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Gâteau souris au chocolat et aux fraises

Gâteau souris au chocolat et aux fraises


Comptoir : J'ai séparé les jaunes des blancs d'œufs, battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel, bien frotté les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis j'ai ajouté l'huile, la farine, la levure et bien mélangé, et à la fin J'ai légèrement incorporé le blanc d'oeuf sans l'abîmer. J'ai mis la pâte en forme de gâteau avec un fond amovible et je l'ai cuite jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Une fois la pâte cuite, je la laisse bien refroidir avant de mettre quoi que ce soit dessus.

Souris au chocolat: J'ai cherché sur Google une recette authentique de souris au chocolat mais je n'ai trouvé que des variantes qui n'étaient pas liées les unes aux autres, j'ai donc sélectionné une option pratique et rapide pour que le gâteau soit prêt à temps.

Dans une casserole je mets 150 ml de chantilly liquide, 100 gr de beurre et je les mets sur le feu, quand la chantilly est bien chauffée, j'ajoute de la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, j'ajoute des morceaux de chocolat cassé, des fleurs de lavande, concassées bien au mortier, j'ai mélangé pour faire fondre le chocolat puis j'ai laissé refroidir la sauce au chocolat obtenue. Pendant ce temps j'ai bien battu 200 ml de chantilly, quand la sauce au chocolat a refroidi je l'ai rajoutée sur la chantilly et j'ai mélangé. puis la souris ainsi obtenu sur le dessus du gâteau et je l'ai mis au réfrigérateur pendant 2 heures.

Souris fraise : J'ai mis au feu 250 gr de fraises surgelées avec 200 gr de cassonade et je les ai laissées à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et que les fraises aient bien ramolli. J'ai ensuite pris le mixeur plongeant et écrasé les fraises, obtenant une sauce, j'y ai ajouté alors qu'elle était encore très chaude, la gélatine trempée dans de l'eau froide puis j'ai laissé refroidir la sauce.

Pendant ce temps, j'ai bien battu la chantilly, puis j'ai ajouté le yaourt et enfin le coulis de fraises, j'ai mis le tout sur la couche de souris au chocolat déjà durcie et j'ai remis le gâteau au frigo jusqu'au 2ème jour.

Le lendemain j'ai garni le gâteau d'un peu de chantilly et c'est prêt ! Un gâteau simple et très parfumé.

Bon appétit!


Gâteau avec 3 types de mousse

Dans une grande casserole, mettre le beurre, le sucre et le noyau de la gousse de vanille sans les laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante. Mettez les œufs et mélangez bien, puis mettez le cacao et la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Remuer jusqu'à ce que nous ayons une composition homogène, que nous mettons dans la plaque recouverte de papier sulfurisé Aromata et cuire le dessus dans le four chaud à 160 & degC 20-22 min ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Laissez bien refroidir le plan de travail avant de le retirer délicatement de la plaque, sur laquelle nous changeons le papier sulfurisé usagé ou le recouvrons de papier d'aluminium, avant de préparer les 3 types de mousse.

Mousse au chocolat au lait : Faites fondre le chocolat finement haché dans une casserole avec 150 ml de crème sucrée, à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que nous ayons une crème brillante. Retirer du feu et laisser le chocolat refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, battez 100 ml de crème sucrée et mélangez la gélatine avec de l'eau dans un petit bol, en les laissant reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la gélatine gonfle. Lorsque la gélatine est gonflée, faites-la fondre au micro-ondes pendant 10 secondes ou placez-la sur un bol d'eau chaude. La gélatine doit devenir liquide, mais elle ne doit pas bouillir, car elle perd ses propriétés, il est donc déconseillé de la faire fondre en plaçant le récipient directement sur la flamme. Mélangez la gélatine avec le chocolat fondu, mélangez très bien, puis, à la fin, à l'aide d'une spatule, ajoutez la chantilly, avec des mouvements de pliage, en mélangeant avec la spatule de haut en bas, pour que la mousse soit la plus aérée possible. Versez le mélange de chocolat au lait sur le comptoir et laissez le tout refroidir pendant une heure ou jusqu'à ce que la couche de mousse au chocolat au lait soit suffisamment ferme pour tenir la couche de mousse aux framboises.

Mousse à la framboise : Faites fondre le chocolat finement haché avec 150 ml de crème fouettée liquide, en procédant exactement comme je l'ai expliqué plus haut. Jusqu'à ce que le chocolat blanc refroidisse, mettez les framboises dans un mixeur pendant 2-3 minutes, pour obtenir une purée, que nous passons au tamis, pour retirer les pépins et la mélanger avec le chocolat blanc. Ajouter la gélatine et la laisser gonfler avec les 2 cuillères à soupe d'eau puis la faire fondre. A la fin, ajoutez la peur battue des 100ml de crème sucrée restants, mélangez bien et versez le tout dans le plateau, par dessus la couche de mousse au chocolat au lait et laissez à nouveau refroidir le plateau, pour que la couche de mousse à la framboise durcisse suffisamment pour tenir. la couche de mousse au chocolat blanc.

Mousse au chocolat blanc : La mousse au chocolat blanc est préparée exactement comme les framboises, mais nous omettons normalement la purée de framboises. Versez la composition sur la couche de mousse à la framboise, nivelez bien et laissez refroidir l'ensemble du gâteau pendant 3-4 heures, de préférence toute la nuit, afin que le gâteau se dépose bien.

Décor : Côté couleur, vous pouvez simplement faire fondre le chocolat et le laisser couler sur les bords du gâteau ou, dans la gamme Belbake, vous pouvez trouver divers décors, des fruits confits aux flocons de chocolat blanc, noir ou au lait. J'ai choisi de faire une gelée de framboise pour laquelle j'ai mixé 50g de framboises, passé au tamis, puis mélangé avec 100ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre, sur le feu, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la consistance. J'ai ajouté une cuillère à café de gélatine, préparée exactement comme ci-dessus (laissée à tremper avec une cuillère à soupe d'eau, puis fondue soigneusement) et, lorsque la gelée a commencé à durcir, je l'ai versée sur le gâteau en la laissant glisser sur les bords.


Chef avec des couteaux

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Méthode de préparation

  • Lavez les amandes et les noix et mettez-les dans le mixeur avec la tulipe "S", mixez 30 secondes.
  • Ajouter les dattes et les figues finement hachées, la poudre de caroube, le sel et le miel et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
  • Dans une barquette à fond amovible, saupoudrez les flocons de noix de coco pour que la composition ne colle pas et placez le dessus en appuyant avec les doigts. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème soit préparée.

Crème au chocolat:

  • mettre les noix de cajou dans le mixeur avec la lame "S" et les mixer jusqu'à ce qu'elles soient broyées.
  • ajouter le cacao, la cannelle, le jus d'orange, la sauce soja, le miel et la vanille et mélanger
  • le beurre de cacao fondu est ajouté en dernier, laissez le robot fonctionner jusqu'à ce que la composition acquière une consistance crémeuse.
  • Déposer une couche de fraises tranchées sur le dessus et de la crème au chocolat sur le dessus. Mettez le tout au congélateur pendant une heure.

Crème de fraises:

  • mettre les noix de cajou dans le mixeur avec une lame en "S" et mixer jusqu'à ce qu'elles soient broyées.
  • ajouter les fraises, mixer, puis le miel et la vanille.
  • Le beurre de cacao est ajouté en dernier, pendant que le robot fonctionne.
  • lorsque la crème a acquis une consistance crémeuse, elle est prête. Versez-le sur la crème au chocolat et mettez le gâteau au congélateur pendant 3-4 heures.

Décorez avec des fraises et des éclats d'amandes.. Pour avoir de l'appétit et une pleine santé !


Gâteau mousse aux mûres et chocolat

Ma dernière réalisation de gâteau est ce bon gâteau. Un gâteau à la mousse de mûre et au chocolat délicat, plein de saveurs et de textures multiples. Les principaux ingrédients sont les mûres et le chocolat, qui ont leur mot à dire dans différentes couches du gâteau. Mais il y a aussi des ingrédients surprises tels que la gelée de fraises et les sommets de meringue. C'est un gâteau trop festif, élégant et raffiné.

Le temps de préparation sera un peu élevé car il y a beaucoup d'éléments qui composent le gâteau : brownie top, crème au chocolat, tops meringue, mousse au chocolat, gelée de fraise, mousse de mûre et glaçage miroir. Une belle et harmonieuse parade à la fois. Prendre plaisir!

1/3 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mousse mure

200 ml de crème fouettée

une cuillère à café de sucre vanillé

Mousse au chocolat

200 ml de crème fouettée

1 cuillère à café de sucre vanillé

gelée de fraise

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème au chocolat

150 ml de crème sure pour chantilly

Glaçage miroir

100 ml de crème sure pour chantilly

Temps de préparation: 3-4 heures Temps de cuisson: 90 minutes Aucune portion: 10-12

comptoir. Mélanger le cacao avec l'eau chaude et le chocolat noir. Laisser refroidir. Dans un grand bol, mettre la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la poudre à pâte. On mélange le tout au fouet.

Mélanger séparément l'huile avec l'œuf, le yaourt et la vanille. Ajouter la crème au chocolat refroidie. Homogénéiser la composition.

Mettez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez doucement jusqu'à consistance lisse. Nous n'exagérons pas avec le mixage. On utilise un fil ou une spatule, le mixeur n'est ni nécessaire ni indiqué.

Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser un plateau rond de 20-22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez la composition supérieure dans le plateau et faites cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent.

Retirer le dessus sur une grille et laisser refroidir.

Blat bezea. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et bien mélanger après chaque ajout. Au final, nous obtiendrons une belle meringue. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger légèrement. Nous divisons la composition en deux. Mettez la cuillère de cacao d'un côté et marbrez légèrement. Tapisser la grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et tracer deux cercles de 16 cm de diamètre. Nous mettons chaque composition de comptoir dans un cercle et la nivelons. Cuire les dessus de meringue pendant une heure à 140 degrés. Nous les sortons ensuite sur un grill pour les refroidir.

Crème au chocolat. Mettez la crème sur le feu et faites-la chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter les morceaux de chocolat cassés et le sucre en poudre. Laisser reposer deux minutes puis bien mélanger. Mettez la crème de côté. Lorsqu'il atteint la température ambiante, mettez-le au congélateur pendant une heure. Mélangez ensuite la crème au mixeur jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et devienne ferme et mousseuse.

Gelée de fraise. Mettez la gélatine hydratée dans 2 cuillères à soupe d'eau. Nous mettons le reste de l'eau avec les fraises bouillies et le sucre. Laisser bouillir 6 minutes puis éteindre le feu. Nous passons les fraises au tamis et dans le jus obtenu, nous ajouterons de la gélatine. Bien mélanger. Mettez la crème de côté.

Mousse au chocolat.Mettez le lait à feu doux et faites-le chauffer jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu. Ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. On hydrate la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Au bout de 5 minutes, mettre la gélatine sur le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.
Fouettez la crème fouettée avec le sucre vanillé puis ajoutez-la sur la crème au chocolat refroidie. Mélanger légèrement avec des mouvements de bas en haut.

Nous préparons une forme de gâteau d'un diamètre de 16 cm. Nous le recouvrons de papier d'aluminium. Déposez dessus la mousse au chocolat et la gelée de fraise. Mettez le plateau au congélateur pendant une demi-heure ou une heure jusqu'à ce qu'il durcisse bien.

Mousse de mûre. Mettre la gélatine hydratée dans 50 ml d'eau. Nous mettons les mûres sur le feu avec le sucre et le reste de l'eau. Laisser bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous passons les mûres au tamis. Mettez la gélatine dans le liquide obtenu et mélangez bien. Nous donnons de la crème froide.

Fouettez la crème fouettée avec le sucre vanillé puis ajoutez-la sur la crème de mûre par mouvements de bas en haut.

Assemblée. Nous remettons le dessus de cacao dans le plateau dans lequel nous l'avons cuit. Par dessus on met la crème au chocolat puis le dessus de meringue blanc et le marron. Sortez la mousse au chocolat du congélateur et posez-la délicatement sur le dessus de la meringue. Verser la mousse de mûre sur le dessus et sur les côtés de manière à couvrir tous les espaces vides. Laissez le gâteau refroidir jusqu'au lendemain.

Glaçage miroir. On hydrate la gélatine dans 30 ml d'eau. Nous mélangeons le reste de l'eau avec de la crème sure, du sucre et du cacao. Mettez le mélange sur le feu et amenez-le près du point d'ébullition. Homogénéiser la composition et ajouter la gélatine. Bien mélanger. Laissez refroidir le glaçage pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une crème légèrement liquide. Nous versons soigneusement le glaçage sur le gâteau afin de couvrir également les côtés. Laissez le gâteau refroidir à nouveau pour durcir le glaçage.


Gâteau avec mousse au chocolat et fraises

Une délicieuse combinaison de chocolat et de fruits, que vous pouvez préparer aussi bien en été qu'à des moments spéciaux, comme un anniversaire ou le nouvel an. Le gâteau se compose d'un dessus moelleux aux amandes, d'une confiture de fraises, d'une mousse au chocolat blanc, d'un. Oana Elena a découvert cette épingle. Gâteau à la crème au chocolat, au mascarpone et à la mousse de fraise Il peut être fait avec n'importe quel fruit frais si nous sommes encore dans leur saison. Découvrez (et enregistrez !) vos propres épingles sur Pinterest. Cote : 5 & # 8211 Une critique & # 8211 2 heures 30 min. Un gâteau élégant, rafraîchissant et délicieux, facile à faire, parfait pour les chaudes journées d'été et plus encore.

Pendant longtemps, j'ai décidé de faire un gâteau d'entrement, mais j'ai continué à le remettre en attendant le moment. Mais la mousse de fraise est crème. Pavlova ou gâteau meringué avec une crème légère et fine et des fruits. Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire un dessus de vanille humide et d'en faire deux.

Mettre les feuilles de gélatine dans une assiette creuse et les couvrir d'eau froide. Décorez le gâteau avec des truffes, des boules de chocolat et des tranches d'orange ! Recettes Vidéo & rsaquo Recettes de Bonbons Jamilacuisine.

Le dessus sirupeux associé à une fine crème de fraise et un glaçage au chocolat, composent un.


Gâteau glacé à la fraise

Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, réserver. Dans un autre bol mettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé (sur la photo vous ne voyez qu'un œuf, et un peu du second. Mélangez bien les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une composition blanchâtre.
Ajouter le mélange farine, sel et levure chimique, légèrement incorporé à la fourchette. Verser la composition dans la plaque à pâtisserie d'un diamètre de 20-22 cm, préalablement graissée avec du beurre. Façonner dans un four chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse. Sortez le dessus du four, laissez-le refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis sortez-le du moule et laissez-le refroidir complètement.

Top 10 des accessoires de cuisine indispensables

  • 400 g de fraises surgelées (pas décongelées, pas fraîches !)
  • 200g de fraises fraîches
  • 300 g de yaourt grec (10 % de matière grasse)
  • 150g de sucre en poudre
  • sucre vanillé

Montez le dessus dans le cercle à gâteau directement sur l'assiette de service (mon dessus a fait un peu un bouchon, donc je l'ai coupé au couteau. Dans un grand mixeur, mettre les fraises surgelées, le yaourt, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélanger à vitesse maximale pendant 1 minute jusqu'à ce que vous obteniez une crème glacée crémeuse et délicieuse.
Lavez et nettoyez les fraises fraîches, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les sur la composition de crème glacée. Mélangez le tout légèrement, versez la composition sur le plan de travail et mettez complètement l'assiette au congélateur pendant au moins 4 heures ou de préférence toute une nuit. Sortez le plateau du congélateur, laissez-le 5 minutes à température ambiante, puis retirez délicatement l'anneau du moule. Vous obtiendrez le gâteau à la crème glacée. En option, vous pouvez tracer des lignes de chocolat blanc. Dans un sachet, faire fondre 50 g de chocolat blanc. Pressez tout le chocolat fondu dans un coin du sachet, coupez très légèrement le sachet. Tracez immédiatement des lignes sur le gâteau. Parce que le gâteau est congelé et que le chocolat est chaud et coulant, vous remarquerez que le chocolat durcira instantanément sur le gâteau.
Pour pouvoir fouetter les fraises, passez-les d'un côté dans le chocolat blanc et "collez-les" sur la grille de chocolat blanc.
Servez le gâteau immédiatement ou remettez-le au congélateur jusqu'au moment de le servir. Avant de servir, laissez-le à température ambiante pendant 10 minutes, puis coupez-le en tranches avec un couteau passé dans de l'eau chaude. Garnir de feuilles de menthe fraîche, si nécessaire.


Préparation:

La base du gâteau
Le beurre fondu est mélangé aux biscuits concassés, puis il est posé comme base dans une forme de gâteau rond d'un diamètre de 24 cm. Presser la composition avec le fond d'un verre pour que le mélange soit homogène et pressé. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la première couche de mousse soit prête à être placée sur la base.

Première couche : Chocolat au lait
Faire tremper une cuillère à soupe de gélatine dans un bol d'eau. L'eau doit le recouvrir de 2 doigts. Dans un bol, chauffer 125 ml au bain-marie. de crème liquide et faire fondre le chocolat au lait cassé en morceaux, en remuant doucement. Ne portez pas la composition à ébullition. Ajouter ensuite la gélatine et bien incorporer.

Retirez le bol de la source de chaleur et ajoutez 200 grammes de crème fouettée. Mélanger soigneusement jusqu'à incorporation. N'en faites pas trop car la chantilly risque d'être coupée. Ajouter le contenu sur la base de biscuit du gâteau afin d'obtenir une couche uniformément répartie. Réfrigérer environ une heure.

Couche II : Chocolat blanc
Suivez les instructions de préparation de la première couche, en changeant uniquement les quantités. Deux cuillères à café de gélatine sont trempées. Faites ensuite chauffer 125 ml. de crème liquide et faire fondre 250 grammes de chocolat blanc au bain-marie. Incorporez ensuite la gélatine et retirez le bol de la source de chaleur.

Incorporer 300 grammes de crème liquide et déposer la couche de chocolat blanc sur la couche de chocolat au lait, mais seulement après que celle-ci ait durci.

Réfrigérer le gâteau pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il durcisse. Décorez avec de la confiture de fraises, des fruits frais, du chocolat râpé ou de la crème fouettée. Sentez-vous inspiré! Savourez ce gâteau sans œufs et sans cuisson, mais merveilleux et extraordinairement savoureux. Adorable!


Le dessus est le même que celui du gâteau November Night que je fais toujours.
Faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le cacao. Après ébullition, laisser refroidir, puis ajouter progressivement les jaunes, la farine avec la levure et les blancs d'œufs battus. Mélangez légèrement, de bas en haut et versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes, puis laissez refroidir. Une fois refroidi, coupez-le une fois horizontalement.
J'ai recouvert le plateau à gâteau rond de papier d'aluminium et placé le premier dessus.
Après avoir lavé les fraises sous un jet d'eau froide, je les ai nettoyées de la queue, essuyé les plus grosses et les plus belles, les ai coupées en deux et les ai mises autour de la forme, avec la coupe sur forme.

J'ai placé quelques fraises entières au milieu du plan de travail.
Sur les fraises, j'ai versé la panna cotta au chocolat blanc.

Comment préparer la panna cotta :
Verser le lait, la crème fouettée et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

La gélatine est préparée selon les instructions sur l'enveloppe.
Pendant ce temps, hachez finement le chocolat à l'aide d'un couteau et incorporez-le au lait chaud en remuant constamment.
Versez finement la gélatine dans la composition et mettez l'ensemble de la composition au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu, puis versez-la sur le premier dessus de fraise, jusqu'à ce qu'on les recouvre. J'ai gardé un autre verre de panna cotta, je ne voulais pas remplir toute la forme du gâteau avec le dessus, car je devais le recouvrir du deuxième dessus et je voulais qu'il tienne dans la forme - et mettre le deuxième dessus en haut. À temps -)


Laisser refroidir au moins 3 heures, puis dérouler la forme du gâteau, retirer le papier aluminium et placer le gâteau sur un plateau ou sur un carton argenté à servir.


Pour les fraises au chocolat
J'ai fait fondre 50 g de chaque chocolat dans des bols séparés et j'y ai passé les fraises, puis je les ai décorés avec un autre type de chocolat. Par exemple, après avoir fait une fraise avec du chocolat blanc, j'ai fait des modèles avec du chocolat noir ou du chocolat au lait ou même les deux.


J'ai fait fondre les 150g de chocolat noir restants et j'ai recouvert le dessus.
Quand les fraises au chocolat ont séché - c'est bien d'avoir les fraises froides du frigo, le chocolat va durcir instantanément - je les ai joliment disposées sur le gâteau.

Ce gâteau était merveilleux.
J'étais désolé de le couper, je le jure ! Trop gentil. J'ai passé la lame du couteau dans le feu avant de la couper.


Chocolat noir, chocolat au lait, faites-les fondre dans du lait chaud, puis laissez-les refroidir. Chauffer le four à 170 C, faire fondre le beurre, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé et y ajouter le beurre fondu. Dans un bol plus grand, mélanger le mélange de chocolat avec le mélange d'œufs, puis la farine mélangée avec la poudre à pâte et le sel.

La pâte obtenue est coulée dans un moule à cake d'un diamètre de 24 cm, bien beurré.

Enfournez la pâte pendant 45-50 minutes, piquez le dessus avec un cure-dent, elle en ressortira avec des traces de chocolat dessus.

Pour le glaçage, mettre le chocolat cassé en morceaux dans un bol avec le beurre et le lait dans un bain de mer et le verser sur le dessus refroidi.

On décore le tout avec des fraises fraîches ou après inspiration.
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Vidéo: la fabrication des gâteaux en fraises