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Croissants au beurre et au fromage

Croissants au beurre et au fromage


Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Croissants au beurre et au fromage :

La pâte feuilletée est décongelée et découpée en carrés. Sur chaque carré mettez une tranche de beurre, une tranche de fromage, roulez et placez dans la plaque du four sur du papier sulfurisé. Graissez avec l'oeuf battu à la fourchette et saupoudrez de graines de sésame et mettez dans le four chauffé à feu moyen jusqu'à coloration dorée pendant environ 25 minutes.


Recette rapide de croissants au beurre

J'ai essayé plusieurs fois de faire des croissants, certains se sont presque bien passés, d'autres n'en valaient pas la peine, mais avec cette recette je n'échoue jamais.

Depuis que j'ai essayé la recette du croissant rapide, j'ai oublié l'ancienne recette, avec le bloc de beurre et toutes les mesures. Ils ne ressemblent pas exactement aux classiques, mais ils sont parfaits pour l'effort.
Je dis que c'est un projet parfait pour le week-end, si vous voulez chouchouter votre famille/partenaire/enfants avec un délicieux petit déjeuner.
Vous pouvez faire la pâte le soir, avec des wraps, et le matin l'étaler et former les croissants.
Qu'en dites-vous, essayez-les le week-end ?!

Ingrédients pour 10 croissants : 330 g de farine, 200 g de beurre, 1 pincée de sel, 120 ml de lait, 60 g de sucre, 7 g de levure sèche, 1 œuf à tartiner, 1 cuillère à soupe de lait.

Mélanger le lait chauffé avec le sucre et la levure sèche et réserver dans un endroit chaud. Dans un bol mettre la farine, une pincée de sel et le beurre très froid, coupé en cubes. Mélanger du bout des doigts pour que le beurre soit écrasé et mélangé à la farine. Nous voulons que les morceaux de beurre restent. Verser le mélange de lait et de levure sur les miettes obtenues et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte se lie.
Mettez la pâte dans une feuille alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Retirez la pâte, étalez-la en un rectangle de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et pliez-la en ramenant les bords à l'intérieur pour qu'ils se rejoignent au milieu, puis repliez également les autres bords. Réfrigérer pendant 15 minutes.
Répétez le pliage 3 fois, en retournant la pâte avec le pliage vers le bas à chaque fois. Après chaque pliage, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Grâce aux photos, vous comprendrez mieux le processus.
Après le dernier emballage, sortez la pâte du réfrigérateur, saupoudrez la farine sur le plan de travail et étalez la pâte en un rectangle d'environ 20 & # 21540 cm, avec une épaisseur de 1 cm.Couper en triangles et former les croissants, en partant de la partie la plus large vers le haut du triangle. Placer les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, les graisser avec le mélange d'œufs et un peu de lait et les laisser reposer 30-40 minutes dans un endroit chaud.
Après ce temps, graissez-les à nouveau avec le mélange d'œufs et faites-les cuire au four préchauffé. J'ai cuit 10 minutes à 170 degrés Celsius, avec ventilation, puis 20 minutes à 160 degrés, en chauffant haut/bas.Ils doivent être bien dorés. Nous les servons avec de la confiture, du chocolat ou nature.


Croissants au beurre - une recette simple et très réussie !

Aujourd'hui, nous allons préparer des croissants délicieux, savoureux et étagés. Ils sont très moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. C'est facile et rapide à préparer ! Ils peuvent être remplis de crème, de confiture ou de confiture. Vous pouvez les servir au petit-déjeuner, en collation ou en dessert individuel.

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

-15-20 g de levure fraîche

-40 g de beurre - pour graisser les feuilles de pâte

-un oeuf - pour oindre les croissants

-sucre roux - pour saupoudrer les croissants (facultatif).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Versez le lait chaud dans un bol profond. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et de levure émiettée. Remuer.

2. Ajouter l'œuf légèrement battu à la fourchette et le reste du sucre dans la composition lait et levure. Remuer.

3. Ajouter graduellement la farine tamisée et bien mélanger avec une cuillère.

4.Lorsque la pâte a la consistance d'une crème épaisse, ajoutez-y une pincée de sel. Continuez ensuite à ajouter le reste de la farine.

5.Avant d'ajouter la dernière portion de farine, ajoutez 50 g de beurre mou et mélangez très bien jusqu'à ce que vous l'incorporiez complètement.

6. Ajouter la dernière portion de farine et pétrir une pâte souple, élastique et non collante.

7.Mettre la pâte dans un bol profond et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.

8. Divisez la pâte levée en 8 morceaux à peu près égaux. Façonnez-les en boules.

9. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez chaque boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie. Graissez-la avec du beurre fondu (il faut 40 g de beurre pour graisser la pâte).

10. Procédez de la même manière avec tous les morceaux de pâte en les superposant. Le dessus du gâteau ne doit pas être graissé avec du beurre.

11. Disposez les boulettes sur une assiette et enveloppez-les dans du film alimentaire. Réfrigérer 30 minutes pour faire durcir le beurre.

12.Ensuite, étalez-les avec le twister dans un plateau fin et rectangulaire.

13.Coupez le plan de travail en deux (dans le sens longitudinal), puis divisez chaque moitié en triangles (dans le sens transversal).

14. Rouler chaque triangle de pâte en croissant en commençant par sa base.

15.Placez les croissants sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant des espaces entre eux.

16. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Nous les avons préparés le soir et les avons laissés lever une nuit (la pâte contient beaucoup de beurre et lève lentement).

17. Graisser les croissants à l'oeuf battu, à l'aide du pinceau en silicone.

18. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de cassonade.

19. Cuire les croissants 15-20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.


Ingrédients Croissants et viennoiseries de pâte feuilletée ultra-rapide

  • 500 grammes de farine
  • 300 ml d'eau
  • 40 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 25 grammes de levure fraîche ou 7 grammes de levure déshydratée

en plus il te faut :

  • 125 grammes de beurre 80% de matière grasse
  • 70 grammes de farine
  • jaune pour graissé sur le dessus
  • garnitures au choix : crème vanille (pasticcera), nutella, fromages sucrés ou salés ou encore saucissons ou saucissons, etc.

Voici la pâte toute prête, retournée sur le plan de travail graissé à l'huile :

Pétrir le beurre froid avec les 70 grammes de farine jusqu'à consistance lisse :

Étaler la pâte en une feuille un peu ronde, d'une épaisseur d'environ 7-8 mm, sur laquelle le mélange de beurre et de farine est réparti le plus uniformément possible :

La pâte ainsi graissée est divisée en 8 parties à peu près égales, en partant du bord vers le milieu et en augmentant quelques entailles comme des rayons :

Pliez chaque „secteur du cercle ” ainsi délimité jusqu'au milieu, en le recouvrant de l'opposé :

Continuez à plier, à chaque fois du côté opposé du dernier morceau amené au milieu, jusqu'à ce que la pâte soit rassemblée en boule :

Il est immédiatement étalé dans une feuille d'environ la même taille que la première fois :

L'opération de pliage identique est répétée :

La pâte ainsi rassemblée est laissée 5 à 10 minutes sur la table de la cuisine, puis elle est étalée en une feuille d'une épaisseur de 4 à 5 mm :

On commence à former des croissants ou des tartes selon les envies de chacun, j'ai enveloppé 6 saucisses dans cette pâte, après une procédure postée sur culinar.ro je pense que la danoise, sinon elle, s'excuse & #8211 de la pâte, les bords sont augmentés et chaque bande est amenée obliquement sur les saucisses, la suivante pliée recouvrant la précédente et créant un effet visuel de & # 8222cosita & # 8221 :

J'ai coupé le reste de la pâte en triangles :

Et j'ai formé des croissants en plaçant une cuillère à café de crème pâtissière (une crème épaisse à la vanille) à la base et en roulant vers le haut.Voici la production dans le plateau, le tout graissé au jaune :

Je les ai mis au four préchauffé à 200 degrés, pendant 10 minutes, après quoi j'ai réduit le feu à 180 degrés et les ai laissés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 25-30 minutes, selon le four, je précise que le mien est un gaz un, simple).Les voici sortis du four:

Cornes saupoudrées de sucre en poudre :

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