeune, et je le prépare aujourd'hui pour mes enfants car moi et l'un de mes fils avons beaucoup d'allergies alimentaires.

J'ai une autre recette de gâteau farfelu qui est assez similaire, mais j'essaie de faire quelque chose sans gluten et sans produits laitiers pour une amie scoute qui ne peut pas manger l'une ou l'autre substance. Je vois un commentaire d'il y a quelques semaines, demandant d'utiliser de la farine d'amande dans cette recette. Est-ce que ça marche ? J'ai déjà utilisé de la farine d'amande pour des recettes paléo, et j'aime ça. Ai-je besoin de la gomme xanthane dans ce cas ? Que fait la gomme xanthane pour le mélange ? Aussi, avez-vous des suggestions particulières pour le glaçage qui n'inclurait pas les produits laitiers? Merci pour toute l'aide que vous avez à offrir. C'est tout nouveau pour moi!

Bonjour, je suis boulanger et j'ai du mal depuis un certain temps à trouver une recette de génoise qui fonctionnera sans œufs. Tout ce que j'ai essayé a été un désastre !
Jusqu'à maintenant. J'ai essayé ta recette sous forme de cupcakes. Ils avaient l'air un peu pâles, mais ils se sont bien levés et étaient légers et moelleux comme un gâteau et surtout ils ont un goût de gâteau !
Je suis tellement contente de pouvoir offrir des gâteaux aux personnes allergiques que c'est tellement génial de pouvoir dire "oui je peux faire des gâteaux pour vous" ☺️ Xx

Salut Meili - Je n'ai pas essayé la farine d'amande dans cette recette. Il existe plusieurs options sans gluten dans la section des substitutions que les gens ont essayées. Nous avons plusieurs blogs avec d'excellents gâteaux et glaçages mis en évidence. Vous pourrez y trouver une idée de glaçage sans produits laitiers. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

Salut Gemma - c'est excitant que tu aies trouvé une recette qui fonctionne pour toi ! C'est un excellent gâteau naturellement sans œufs.


Recettes & Régime

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Informations sur la recette

Ingrédients

Les directions

Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger et bien mélanger.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé et remuer pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pas battre.

Verser dans un moule graissé et fariné (8" carré ou 9" rond) ou 12 cupcakes. Cuire au four jusqu'à la fin des tests - environ 35 minutes pour le gâteau, environ 20 minutes pour les cupcakes.

Remarques

Le Wacky Cake est une recette classique de l'époque de la Dépression en raison du rationnement du beurre et des œufs. La recette originale que j'ai vue l'a mélangée directement dans la casserole. Vous mélangez les ingrédients secs, faites 3 trous et versez les ingrédients humides dedans. Vous ne pouvez pas tout gâcher. J'ai même accidentellement oublié l'huile une fois et ils étaient toujours OK - un peu dense, mais OK. Je l'ai fait en plusieurs versions et même sans gluten.

Le vinaigre ne peut pas être omis, à moins qu'un autre ingrédient acide (voir ci-dessous pour les saveurs alternatives d'orange ou de citron) ne soit substitué, car l'acide est crucial pour faire cette montée.

Remplacements

Vanille : Omettez le cacao. Double quantité de vanille.

Épice : Omettez le cacao. Ajouter 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille.

Orange : Omettez le cacao et le vinaigre. Remplacer l'eau par du jus d'orange

Citron : Omettez le cacao. Remplacez le vinaigre par du jus de citron. Un peu d'extrait de citron peut être ajouté.

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten. Ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane. Fonctionne bien avec le mélange de farine de riz tout usage de Kathy P.

D'autres ont utilisé le mélange de farine de sorgho sans riz suivant pour Wacky Cake :

1 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

Si vous préférez utiliser des farines de haricots, vous pouvez également utiliser :

3/4 tasse de farine de sorgho
1/4 tasse de farine de haricots (garbanzo)
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

De Lynn à Denver à 5280 pieds. mes cupcakes aux gâteaux farfelus étaient délicieux mais un peu plats et même enfoncés.

1) réduit le bicarbonate de soude à 3/4 cuillère à café
2) réduit le sucre de quelques cuillères à soupe
3) augmenté la température de cuisson à 375 degrés
4) réduit le temps de cuisson de quelques minutes (je fais des cupcakes environ 18 min)

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Soyez béni, Kathy ! Tu m'as donné du gâteau ! Nous avons appris il y a un mois que ma fille d'un an était allergique aux 8 principaux allergènes, entre autres. Je l'allaite toujours, alors nous avons tous les deux suivi un régime sans allergène, et je dois admettre que le gâteau me manquait vraiment. J'ai essayé et échoué à faire des cupcakes à la vanille à partir d'une autre recette. Ensuite, j'ai trouvé celui-ci (le gâteau au chocolat) et je l'ai fait avec de la farine à pâtisserie sans gluten de Bob & Red Mill (en utilisant vos conseils pour ajouter 1/4 tasse supplémentaire), et le gâteau est sorti super ! Je l'ai fait cuire dans un moule carré 8x8. Pour le glaçage, j'ai versé des pépites de chocolat Enjoy Life après la sortie du gâteau du four. Quand ils ont été fondus, j'ai étalé le chocolat avec un couteau - un glaçage parfait, à la fois chaud et plus tard à température ambiante. Merci beaucoup de m'avoir encore offert du gâteau. Ma vision de la vie s'est grandement améliorée!

Ouais pour le gâteau ! Je suis content que la recette te convienne. En tant que maman qui allaite au régime restreint, ce sont les petites gâteries qui peuvent être si importantes !

N'oubliez pas de consulter également nos forums communautaires en ligne pour vous connecter avec d'autres parents qui traversent les mêmes difficultés quotidiennes que vous - http://community.kidswithfoodallergies.org/

Je voulais juste faire remarquer aux personnes souffrant d'allergies sévères que la gomme de xantho peut être dérivée d'allergies courantes comme le blé, le soja, le maïs et les produits laitiers.

Je suis ravie d'essayer cette recette avec de l'amidon d'arrow-root à la farine d'amande!

Ma grand-mère préparait ce gâteau quand j'étais plus jeune, et je le prépare aujourd'hui pour mes enfants car moi et l'un de mes fils avons beaucoup d'allergies alimentaires.

J'ai une autre recette de gâteau farfelu qui est assez similaire, mais j'essaie de faire quelque chose sans gluten et sans produits laitiers pour une amie scoute qui ne peut pas manger l'une ou l'autre substance. Je vois un commentaire d'il y a quelques semaines, demandant d'utiliser de la farine d'amande dans cette recette. Est-ce que ça marche ? J'ai déjà utilisé de la farine d'amande pour des recettes paléo, et j'aime ça. Ai-je besoin de la gomme xanthane dans ce cas ? Que fait la gomme xanthane pour le mélange ? Aussi, avez-vous des suggestions particulières pour le glaçage qui n'inclurait pas les produits laitiers? Merci pour toute l'aide que vous avez à offrir. C'est tout nouveau pour moi!

Bonjour, je suis boulanger et j'ai du mal depuis un certain temps à trouver une recette de génoise qui fonctionnera sans œufs. Tout ce que j'ai essayé a été un désastre !
Jusqu'à maintenant. J'ai essayé ta recette sous forme de cupcakes. Ils avaient l'air un peu pâles, mais ils se sont bien levés et étaient légers et moelleux comme un gâteau et surtout ils ont un goût de gâteau !
Je suis tellement contente de pouvoir offrir des gâteaux aux personnes allergiques que c'est tellement génial de pouvoir dire "oui je peux faire des gâteaux pour vous" ☺️ Xx

Salut Meili - Je n'ai pas essayé la farine d'amande dans cette recette. Il existe plusieurs options sans gluten dans la section des substitutions que les gens ont essayées. Nous avons plusieurs blogs avec d'excellents gâteaux et glaçages mis en évidence. Vous pourrez y trouver une idée de glaçage sans produits laitiers. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

Salut Gemma - c'est excitant que tu aies trouvé une recette qui fonctionne pour toi ! C'est un excellent gâteau naturellement sans œufs.


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Ingrédients

Les directions

Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger et bien mélanger.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé et remuer pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pas battre.

Verser dans un moule graissé et fariné (8" carré ou 9" rond) ou 12 cupcakes. Cuire au four jusqu'à la fin des tests - environ 35 minutes pour le gâteau, environ 20 minutes pour les cupcakes.

Remarques

Le Wacky Cake est une recette classique de l'époque de la Dépression en raison du rationnement du beurre et des œufs. La recette originale que j'ai vue l'a mélangée directement dans la casserole. Vous mélangez les ingrédients secs, faites 3 trous et versez les ingrédients humides dedans. Vous ne pouvez pas tout gâcher. J'ai même accidentellement oublié l'huile une fois et ils étaient toujours OK - un peu dense, mais OK. Je l'ai fait en plusieurs versions et même sans gluten.

Le vinaigre ne peut pas être omis, à moins qu'un autre ingrédient acide (voir ci-dessous pour les saveurs alternatives d'orange ou de citron) ne soit substitué, car l'acide est crucial pour faire cette montée.

Remplacements

Vanille : Omettez le cacao. Double quantité de vanille.

Épice : Omettez le cacao. Ajouter 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille.

Orange : Omettez le cacao et le vinaigre. Remplacer l'eau par du jus d'orange

Citron : Omettez le cacao. Remplacez le vinaigre par du jus de citron. Un peu d'extrait de citron peut être ajouté.

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten. Ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane. Fonctionne bien avec le mélange de farine de riz tout usage de Kathy P.

D'autres ont utilisé le mélange de farine de sorgho sans riz suivant pour Wacky Cake :

1 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

Si vous préférez utiliser des farines de haricots, vous pouvez également utiliser :

3/4 tasse de farine de sorgho
1/4 tasse de farine de haricots (garbanzo)
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

De Lynn à Denver à 5280 pieds. mes cupcakes aux gâteaux farfelus étaient délicieux mais un peu plats et même enfoncés.

1) réduit le bicarbonate de soude à 3/4 cuillère à café
2) réduit le sucre de quelques cuillères à soupe
3) augmenté la température de cuisson à 375 degrés
4) réduit le temps de cuisson de quelques minutes (je fais des cupcakes environ 18 min)

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Soyez béni, Kathy ! Tu m'as donné du gâteau ! Nous avons appris il y a un mois que ma fille d'un an était allergique aux 8 principaux allergènes, entre autres. Je l'allaite toujours, alors nous avons tous les deux suivi un régime sans allergène, et je dois admettre que le gâteau me manquait vraiment. J'ai essayé et échoué à faire des cupcakes à la vanille à partir d'une autre recette. Ensuite, j'ai trouvé celui-ci (le gâteau au chocolat) et je l'ai fait avec de la farine de cuisson sans gluten de Bob & Red Mill (en utilisant vos conseils pour ajouter 1/4 tasse supplémentaire), et le gâteau est sorti super ! Je l'ai fait cuire dans un moule carré 8x8. Pour le glaçage, j'ai versé des pépites de chocolat Enjoy Life après la sortie du gâteau du four. Quand ils ont été fondus, j'ai étalé le chocolat avec un couteau - un glaçage parfait, à la fois chaud et plus tard à température ambiante. Merci beaucoup de m'avoir encore offert du gâteau. Ma vision de la vie s'est grandement améliorée!

Ouais pour le gâteau ! Je suis content que la recette te convienne. En tant que maman qui allaite au régime restreint, ce sont les petites gâteries qui peuvent être si importantes !

N'oubliez pas de consulter également nos forums communautaires en ligne pour vous connecter avec d'autres parents qui traversent les mêmes difficultés quotidiennes que vous - http://community.kidswithfoodallergies.org/

Je voulais juste faire part aux personnes souffrant d'allergies sévères que la gomme de xanthum peut être dérivée d'allergies courantes comme le blé, le soja, le maïs et les produits laitiers.

Je suis ravie d'essayer cette recette avec de l'amidon d'arrow-root à la farine d'amande!

Ma grand-mère faisait ce gâteau quand j'étais plus jeune, et je le fais aujourd'hui pour mes enfants car moi et l'un de mes fils avons beaucoup d'allergies alimentaires.

J'ai une autre recette de gâteau farfelu qui est assez similaire, mais j'essaie de faire quelque chose sans gluten et sans produits laitiers pour une amie scoute qui ne peut pas manger l'une ou l'autre substance. Je vois un commentaire d'il y a quelques semaines, demandant d'utiliser de la farine d'amande dans cette recette. Est-ce que ça marche ? J'ai déjà utilisé de la farine d'amande pour des recettes paléo, et j'aime ça. Ai-je besoin de la gomme xanthane dans ce cas ? Que fait la gomme xanthane pour le mélange ? Aussi, avez-vous des suggestions particulières pour le glaçage qui n'inclurait pas les produits laitiers? Merci pour toute l'aide que vous avez à offrir. C'est tout nouveau pour moi!

Bonjour, je suis boulanger et j'ai du mal depuis un certain temps à trouver une recette de génoise qui fonctionnera sans œufs. Tout ce que j'ai essayé a été un désastre !
Jusqu'à maintenant. J'ai essayé ta recette sous forme de cupcakes. Ils avaient l'air un peu pâles, mais ils se sont bien levés et étaient légers et moelleux comme un gâteau et surtout ils ont un goût de gâteau !
Je suis tellement contente de pouvoir offrir des gâteaux aux personnes allergiques que c'est tellement génial de pouvoir dire "oui je peux faire des gâteaux pour vous" ☺️ Xx

Salut Meili - Je n'ai pas essayé la farine d'amande dans cette recette. Il existe plusieurs options sans gluten dans la section des substitutions que les gens ont essayées. Nous avons plusieurs blogs avec d'excellents gâteaux et glaçages mis en évidence. Vous pourrez y trouver une idée de glaçage sans produits laitiers. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

Salut Gemma - c'est excitant que tu aies trouvé une recette qui fonctionne pour toi ! C'est un excellent gâteau naturellement sans œufs.


Recettes & Régime

Évaluez le gâteau farfelu de Kathy P

Informations sur la recette

Ingrédients

Les directions

Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger et bien mélanger.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé et remuer pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ne pas battre.

Verser dans un moule graissé et fariné (8" carré ou 9" rond) ou 12 cupcakes. Cuire au four jusqu'à la fin des tests - environ 35 minutes pour le gâteau, environ 20 minutes pour les cupcakes.

Remarques

Le Wacky Cake est une recette classique de l'époque de la Dépression en raison du rationnement du beurre et des œufs. La recette originale que j'ai vue l'a mélangée directement dans la casserole. Vous mélangez les ingrédients secs, faites 3 trous et versez les ingrédients humides dedans. Vous ne pouvez pas tout gâcher. J'ai même accidentellement oublié l'huile une fois et ils étaient toujours OK - un peu dense, mais OK. Je l'ai fait en plusieurs versions et même sans gluten.

Le vinaigre ne peut pas être omis, à moins qu'un autre ingrédient acide (voir ci-dessous pour les saveurs alternatives d'orange ou de citron) ne soit substitué, car l'acide est crucial pour faire cette montée.

Remplacements

Vanille : Omettez le cacao. Double quantité de vanille.

Épice : Omettez le cacao. Ajouter 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille.

Orange : Omettez le cacao et le vinaigre. Remplacer l'eau par du jus d'orange

Citron : Omettez le cacao. Remplacez le vinaigre par du jus de citron. Un peu d'extrait de citron peut être ajouté.

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten. Ajouter 1 cuillère à café de gomme xanthane. Fonctionne bien avec le mélange de farine de riz tout usage de Kathy P.

D'autres ont utilisé le mélange de farine de sorgho sans riz suivant pour Wacky Cake :

1 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

Si vous préférez utiliser des farines de haricots, vous pouvez également utiliser :

3/4 tasse de farine de sorgho
1/4 tasse de farine de haricots (garbanzo)
1/2 tasse de pomme de terre ou de fécule de maïs
1/4 tasse de fécule de tapioca

De Lynn à Denver à 5280 pieds. mes cupcakes aux gâteaux farfelus étaient délicieux mais un peu plats et même enfoncés.

1) réduit le bicarbonate de soude à 3/4 cuillère à café
2) réduit le sucre de quelques cuillères à soupe
3) augmenté la température de cuisson à 375 degrés
4) réduit le temps de cuisson de quelques minutes (je fais des cupcakes environ 18 min)

Cette recette est sans :
Du lait Arachide Œuf Soja Noisetier
Gluten Blé Poisson Coquillages Ses am

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Soyez béni, Kathy ! Tu m'as donné du gâteau ! We found out a month ago that my one year old daughter is allergic to the Top 8 allergens, among other things. I'm still nursing her so we both went on an allergen free diet, and I have to admit, I was really missing cake. I tried and failed making vanilla cupcakes from another recipe. Then I found this one (the chocolate cake) and made it with Bob's Red Mill Gluten Free Baking Flour (using your advice to add an extra 1/4 cup), and the cake came out great! I baked it in a square 8x8 pan. For icing I poured on some Enjoy Life chocolate chips after the cake came out of the oven. When they were melted I spread around the chocolate with a knife - perfect icing, both warm and later at room temp. Thank you so much for giving me cake again. My outlook on life has improved greatly!

Yay for cake! I'm glad the recipe works well for you. As a nursing momma on a restricted diet, it's the little treats that can be so important!

Be sure to check out our on-line community forums as well to connect w/ other parents going through the same day to day struggles as you are - http://community.kidswithfoodallergies.org/

Just wanted to make a side not to those with severe allergies that xanthum gum can be derived from common allergies like wheat, soy, corn, and dairy

I am excited to try this recipe with almond flour arrowroot starch!

My grandmother used to make this cake when I was younger, and I today make this for my kids as me and one of my sons have a lot of food allergies this is the go to cake and it's vegan friendly which is great.

I have another recipe for wacky cake that is quite similar, but I am trying to make something gluten free and dairy free for a girl scout friend who cannot eat either substance. I see a comment from a few weeks back, asking about using almond flour in this recipe. Does that work? I have used almond flour before for paleo recipes, and I like it. Do I need the xanthan gum in that case? What does xanthan gum do for the mixture? Also, do you have any particular suggestions for icing that would not include dairy products? Thanks for any help you've got to offer. This is all new to me!

Hi I'm a baker and have been struggling for some time to find a sponge recipe that will work without eggs. Everything I tried had been a disaster!
Until now. I tried your recipe as cupcakes. They looked a bit pale, but they rose well and were light and fluffy like cake and most importantly they taste like cake!
I'm so pleased to be able to offer cake to people with allergies it's so brilliant to be able to say "yes I can make cake for you" ☺️ Xx

Hi Meili - I have not tried almond flour in this recipe. There are several gluten free options in the substitutions section that people have tried. We have a several blogs with great cakes and frostings highlighted. You'll be able to find a dairy free frosting idea in there. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

Hi Gemma - that's exciting that you've found a recipe that works for you! This is a great naturally egg free cake.


Recipes & Diet

Rate Kathy P's Wacky Cake

Recipe Information

Ingrédients

Les directions

Combine dry ingredients in a mixing bowl and mix thoroughly.

Mix wet ingredients in a separate bowl and stir to combine.

Add wet ingredients to dry ingredients and mix until you get a smooth batter. Do not beat.

Pour into greased and floured pan (8" square or 9" round) or 12 cupcakes. Bake in oven until tests done - about 35 minutes for cake, about 20 minutes for cupcakes.

Remarques

Wacky Cake is a classic recipe from the Depression era because of the rationing of butter and eggs. The original recipe I saw mixed it right in the pan. You mix the dry ingredients, make 3 holes and pour the wet ingredients in. You can not screw this up. I even accidentally left out the oil one time and they were still OK - a bit dense, but OK. I've made it in several versions and even gluten-free.

The vinegar cannot be omitted, unless another acid ingredient (see below for orange or lemon alternative flavors) is substituted, since the acid is crucial to making this rise.

Substitutions

Vanilla: Omit cocoa. Double amount of vanilla.

Spice: Omit cocoa. Add 1 Tbsp pumpkin pie spice.

Orange: Omit cocoa and vinegar. Substitute orange juice for the water

Lemon: Omit cocoa. Substitute lemon juice for vinegar. Some lemon extract can be added.

Gluten Free: Substitute 1 3/4 cups Gluten-Free Flour Mix for wheat flour. Add 1 tsp xanthan gum. Works well with Kathy P's All Purpose Rice Flour Mix.

Others have used the following rice free Sorghum Flour Mix for Wacky Cake:

1 cup sorghum flour
1/2 cup potato or cornstarch
1/4 cup tapioca starch

If you prefer using bean flours, you can also use:

3/4 cup sorghum flour
1/4 cup bean flour (garbanzo)
1/2 cup potato or cornstarch
1/4 cup tapioca starch

From Lynn in Denver at 5280ft . my wacky cake cupcakes were delicious but a bit flat and even sunken, so I dug out my cookbooks to read up on baking at high altitude, and based on that info made the following adjustments to the recipe:

1) reduced the baking soda to 3/4 teaspoon
2) reduced the sugar by a couple tablespoons
3) increased the baking temperature to 375 degrees
4) reduced the baking time a couple minutes (cupcakes I do about 18 min)

This recipe is free of:
M ilk P eanut E gg S oy T ree nut
G luten W heat F ish Sh ellfish Ses ame

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Bless you, Kathy! You have given me cake! We found out a month ago that my one year old daughter is allergic to the Top 8 allergens, among other things. I'm still nursing her so we both went on an allergen free diet, and I have to admit, I was really missing cake. I tried and failed making vanilla cupcakes from another recipe. Then I found this one (the chocolate cake) and made it with Bob's Red Mill Gluten Free Baking Flour (using your advice to add an extra 1/4 cup), and the cake came out great! I baked it in a square 8x8 pan. For icing I poured on some Enjoy Life chocolate chips after the cake came out of the oven. When they were melted I spread around the chocolate with a knife - perfect icing, both warm and later at room temp. Thank you so much for giving me cake again. My outlook on life has improved greatly!

Yay for cake! I'm glad the recipe works well for you. As a nursing momma on a restricted diet, it's the little treats that can be so important!

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Just wanted to make a side not to those with severe allergies that xanthum gum can be derived from common allergies like wheat, soy, corn, and dairy

I am excited to try this recipe with almond flour arrowroot starch!

My grandmother used to make this cake when I was younger, and I today make this for my kids as me and one of my sons have a lot of food allergies this is the go to cake and it's vegan friendly which is great.

I have another recipe for wacky cake that is quite similar, but I am trying to make something gluten free and dairy free for a girl scout friend who cannot eat either substance. I see a comment from a few weeks back, asking about using almond flour in this recipe. Does that work? I have used almond flour before for paleo recipes, and I like it. Do I need the xanthan gum in that case? What does xanthan gum do for the mixture? Also, do you have any particular suggestions for icing that would not include dairy products? Thanks for any help you've got to offer. This is all new to me!

Hi I'm a baker and have been struggling for some time to find a sponge recipe that will work without eggs. Everything I tried had been a disaster!
Until now. I tried your recipe as cupcakes. They looked a bit pale, but they rose well and were light and fluffy like cake and most importantly they taste like cake!
I'm so pleased to be able to offer cake to people with allergies it's so brilliant to be able to say "yes I can make cake for you" ☺️ Xx

Hi Meili - I have not tried almond flour in this recipe. There are several gluten free options in the substitutions section that people have tried. We have a several blogs with great cakes and frostings highlighted. You'll be able to find a dairy free frosting idea in there. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

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Mix wet ingredients in a separate bowl and stir to combine.

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Pour into greased and floured pan (8" square or 9" round) or 12 cupcakes. Bake in oven until tests done - about 35 minutes for cake, about 20 minutes for cupcakes.

Remarques

Wacky Cake is a classic recipe from the Depression era because of the rationing of butter and eggs. The original recipe I saw mixed it right in the pan. You mix the dry ingredients, make 3 holes and pour the wet ingredients in. You can not screw this up. I even accidentally left out the oil one time and they were still OK - a bit dense, but OK. I've made it in several versions and even gluten-free.

The vinegar cannot be omitted, unless another acid ingredient (see below for orange or lemon alternative flavors) is substituted, since the acid is crucial to making this rise.

Substitutions

Vanilla: Omit cocoa. Double amount of vanilla.

Spice: Omit cocoa. Add 1 Tbsp pumpkin pie spice.

Orange: Omit cocoa and vinegar. Substitute orange juice for the water

Lemon: Omit cocoa. Substitute lemon juice for vinegar. Some lemon extract can be added.

Gluten Free: Substitute 1 3/4 cups Gluten-Free Flour Mix for wheat flour. Add 1 tsp xanthan gum. Works well with Kathy P's All Purpose Rice Flour Mix.

Others have used the following rice free Sorghum Flour Mix for Wacky Cake:

1 cup sorghum flour
1/2 cup potato or cornstarch
1/4 cup tapioca starch

If you prefer using bean flours, you can also use:

3/4 cup sorghum flour
1/4 cup bean flour (garbanzo)
1/2 cup potato or cornstarch
1/4 cup tapioca starch

From Lynn in Denver at 5280ft . my wacky cake cupcakes were delicious but a bit flat and even sunken, so I dug out my cookbooks to read up on baking at high altitude, and based on that info made the following adjustments to the recipe:

1) reduced the baking soda to 3/4 teaspoon
2) reduced the sugar by a couple tablespoons
3) increased the baking temperature to 375 degrees
4) reduced the baking time a couple minutes (cupcakes I do about 18 min)

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Yay for cake! I'm glad the recipe works well for you. As a nursing momma on a restricted diet, it's the little treats that can be so important!

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Just wanted to make a side not to those with severe allergies that xanthum gum can be derived from common allergies like wheat, soy, corn, and dairy

I am excited to try this recipe with almond flour arrowroot starch!

My grandmother used to make this cake when I was younger, and I today make this for my kids as me and one of my sons have a lot of food allergies this is the go to cake and it's vegan friendly which is great.

I have another recipe for wacky cake that is quite similar, but I am trying to make something gluten free and dairy free for a girl scout friend who cannot eat either substance. I see a comment from a few weeks back, asking about using almond flour in this recipe. Does that work? I have used almond flour before for paleo recipes, and I like it. Do I need the xanthan gum in that case? What does xanthan gum do for the mixture? Also, do you have any particular suggestions for icing that would not include dairy products? Thanks for any help you've got to offer. This is all new to me!

Hi I'm a baker and have been struggling for some time to find a sponge recipe that will work without eggs. Everything I tried had been a disaster!
Until now. I tried your recipe as cupcakes. They looked a bit pale, but they rose well and were light and fluffy like cake and most importantly they taste like cake!
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Pour into greased and floured pan (8" square or 9" round) or 12 cupcakes. Bake in oven until tests done - about 35 minutes for cake, about 20 minutes for cupcakes.

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Wacky Cake is a classic recipe from the Depression era because of the rationing of butter and eggs. The original recipe I saw mixed it right in the pan. You mix the dry ingredients, make 3 holes and pour the wet ingredients in. You can not screw this up. I even accidentally left out the oil one time and they were still OK - a bit dense, but OK. I've made it in several versions and even gluten-free.

The vinegar cannot be omitted, unless another acid ingredient (see below for orange or lemon alternative flavors) is substituted, since the acid is crucial to making this rise.

Substitutions

Vanilla: Omit cocoa. Double amount of vanilla.

Spice: Omit cocoa. Add 1 Tbsp pumpkin pie spice.

Orange: Omit cocoa and vinegar. Substitute orange juice for the water

Lemon: Omit cocoa. Substitute lemon juice for vinegar. Some lemon extract can be added.

Gluten Free: Substitute 1 3/4 cups Gluten-Free Flour Mix for wheat flour. Add 1 tsp xanthan gum. Works well with Kathy P's All Purpose Rice Flour Mix.

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1 cup sorghum flour
1/2 cup potato or cornstarch
1/4 cup tapioca starch

If you prefer using bean flours, you can also use:

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1) reduced the baking soda to 3/4 teaspoon
2) reduced the sugar by a couple tablespoons
3) increased the baking temperature to 375 degrees
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Yay for cake! I'm glad the recipe works well for you. As a nursing momma on a restricted diet, it's the little treats that can be so important!

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I am excited to try this recipe with almond flour arrowroot starch!

My grandmother used to make this cake when I was younger, and I today make this for my kids as me and one of my sons have a lot of food allergies this is the go to cake and it's vegan friendly which is great.

I have another recipe for wacky cake that is quite similar, but I am trying to make something gluten free and dairy free for a girl scout friend who cannot eat either substance. I see a comment from a few weeks back, asking about using almond flour in this recipe. Does that work? I have used almond flour before for paleo recipes, and I like it. Do I need the xanthan gum in that case? What does xanthan gum do for the mixture? Also, do you have any particular suggestions for icing that would not include dairy products? Thanks for any help you've got to offer. This is all new to me!

Hi I'm a baker and have been struggling for some time to find a sponge recipe that will work without eggs. Everything I tried had been a disaster!
Until now. I tried your recipe as cupcakes. They looked a bit pale, but they rose well and were light and fluffy like cake and most importantly they taste like cake!
I'm so pleased to be able to offer cake to people with allergies it's so brilliant to be able to say "yes I can make cake for you" ☺️ Xx

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Pour into greased and floured pan (8" square or 9" round) or 12 cupcakes. Bake in oven until tests done - about 35 minutes for cake, about 20 minutes for cupcakes.

Remarques

Wacky Cake is a classic recipe from the Depression era because of the rationing of butter and eggs. The original recipe I saw mixed it right in the pan. You mix the dry ingredients, make 3 holes and pour the wet ingredients in. You can not screw this up. I even accidentally left out the oil one time and they were still OK - a bit dense, but OK. I've made it in several versions and even gluten-free.

The vinegar cannot be omitted, unless another acid ingredient (see below for orange or lemon alternative flavors) is substituted, since the acid is crucial to making this rise.

Substitutions

Vanilla: Omit cocoa. Double amount of vanilla.

Spice: Omit cocoa. Add 1 Tbsp pumpkin pie spice.

Orange: Omit cocoa and vinegar. Substitute orange juice for the water

Lemon: Omit cocoa. Substitute lemon juice for vinegar. Some lemon extract can be added.

Gluten Free: Substitute 1 3/4 cups Gluten-Free Flour Mix for wheat flour. Add 1 tsp xanthan gum. Works well with Kathy P's All Purpose Rice Flour Mix.

Others have used the following rice free Sorghum Flour Mix for Wacky Cake:

1 cup sorghum flour
1/2 cup potato or cornstarch
1/4 cup tapioca starch

If you prefer using bean flours, you can also use:

3/4 cup sorghum flour
1/4 cup bean flour (garbanzo)
1/2 cup potato or cornstarch
1/4 cup tapioca starch

From Lynn in Denver at 5280ft . my wacky cake cupcakes were delicious but a bit flat and even sunken, so I dug out my cookbooks to read up on baking at high altitude, and based on that info made the following adjustments to the recipe:

1) reduced the baking soda to 3/4 teaspoon
2) reduced the sugar by a couple tablespoons
3) increased the baking temperature to 375 degrees
4) reduced the baking time a couple minutes (cupcakes I do about 18 min)

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I have another recipe for wacky cake that is quite similar, but I am trying to make something gluten free and dairy free for a girl scout friend who cannot eat either substance. I see a comment from a few weeks back, asking about using almond flour in this recipe. Does that work? I have used almond flour before for paleo recipes, and I like it. Do I need the xanthan gum in that case? What does xanthan gum do for the mixture? Also, do you have any particular suggestions for icing that would not include dairy products? Thanks for any help you've got to offer. This is all new to me!

Hi I'm a baker and have been struggling for some time to find a sponge recipe that will work without eggs. Everything I tried had been a disaster!
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