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Recette Frittata aux asperges et champignons

Recette Frittata aux asperges et champignons


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C'est un de mes préférés. Une façon simple et rapide d'utiliser les asperges lorsqu'elles sont abondantes et de saison. Le plus important est de cuire lentement la frittata.

104 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 225 g (8 oz) d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 cm
  • 225 g (8 oz) de champignons frais, tranchés
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 75 g (2 onces) de mozzarella râpée

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 35 min

  1. Préchauffer le four à 160°C/thermostat 3.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen. Incorporer l'huile d'olive et les asperges et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, l'eau et le thym. Verser dans la poêle et réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 5 minutes.
  4. Transférer la poêle à frire dans le four préchauffé. Cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les œufs ne coulent plus. Garnir le mélange de parmesan et de mozzarella. Allumez le gril et faites griller jusqu'à ce que les fromages soient fondus et légèrement dorés.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(108)

Avis en anglais (83)

par BOOPAWEST

Très bon plat végétarien. Comme l'autre critique, j'ai également réduit le temps de cuisson des asperges à 5-7 minutes. Réduction des calories/matières grasses/etc. en utilisant moins d'huile d'olive pour cuire les asperges; substitut d'œuf et fromage mozzarella faible en gras. J'ai gardé le vrai/frais parmesan pour que le plat ait encore beaucoup de saveur. Parce que je n'ai pas de poêle allant au four, j'ai versé le mélange dans un plat allant au four pour passer sous le gril et servir directement. Je garderai cette recette dans ma collection.-27 février 2003

par TLINSE

Cette recette avait un goût MERVEILLEUX. Toute notre famille l'a englouti - même les 2 et 1 ans ! J'ai quand même fait pas mal de changements de type " peaufinage ". Aux ingrédients, j'ai ajouté 1 c. sauce piquante, 1/2 c. sel et 3 cuillères à soupe de bacon émietté (je pense que ceux-ci ont été suggérés dans une critique précédente). Dans les instructions sous #2, j'ai changé le temps de cuisson des asperges à 6 minutes - 10 aurait été BEAUCOUP trop long et les champignons n'avaient besoin d'être cuits que 3 minutes. Sous #3, je n'ai eu qu'à faire cuire le mélange d'œufs pendant 2-3 minutes. Sous #4, j'ai cuit les 10 minutes mais c'était très brun et presque brûlé - j'adapterais cela à 7-10 minutes et je le surveillerais de près. Le fromage doit être grillé environ 1-2 minutes. Cela va dans le fichier KEEPER !! Merci !-31 mars 2003

par TWOTIMEMOM

Délicieux, même pour un dîner léger. J'ai raccourci mon temps de cuisson sur les asperges, sinon le mien aurait été exagéré.-19 mars 2002


Recette de Frittata aux champignons et aux asperges

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Cette frittata d'asperges aux champignons constitue le parfait petit-déjeuner céto à faible teneur en glucides.

Il contient des fibres provenant des légumes et des protéines provenant des œufs.

C'est réconfortant, délicieux et rapide à faire.

Si vous avez besoin de manger plus de légumes dans votre alimentation, c'est le petit-déjeuner parfait pour ajouter beaucoup de légumes.

Cette recette demande des asperges, mais je jetterais tous les légumes à faible teneur en glucides qui vont avec les champignons. Mes favoris personnels sont les épinards et les poivrons.

Mais vous pouvez littéralement mettre n'importe quoi, du brocoli au chou frisé.

Alors que les légumes sont la partie nutritive de cette cuisson aux œufs, le fromage et la crème apportent la meilleure partie.

Le fromage et la crème épaisse empêchent la frittata de sécher. Sans parler de la saveur qu'il ajoute à ce plat par ailleurs simple.

C'est une recette assez indulgente, vous pouvez facilement y ajouter votre propre touche pour la personnaliser. Il est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même le dîner.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 paquet (4 onces) de mélange de champignons exotiques tranchés
  • 1 1/2 tasse d'asperges (environ 4 onces), parées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 2 gros oeufs
  • 3 gros blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette séchée hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de fromage pecorino romano râpé, divisé

Disposer la grille du four à 6 pouces du gril. Préchauffer le gril à feu vif.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive allant au four de 8 pouces à feu vif. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter les asperges. Cuire dans la poêle encore 2 minutes.

Pendant que les champignons cuisent, fouetter ensemble les œufs, les blancs d'œufs, la ciboulette, le persil, le sel, le poivre et 1/4 tasse de fromage dans un bol moyen. Ajouter la cuillère à café d'huile restante dans la poêle, en remuant les légumes pour les enrober. Verser le mélange d'œufs sur les champignons et les asperges et réduire le feu à moyen-doux. Cuire pendant 1 1/2 minutes, en passant une spatule en caoutchouc sur les bords de la casserole pour empêcher les œufs de coller.

Saupoudrer le 1/4 tasse de fromage restant sur le mélange d'œufs et le faire griller pendant 2 1/2&ndash3 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et légèrement gonflée. Retirez la frittata de la poêle, coupez-la en 4 morceaux et servez-la immédiatement.


Nourris par la valeur nutritive :

Des œufs Au fil des ans, les œufs ont été perçus comme un aliment à limiter et extrêmement sain. Alors qu'est-ce que c'est ?

Les œufs ont été diabolisés en raison de leur teneur en cholestérol. L'idée que le cholestérol dans les œufs augmentera votre taux de cholestérol sanguin ou augmentera votre risque de maladie cardiaque est dépassée. Des œufs de haute qualité provenant de poulets biologiques élevés en plein air et élevés au pâturage peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée. Les œufs sont une excellente source de protéines. Un gros œuf contient environ six grammes de protéines, ce qui vous aide à vous sentir satisfait. Les œufs sont également une bonne source de vitamine D. Peu d'aliments contiennent de la vitamine D et il peut être difficile d'en obtenir suffisamment si vous travaillez à l'intérieur toute la journée. Les œufs contiennent également d'autres nutriments difficiles à trouver comme la B12 et la choline.

Ce n'est que le début des bienfaits des œufs pour la santé, alors restez à l'écoute pour un article consacré aux œufs !

Le fer« En plus de consommer des aliments contenant du fer, nous pouvons obtenir du fer en cuisinant avec de la fonte. À quel point cela est cool?

Une étude publiée en 1986 dans le Journal de l'American Dietetic Association testé 20 aliments cuits dans une poêle en fer assaisonnée et presque tous les aliments présentaient une augmentation des niveaux de fer. Les aliments acides comme la sauce tomate et la compote de pommes ont eu la plus forte augmentation de fer, mais même les œufs et les pommes de terre ont en moyenne cinq fois plus de fer.

Bien qu'il s'agisse d'un moyen facile d'ajouter plus de fer à votre alimentation, il ne devrait pas remplacer les aliments riches en fer comme les légumes-feuilles foncés, les lentilles, les pois chiches et les protéines animales nourries à l'herbe (si vous le souhaitez).


Frittata aux champignons et aux asperges

Une frittata est un mélange d'œufs, de fromage et de légumes ou de viande. Ce repas dans une seule casserole est un excellent moyen de réutiliser des aliments comme cette frittata aux champignons et aux asperges !

  • Auteur: Judy Barbe
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 8 1 x
  • Catégorie: Petit-déjeuner
  • Méthode: Cuit
  • Cuisine: Italienne, Américaine

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 tasses de pommes de terre en dés
  • 8 œufs
  • 1 à 2 tasses de légumes cuits tels que champignons, asperges, poivrons rouges, épinards
  • 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé
  • 1/4 tasse de fromage feta ou fromage de chèvre, émietté
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile dans une poêle allant au four à feu moyen-doux. Ajouter les pommes de terre et cuire sans remuer, environ 6 minutes. Retourner les pommes de terre sur cuire 6-8 minutes de plus. Faire fondre le reste du beurre dans un petit plat au micro-ondes. Laisser refroidir légèrement.
  3. Pendant ce temps, fouetter les œufs dans un grand bol, incorporer les légumes, le fromage, le beurre fondu, le sel et le poivre. Saupoudrer la farine et la levure chimique sur le mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Verser le mélange d'œufs sur les pommes de terre et placer le plat au centre du four. Cuire au four jusqu'à ce que la frittata soit dorée et gonflée, environ 40-45 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Nutrition

Mots clés: œufs au four, comment cuisiner avec des poêles antiadhésives, meilleure façon d'utiliser des poêles antiadhésives, comment faire une frittata


Frittata aux champignons et asperges

Ingrédients

2 tasses de fromage râpé (utilisez votre préféré)

1 cuillère à café de thym séché.

1 cuillère à café de basilic séché.

1 botte d'asperges nettoyées pochées dans deux pouces d'eau jusqu'à tendreté.

1 contenant de champignons Baby Bella, tranchés

Instructions

Utilisez un aérosol de cuisson sur votre plat de cuisson ou une poêle en fonte d'au moins 8 pouces et mettez de côté.

Préchauffez votre four à 350 degrés.

Dans un grand bol à mélanger, casser et brouiller 6 gros œufs.

Ajouter 2 tasses de lait (j'ai utilisé sans gras)

Ajoutez deux tasses de fromage râpé (le Jack Cheese fond facilement, mais utilisez votre préféré).

Ajoutez votre assaisonnement (Thym, Basilic, Sel et Poivre) et réservez.

Dans une poêle, faites revenir les Champignons émincés avec vos Asperges cuites. J'ai coupé les asperges en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

Lorsque les légumes sont légèrement dorés, retirez-les de la poêle et ajoutez-les à votre plat de cuisson.

Remuez rapidement votre mélange d'œufs avant de verser sur les champignons et les asperges. Remuer jusqu'à ce que combiné.

Placez dans votre four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le plat soit pris et doré sur les bords. La Frittata aura un peu augmenté mais se dégonflera au fur et à mesure qu'elle refroidit.

Remarques

Vous pouvez le servir chaud, mais nous l'aimons chaud. C'est aussi délicieux à température ambiante.

C'est le plat parfait à préparer la veille et à réchauffer le matin. Je le fais chaque fois que nous avons des invités pour la nuit. Le matin, tout ce que j'ai à faire est de le mettre au four pendant 20 minutes et de faire le café. Vous pouvez prendre votre petit-déjeuner en famille et passer moins de temps dans la cuisine.

Une salade verte mélangée avec la Frittata fonctionne bien. Si vous avez des mangeurs de viande, faites dorer du bacon ou des saucisses pour le petit-déjeuner à servir en accompagnement.


Qu'est-ce qu'une frittata ?

Une frittata est une quiche sans croûte qui comprend des œufs, des produits laitiers et d'autres ingrédients tels que de la viande, du fromage, des légumes ou des herbes. Non seulement les frittatas sont délicieuses et saines, mais elles sont également un excellent moyen de faire preuve de créativité avec ce que vous ajoutez ! De plus, si vous avez des ingrédients dans votre réfrigérateur qui sont sur le point de se détériorer, vous pouvez simplement tout hacher, le jeter dedans, et vous êtes prêt !

Pour la portion laitière de ce plat, vous pouvez utiliser du lait (ou n'importe quelle alternative au lait que vous pourriez aimer, comme du lait d'amande ou de noix de cajou !) ou du yogourt grec nature.


Frittata aux champignons et asperges

2. Fouettez les œufs avec le lait et ½ cuillère à café de sel dans un bol moyen. Réserve.

3. Chauffer une poêle à frire de 8 ou 10 pouces allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Ajouter l'oignon et le ¼ de cuillère à café de sel restant. Cuire, en remuant souvent, 2 minutes.

Ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Ajouter les asperges et cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes.

4. Réduire le feu à moyen. Arrosez les légumes de 1 cuillère à soupe d'huile de canola restante et étalez-les en une couche uniforme. Verser le mélange d'œufs sur le dessus. Casser le fromage de chèvre en petits morceaux et saupoudrer uniformément sur l'œuf. Assaisonner de poivre.

Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez voir un ou deux points bouillonnants dans le mélange d'œufs. Transférer au four.

5. Cuire 5 minutes. Allumez le gril et réglez la minuterie sur 2 minutes. Au bout de 2 minutes, la frittata doit être prise mais toujours tremblotante (elle continuera à cuire à la sortie du four). S'il est encore humide, continuez à griller, en vérifiant toutes les 30 secondes environ. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

A préparer à l'avance : Préparez la frittata jusqu'à 1 jour à l'avance et conservez-la, bien emballée dans du plastique, au réfrigérateur. Réchauffer à feu moyen au micro-ondes ou servir froid.
Changez-le : au lieu de champignons et d'asperges, utilisez n'importe quelle combinaison de poivrons tranchés, de courgettes en dés, de pousses d'épinards, de tomates en tranches ou de fleurons de brocoli. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de persil frais haché, d'aneth, de ciboulette ou de basilic. A la place du chèvre, utilisez de la ricotta ou de la feta.


Frittata aux asperges, champignons et poivrons

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ajouter les oignons, en remuant de temps en temps, et cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Ajouter les champignons et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée et que les champignons soient dorés.

Incorporer les asperges et le poivron et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Disposer les légumes pour couvrir la poêle avec une couche uniforme.

Pendant ce temps, dans un bol, ajouter les œufs, le lait, le basilic, la poudre d'ail, la sauce piquante si utilisée, le sel et le poivre noir.

Une fois le mélange de légumes cuit, réduire le feu à moyen ou moyen-doux.

Verser le mélange d'œufs dans la poêle. Saupoudrer de fromage, tasser dans le mélange.

Couvrir et cuire environ 10 minutes.

Préchauffer le gril au cours des dernières minutes de cuisson.

Faire griller la frittata au four pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la frittata soit gonflée et que le dessus soit sec et doré.

Sortez le plat du four avec un torchon et laissez refroidir quelques minutes.

Transférer la frittata sur une assiette de service, couper en quartiers et servir chaud.


  • 2 cuillères à soupe de chapelure fine et sèche
  • 1 livre d'asperges fines
  • 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons, hachés
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ tasse d'eau
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 4 gros oeufs
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • ½ tasse de fromage Gruy&#232re râpé

Préchauffer le four à 325 degrés F. Vaporiser un moule à tarte de 10 pouces ou un plat à quiche en céramique avec un aérosol de cuisson. Saupoudrer de chapelure en tapotant l'excédent.

Coupez les extrémités dures des asperges. Coupez les 2 pouces supérieurs des pointes et réservez. Couper les tiges en tranches de 1/2 pouce de long.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le poivron, l'ail et 1/4 de cuillère à thé de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 7 minutes.

Ajouter l'eau et les tiges d'asperges dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le liquide se soit évaporé, environ 7 minutes (le mélange doit être très sec). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer les légumes en une couche uniforme dans le plat préparé.

Battre les œufs et les blancs d'œufs dans un grand bol. Ajouter la ricotta, le persil, le 1/4 de cuillère à café restant de sel et de poivre au fouet pour mélanger. Verser le mélange d'œufs sur les légumes, en secouant doucement la poêle pour bien répartir. Répartir les pointes d'asperges réservées sur le dessus et saupoudrer de gruyère.

Cuire la frittata jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.


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