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Snitel de poulet viennois

Snitel de poulet viennois


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Lavez le blanc de poulet et coupez-le en lamelles. Couvrez chaque morceau de viande d'un film alimentaire et battez au marteau pour obtenir des tranches. Dans un bol, battez les œufs. Assaisonnez, ajoutez les épices et mélangez bien. - une assiette tendue. Prenez chaque morceau. de poitrine et la passer dans l'œuf puis bien dans la chapelure.Préparez ainsi toute la viande. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir les escargots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les retirer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Bon appétit !


Escalope viennoise crue

Je suis toujours à Vienne chaque semaine, c'est pourquoi j'ai envie de schnitzel ! Je suis donc heureux de vous faire savoir que j'ai déjà dupé quelques gourmands avec ma recette. Quand je cuisinais "classique", je fuyais tout ce qui signifiait la friture, au motif que je ne maîtrisais pas la technique de la friture. A l'époque, je ne comprenais pas que c'est mieux sans friture. Et maintenant, j'ai découvert que je peux faire des "frites" très saines dans le déshydrateur. Oui, tu l'as bien lu!

Temps de préparation: 10 minutes, plus le temps de "friture" et le déshydrateur icircn

(Entre 10 et 12 heures, selon l'épaisseur de nos escalopes.

En gros, vous les mettez dans un déshydrateur et vous les oubliez jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, comme vous le souhaitez. La peine d'attendre!)

Ingrédients utilisés :

2 boites de pleurotes

Comment venir:

Coupez les champignons en tiges et formez les morceaux pour qu'ils puissent être joliment placés dans la "poêle à frire". Lavez sous l'eau courante, roulez très légèrement dans l'huile, saupoudrez de sel et de poivre, puis roulez dans des flocons de nid d'abeilles concassés. Le look est incroyable.

Placer joliment sur les plateaux, sans maille fine en dessous, pour bien sécher. J'ai laissé les petits morceaux se déshydrater pendant 10 heures et les gros morceaux épais pendant 12 heures, car j'aime les escalopes un peu plus sèches.

Cela valait la peine d'attendre, car ces escalopes se conservent au réfrigérateur dans une boîte, et sur une tranche de pain complet avec de la mayonnaise, elles deviennent le goûter idéal pour tout le monde !


1.) Contrairement au filet de porc ou de bœuf, les escalopes de poitrine de poulet ne doivent pas être trop étirées. J'ai donc coupé la poitrine de poulet en fines tranches et l'ai assaisonnée de sel, de poivre et de romarin finement moulu.

2.) Dans une assiette creuse, j'ai battu quatre œufs entiers et les assaisonnés de sel et de poivre.

3.) J'ai passé la poitrine de poulet coupée en fines tranches et assaisonnée de farine, d'œuf et enfin de chapelure. Si vous voulez que l'escalope ne soit pas croustillante à l'extérieur, vous pouvez repasser l'œuf avant de le faire frire.

4.) Les tranches peuvent être cuites aussi bien à la poêle qu'au four, cette fois j'ai choisi de les faire cuire à la poêle, donc dans une poêle préchauffée à feu moyen j'ai rajouté un peu d'huile de tournesol et j'ai ajouté les tranches préparées auparavant.

5.) J'ai gardé les escalopes frites jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée et j'ai continué jusqu'à ce que j'aie fini tous les beignets.

6.) Si vous souhaitez les faire cuire au four, placez les escargots préparés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'un peu d'huile et mettez au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.


Les morceaux de viande sont légèrement poivrés et bien passés dans la farine, puis dans l'œuf battu (à la fourchette) avec un peu de sel et, aussitôt, dans la chapelure. Bien battre entre les paumes, pour que la chapelure ne colle qu'au besoin, et que le reste tombe (pour ne pas brûler dans la poêle). Ils sont tous préparés et frits de la même manière que les escargots naturels, si l'huile diminue, elle est ajoutée. Les escargots sont servis chauds, avec des tranches de citron (avec un bord cranté). Sur chaque escalope est posée une tranche de citron, et par dessus un morceau de beurre, une olive, passé dans du persil haché. A table, faire fondre le beurre dans le feu de l'escalope citronnée et presser avec une fourchette. Servir avec des sauces aux légumes ou d'autres garnitures.

Essayez aussi cette recette vidéo


Escalope viennoise, comme en Autriche. La recette originale

L'histoire exacte et l'origine de Schnitzel ne sont pas connues. On dit qu'il a été amené en Autriche par le maréchal Radetzky, qui a vécu en Italie et est venu avec la recette de là.

Les recettes de Schnitzel se trouvent dans les livres de cuisine viennois du XVIIIe siècle. Aujourd'hui, l'escalope viennoise est un plat national autrichien par excellence, célèbre dans le monde entier et toujours un délice, écrit austria.info.

Ingrédients

  • 8 tranches d'épaule de veau (environ 90 g chacune)
  • 4 œufs
  • 200 g de chapelure (très fine)
  • 100 g de farine
  • 300 ml de beurre fondu
  • 100 ml d'huile (de préférence de l'huile d'arachide)
  • sel

Ingrédients de la garniture

Méthode de préparation

Battre l'escalope jusqu'à obtention d'une épaisseur de 2-4 mm et saler des deux côtés. Battez un peu les œufs sur une assiette plate avec une fourchette (si vous battez trop, l'œuf sera fin). La viande est donnée d'abord par la farine, puis par l'œuf et enfin par la chapelure.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle (laissez bien chauffer) et ajoutez les escalopes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis tourner de l'autre côté. Secouez un peu la poêle sur le feu pour que l'escalope se recouvre de graisse partout et que le panneau gonfle. Retirer et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Faites revenir le persil dans le gras restant et laissez-le égoutter. Placer les escalopes sur des assiettes préchauffées et garnir de persil frit et de tranches de citron.

Pont
Utilisez de la chapelure de qualité, très fine. Les vraies escalopes viennoises sont frites dans une poêle et non dans une friteuse et le beurre fondu est indispensable pour obtenir une saveur typique de noix.

Garniture : pommes de terre persillées et salade selon les préférences (salade de concombre, tomates, pommes de terre ou laitue).


Pas

Préparer le snitel viennois

La première fois, nous trancherons le bœuf en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Ensuite, avec un marteau / trancheuse, nous ferons frire la viande en battant chaque tranche jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 2 mm. Cela rendra le schnitzel plus tendre et la viande pénétrera plus rapidement.
Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
On prend 3 assiettes et on place dans chacune un ingrédient : farine, œuf, chapelure. Exactement dans cet ordre, nous allons les sceller.
Mettez une poêle sur le feu, pas très grande, avec de l'huile (pas beaucoup) et faites bien chauffer l'huile. Faites ensuite frire 2 morceaux de tranches, à feu moyen à élevé, et faites-les dorer des deux côtés. Juste avant qu'il ne soit prêt, ajoutez une cuillère à café de beurre pour plus de saveur.
Nous préparons une assiette sur laquelle nous mettons 2 serviettes en papier, pour absorber l'excès d'huile. Lorsque les escargots sont prêts, transférez-les dans l'assiette. Vous aurez probablement besoin de nettoyer la poêle car l'huile peut devenir foncée, nous ne voulons pas que les escargots brûlent, alors ajoutez à nouveau l'huile et continuez.
Nous continuons jusqu'à ce que nous fassions frire tous les escargots. Servir chaud avec une salade de pommes de terre, une salade de légumes et citron. Prendre plaisir!


Temps total de préparation a Poulet viennois ne dépasse pas une heure. Voici les étapes que vous devez suivre :

1. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux moyens.

2. Faites bouillir les pommes de terre après les avoir nettoyées et coupez-les en cubes.

3. Coupez l'oignon en écailles et faites-le revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive.

4. Lorsque l'oignon a une teinte dorée, ajoutez les morceaux de poulet, les champignons tranchés et un peu de beurre.

5. Tapissez un plat résistant à la chaleur de beurre et placez-y tous les ingrédients.

6. Mélanger la crème avec un peu d'eau, la farine et les épices et ajouter la crème obtenue sur les ingrédients dans la casserole.

7. Laissez la plaque au four pendant 20 minutes, et 10 minutes avant de la retirer, râpez le fromage sur le poulet.

Pour profiter pleinement du goût Poulet viennois, servez-le tiède, garni de persil vert, finement haché.


Snitel viennois - recette classique

Les escargots étaient et resteront les préférés de ma famille. Que je les ai fait à partir de poulet, de porc ou de bœuf, ils ont toujours eu du succès.
Nous avons tous entendu parler de l'escalope viennoise, même si on pourrait penser que c'est difficile à faire, c'est simple et facile à préparer !!
Pour la préparation de la recette de Snitel viennois - recette classique, vous devez utiliser un veau tendre, de la chapelure et quelques autres ingrédients que vous trouverez ci-dessous dans la liste.
Le bœuf frais doit être acheté auprès de sources sûres, auprès de Boucher où la fraîcheur de la viande et la sécurité alimentaire passent avant tout.
Cette escalope viennoise se déguste avec une purée de pommes de terre au lait et beurre, des pommes de terre nature au persil vert, des pommes de terre nouvelles au four et certainement une salade de chou vert ou une salade assortie.
Ci-dessous je vous laisse une recette de garniture et une autre recette de schnitzel, cliquez sur le titre sur les images.

  • Snitel spécial
  • Pommes de terre nouvelles au four

Snitel viene- recette vidéo

Ingrédients pour escalope viennoise - recette classique

  • 4-5 morceaux de veau (pulpe)
  • 2 oeufs
  • farine blanche
  • biscuit
  • sel et poivre
  • 250 ml d'huile
  • 50 g de beurre 82% MG

Comment préparer une escalope viennoise

La viande est coupée perpendiculairement à la fibre en morceaux d'une épaisseur d'environ 1,5 cm.
Placer les tranches de viande entre deux feuilles de plastique et battre avec un marteau des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent fines et tendres sans se casser, puis assaisonner de sel et de poivre.

Une fois la viande préparée, les ingrédients pour la panure sont également préparés.
Battre les œufs à la fourchette avec une pincée de sel et mettre la farine et la chapelure dans deux grandes assiettes.
Passer les tranches de viande d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement sur toute la surface de l'escalope.
Après la cuisson, placez les tranches de viande sur une assiette et préparez le bain de graisse pour la friture.
Faites chauffer l'huile dans une poêle avec le beurre (ou le beurre & #8230eu que je n'avais pas). On teste s'il est chaud avec une chapelure ou avec la queue d'une cuillère en bois, dans les deux cas il doit grésiller lorsqu'il touche le gras.

Faites frire une ou deux tranches, selon la taille de la plaque, et faites-les bien dorer des deux côtés en les retournant avec une pince.
Retirer sur une assiette sur laquelle sont placés des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.
Servir chaud avec une garniture et une salade !!
Bon appétit!!

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Poitrines de poulet surgelées

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Nous préparons l'escalope de poitrine de poulet exactement selon la recette "Escalope de poitrine de poulet", où vous trouverez en détail et avec des images comment procéder, de la manière suivante : La poitrine de poulet est lavée, coupée en morceaux moyens et battue soigneusement. Nous le faisons avec toutes les pièces. Dans un bol battre les œufs avec une pincée de sel et dans un autre mettre la farine. Passer chaque morceau de viande battue des deux côtés dans la farine puis dans l'œuf, les mettre dans la poêle avec l'huile chauffée à feu moyen à doux pour les faire frire lentement. Une fois qu'ils sont bien dorés, nous les mettons sur une plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie.

Coupez ensuite les autres ingrédients en fines tranches : banane, tomates et olives dénoyautées.

Et nous arrangeons quelques tranches de chacun sur nos escargots de poitrine de poulet. Sur le dessus, pressez le fromage à travers la grande râpe et laissez-les cuire au four préchauffé à 180-200 degrés C pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Passé ce temps, sortez-les du rouleau, disposez-les joliment sur une assiette.


Vidéo: Schnitzel au poulet poulet pané


Commentaires:

  1. Samulrajas

    Une autre variante est également possible

  2. Tokasa

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  3. Demothi

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