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Recette de sauté de porc au gingembre

Recette de sauté de porc au gingembre


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  • Porc

Un plat chinois simple. Meilleur servi avec du riz.

183 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cm de racine de gingembre frais, tranché finement
  • 225 g de porc maigre émincé
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja noire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 oignon de printemps, haché
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Faire frire le gingembre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le porc, la sauce soja, la sauce soja noire, le sel et le sucre. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
  2. Incorporer l'huile de sésame, la ciboule et le vin de riz. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(166)

Avis en anglais (118)

super recette savoureuse à préparer rapidement après une longue journée de travail !!-21 août 2012

Nous étudions la cuisine chinoise en économie domestique à l'école, essayez peut-être ceci ! (je ne l'ai pas encore fait) je l'ai fait, c'était luxuriant! génial ! : J'ai ajouté des pois mange-tout, des carottes et du maïs miniature!!-03 nov. 2014

par Mme SAD

Cela a une saveur merveilleuse !! Il a besoin de plus de légumes parce que c'est de la viande. J'ai ajouté des pois mange-tout, des châtaignes d'eau et des carottes.-05 Oct 2001


Sauté de porc

Les sautés sont excellents. Une fois que vous avez terminé de préparer les ingrédients (ce que vous pouvez souvent faire à l'avance), ils sont généralement prêts en une dizaine de minutes. Cela les rend idéales pour les dîners en semaine.

Ce sauté particulier est l'un de mes préférés. Il est fait avec du filet de porc (plus de détails sur pourquoi cette coupe de viande particulière plus tard), et j'ajoute beaucoup d'oignons et de poivrons. J'aromatise ce plat avec de l'ail, du gingembre et une marinade très savoureuse à base de sauce soja et de sriracha.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 livre de filet de porc, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • 1/4 tasse d'huile de carthame
  • 1 livre de brocoli, fleurons coupés en bouchées, tiges pelées et tranchées finement sur la largeur
  • 1 petit oignon, coupé en deux et tranché finement
  • 8 gousses d'ail écrasées et épluchées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé (à partir d'un morceau de 2 pouces)
  • 1 à 2 cuillères à café de pâte de piment, comme le sambal oelek, ou 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boîte (8 onces) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
  • Riz vapeur, pour servir (facultatif)

Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Mélanger la sauce soja, le bouillon, le jus de lime et la fécule de maïs. Assaisonner le porc avec du sel, du poivre et de la cassonade.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter le porc et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et à peine cuit, de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette. Agiter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Ajouter le brocoli, l'oignon et l'ail, réduire le feu à moyen-vif. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient dorés par endroits, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et la pâte de piment cuire 30 secondes. Ajouter le mélange de soja et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaississe légèrement et que le brocoli soit tendre et croquant, environ 2 minutes.

Remettre le porc et les jus accumulés dans la poêle avec les châtaignes d'eau, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce enrobe uniformément le porc et les légumes, environ 1 minute. Servir sur du riz.


Nutrition Frugale

Recette : 5,35 $ | Par portion : 1,34 $ | Rendement : 4

Ce sauté de porc haché délicieux, savoureux et super facile deviendra à coup sûr un favori instantané à votre table! Il n'y a pas beaucoup de recettes de porc haché sur Internet, mais j'adore l'utiliser, surtout dans des sautés comme celui-ci.

La viande hachée est probablement ma viande facile préférée pour les raisons suivantes :

  • Vous n'avez pas à toucher le porc haché si vous ne le souhaitez pas.
  • C'est super bon marché
  • Il est déjà préparé pour vous.
  • Il cuit super vite.
  • Vous ne pouvez presque pas trop le cuire.
  • Tu peux recevoir porc haché de haute qualité de Moink ! (Lien d'affiliation pour 20 $ de réduction sur votre première commande !)
  • Tu peux trouver nourri à l'herbe boeuf haché à un prix avantageux (essayez Costco, Trader Joe's ou Sprout's)
  • Il fait certains de mes plats préférés : boulettes de viande au miso, bolognaise maison, saucisses pour le petit-déjeuner, hamburgers, tacos à l'américaine & ça ! Sauté de porc (ou de bœuf) haché au gingembre, facile, bon marché!

Ici, au Japon, ils vendent de la viande hachée mélangée – porc et bœuf – et c'est généralement ce que j'utilise pour cette recette (et pour la plupart) parce que c'est tellement bon ! Si vous parvenez à obtenir du porc et du bœuf hachés, je vous recommande fortement de le faire, puis de les mélanger ensemble avant de commencer cette recette. Vous pouvez également utiliser de la dinde ou du poulet, mais vous devrez probablement ajouter un peu d'huile pour le faire cuire.

Épinglez cette recette ici !

Comment faire des sautés avec du porc haché

C'est si facile ! J'adore les plats de porc sautés au gingembre ordinaires autant que le prochain amateur de gingembre, mais j'ai toujours eu du mal à trouver l'équilibre parfait où le porc est cuit jusqu'au bout, mais toujours tendre. De plus, la viande est vraiment chère au Japon, donc je me suis habitué à utiliser du porc haché et du bœuf haché. Et cette recette est si facile ! Une grande casserole (ou wok) est essentiellement tout ce dont vous avez besoin.

Dans la plupart des recettes de sautés, vous faites cuire la viande, la retirez de la poêle, faites cuire les légumes, puis ajoutez la sauce et remettez la viande dans la poêle. Avec le porc haché, vous n'avez pas besoin de retirer la viande. Il suffit de le faire dorer, puis d'ajouter les assaisonnements et les légumes.

Avec le marbrage plus élevé du porc haché, vous pouvez simplement le garder dans la casserole pour continuer la cuisson pendant que vous ajoutez et faites cuire rapidement les légumes. Facile!

Comment faire du porc haché maigre?

Le porc est gras et c'est l'une des raisons pour lesquelles tant d'entre nous l'aimons ! Si vous avez du porc de mauvaise qualité ou si vous n'êtes tout simplement pas intéressé par le gras, vous pouvez certainement faire cuire le porc et éliminer une partie du gras avant d'ajouter la sauce et les légumes.

Assurez-vous de le vider dans un bol recouvert de papier absorbant ou dans un autre récipient. Si vous le jetez directement à la poubelle, il brûlera probablement un trou dans votre sac ou à tout le moins, rendra tout le reste super gras, ce qui est affreux si le sac se fend à un moment donné de son voyage ! Vous pouvez également vous procurer des sacs de graisse, ou utiliser un économiseur de graisse ou un vieux pot pour économiser la graisse dans le réfrigérateur. Quand il est plein, jetez-le !

Conseils pour préparer un sauté de porc haché sain :

Si vous voulez rendre ce plat encore plus sain, voici quelques conseils !

  • Achetez le meilleur porc que vous pouvez vous permettre ! Moins de toxines dans la graisse et la viande = porc haché plus sain ! Encore une fois, j'ai trouvé le meilleur porc de Moink, mais vous pouvez demander au marché de votre fermier local ou simplement opter pour des marques de meilleure qualité.
  • Utilisez du porc à moitié haché et de la dinde ou du poulet à moitié haché. Comme je l'ai mentionné, ils vendent souvent du porc et du bœuf mélangés au Japon, donc je sais que cette recette fonctionne très bien avec d'autres viandes. Il est relativement facile de trouver de la dinde et du poulet hachés biologiques de nos jours, alors n'hésitez pas à les mélanger.
  • Ajoutez plus de légumes. Vous savez que je suis tout au sujet des moyens faciles de manger plus de légumes, et c'est une excellente occasion d'ajouter du riz au chou-fleur ou d'autres légumes en riz.

Quand je suis arrivé au Japon, j'en ai mangé toutes les semaines. J'achète juste de la viande et des champignons et tous les légumes les moins chers, donc le prix variera en fonction de vos légumes disponibles. Si vous voulez le faire paléo, remplacez le riz par du riz au chou-fleur, de la courge kabocha rôtie ou des patates douces au four, et échangez la sauce soja contre des aminos à la noix de coco.


Recette Sauté de porc au gingembre et à l'ail

Le soja, l'ail et le gingembre mélangés avec un peu de miel sont une marinade facile à fouetter rapidement, ce qui en fait un plat parfait en milieu de semaine. Cette recette utilise du porc, mais elle fonctionnerait aussi bien avec du poulet.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 330 g de steaks de longe de porc, coupés en lanières
  • 185 g de brocoli surgelé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 8 oignons nouveaux, tranchés en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 11,6 oz de steaks de longe de porc, coupés en lanières
  • 6,5 onces de brocoli surgelé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 8 oignons nouveaux, tranchés en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 11,6 oz de steaks de longe de porc, coupés en lanières
  • 6,5 onces de brocoli surgelé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 8 oignons nouveaux, tranchés en petits morceaux

Détails

  • Cuisine: chinois
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Enlevez le gras des steaks de porc et coupez-les en lanières
  2. Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l'ail, le gingembre et le miel dans un bol
  3. Ajouter les lanières de porc et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  4. Faire bouillir les fleurons de brocoli pendant 5 minutes, puis égoutter
  5. Hacher le poivron rouge et les oignons nouveaux
  6. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu très vif
  7. Une fois qu'il est bien chaud, ajoutez le porc et la marinade
  8. Déplacez le porc autour de la poêle et après 2 minutes, ajoutez les lanières de poivron, le brocoli et les oignons nouveaux et ndash dans cet ordre
  9. Continuez à faire sauter, en déplaçant le porc et les légumes autour de la poêle pendant encore 5 minutes
  10. Servir avec du riz vapeur ou des nouilles

Cette recette est une gracieuseté de l'Islande.

Essayez ces sautés ensuite :

Commentaires

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Que servir avec un sauté de porc

Ce qui est bien avec les sautés, c'est qu'ils sont généralement des plats assez équilibrés. Ils sont chargés de protéines et de légumes, ce qui signifie qu'il n'y a pas grand besoin de nombreux plats d'accompagnement.

Cela dit, ce frais et croustillant Salade de concombre à l'asiatique ferait un excellent plat d'accompagnement et compléterait bien les saveurs.

Vous voudrez probablement aussi préparer du blanc ou du marron riz ou même quinoa pour la base du sauté (comment cuisiner le quinoa ici !).

Ma base préférée pour le porc sauté est riz basmati au gingembre. Voici comment le préparer.


Porc sauté épicé (jeyuk bokkeum)

Ce plat épicé sauté est apprécié des petits et des grands. C'est une recette très facile à préparer - et allez-y et cuisinez plus pour garder au réfrigérateur pour le déjeuner ou le dîner le lendemain.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb 3 oz) d'épaule de porc
  • 1 oignon, tranché finement
  • 3 oignons nouveaux (oignons verts), coupés en tronçons de 5 cm (2 po)
  • huile végétale, pour la friture
  • 135 grammes (5 oz/½ tasse) de pâte de piment coréen (gochujang)
  • 1 cuillère à soupe Flocons de piment coréen (gochugaru)
  • 60 ml (2 fl oz/¼ tasse) de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de riz (ou blanc)
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre (superfin)
  • 1 cuillère à soupe Sirop de riz coréen (ssalyeot) ou sirop de maïs, glucose ou miel
  • 2 cuillères à soupe huile de sésame
  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 cm Morceau de gingembre (2 po), pelé et finement râpé

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de congélation : 1 heure

Temps de marinade : 1 heure

  1. Mettez le porc au congélateur pendant environ 1 heure pour lui permettre de geler partiellement et de se raffermir, puis coupez le porc contre le grain en tranches de 3 mm (⅛ po) d'épaisseur. Mélanger le porc tranché, l'oignon et la ciboule dans un grand bol et réserver.
  2. Pour faire la marinade, mélanger tous les ingrédients dans un bol et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez la marinade sur le porc et, à l'aide de vos mains (portez des gants de préparation culinaire si nécessaire), frottez la marinade sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faire sauter le porc, par lots, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé. Ajouter un peu plus d'huile entre les lots si nécessaire.
  4. Servir le porc épicé avec un grand bol de riz vapeur.

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Recette facile de sauté de porc aux légumes (faible teneur en glucides)

Avant de me lancer dans mon voyage céto à faible teneur en glucides, commander des plats à emporter dans notre restaurant chinois préféré était un événement hebdomadaire. Les plats de porc étaient parmi mes préférés, en particulier un excellent sauté de porc épicé!

Nous avons la chance d'avoir un excellent restaurant chinois dans notre communauté. Il sert une cuisine chinoise vraiment "propre". Nous reconnaissons la plupart des plats servis au restaurant lors de nos deux voyages d'adoption en Chine. Ces plats chinois authentiques sont délicieux et assez différents des plats à emporter chinois américanisés habituels de sauces trop épaissies et sucrées.

À la maison, nous préparons généralement un sauté pour utiliser les restes de légumes et de viande à la fin de la semaine, comme ce grand Sauté d'asperges de poulet au gingembre. Mais pour cette recette, j'ai délibérément prévu les ingrédients. Ce sauté de porc facile pour capturer le goût de nourriture chinoise saine avec un minimum d'ingrédients.

La plupart des sautés chinois aux États-Unis sont servis avec/ou sur du riz, cependant, ma famille préfère manger ce plat tel quel, directement du wok à nos assiettes. Vous pouvez certainement servir ce sauté de porc sur du riz au chou-fleur ou du riz ordinaire si vous le souhaitez, mais sachez simplement qu'il contient une quantité modeste de sauce.

J'ai découvert au fil des ans que beaucoup recettes de sautés ont très similaires ingrédients de la sauce sautée: fécule de maïs, sauce soja, sauce aux huîtres, vin de Shaoxing (ou xérès sec), sucre, et parfois bouillon. Souhaitant réduire au minimum la quantité d'épaississant (et de glucides), je n'ai ajouté aucun liquide supplémentaire dans cette recette de sauté de porc. Le résultat est une sauce légèrement épaissie et concentrée en saveur. Comme je l'ai dit plus haut, la recette produit une quantité modeste de sauce savoureuse.

Au sujet de cuisiner un sauté, j'adore mon wok en acier au carbone. Il chauffe rapidement et est pratiquement antiadhésif. Il présente également de très faibles crêtes le long de la surface qui s'accrochent aux aliments afin qu'ils ne glissent pas tous vers le milieu pendant la cuisson. C'est une fonctionnalité intéressante. Le mauvais côté? Il nécessite un assaisonnement avant utilisation et doit être entretenu avec une fine couche d'huile pour éviter la rouille.

Si vous n'êtes pas intéressé par l'entretien d'un wok en acier au carbone, il existe de nombreuses variétés antiadhésives disponibles. Si vous vous demandez où acheter un wok, j'ai découvert qu'Amazon propose une belle sélection à vendre. j'ai utilisé ça wok antiadhésif Joyce Chen pendant de nombreuses années avant d'acheter mon wok en acier au carbone. Il y a aussi woks en fonte disponible ainsi qu'un wok électrique on peut utiliser sur le comptoir. Ma mère en avait un quand j'étais jeune.

Avec un temps de préparation d'environ 10 minutes et un temps de cuisson de 5, ce sauté de porc facile est le repas de semaine parfait.


Ingrédients

  • 300 g de filet de porc tranché finement
  • 1/2 piment rouge, haché finement
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 20 g de racine de gingembre, pelée et hachée finement
  • 1,5 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel Amoy
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 100 g de pois mange-tout, coupés en deux
  • 3 cuillères à soupe de sauce pour sauté
  • Paquet de 300g de nouilles moyennes Amoy directement au wok
  • 8 oignons nouveaux, tranchés
  • 100g de pousses de soja

Voir la vidéo: Recette du sauté de porc sauce aigre-douce au cookéo