Médaillons d'agneau aux haricots verts recette Provençale

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• Viande et volaille
• agneau
• Morceaux d'agneau

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Facile et rapide à préparer, ce plat peut être servi pour un repas entre amis ou en famille. Vous pouvez préparer le mélange de haricots et de légumes à l'avance, ils se réchauffent très bien.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

• 4 steaks de gigot d'agneau désossés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100g d'échalotes ou d'oignons perlés
• 100 ml d'eau
• 1/2 cuillère à soupe de granulés de bouillon de volaille
• 600 g de haricots verts surgelés
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 40 g de tomates séchées, coupées en lanières
• sel et poivre noir moulu au goût

• Pour la marinade
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de purée d'ail
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 4 pincées de sel de mer
• poivre noir moulu au goût

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MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

Préparez la marinade :

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec la purée d'ail, le jus de citron, l'origan, le thym, le sel de mer et le poivre. Verser dans un plat en verre plat non poreux et ajouter les médaillons d'agneau; mélanger pour bien enrober de marinade, couvrir le plat de film alimentaire ou de papier d'aluminium et réfrigérer pour mariner pendant 30 minutes, jusqu'à 4 heures.

Préparez les légumes :

2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les échalotes ou les oignons pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet et remuer pour dissoudre, puis ajouter les haricots verts, l'ail, l'origan, le thym et les tomates séchées. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Préparez l'agneau :

3. Faire chauffer une grande poêle à feu vif et saisir les médaillons d'agneau marinés en les cuisant 2 minutes de chaque côté (pour une saignante).
4. Saupoudrer chaque médaillon d'agneau de sel et disposer la viande avec les haricots sur des assiettes (chauffées si possible). Sers immédiatement.

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Médaillons d'agneau aux haricots verts recette Provençale - Recettes

“Apportez les saveurs exotiques des pays du monde entier dans votre maison avec des recettes du monde entier.”

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Du bureau de Gary Karnatz

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Dans le premier volume de Recipes From Around The World, vous trouverez plus de 500 recettes savoureuses d'Allemagne, de Grèce, d'Irlande, de France et de Russie. Des recettes savoureuses comme la galantine de poulet de France, le stifado grec avec croûte de fromage feta de Grèce, l'Esterhazy Rostbraten (surlonge de bœuf à la Esterhazy) d'Allemagne, le vrai ragoût irlandais d'Irlande et le Basturma (agneau grillé mariné à la grenade géorgienne) de Russie.

Échantillons : Recettes russes
Kulich russe
1/2 t de safran
1/2 c de fruits glacés en tranches (cerises ananas agrumes)
1/2 tasse de raisins secs
3 paquets de levure sèche
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
1/4 t de rhum brun
1 c d'amandes (grillées et tranchées grossièrement)
1 tasse de farine tamisée
1/4 c de lait ébouillanté et refroidi à tiède
3/4 c (1 1/2 bâton) Beurre non salé
1 tasse de sucre brun clair
1 extrait d'anis
1 t d'extrait d'amande
3 jaunes d'oeufs
1 tasse de crème à fouetter moitié-moitié ou crème de table
4 5 ch. farine
3 blancs d'œufs glaçage aux blancs d'œufs
1 blanc d'oeuf en neige battu
2 tasses de sucre en poudre
1 t de vanille (ou extrait d'amande)

Faire tremper le safran dans le rhum une heure ou plus. Mélanger les fruits, les raisins secs et les amandes avec 1 tasse de farine. Mettre de côté. Dissoudre la levure avec le lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les jaunes d'extraits et la crème chaude. Battre dans le mélange de levure. Ajouter 4 tasses de farine et battre jusqu'à consistance lisse et élastique en ajoutant de la farine supplémentaire si nécessaire. Placer dans un bol huilé en tournant pour enrober le dessus de la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette essorée dans de l'eau froide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double. Dégazer la pâte. Démouler sur une planche légèrement farinée et pétrir les fruits et les noix farinés au safran et au rhum. Si la pâte devient collante. Ajouter la farine 1/4 tasse à la fois. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer à la pâte avec un grattoir métallique ou une spatule. Saupoudrer d'un peu plus de farine. Huilez soigneusement 2 boîtes de café (2 livres). Coupez et huilez des cercles de papier ciré pour qu'ils s'adaptent au fond des boîtes de conserve. Remplissez chaque boîte à moitié de pâte. Humidifiez les doigts et tapotez le dessus pour lisser. Couvrir de papier ciré et laisser lever dans un endroit chaud dans un endroit chaud jusqu'à ce que le double ne dépasse pas le bord supérieur des boîtes. Cuire au four à 375 degrés pendant 20 minutes Baisser le feu à 325 degrés et cuire 40 minutes. Refroidir 10 minutes. Démoulez en utilisant un couteau long et fin pour desserrer. Geler encore chaud.

Adjapsandali (Sauté de légumes mélangés)
2 (1 lb) aubergines coupées en cubes de 1 po
1 t de sel
3 T d'huile de maïs
2 md (1 tasse) d'oignons hachés
1 lb de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1/2 po
1 lb de tomates mûres pelées et coupées en cubes de 1/2 po
2 carottes râpées
1/4 de coriandre fraîche hachée
4 gousses d'ail hachées finement
1 t de sel ou au goût 1/4 t de poivre

1. Mélanger les cubes d'aubergine avec 1 cc de sel et laisser reposer pendant 1/2 heure. Rincer les morceaux sous l'eau froide et presser doucement le liquide. Mettre de côté.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et mélangez un instant. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les aubergines, les pommes de terre, les tomates et les carottes. Bien mélanger et couvrir continuer à cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter la coriandre ail restant cc sel et poivre. Couvrir et cuire 10 minutes de plus. Servir chaud ou à température ambiante ou réfrigérer et servir froid. Pour 6 personnes avec autres plats.

Le volume 2 de Recipes From Around The World contient plus de 500 recettes d'Australie, d'Afrique, du Moyen-Orient, des Philippines et des Caraïbes. Votre famille et vos amis adoreront cette sélection de recettes qui comprend des plats exotiques tels que le porc des Caraïbes avec salsa à l'ananas, le Baba Ghanoush libanais, l'Adobo de porc parfumé des Philippines, les crevettes australiennes sur la Barbie au gingembre et à l'orange et le gratin de bœuf au curry sud-africain.

Échantillons : Recettes des Caraïbes
Salade Acapulco Jicama
1/4 de coriandre hachée
2 T de jus de citron vert
2 T de vinaigre de vin blanc
2 T d'huile
1/2 t de sel casher
1/4 t de poivre
3 oranges pelées et coupées en 1/4" d'épaisseur
1 avocat pelé dénoyauté et tranché en 1"
1 sm de jicama et coupé en cubes pelés 1/2"
18 feuilles de laitue à feuilles rouges se lavent et se déchirent en morceaux

Fouetter ensemble la coriandre, le jus de citron vert, l'huile, le sel et le poivre. Faire mariner les tranches d'orange, l'avocat et le jicama dans une vinaigrette citron vert et coriandre pendant 30 minutes. Disposer la laitue sur des assiettes à salade réfrigérées. Retirez l'avocat orange et le jicama de la marinade et placez-les sur la laitue.

Vinaigrette de base
1/4 c de vinaigre de vin rouge (ou blanc)
14T d'huile
3 T miso
1 t de sel casher
1/2 t de poivre fraîchement moulu

Dans un petit bol ou un pot de 1 tasse, secouez ou fouettez l'huile de vinaigre miso sel et poivre.

Salade de lentilles brunes
1 paquet de lentilles séchées (12 oz)
1 oignon coupé en dés
3 gousses d'ail coupées en dés
4 tasses d'eau
1 T de persil séché
1 t d'origan séché
1 t de basilic séché
1/4 c de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse d'huile 1 t de sel casher

Dans une casserole de 2 pintes, mélanger les lentilles, l'oignon, l'ail, l'eau, le persil, l'origan et le basilic. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. Verser dans un bol de service pour refroidir. Dans un petit bol, fouetter l'huile de vinaigre et le sel. Verser le mélange sur les lentilles et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure.

TABLE DES MATIÈRES DES RECETTES AUSTRALIENNES
Abon
Garniture pour tourte à la viande australienne
Crevettes australiennes sur la Barbie au gingembre orange
Craquelins au chocolat australien
Mulet Farci au Four
Blender Citron Boisson
vigueur
Rafraîchisseur Champagne Melon
Casserole de petit-déjeuner au fromage Chili &lsquon&lsquo - Sl 3/88
Salade de pommes de terre à la ciboulette et à la moutarde avec des brochettes de saucisses
Crème - Australienne
Gombo mariné à l'aneth
Dopiaza (Viande Et Oignon Curry)
Soupe à la queue de kangourou
Kori Aajadina Ou Poulet Sukha
Lamingtons
Tajine de lentilles
Canapés au melon
Salade de fruits au melon
Nids de Melon Meringue
Trempette Au Melon Au Yaourt Et Au Gingembre
Tarte aux perroquets
Vinaigrette aux graines de papaye et au persil
Soupe De Pommes De Terre Et Ail Rôti
Fromage Ricotta Et Pastèque
Filet D'Agneau Rôti
Wallaby rôti
Poulet au melon
Salade de melon rock avec vinaigrette à l'orange
Gombo sauté
Lanières de kangourou sautées avec bok choy & chilii noir B
Bagatelle

TABLE DES MATIÈRES DES RECETTES CARABES
Salade Acapulco Jicama
Vinaigrette de base
Salade de lentilles brunes
Rôti de porc jerk aux Caraïbes
Porc aux Caraïbes avec salsa à l'ananas
Salsa caribéenne à la lime douce
Homard des Bahamas "Buena Vista"
POULET DES CARABES
ASSIETTE DE SALADE CARABE
Galettes de boeuf jamaïcains
Queues de bœuf jamaïcaines
Paella à la panaméenne
CTES DE PORC AUX BANANES ET BACON
Huevos Habaneros (Eufs à la Havane)
DESSERT BANANE DES CARABES
Mérou des Caraïbes avec salade de poire à la mangue et d'avocat (Gc)
CRABES À LA CARABE
Curry Mouton ou Chèvre
Chaudrée de fruits de mer à la caribéenne
Haricots Verts Créoles En Vinaigrette De Moutarde
Poulet Jerk jamaïcain avec salsa à l'ananas
Jambalaya (Riz Cajun & Pottage de Fruits de Mer)
Fajitas au poulet jerk avec salsa à la papaye et à l'ananas
Poireaux à la vinaigrette créole
Salade de laitue et coriandre avec vinaigrette Jerk
Vinaigrette mayonnaise-salsa
Salade de Mozzarella
Vinaigrette à la moutarde
Salade d'oranges et radis
Vinaigrette Orange Gingembre
Salade De Poivrons
Vinaigrette de salade de poivre
Salade de pommes de terre au poivre
Vinaigrette Rajma Chana
Rajma-Chana Salat (salade indienne de pois chiches et haricots)
Salade Tex-Mex Chili
Salsa Trinidad au poivre du Congo
Canard Sauvage Style Créole

TABLE DES MATIÈRES DES RECETTES FILIPINOES
"Poulet Adobo" (Ah-Doe-Boe)
Adobo Kang-Kong
Côtelettes de porc Adobo
Adobong Antigo
Adobong Isda (Poisson En Sauce Piquante)
Adobong Moderno
Adobong Okra
Adobong Pusit
Ampalaya
Garniture aux abricots
Arroz Valenciana (Casserole de riz)
Ginataan à la fleur de bananier
Ketchup à la banane
Salade de bananes et d'arachides
Adobe de base
Adobo de côtes levées de bœuf aux épinards
Bibingka
Bibinka (dessert philippin)
Boulanglang
Calderetta
Cari-Cari De Pata Y Rabo
Casa Manila&lsquos Porc Adobo
Manioc Bibingka
Adobo au poulet et au porc
Poulet Adobo (Adobong Manok)
Poulet Et Porc En Adobo
Arroz Caldo au poulet (soupe de riz au poulet)
Poulet Arroz Valenciana
Poulet Dinola (Soupe De Poulet Au Gingembre & Ve
Soupe De Poulet Aux Haricots Mongo
poulet Tinola
Siopao chinois à la vapeur
Papa&lsquos Poulet Adobo
Dinuguan > Galing Galing
Sauce à tremper pour Lumpia
Lumpia facile avec trempette
Aubergine Adobo
Eva&lsquos Lumpia
Pansit Familial (Nouilles Au Porc Et Crevettes)
Steaks de petit-déjeuner philippins
Sauce philippine au vinaigre d'ail
Porc philippin
Riz Philippin
Sauce aigre-douce philippine
Riz frit à la philippine
Adobo de porc parfumé
Lumpia frais
Poulet Frit Style Manong
Lumpia frit
Riz Ginataan Au Maïs
Ginataang Talong
Adobo de poulet grillé
Bonjour bonjour
Rouleaux de coeur de palmier pour Lumpia de _eafc_
Crevettes Piquantes Et Aigres Avec Cresson Et Walnu
Inihaw Na Bangus (Chaid grillé)
Kare-Kare> Ragoût de queue de bœuf philippin
Lechon
Riz Long Aux Crevettes (Pancit Luglug)
Assaisonnement Longganisa (saucisses philippines)
Lumpia Shanghaï
Lumpia aux patates douces
Emballage Lumpia
Palourdes Manille Avec Sauce Aux Haricots Noirs Et Au Gingembre
Marinade Pour Bbq Poulet Et Côtes De Porc
Recette Menudo
Menudong Goto
Misua
Monggo
Viande De Singe
Nalagang Manok (soupe au poulet)
Paksiw Na Isda (Poisson et légumes marinés bouillis)
Pan De Sal
Canton du Pancit
Pancit Guisado
Pianono
Museau de porc mariné (Kilawin)
Poncit
Porc Tabungao (Courge Blanche Au Porc)
Puerco Adobado
Cornichons aux radis
Sans Rival (Gâteau Sans Rival)
Sawsawang Kamatis (Trempette Aux Tomates Ou Salsa)
Sinigang Na Baboy (Porc Au Bouillon Aigre)
Siopao
Sopa De Maiz (soupe de maïs philippine)
Sauce Soja Épicée
Ragoût de chien (style de mariage)
Grenouilles farcies
Le Bicol-Express
Tikoy > Lanières de Mochiko frites
Tagalog Tortang
Laitue Vinaigrée
Wwalang Kaparis Sans Rival (Gâteau Sans Rival)

TABLE DES MATIÈRES DES RECETTES DU MOYEN-ORIENT
Rouleaux de chou libanais
Abgushte Miveh (soupes aux fruits secs)
Falafels aux Amandes
Alo-Balo Polo (riz à la vapeur avec griottes
Arkayagan Abour (soupe aux boulettes de viande)
Ash Sak (soupe d'agneau et d'épinards avec boulettes de viande)
Ash-E Jow (soupe d'orge iranienne)
Ashe An &lsquor (soupe à la grenade)
Ashe M &lsquost (soupe chaude au yaourt)
Ashe Reshte (soupe de nouilles)
Goyaves au four farcies aux champignons et aux olives
Kibbeh au four
Poireaux au four
Galettes de boeuf Kibbe
Relish de betterave (Kuchundooria) Turquie
Meilleur : trempette au tahini et vinaigrette
Biram Ruzz (Riz Moulé Au Four Au Poulet)
Bor &lsquoni B &lsquodemj &lsquon (Aubergine Hors D&lsquooeuvre)
Bor &lsquoni Chogondar (Hors D&lsquooeuvre de Betterave)
Bor &lsquoni Esf &lsquon &lsquoj (Épinards Hors D&lsquooeuvre)
Bor &lsquoni G &lsquorch (Hors D&lsquooeuvre aux champignons)
Soupe aux Fèves (Fool Nabed)
Boulettes de boulgour (Keftede)
Casserole De Veau (Dana Tas Etli Kebabi)Turquie
Chawarma > Steak Libanais
Chelo Seebzamini (riz à la vapeur avec pommes de terre au safran)
Shiwarma au poulet
Sumac au poulet > Le livre de cuisine yéménite de Zion Levi & Hani
Coponata
Couscous Et Veau
Domatorizo ​​Pilafi (Tomate Pilaf)
Purée d'Aubergine (Hunjar Begendi - Délice Sultan&lsquos)
Elbasan Tavasi
Falafel
Ff Baba Ghanoush
Ghaime Bademjune (poulet persan)
Poivrons Verts Aux Oeufs Et Fromage
Halek (mélange de fruits et de noix pour la Pâque)
Hamam Mahshi (Pigeons Braisés Avec Écrasé (S
Harissa
Haroseth Para Pessa'h (Pâque Haroseth)
Houmous (Manton)
Houmous aux tomates séchées et à la coriandre
Hunkar Begendi (Purée d'aubergines rôties)
Ragoût de légumes iranien Ghormeh Sabzi
Burekas israéliennes (prononcé Buh-Ray-Kahs)
Lentilles Et Riz Isreali
Kebseh
Kibbe (Cuit)
Kizarmis Patlican (Aubergine Frit Avec Vert
Kukuye Sabzi (Omelette aux herbes)
Baba Ghanoush libanais > Jeff Smith
Riz Pilaf Libanais > Jeff Smith
Salade Libanaise Au Yaourt Et Concombre (Liban) > Jeff Smith
Soupe aux lentilles et tomates (Shawrbat adas Maa Ba
Soupe aux lentilles et vermicelles (Shawrbat adas Ma
Houmous en direct
Riz persan Marilyn&lsquos
Mjaddra (Lentilles Au Riz)
Mouhammara
Mujaddara
Musakka&lsquoa (Aubergines au four, tomates et pois chiches
M &lsquost Va Khi &lsquor (Yourt Aux Concombres)
N &lsquozkh &lsquotun (Caviar d'aubergine)
Ragoût de gombo et d'agneau > Jeff Smith
Oznei Haman Ou Hamantaschen (Cookies Avec (Voir Dirs))
Pastirma ( Conserve De Viande Avec Sauce Épicée)
Patlican Imam Bayildi > Rose Dosti Adaptée
Abgusht persan
Ragoût de coing persan (Khoresh-E Beh)
Houmous au pesto
Citrons marinés
Pilav (riz sauté à la vapeur)
Poulet Rouge A La Touran
Reshmi Kabab
Sablés au Safran (Sfoof) Libanais
Sfeeha (tartes à l'agneau au four)
Shoubra (soupe aux légumes)
Skordalia (sauce à l'ail et aux pommes de terre)
Soupe M &lsquost Va Khi &lsquor (Soupe froide au yaourt)
Pâtés aux légumes épicés
Des feuilles de vigne farcies
Sufganiyot (beignets israéliens)
Saucisse syrienne en pita
Pudding de blé syrien
Taboulé - Jeff Smith
Tabouli (salade de boulgour au blé)
Tah Chin (Agneau Au Yaourt Et Riz)
Soupe Tomate Et Pois Chiches (Hasa Al-Tomatat Maa
Gâteau aux fruits Tu B&lsquoshevat
Imam turc Biayeldi
Menemen turc
Moules turques avec sauce à l'ail et aux noix
ufs turcs épicés turcs
sauce tzatziki
Soupe aux légumes (Hasa Al-Khadr)
Pain de viande yéménite (Halabi Kebab)
Yemiser Selatta (Salade de lentilles)
Sauce au yaourt pour les brochettes de Seekh

Quand il s'agit de cuisiner, il est important de garder à l'esprit que tout le monde a commencé quelque part. Je ne connais pas une seule personne qui soit née avec une cuillère de cuisine en bois et prête à partir. Il y a beaucoup d'apprentissage à faire pour devenir un cuisinier prolifique et il y a toujours place à l'amélioration. Non seulement vous devez commencer par les bases de la cuisine, mais vous devez presque recommencer lorsque vous apprenez à cuisiner une nouvelle cuisine telle que la cuisine chinoise, thaïlandaise ou indienne.

Par exemple, dans The Complete Library of Cooking, vous apprendrez un remarquable ensemble de 5 volumes sur la cuisine.

Dans le premier tome du coffret, qui traite de l'essentiel de la cuisine, des céréales, du pain et des pains chauds. Dans L'essentiel de la cuisine, parties 1 et 2 , sont soigneusement traités la sélection, l'achat et l'entretien des aliments, ainsi que d'autres questions qui conduiront à la familiarité avec les termes utilisés dans la CUISINE et à l'efficacité dans la préparation des aliments. Dans Des céréales sont abordés la production, la composition, la sélection et le soin ainsi que la cuisson et le service des céréales de toutes sortes. Dans Pain et Pains Chauds sont décrits tous les ingrédients requis pour le pain, les petits pains et les pains chauds de toute sorte, les procédés et les recettes à suivre pour les préparer et les cuire, la procédure à suivre pour les servir et la manière de prendre soin de ces aliments.

LES INDISPENSABLES DE LA CUISINE
• Le problème de la nourriture
• Sélection de nourriture
• Substances alimentaires
• Valeur alimentaire
• Digestion et absorption des aliments
• Préparation des aliments
• Méthodes de cuisson
• Chaleur pour la cuisson
• Ustensiles de cuisine
• Préparation des aliments pour la cuisson
• Ordre de travail
• Tableau pour la cuisson des aliments
• Soins de la nourriture
• Menus et recettes
• Termes utilisés en CUISINE

Et dans le cinquième volume de l'ensemble de The Complete Library Of Cooking , il traite des variétés de fruits et des desserts qui peuvent être fabriqués à partir d'eux, la mise en conserve et la conservation des aliments, la fabrication de confiseries de toutes sortes, les boissons et leurs place dans l'alimentation, et chaque phase de la planification des repas.

Les fruits devenant de moins en moins saisonniers et de plus en plus un aliment quotidien, leur compréhension est d'une grande valeur pour le cuisinier. Dans Fruits et Desserts aux fruits, vous apprendrez d'abord leur place dans l'alimentation, leur nature, leur valeur alimentaire et leur composition. Ensuite, vous procédez à la préparation et au service de toutes les variétés de fruits. Cette section comprend également des cocktails de fruits, ces hors-d'œuvre rafraîchissants souvent utilisés pour introduire un repas spécial.

FRUITS ET DESSERTS AUX FRUITS
• Fruits dans l'alimentation
• Composition de fruits
• Valeur alimentaire des fruits
• Préparation et service des fruits
• Mûres
• Myrtilles
• Canneberges
• Framboises
• Fraises
• Baies diverses
• Pommes
• Abricots
• Cerises
• Raisins
• Les pêches
• Poires
• Prunes
• Coings
• Rhubarbe
• Pamplemousse
• Citrons
• Des oranges
• Divers Agrumes
• Bananes
• Ananas
• Divers Fruits Tropicaux
• Melon
• Cocktails de fruits
• Rendez-vous
• Figues
• Pruneaux
• Raisins secs
• Pommes, abricots et pêches séchés

Je n'ai pas inclus les tomes 2, 3 et 4 pour des raisons évidentes, pour gagner de la place.

Le volume 2, qui compte 166 pages, concerne le lait, le beurre et le fromage - parties 1 et 2, Des œufs , puis Légumes - Les parties 1 et 2 complètent ce volume.

Le tome 3 qui fait 169 pages concerne Soupes et viandes - Parties 1 et 2, Volaille et gibier , puis Poissons et crustacés complète ce tome.

Le tome 4 qui fait 192 pages concerne Salades et sandwichs, desserts froids et surgelés, gâteaux, biscuits et puddings - Parties 1 et 2, puis Pâtisseries et tartes termine ce tome.

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Les Noisettes d'Agneau

Une sauce riche à base d'os d'agneau rôtis, de légumes et de vin remplit chaque assiette sous un monticule de légumes sautés et de médaillons d'agneau. L'ail sauté rejoint les autres légumes dans les assiettes, l'ail, doux et beurré, est délicieux lorsqu'il est préparé de cette façon.

Ingrédients

• Carrés d'agneau - 2
• Oignon - 1, haché
• Carotte - 1, hachée
• Persil - 2 cuillères à soupe, haché
• Gousses d'ail - 2, hachées
• Romarin - 12 brins
• Vin blanc sec - 1/4 tasse
• Huile d'olive - 1/2 tasse
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Stocker
• Os d'agneau - (ci-dessus)
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
• Carotte - 1, hachée
• Échalotes - 2, hachées
• Céleri - 1 branche, hachée
• Persil - 1 cuillère à soupe, haché
• Tomates - 4, pelées, épépinées et hachées
• Vin blanc sec - 1/2 tasse
• Bouillon d'agneau ou de veau - 1/2 tasse
• Assemblée
• Médaillons d'agneau - 12, découpés dans de la viande marinée
• Marinade réservée
• Ail Sauté
• Gousses d'ail - 20
• Faire bouillir de l'eau salée
• Beurre non salé - 2 cuillères à soupe
• Légumes
• Carottes - 3 grosses, pelées et tranchées en diagonale en disques oblongs, blanchies
• Échalotes - 4, tranchées et blanchies
• Oignon vert - 1, tranché en diagonale, blanchi
• Branche de céleri - 2, tranchées en diagonale, blanchies
• Betterave - 1, blanchie
• Tomates - 2 grosses, pelées, épépinées et hachées
• Beurre non salé - 4 cuillères à soupe

Instructions

Pour préparer l'agneau : Désosser l'agneau en réservant les os pour le bouillon. Mettez la viande dans un bol sans aluminium et ajoutez le reste des ingrédients, couvrez d'une pellicule plastique et laissez mariner pendant plusieurs heures.

Pour préparer le bouillon : Préchauffer le four à 425 F. Mettre les os d'agneau et l'huile dans une rôtissoire en retournant les os pour enrober, et faire dorer les os, 20 à 30 minutes. Mettez la casserole sur le feu à feu moyen-vif et ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer les brins de romarin et réserver.

Pour assembler : Égoutter l'agneau et réserver la marinade. Couper l'agneau en 12 médaillons. Passer la marinade dans une poêle et faire bouillir pour réduire d'un tiers. Ajouter les médaillons d'agneau et cuire à mi-saignant, environ 10 minutes Filtrer le bouillon par le haut dans la poêle et cuire jusqu'à épaississement. Filtrez à nouveau.

Pour préparer l'ail : Fendre les gousses d'ail et retirer le germe qui coule au centre. Blanchir à l'eau salée pendant 3 minutes et égoutter. Faire fondre le beurre dans une sauteuse moyenne à feu moyen-vif et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre de côté.

Pour préparer les légumes : Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans chacune des quatre petites sauteuses. Mettez les disques de carottes dans un et remuez jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Mettez les échalotes, les oignons verts et le céleri dans la seconde et remuez jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Couper la betterave en disques minces et mettre les disques dans la troisième poêle et tourner pour enrober la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez les dés de tomates dans le quatrième et remuez jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Pour servir : Alignez trois médaillons sur chaque assiette de service réchauffée. Verser la sauce autour de l'agneau jusqu'à ce qu'elle se forme dans l'assiette. Répartir les légumes et l'ail dans les assiettes, en les mettant sous l'agneau dans la sauce. Déposer les brins de romarin réservés au-dessus de l'agneau dans chaque assiette.

Requin Mako Longe Mail

Soupe de crevettes à l'asiatique avec fleurs d'œufs 220 Soupe à la crème de céleri (Soupe à la crème méthode 1) 223 Crème d'asperges 223 Crème de brocoli 223 Crème de carottes 223 Crème de chou-fleur 223 Crème de maïs 223 Crème de concombre 223 Crème de champignons 223 Crème de Pois 223 Crème d'épinards 223 Crème de cresson 223 Crème de poulet 223 Crèmes froides 223 Crème de champignons

(Soupe à la crème méthode 2) 224 Crème d'asperges 224 Crème de brocoli 224 Crème de carottes 224 Crème de chou-fleur 224 Crème de céleri 224 Crème de maïs 224 Crème de concombre 224 Crème de pois verts 224 Crème d'épinards 224 Crème de cresson 224 Crème de Poulet 224 Soupe Crème de Brocoli (Soupe Crème Méthode 3) 225 Soupe Crème de Tomate 226 Soupe Riz Sauvage et Champignons 227 Soupe Wisconsin Cheddar et Brocoli 228 Soupe Purée de Pois Verts à la Crème de Menthe 229 Soupe Purée de Carottes (Potage Crècy) 230

Soupe Purée de Chou-Fleur (Purée Dubarry) 230 Soupe Purée de Céleri ou Céleri Racine 230 Soupe Purée de Artichaut de Jérusalem 230 Soupe Purée de Pommes de Terre (Potage Parmentier) 230 Soupe Purée de Pomme de Terre et Poireau 230 Soupe Purée de Navet 230 Soupe Purée de Cresson 230 Purée de Soupe Mixte de Légumes 230 Potage Solférino 230 Soupe Purée de Pois Cassés 231

Soupe de purée de haricots blancs 231 Soupe de purée de pois jaunes 231 Soupe de purée de lentilles 231 Soupe de purée de haricots 231 Soupe de purée de haricots noirs 231 Soupe de purée de mongole 231 Soupes de haricots sans purée 231 Soupe de courge musquée aux pommes caramélisées 232 Soupe de purée de légumes printaniers 233 Potage Cressonière (soupe de cresson) 233 Soupe aux haricots blancs 234 Soupe aux pommes et panais avec

Crème flottante au calvados 234 Soupe de pommes de terre et poireaux à l'oseille 235 Soupe épicée aux haricots noirs 235

Soupe réfrigérée aux poireaux et pommes de terre avec salade de crevettes et fenouil 236

Vichyssoise 236 Bisque de Crevettes 237

Bisque de homard 237 Chaudrée de pommes de terre 238

Chaudrée de maïs 238 Chaudrée de maïs et crabe au basilic Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre 240 Chaudrée de palourdes Manhattan Chaudrée de poisson de la Nouvelle-Angleterre Gratinée de soupe à l'oignon 241 Soupe à l'ail rôti et crostini aux olives noires 242 Bouillon de légumes à la viennoise 242 Bortsch 243

Bortsch froid 243 Gulyas 243 Gombo aux fruits de mer 244

Poulet et andouille Gumbo 244 Pho Bo (soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz) 245 Soupe aigre-douce chinoise 246

* Soupe réfrigérée aux tomates et basilic 247

V Soupe équatorienne au quinoa et aux arachides 247 Soupe tortilla 248

Soupe aux légumes d'été et tomates fumées 249

V Soupe aux lentilles rouges et abricots 249

* Soupe japonaise claire aux crevettes 250

Soupe Miso 250 Caldo Verde 251

Soupe de moules légèrement safranée 251 Velouté Agnes Sorel (soupe de poulet et poireau) 252 Zuppa di Ceci e Riso (pois chiches italiens et

soupe de riz) 252 Minestrone 253 Bouillon écossais 253

* V Soupe réfrigérée au melon et à la menthe 255

chapitre 11 cuisson des viandes et du gibier

Rôti de Côte de Boeuf au Jus 291

Rôti de faux-filet, de rond de dessus, de surlonge ou de contre-filet

Longe 291 Rôti de Bœuf avec Sauce 291 * Rôti de Bœuf Sauce 292

Jus Lié 292 Rôti de Rôti de Porc à la Sauge et Pommes 293 Rôti de Rôti de Longe ou Carré de Veau à la Sauge et Pommes 293 Rôti d'Epaule d'Agneau Farcie 294

Épaule d'agneau désossée rôtie 294 Gigot d'agneau rôti 294 Gigot d'agneau rôti Boulangère 294 Carré d'agneau rôti 296

Carré d'agneau aux primeurs (au printemps

Légumes) 296 Carré d'Agneau Persillé 296 Persillade 296 Épaule de Porc Rôtie à la Fumée 298

Épaule de Sanglier Rôtie à la Fumée 298

V Spice Rub I 298 Côtes levées au barbecue 299

Filet De Porc Rôti Aux Poireaux Et Aux Grains Entiers

Moutarde 300 Filet de porc rôti au gingembre 300 Côtelettes de porc au four farcies aux pruneaux 301 Jambon glacé à la sauce au cidre 302

Jambon sauce au cidre brun 302 Jambon glacé aux fruits 302 Pain de viande maison 303

Pain de viande tout bœuf style maison 303 Pain de viande à l'italienne 303 Steak Salisbury 303 Boulettes de viande au four 303 Longe ou carré de chevreuil Grand Veneur 304

Cuisse de chevreuil Grand Veneur 304 Marinade pour gibier au vin rouge 304 Rôti de Lapin au Risotto 305 Contre-filet Grillé Maître d'Hôtel 307

Côtelettes d'agneau grillées 307 London Broil 308

London Broil à la Teriyaki 308 Fajitas au bœuf 309

Côtelette de porc fumée grillée aux flageolets et

Roquette fanée 309 Filet de porc mariné grillé avec patate douce

Purée et Salsa Chaude Chipotle 310 Agneau Grillé Haché " Steaks" au Romarin et Pignons de Pin 311

"Steaks"s de Boeuf Haché Grillé à la Marjolaine 311 Shish Kebab 311

Rognons d'agneau grillés au bacon 312 Cerf grillé au beurre de lime 312 Longe de wapiti grillée 312 Escalopes de veau panées 315

Escalope de Veau Sauté Gruyère 315 Escalope à la Holstein 315

Escalope de Veau à la Viennoise (Wiener Schnitzel) 315

Parmigiana de veau 315 Cordon bleu de veau 315 Escalopes de porc panées 315 Escalope de veau alla Marsala 316

Escalope de veau au Xérès 316 Escalope de veau au citron 316 Escalope de veau à la crème 316 Escalope de veau aux champignons et crème 316 Tournedos Vert-Pré 317

Tournedos Béarnaise 317 Tournedos Bordelaise 317 Tournedos Chasseur 317 Tournedos Rossini 317 Côtelettes de Porc Charcutière 318

Côtes de Porc Robert 318 Côtes de Porc Piquante 318 Côtes de Veau 318 Curry Vert de Porc Thaï aux Légumes 318 Entrecôte Sauté Bordelaise 319 Côte de Veau Grandmère (Côtelettes de Veau au Bacon,

champignons et oignons) 319 Médaillons d'agneau à la crème de thym et d'ail 320 Filet d'agneau au jus de menthe et coriandre 321 Lyonnaise de foie de veau 321

Médaillons de Cerf Poîvrade au Cassis 322

Médaillons de Poîvrade de Sanglier au Cassis 322 Ris de Veau Sauté aux Champignons Shiitake et

Sauce au Porto 322 Boeuf Sauté aux Poivrons Verts 323 Costolette di Vitello Ripiene alla Valdostana 323

Costolette alla Milanese 323 Poitrine de Bœuf Fraîche Mijotée ("Bœuf Bouilli") 325

Épaule de porc mijotée au chou 325 Dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre 325 Blanquette de veau 326

Blanquette d'agneau 326 Blanquette de porc 326 Ragoût d'agneau irlandais 327 Tripes à la mode de Caen 327 Boulettes de perles 328

Boulettes de porc frit 328 Wontons 328 Porc effiloché (Carnitas) 328 Picadillo 328 Picadillo raccourci 328 Dillkott 329

Dillkott pâ Lamm 329 Tajine d'agneau aux pois chiches 329

Filet de bœuf poché avec raviolis de côtes de bœuf dans

Morille Consommé 330 Rôti de Boeuf 334

Bœuf braiséJardinière 334 Épaule d'agneau braisée 334 Côtes levées braisées 335 Steak suisse 335

Steaks suisses à la sauce tomate 335 Steaks suisses à la crème sure 335 Steaks suisses à la sauce au vin rouge 335 Queues de bœuf braisées 335 Jarrets d'agneau braisés 335

Ragoût de boeuf 336

Ragoût de boeuf au vin rouge 336 Boeuf Bourguignon 336 Navarin d'agneau (ragoût d'agneau brun) 336 Ragoût de veau brun 336 Ragoût de veau brun au vin blanc 336 Pâté au boeuf 336 Boeuf à la mode 337

Pollo con Peperoni all'Abruzzese 338 Chili con Carne 339

Chili aux haricots 339 Game Chili 339 Texas Red 339

Texas Short Ribs 339 Boeuf Braisé aux Ancho Chilis Longe de Porc Braisée aux Olives Daube d'Agneau Provençale

(Agneau braisé à la provençale) Fricassée de veau 342 Fricassée de porc 342 Jarret de veau à l'orange 343 Goulasch hongrois (veau, bœuf ou porc) 344 Lapin à la moutarde 344 Sauerbraten 345

Sauerbraten avec sauce à la crème sure 345 Ris de veau braisé 346 Boulettes de viande suédoises 346 Curry de veau aux mangues et noix de cajou 347

Curry d'agneau 347 Saltimbocca alla Romana 348 Carbonnade à la flamande 348

chapitre 13 cuisson de la volaille et du gibier à plumes

Poulet au four 367

Poulet aux herbes au four 367 Poulet au romarin au four 367 Poulet au parmesan au four 367 Poulet rôti avec sauce naturelle 368 Poulet rôti aux herbes 368 Poulet rôti avec sauce 368 Poulet rôti avec sauce à la crème 368 Dinde rôtie avec sauce aux abats 370

Chapons et gros poulets rôtis 370 Rôti de dinde, poulet ou chapon avec sauce à la crème 370 Canette rôtie aux pommes caramélisées 372 Canette au paprika 373 Pigeon rôti aux herbes 373 Poitrines de poulet rôties aux épices avec

Salsa aux fruits 374 Caille au four avec prosciutto et herbes 375 Poulet grillé 377

Poulet grillé, méthode par quantité 377 Poulet de Cornouailles grillé 377 Poulet grillé à l'estragon 377 Paillard de poulet aux légumes grillés 377 Poussin ou poulet de Cornouailles grillé avec croûte de moutarde 378 Pigeon grillé aux épices avec couscous et compote de figues 379

Poulet de Cornouailles grillé aux épices 379 Poulet grillé à l'ail et au gingembre 380 Poulet grillé du sud-ouest 380 Poulet grillé épicé style barbecue 380 Poulet grillé à l'orientale 380 Poulet grillé mariné au yaourt et aux épices 380 Caille grillée marinée à la sauce barbecue au soja 381 Autruche ou émeu grillés Adobo Spices 381 Burger de dinde grillé et épicé 382 Poulet poêlé 384

Poulet Frit à la Campagne 384 Poitrine de Poulet Désossée Sautée avec

Sauce aux champignons 385 Poulet frit 386

Poulet frit Maryland 386 Lanières de poitrine de poulet frit 386 Escalope de dinde avec champignons shiitake et

Échalotes rôties 387 Caille au glaçage balsamique 388 Caille aux épices créoles 389

Poulet sauté aux tomates et champignons 390 Magret de canard mariné à la mandarine 391 Blancs de poulet sautés à la citronnelle et

Trois Poivrons 392 Poulet Pojarski Princesse 393 Goujons de Poulet en Salade aux Graines de Sésame 394 Poulet Sauté aux Noix 395 Poulet Teriyaki 396 Poitrines de Poulet Parmesan 397 Poulet Vietnamien Sauté au Chili 398 Poulet "Boiled" 400

Poulet ou Dinde Mijoté 400 Poitrine de Poulet Pochée Princesse 401

Poitrine de poulet pochée à la florentine 401 Pâté au poulet ou à la dinde 402

Ragoût de poulet ou de dinde 402 Blanquette de poulet I 403

Blanquette de Poulet II 403 Blanquette de Poulet à l'Ancienne

(À l'Ancienne) 403 Blanquette de Poulet Brunoise 403 Blanquette de Poulet d'Argenteuil 403 Poitrines de Poulet Farcies Doria 404 Ragoût de Poulet à l'Oseille 405 Oyako Donburi 406 Tendon 406 Poulet Cuite Rouge 407 Canard Fumé au Thé 408

Croustillant de Canard 408 Mole Poblano de Pollo ou de Guajolote 409 Fricassée de poulet 410

Fricassée de Poulet à l'Estragon 410 Fricassée de Poulet à l'Indienne 410 Fricassée d'Ailes de Dinde 410 Fricassée de Veau 410 Fricassée de Porc 410 Fricassée à l'Ancienne 410 Fricassée Brunoise 410 Fricassée d'Argenteuil 410 Poulet Chasseur 411

Poulet Portugaise 411 Poulet Hongroise 411 Canette Braisée à la Choucroute 412

Canette braisée au chou 412 Poulet au paprika 413

Poulet Sauté Basquaise (Poulet à la Basque) 414 Poulet Sauté au Vinaigre (Poulet à la Lyonnaise avec

Tomates et vinaigre) 414 Faisan en Cocotte 415

Fricassée de Volaille Vallée d'Auge 416 Poulet en Cocotte au Côte du Rhône 417 Ballotine de Poulet Grandmère 418 Salmis de Perdrix 419 Coq au Vin 420

Arroz con Pollo (riz espagnol au poulet) 421

Vinaigrette à la saucisse 424 Vinaigrette aux châtaignes 424 Vinaigrette aux champignons 424 Vinaigrette aux abats 424 Vinaigrette au pain de maïs 424

chapitre 15 cuisson du poisson et des crustacés

Filets De Cabillaud Au Four Portugaise 459

Poisson au four avec tomates et champignons 460

Poisson au four à la menagère 460 Maquereau farci au four 461 Palourdes au four Oreganata 461

Filet de saumon rôti à la fumée avec salade de poivrons 462 Lotte rôtie enrobée de prosciutto 463 Huîtres au four avec vinaigre balsamique, roquette et

Pignons de pin 463 Steaks de poisson grillés Maître d'Hôtel 465 Thon grillé avec sauce vierge et épinards 465 Mahi-mahi grillé avec salsa de fruits 466 Steaks de requin mako grillés avec ail brun

Vinaigrette 466 Saumon Grillé à l'Escabèche 467 Homard Grillé 468

Queue de langouste grillée 468 Crevettes grillées, style langoustines 469 Brochettes de crevettes 469 Pétoncles grillés 469 Filets ou steaks de poisson grillés avec beurre à l'ail 469 Huîtres Casino 470

Palourdes Casino 470 Filets de Sole Meunière 472

Filets de Poisson Doré 472 Truite Meunière 472 Sauté de Poisson Amandine 472 Sauté de Poisson Grenobloise 472 Sauté de Crabes à Carapace 472 Poêlée de Saint-Jacques à la Tomate, Ail et Persil 473

Crevettes sautées 473 Escalope de saumon à l'oseille 473

Saumon en croûte d'amandes 474

Galettes de crabe et rémoulade de poivrons grillés 474

Crabes à carapace molle en croûte de semoule de maïs avec semoule de maïs

Crêpes et tomates rôties 475 Aiglefin au poivre avec pommes de terre fouettées à l'ail et sauce au persil 475

Aiglefin au poivre avec

Purée de flageolets 475 Crevettes épicées ou sauté de pétoncles 476 Crevettes et concombre au curry rouge thaï 477 Raie au beurre de câpres 477 Poisson-chat poêlé aux crevettes étouffées 478 Filets de poisson panés frits 479

Pétoncles panés frits 479 Crevettes panées frites 479 Huîtres ou palourdes frites 479 Galettes de morue 480

Galettes de saumon ou de thon 480 Calamars frits avec sauce tomate épicée et

Aïoli 480 Crevettes et Légumes Tempura 481 Court Bouillon pour Poisson 484

"Cuit" Coquillages (Homard, Crabe, Crevette) 485 Sole Vin Blanc (Filets de Sole Pochés à la Sauce au Vin Blanc) 486

Poisson Poché Glacé 487 Poisson Poché Bonne Femme 487 Poisson Poché Dugléré 487 Poisson Poché Mornay 487 Poisson Poché Florentine 487 Fruits de Mer à la Nage 487 Doigts de Saumon Poché et Turbot au Safran et

Julienne de Légumes 488 Saumon Poché aux Lentilles à la Crème 488 Pesce con Salsa Verde 489 Filets de Sole Vapeur au Beaujolais 489 Bourride de Lotte 490 Zuppa di Vongole 491

Zuppa di Cozze 491 Zuppa di Frutti di Mare 491 Zuppa di Pesce 491 Homard à l'Americaine 493 Homard Newburg 493

Crevettes à l'Americaine ou Crevettes Newburg 493 Moules Marinière 494

Moules à la vapeur (sans vin) 494 Moules à la crème 494 Maquereau en papillote 495 Bar à la vapeur à l'ail et au gingembre 496 Fruits de mer Newburg 496

Curry de fruits de mer 496 Ragoût de pêcheur 497 Casserole de fruits de mer gratinée 498

Casserole de Saumon ou Thon 498 Tartare de Bar et Saumon 499

Nigirizushi (Finger Sushi) 500 Kappa-maki (rouleau de concombre) 500 Tekka-maki (rouleau de thon) 500 Chirashizushi (scatter sushi) 500

Carpaccio de Thon au Fromage de Brebis 503

chapitre 17 cuisson des légumes

V Petits pois, carottes et oignons perlés avec

Légumes au beurre 546 Légumes aux herbes 546 Amandine 546 Hollandaise 546 Polonaise 546

V Purée de Courge Butternut 547

Purée de Rutabagas ou Navets Jaunes 547

Brocoli avec sauce au fromage cheddar 548

* V Tagliatelles Légumes 548

V Chou-fleur gratiné 549

V Haricots Verts Basquaise 549

V Mélange de Légumes aux Herbes 550 Haricots Verts à la Vinaigrette au Sésame 550

Vinaigrette au sésame et au miso 550 Haricots verts avec poivrons rôtis et bacon 551 Haricots verts avec pacanes et échalotes brunes 551

* V Compote de Carottes et Oignons 551 Collards au Jambon 552

Choux de Bruxelles Paysanne 552

V Artichauts Gribiche 553

* V Légumes Racines Glacés 554

V Carottes Glacées (Carottes Vichy) 554 Spinaci alla Romana 555

Spinaci alla Piemontese 555

* V Cipolline dans Agrodolce 555 Aubergine Poêlée Sauce Tomate 557

Aubergine Poêlée Créole 557 Aubergine Parmigiana 557

V Courgettes Sauté Provençale 557

Courgettes râpées aux échalotes 557 Courgettes aux tomates 557 Courgettes à la crème 557

Crème de Champignons 558 Duxelles 558

Gratin de Maïs et Poblanos 558 Maïs et Poblanos à la Crème 558 Mélange de Légumes Sautés 559 Chou Rouge Braisé 560

Chou Vert ou Blanc Braisé 560

* V Choucroute Fraîche 561 Petits Pois à la Française 562 Céleri Braisé 562

Coeurs de céleri braisés 562 Céleri braisé avec sauce brune 562 Céleri-rave braisé 562 Laitue braisée 562

V Carottes à l'Orange et au Cumin 563

Purée de Carottes à l'Orange et au Cumin 563

V Ratatouille 563 Aubergine façon Sichuan 564 Lecsô (Hongrie) 564 Gratin de fenouil 565

Courge au gingembre 566 Purée de courge 566

V Légumes d'hiver rôtis 567

Légumes d'été rôtis 567

* Patates douces glacées en V 568

Gratin de maïs et de haricots pinto du sud-ouest 569

V Légumes Provençales Confits 569

V Tomate et Courgette Tian 571

V Elote con Queso 571 Moussaka 572

V Tranches de tomates grillées 573

Tomates grillées aux herbes 573 Tomates grillées au parmesan 573

V Mélange de légumes grillés 574

V Brochettes De Légumes Grillés 574

Pâte à la bière 576 Pâte au babeurre 576 Autres légumes frits 576

V Beignets de feuilles de céleri 576

V Beignets de Pois au Sésame 577

Beignets de fruits 577 Chilis Rellenos 578

* V Pommes de Terre Bouillies (Pommes Natures) 586

Pommes de terre à la vapeur 586 Pommes de terre au persil 586 Pommes de terre nouvelles 586 Pommes de terre à la crème 586 Pommes de terre à la hongroise 587

V Ragoût de pommes de terre et d'aubergines avec

Pommes de terre en purée ou en chantilly

Purée de pommes de terre à l'ail Purée de pommes de terre à l'ancho

V Pommes de terre au four farcies 593

* V Pommes De Terre Rôties Au Four 593

V Pommes de terre nouvelles rôties aux herbes et à l'ail 594

V Gratin Dauphinoise I 594

V Gratin Dauphinoise II 595

Escalope de Pommes de Terre aux Oignons 595

Escalope de Pommes de Terre au Fromage 595 Escalope de Pommes de Terre au Jambon 595 Pommes de Terre Boulangère 596

V Pommes de terre brunes hachées 598

Pommes de terre Roesti 598 Pommes de terre hachées lyonnaise 598

Pommes de terre V Rissolé ou Cocotte 599

Pommes de terre Parisienne et Noisette 599 Pommes de terre Château 599

Frites Maison ou Frites Américaines 599 Pommes de Terre O'Brien 599

V Pommes de terre aux pois chiches et piments 601

Pommes de terre) 603 Pommes de terre à la paille 603 Frites Steakhouse 603 Chips de pommes de terre 603 Pommes de terre gaufrées ou gaufrettes 603

Pommes de terre Berny 604 Pommes de terre Dauphine 604 Pommes de terre Lorette 604

V Croquettes de Pommes de Terre aux Poivrons 605

Fèves au lard, style Nouvelle-Angleterre 611

Fèves au lard du Michigan 611 Frijoles de la Olla (haricots pinto mexicains) 611 Frijoles Refritos 611 Haricots pinto végétariens 611 Haricots blancs à la bretonne 612

V Gâteaux aux haricots noirs avec salsa 612 Lentilles à la crème 613

V Purée de Flageolets à l'Ail 613

Haricots flageolets à la roquette fanée 613 Pâtes e Fagioli 614

V Masoor Dal (Lentilles rouges aux épices) 615

V Haricots Canneberges Aux Asperges 616

V Pois Chiches à la Sauce Tomate Épicée 617

* V Riz Bouilli et Vapeur 622 Riz Pilaf 625

Pilaf de tomates 625 Riz espagnol 625 Pilaf turc 625 Pilaf de blé concassé 625 Pilaf d'orzo 625 Pilaf d'orge 625 Risotto alla Parmigiana 626 Risotto milanais 626 Risotto aux champignons 626 Risi Bisi 626

* Pilaf de boulgour au citron 628 Arroz a la Mexicana 629

Arroz Verde 629 Orge aux Champignons Sauvages et Jambon 629

V Baies de Blé aux Noix de Pécan et Poblanos 630

Riz brun, orge, farro ou blé concassé avec pacanes et poblanos 630 Paella 631

Polenta con Sugo di Pomodoro 632 Polenta con Salsicce 632 Polenta al Burro e Formaggio 632 Polenta Fritta ou Grigliata 632 Polenta Grassa 632 Polenta Pasticciata 632

V Grits avec Fromage Cheddar 633

V Farrotto au fromage Pecorino 634 Kasha Pilaf aux œufs 634

V Sauce Tomate pour Pâtes 639

Sauce Tomate à la Saucisse 639

Sauce Tomate avec Saucisse et Aubergine 639

Sauce Tomate au Jambon et Romarin 639

Pâtes aux épinards 640 Autres pâtes colorées 640 Pâtes de blé entier 640 Pâtes de sarrasin 640

V Ravioli avec garniture au fromage 641

Fettuccine aux Légumes I

(Fettuccine Primavera) 642 Fettuccine aux Légumes II 642 Fettuccine aux Fruits de Mer 642 Fettuccine au Gorgonzola 642

* Spaghettini Puttanesca 643 Linguine avec sauce aux palourdes blanches 643

V Pesto (Sauce Basilic Frais) 644 Lasagnes Au Four 644

V Ravioli de Légumes au Bouillon Citronnelle 645 Rigatoni ou Penne Saucisse et Palourdes 646

Rigatoni ou Penne aux saucisses, poivrons et tomates 646

V Macaroni et Fromage 646

Fettuccine aux piments et poulet grillé 647

V Maltagliate de Blé Entier avec Cèpes et Petits Pois 649 Bâtonnets de Riz, Style Singapour 650

V Gnocchi De Pommes De Terre Avec Sauce Tomate 652

chapitre 20 cuisiner pour les régimes végétariens

V Cari de Pois Cassés Jaunes et Légumes avec Riz Épicé et Concombre Raita 663

Curry végétalien aux légumes et pois cassés 663

Bol de nouilles en V avec légumes sautés, tofu et

V Lasagnes courgettes et aubergines 665

V Enchiladas aux haricots pinto 666

V Chili aux trois haricots avec Tostaditas 667

V Riz rouge, épinards avec vinaigrette au tofu et aubergines

V Crêpes aux Légumes Vietnamiennes 669

V Gratin de Légumes d'Hiver au Fromage Feta et

chapitre 21 salades et vinaigrettes

* V Salade verte mixte 688 Salade d'épinards 688

Salade César (Méthode 1) 689

Salade César (Méthode 2) 689 Poulet Grillé César 689

* V Salade du jardin 690 Salade de chou 691

Salade de chou mixte 691 Salade de chou aux carottes 691 Salade de chou du jardin 691 Salade de chou aux fruits 691

V Salade de Chou Mixte et Pommes 692

V Salade de poivrons à la basque 692

* V Salade de Concombre à l'Aneth et Yaourt 693

V Champignons à la Grecque 694 Salade de carottes 695

Salade de carottes et raisins 695 Salade de carottes et d'ananas 695 Salade de carottes et céleri 695 Salade de céleri 695 Salade Pacific Rim avec boeuf 696 Salade de légumes mélangés avec pâtes 697

V Salade de tomates anciennes 697

Insalata Caprese 697 Salade de légumes hachés avec haricots rouges et provolone 698

V Salade de haricots mélangés aux olives et aux tomates 698

V Salade de Quinoa aux Poivrons 699

Salade de brocoli, prosciutto et tournesol 700

V Salade de myrtilles à la menthe 701 Macédoine de légumes Mayonnaise 703 Salade de poulet ou de dinde 703

Salade aux œufs 703 Salade de thon ou de saumon 703 Salade de pommes de terre 704

V Salade de pommes de terre française 705

Salade de pommes de terre allemande chaude 705 Salade de crevettes à l'aneth 705

Salade de crabe ou de homard 705 Crabe, crevettes ou homard Louis 705 Salade de riz et crevettes 705 Salade de riz au cari et crevettes 705 Salade Waldorf 706

V Salade de roquette, agrumes et fenouil 707

* Salade Thai Papaye et Mangue 707

V Rohkostsalatteller (salade de légumes allemande) 709

V Salade de Betteraves Rôties au Gorgonzola 710 Salade Niçoise 711

Salade de poitrine de poulet aux noix et

Fromage bleu 712 Salade de pétoncles poêlés avec

Vinaigrette Orientale 713 Salade de Chicorée et Poulet Fumé avec

Vinaigrette à la moutarde 713 Salade d'endives belges, pétoncles et noix 714

V Salade de Chèvre Chaud 714 Tomates Farcies Chinoise 715 Salade Taco 716

Vinaigrette Fromage Bleu ou Roquefort 723

V Vinaigrette aux herbes et noix 724

Vinaigrette Française Américaine ou Française Tomate 725

V Vinaigrette Orientale 725 Vinaigrette Allégée 726

* V Vinaigrette Sans Graisse 726

Vinaigrette à l'ail rôti sans gras 726

V Mayonnaise 728 Vinaigrettes à base de mayonnaise 728

Vinaigrette Mille-Îles 728 Vinaigrette Louis 728 Vinaigrette Russe 728 Vinaigrette Chantilly 728 Vinaigrette Fromage Bleu 728 Vinaigrette Ranch 728 Aïoli II 728 Vinaigrette César 729

Vinaigrette française émulsionnée V 729 Vinaigrette de fruits à la crème sure 730

Vinaigrette au yaourt et aux fruits 730

* V Vinaigrette Cuite 730

Vinaigrette au miel et à la crème 731 Vinaigrette au miel et au citron vert 731

* V Vinaigrette de Fruits 731

* V vinaigrette yogourt au babeurre faible en gras 732

California Cheeseburger 742 Cheeseburger (nature) 742 Cheeseburger avec bacon 742 California Cheeseburger Deluxe 742 Sandwich sous-marin 743

Sandwich bacon, laitue et tomates (BLT) 743

Sandwich au fromage grillé V 744

Sandwich au jambon grillé et suisse 744 Sandwich au fromage grillé et bacon 744 Sandwich Reuben 744 Sandwich Monte Cristo 745 Sandwich au porc ou au bœuf au barbecue 745 Wrap BLT à la dinde 746

Wrap Végétarien aux Haricots Blancs 746

V Falafel et Légumes Rôtis en Pita 747

Falafel traditionnel à Pita 747

* Vinaigrette au yogourt V Tahini 747 Sandwich au saumon grillé du sud-ouest 748

Jambon Fumé et Taleggio Panino 749

V Aubergine, Poivron Rôti et Fontina Panino 750

V Sandwich aux Légumes Grillés avec Fromage de Chèvre et Tomates Séchées 750

V Sandwich Portobello Grillé et Boursin 751 Sandwich Aïoli au Poulet Grillé, Tomate et Avocat 751

Sandwich au portobello grillé et aux tomates 751

Trempette au fromage cheddar 761 Trempette au fromage à l'ail 761 Trempette au fromage et au bacon 761 Trempette au fromage et au chili 761

V Houmous (Trempette Aux Pois Chiches) 762

Trempette à la crème sure et à l'avocat 763

V Champignons Farcis au Fromage 767 Rouleaux de Saumon Fumé 767

* Boules de Prosciutto et Melon 769

* Tranches de pomme avec poulet au curry et mangue 769 Bourses de poulet fumé avec tomates séchées 770

V Crêpes 770 Poulet Satay 771

Brochettes De Boeuf Teriyaki 771

Bûches de Saumon Fumé et Truite sur Pumpernickel 772 Colis de Prosciutto, Fromage Bleu et Noix 772 Rondelles de Concombre et Pâté de Truite Fumée 773 Chorizo ​​Feuilleté 773

Beignets de crabe au chutney citron vert et gingembre 774 Champignons farcis à la tapenade 774 ufs farcis 775

V Miniatures Gougères Soufflées 775 Egg Rolls ou Rouleaux de Printemps 776 Pâté de Foie de Poulet 778

V Quesadillas Aux Haricots Noirs 778

Brandade de Morue (France) 779

Bruschetta aux tomates et basilic 780 Bruschetta au parmesan 780 Bruschetta aux haricots blancs et prosciutto 780 Empanadas à la viande épicée 781

Empanadas aux poblanos rôtis et au fromage 781

V Chou-fleur Pakoras 782

chapitre 24 préparation du petit déjeuner

Oeufs Florentin 791 Oeufs Bombay 791

V Frittata de courges d'été, épinards et poireaux 797

Soufflé aux épinards 798 Soufflé aux épinards et au jambon 798 Soufflé aux champignons 798 Autres soufflés aux légumes 798 Soufflé au saumon 798

V Quiche au Fromage 799

Quiche Lorraine 799 Quiche aux oignons 799 Quiche aux épinards 799 Quiche aux champignons 799 Quiche aux fruits de mer 799

V Crêpes au babeurre 801

Pain doré à la cannelle et aux raisins 803

chapitre 25 produits laitiers et boissons

V Sirniki (Gâteaux au fromage frits russes) 817

chapitre 26 saucisses et salaisons

Gravlax 829 Saumon Fumé 830 Truite Fumée 830 Canard Fumé 831

Dinde ou Poulet Fumé 831

V Quatre epices II 839 Saucisse de porc 839

Saucisse de Toulouse 839 Crêpinettes 839 Saucisse à l'Ail Française 840 Saucisse Italienne Piquante 840

Saucisse italienne douce 840 Saucisse épicée à l'ail 840 Saucisse de veau ou de boeuf 840

Saucisse de chevreuil 840 Bratwurst fraîche 841 Saucisse d'agneau 841

Saucisse d'Agneau aux Herbes 841 Saucisse de Canard 841 Boudin Blanc 842 Mortadelle 843

Bologne 843 Saucisse à la Cajun 844

Andouille 844 Saucisson à l'ail fumé 845

chapitre 27 pâtés, terrines et autres aliments froids

Classique Chaud-Froid 851 Mayonnaise Chaud-Froid 851 Basique Forcé de Porc 856 Forcé de Veau 856 Forcé de Poulet I 856 Forcé de Poulet II 856 Forcé de Canard, Faisan ou Gibier 856 Pâté Pâté (Pâte à Pâté) 857 Terrine de Veau et Jambon 861

Terrine de Veau et Jambon au Foie Gras 861 Terrine de Veau et Langue 861 Terrine de Lapin 861 Terrine de Gibier 861 Terrine de Canard 861 Terrine de Campagne 861 Galantine de Poulet 862 Mousseline de Base de Farce 863 Terrine de Légumes à la Mousseline de Poulet 864

Terrine de Fruits de Mer aux Légumes 864 Jambon Persillé 866

* Terrine de Légumes et Poulet en Aspic 867

Terrine de Légumes au Foie Gras en Aspic 867

* Terrine de Lentilles et Poireaux à la Dinde Fumée et Prosciutto 868 Terrine Tricolore de Légumes 869 Mousse de Jambon 870 Mousse de Foie Gras 870 Terrine de Foie Gras 873 Terrine de Foie de Poulet 874

Rillettes de saumon, aiglefin ou Finnan Haddie 874 Rillettes de porc 875

Rillettes de Canard, Oie, Lapin, Dinde ou Poulet 875

chapitre 30 produits de levure

* V Pain et petits pains de seigle 918

Focaccia au romarin 918 Focaccia aux olives 918

V Streusel ou nappage à la chapelure 922

* V Clear Glaze pour Coffee Cakes et Danois 922

* Garniture V Date, Prune ou Abricot 923

Biscuits au babeurre 935 Biscuits au fromage 935 Biscuits aux groseilles 935 Biscuits aux herbes 935

Muffins aux raisins et aux épices 936 Muffins aux dattes et aux noix 936 Muffins aux bleuets 936 Muffins au blé entier 936 Muffins au maïs 936 Muffins au son 936 Gâteau aux miettes de café 936

Pain, muffins ou bâtonnets de maïs V 937

chapitre 32 gâteaux et glaçages

V Crème Au Beurre Type Meringue 954

Crème au beurre au chocolat 955 Crème au beurre au café 955 * Glaçage plat en V 956

V Glaçage Caramel Fudge 956

Glaçage au fudge blanc rapide V 956

Glaçage rapide au fudge au chocolat 956

Biscuits aux pépites de chocolat V 969

Biscuits à la cassonade et aux noix 969

Biscuits à l'avoine et aux raisins 969

Biscuits au thé aux amandes 970 Biscuits de type sandwich 970 Biscuits au thé au chocolat 970

V Macarons Noix de Coco (Type Meringue) 971

Biscuits roulés au sucre brun 971 Biscuits roulés au chocolat 971

Biscuits Chocolat Cannelle 972

V Biscuits au beurre de cacahuète 973

Biscuits glacés au caramel écossais 973 Biscuits glacés au chocolat 973 Biscuits glacés aux noix 973

Brownies ou Blondies au caramel écossais 974

V Gâteau aux épices au sucre brun 948

V Gâteau au beurre au chocolat 949

V Quatre-quarts à l'ancienne 949

Quatre-quarts aux raisins et aux raisins 949 Quatre-quarts au chocolat 949 Quatre-quarts marbré 949

V Génoise (Genoise) 951

Génoise au chocolat 951 Sponge Roll ou Jelly Roll 951

V Éponge au lait et au beurre 951

Gâteau en mousseline de soie jaune V 952

Gâteau Mousseline au Chocolat 952

Gâteau des anges au chocolat 952

Crème au beurre du décorateur 954 Glaçage au fromage à la crème 954

chapitre 34 tartes et pâtisseries

V Pâte à tarte farineuse 980 Croûte de craquelins Graham 981

* V Garniture pour tarte aux pommes (fruits en conserve) 986

Garniture pour tarte aux pommes hollandaise 986 Garniture pour tarte aux cerises 986 Garniture pour tarte aux pêches 986 Garniture pour tarte à l'ananas 986

* V Garniture pour tarte aux bleuets (fruits surgelés) 987

Garniture pour tarte aux pommes 987 Garniture pour tarte aux cerises 987

* V Garniture pour tarte aux fraises 987

* V Garniture pour tarte à la rhubarbe 988

Garniture pour tarte aux pommes fraîches 988

* V Garniture pour tarte aux pommes à l'ancienne 989

* V Garniture pour tarte à la crème 990

Garniture pour tarte à la crème à la noix de coco 990

* V Garniture pour tarte à la citrouille 991

Garniture pour tarte aux patates douces 991 Garniture pour tarte à la courge 991

Croustillant pêche, cerise ou rhubarbe 1002

Poires au vin 1002 Pêches pochées 1002 Pêches au vin 1002 Gratin de framboises ou de cerises 1003

chapitre 35 crèmes, flans, puddings, desserts glacés et sauces

Crème anglaise au chocolat 1008

V Crème Pâtissière Vanille 1009

Crème pâtissière au chocolat 1009 Crème pâtissière au café 1009 Garniture pour tarte à la vanille 1009 Garniture pour tarte à la noix de coco 1009 Garniture pour tarte à la banane 1009 Garniture pour tarte au chocolat I 1009 Garniture pour tarte au chocolat II 1009 Garniture pour tarte au caramel 1009 Garniture pour tarte au citron 1009 Pudding à la vanille 1009 Pudding à la noix de coco 1009 Pudding à la crème de banane 1009 Pudding au chocolat I et II 1009 Pudding au caramel écossais 1009

V Blancmange, à l'anglaise 1011

V Pouding au pain et au beurre 1012

Cabinet Pudding 1012 Bavarois Crème 1015

Bavaroise au chocolat 1015 Bavaroise au café 1015 Bavaroise à la fraise 1015 Bavaroise à la framboise 1015

* Dessert mousseline de fraise ou garniture à tarte 1016

Mousseline à dessert ou garniture à tarte aux framboises 1016 Mousse à dessert ou garniture à tarte à l'ananas 1016 Mousse à la fraise ou à la framboise surgelée 1016

* Dessert mousseline au chocolat ou garniture à tarte 1017

Garniture pour tarte à la crème au chocolat 1017

* Dessert mousseline au citron ou garniture à tarte 1018

Garniture à dessert ou à tarte en mousseline de citron vert 1018 Garniture à dessert ou à tarte en mousseline d'orange 1018 Mousse au citron surgelée 1018

* Dessert ou garniture à tarte à la citrouille 1019

Mousseline De Citrouille Crème 1019

Soufflé au chocolat 1020 Soufflé au citron 1020 Soufflé à la liqueur 1020 Soufflé au café 1020

Les classiques français simplifiés

Le livre de cuisine French Classics Made Easy de l'auteur Richard Grausman est un livre de cuisine superbe et d'un excellent rapport qualité-prix car vous trouverez un livre de cuisine complet bien écrit. Grausman prend le temps d'expliquer les habitudes alimentaires et la cuisine française tout en proposant un recueil de recettes bien pensé. Tout au long de son livre de cuisine, l'auteur a inclus de nombreux conseils de cuisine et des schémas montrant comment préparer les différentes recettes.

Certaines des recettes que vous trouverez dans son livre de cuisine incluent:

Soupe de poisson méditerranéenne
Salade verte avec variantes
ufs brouillés aux truffes
Soufflé Au Saumon Fumé
Mousse De Foie De Poulet
Crêpes Jambon et Champignons Sauce Mornay
tarte à l'oignon
Anneau de Pâtisserie Gruyère Fourré de Soufflé au Fromage
Coquilles De Pâte Feuilletée Fourrées De Fruits De Mer En Sauce Blanche
Raviolis aux quatre fromages
Filets De Saumon Grillés
Crevettes A La Provençale
Poulet poché à la sauce crémeuse à l'estragon
Poulet sauté à la portugaise
Poitrines de faisan sautées au genièvre
Canard rôti
Steaks de Filet Charlemagne
Entrecôtes grillées
Escalopes de veau aux champignons et sauce tomate
Gigot d'agneau rôti
Médaillons de Porc Sauce Robert
Cassoulet Léger
Betteraves au four
Carottes cuites sans eau
Ail Glacé
Haricots verts au beurre d'échalotes
Duxelles
tarte tatin
Choux à la crème fourrés au soufflé au chocolat
Dessert Omelette
soufflé au chocolat
Marquise Alice
Mousse au chocolat

Une table des matières interactive facilite la navigation.

Meilleur examen critique

Je suis tombée amoureuse du livre de cuisine Bonne Femme et aspirais à des recettes françaises plus accessibles. J'ai donc acheté ce livre de cuisine et j'attendais avec impatience son arrivée. C'est un excellent livre de cuisine pour planifier des dîners ou des repas en soirée lorsque vous avez un budget important et beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. La section de poisson est tout le saumon et le homard. La section volaille est principalement composée de canard, pigeonneau, faisan et même lapin. La section bœuf ne perd pas de temps pour accéder au filet de filet entier et vous dit de demander des coupes spéciales de gigot d'agneau entier. Ce n'est pas un livre de cuisine vers lequel se tourner pour le dîner le mardi soir, ou même le dimanche soir, à moins que votre budget ne permette des canards entiers régulièrement. Même le premier plat du petit-déjeuner demande une "truffe noire moyenne, hachée."

La seule chose que j'aime à ce sujet est la section pour les sauces (à la fois sucrées et salées), y compris les variations et avec quoi les servir. Je ne me vois pas tirer une tonne d'utilisation de ce livre.

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Des États-Unis

Le livre de cuisine French Classics Made Easy de l'auteur Richard Grausman est un livre de cuisine superbe et d'un excellent rapport qualité-prix car vous trouverez un livre de cuisine complet bien écrit. Grausman prend le temps d'expliquer les habitudes alimentaires et la cuisine française tout en proposant un recueil de recettes bien pensé. Tout au long de son livre de cuisine, l'auteur a inclus de nombreux conseils de cuisine et des schémas montrant comment préparer les différentes recettes.

Certaines des recettes que vous trouverez dans son livre de cuisine incluent:

Soupe de poisson méditerranéenne
Salade verte avec variantes
ufs brouillés aux truffes
Soufflé Au Saumon Fumé
Mousse De Foie De Poulet
Crêpes Jambon et Champignons Sauce Mornay
tarte à l'oignon
Anneau de Pâtisserie Gruyère Fourré de Soufflé au Fromage
Coquilles De Pâte Feuilletée Fourrées De Fruits De Mer En Sauce Blanche
Raviolis aux quatre fromages
Filets De Saumon Grillés
Crevettes A La Provençale
Poulet poché à la sauce crémeuse à l'estragon
Poulet sauté à la portugaise
Poitrines de faisan sautées au genièvre
Canard rôti
Steaks de Filet Charlemagne
Entrecôtes grillées
Escalopes de veau aux champignons et sauce tomate
Gigot d'agneau rôti
Médaillons de Porc Sauce Robert
Cassoulet Léger
Betteraves au four
Carottes cuites sans eau
Ail Glacé
Haricots verts au beurre d'échalote
Duxelles
tarte tatin
Choux à la crème fourrés au soufflé au chocolat
Dessert Omelette
soufflé au chocolat
Marquise Alice
Mousse au chocolat

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Je suis tombée amoureuse du livre de cuisine Bonne Femme et aspirais à des recettes françaises plus accessibles. J'ai donc acheté ce livre de cuisine et j'attendais avec impatience son arrivée. C'est un excellent livre de cuisine pour planifier des dîners ou des repas en soirée lorsque vous avez un budget important et beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. La section de poisson est tout le saumon et le homard. La section volaille est principalement composée de canard, pigeonneau, faisan et même lapin. La section bœuf ne perd pas de temps pour accéder au filet de filet entier et vous dit de demander des coupes spéciales de gigot d'agneau entier. Ce n'est pas un livre de cuisine vers lequel se tourner pour le dîner le mardi soir, ou même le dimanche soir, à moins que votre budget ne permette des canards entiers régulièrement. Même le premier plat du petit-déjeuner demande une "truffe noire moyenne, hachée."

La seule chose que j'aime à ce sujet est la section pour les sauces (à la fois sucrées et salées), y compris les variations et avec quoi les servir. Je ne me vois pas tirer une tonne d'utilisation de ce livre.

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Ce livre de cuisine française est un chef-d'œuvre. Cela rend le vrai style français beaucoup plus accessible aux non-français moyens. Les recettes simplifiées recréent tous les grands classiques français, mais avec une sélection d'ingrédients mise à jour et quelques ajustements intelligents permettant de gagner du temps.

Ce livre a rempli un élément français dans ma cuisine qui est resté inachevé pendant des années. Des soupes aux quiches, en passant par les pâtes et les soufflés, tout est là à préparer. Je le recommande vivement à tous ceux qui souhaitent préparer davantage de plats français, ou même simplement apprendre un vaste ensemble de techniques de cuisine française que vous pouvez utiliser à votre guise.

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Je suis très enthousiaste à propos de ce livre de cuisine. C'est l'un de mes 5 livres de cuisine préférés (j'ai 11 pieds linéaires de livres de cuisine) et c'est certainement le plus convivial en termes de techniques des livres de ma liste. Les recettes de Richard Grausman ne sont pas seulement fabuleuses, c'est un merveilleux professeur, rendant la cuisine française « facile » ! Aucun cuisinier à domicile ne trouvera ces recettes intimidantes, car il existe de nombreux raccourcis vers les recettes françaises classiques. Tous les trouveront incroyablement délicieux. Ce livre est un vrai bijou.

French Classics Made Easy m'a donné une excellente excuse pour organiser de nombreux dîners cet été, proposant à chaque fois des repas impressionnants et savoureux qui ont connu un énorme succès. Les invités demandent toujours la recette ! Les temps de préparation / cuisson indiqués semblent corrects, et comme beaucoup d'entre eux nécessitent moins d'une heure, il est assez facile de préparer un repas rapidement. J'apprécie que les temps de préparation et de conservation pour le réfrigérateur et le congélateur (le cas échéant) soient indiqués pour les recettes. Il y a même des suggestions de service pour aider à la planification des menus.

Tout a été absolument excellent, mais certains de mes préférés sont la soupe au cresson, les crevettes à la provençale (crevettes à la sauce tomate à l'ail), le poulet à la portugaise (poulet aux champignons, tomates et olives), le ragoût d'agneau français, les carottes cuites sans eau, Sauce Beurre Blanc (Sauce au Beurre Blanc), et Gâteau aux Amandes avec Purée de Framboise. La recette de la mousse au chocolat est fabuleuse et facile à préparer. En fait, j'ai fait la plupart des recettes du livre, beaucoup encore et encore, et je les ai toutes trouvées absolument délicieuses.

En ce qui concerne la facilité d'utilisation, je pense que les images sont vraiment utiles, les instructions sont très claires et les recettes simples à préparer. L'introduction comprend de bonnes informations sur les ingrédients, la préparation et même l'équipement. Des variantes des recettes sont également proposées. Enfin, je pense qu'il existe de nombreuses recettes qui plairaient également aux personnes qui aiment les protéines maigres avec des sauces saines et savoureuses. Si vous aimez les saveurs, vous ne vous tromperez pas avec ce livre.

Chef du Jour

Risotto à la courge musquée, Ray parle d'excellentes idées pour des arrangements de table d'impulsion du moment.

Chez Ray/ Gâteau de velours rouge

Aujourd'hui, Chez Ray fait du red Velvet Cake.

Chez Ray/ perfecto au pesto

Aujourd'hui, Chez Ray's Pesto Perfecto. Ray montre des idées de mise en place de table sur place.

Chez Ray/ Crêpes de la Récolte

Aujourd'hui, Chez Ray's Harvest Pancakes.

Chez Ray/Brunch/bébé hollandais

Aujourd'hui, Chez Ray fait un Dutch Baby et montre quelques idées faciles pour un brunch entre amis.

Michel Nischen/basse vapeur

Thon cru tranché au wasabi-yuzu, bar cuit à la vapeur

Michel Nischen/ Poulet Rôti

Aujourd'hui, Poulet Rôti au Lait de Maïs

Michel Nichen/saumon grillé/thé

Aujourd'hui, Saumon grillé, accords thés et sommelier thé

Michel Nischen/côtelettes de porc étouffées

Aujourd'hui, des côtelettes de porc étouffées avec du chou vert.

Michel Nischen/canard

Aujourd'hui, magret de canard poêlé à la coriandre sauce patate douce et panais

Fredric Byarm/Flétan rôti

Aujourd'hui, flétan rôti à la barbue

Fredric byarm/ beignets de crabe

Fredric Byarm/ Crabes à carapace molle

Aujourd'hui, des crabes à carapace molle dans une sauce micro brew

Fredric Byarm/Thon grillé

Aujourd'hui, Thon Grillé avec Salade d'Asperges

Fredric Byarm/pétoncles

Aujourd'hui, Pétoncles poêlés à la tomate prune et sauce pesto

David McInerney/Carré d'agneau

Aujourd'hui, Carré d'Agneau aux Pommes de Terre de Printemps et Gâteau au Fromage, Fricasse de Petits Pois Anglaise

David McInerney/raviolis au crabe

Aujourd'hui, Ravioli de Crabe Ouvert avec Coulis de Crevettes Tomate

David McInerney/Côtes courtes braisées

Aujourd'hui, Shortribs braisés avec entrecôte rôtie et salade Frissee au raifort

David McInerney / Médaillons de thon

Aujourd'hui, Médaillons de Thon avec Vinaigrette au Bacon, Sauce à l'Ananas & Wasabi Frais

David McInerney/cocktail homard et crabe

Aujourd'hui, Cocktail Homard & Crabe

Antipasto anglais/italien Todd

Aujourd'hui, Caponata d'Aubergine, Salade de Carottes Rôties & Feta avec Za'atar, Salade Rouge Rôtie, Raïta de Concombre

Todd anglais/artichauts

Aujourd'hui, Crêpes d'Artichauts avec Fromage de Chèvre, Saumon en Croûte d'Artichauts avec Vinaigrette à la Menthe

Todd Anglais/Pâtes

Aujourd'hui, Tortelli de Courge Butternut au Beurre Brun à l'Oursin

Todd anglais/fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre

Bar entier cuit au four avec pomme et fenouil, chaudrée aux cinq calmes avec purée bienheureuse

Todd anglais/épices

Bar rayé aux épices rôties sur lit de pois chiches avec salade de tomates fraîches, sandwich à l'agneau mariné aux olives

Floyd Cardoz/ Chutney

Chutney de rhubarbe, chutney d'orange, chutney de raisin

Floyd Cardoz/ Samosa

Floyd Cardoz / Black Sea Bass

Bar noir croustillant aux flocons de riz avec champignons, feuilles de pois et curry de cumin au poivre

Croquettes de crabe épicées Floyd Cardoz/Goan

Galettes de crabe aux épices de Goan, papadums, salade d'avocat et cumin et tamarin

Risotto Floyd Cardoz/haricot mungo et bébé basmati

Risotto aux haricots mungo et bébé basmati parfumé à la cardamome verte, aux champignons sauvages et au Shahi Jeera

Cheryl Smith/ Snapper

Aujourd'hui, Vivaneau Poêlé à la Sauce Safran

Cheryl Smith/ Tonkatsu

Légumes Sautés, Sauce Tonka, Tonkatsu

Cheryl Smith/ Ragoût d'agneau au curry

Aujourd'hui, Ragoût d'agneau au curry cuit dans une cocotte minute

Cheryl Smith / Cocktail sans cuisinier

Tapenade d'olives noires et vertes, tartinade de poivrons rouges rôtis et fromage de chèvre, mozzerella marinée, salade de tomates rouges et jaunes

Cheryl Smith/ Burger au thon grillé

Vinaigrette Gingembre Lime, Burger de Thon Grillé

Richard Dowd / C'est un morceau de gâteau

Galette de Légumes, Roulade de Sole à la Pâte d'Olives Noires, Poivrons Rôtis, Câpres et Basilic

Richard Dowd/Fumer pour votre santé

Aujourd'hui, Filet de Truite Fumée avec Salade de Lentilles et Confit de Citron

Richard Dowd/ Chokes étuvés et crevettes farcies

Artichauts à la Provençale, Crevettes Farcies aux Pommes et Légumes

Richard Dowd/ Légumes Bayaldi

Bayaldi Légumes, Tarte Aux Légumes

Richard Dowd/ Plats copieux de vin de Porto

Compotée de Champignons Exotiques avec Gnocchi & Sauce au Porto, Rôti Hanger Steak, Vin de Porto & Champignons Shittake avec Échalotes Rôties

Jessica Harris-Caraïbes

Jessica Harris-Brésilienne

Côtelettes de porc en croûte de noix du Brésil, chou vert sauté, sauce piquante à la coriandre

Nouilles à la muscade (Nouilles grenade)

De The New York Times 60-Minute Gourmet: The Classic Bestseller Cookbook with Introduction by Craig Claiborne The New York Times 60-Minute Gourmet par Pierre Franey

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• Catégories : Plat d'accompagnement
• Ingrédients: nouilles larges à la muscade
• Accompagnements :Galettes d'agneau à la crème sure et aux câpres (Bitoks d'agneau aux cápres)

RECETTES VIN & ALIMENTATION

Accords mets et vins : Venez déguster chez Locals et trouvez le vin parfait pour votre palais !

Canard et boulettes

Accords mets et vins : Kokomo Pinot Noir, Russian River Valley

Cassoulet Canard et Porc

Recette de : Mazzocco Sonoma Winery

Accords mets et vins : Seaton Zinfandel

Magret de Canard au Zin et Réduction Cerises

Recette de : Vignoble familial Gustafson

Accords mets et vins : Domaine Heritage Tree Zinfandel

Confit de canard

Recette de : La Crema Tasting Room

Accords mets et vins : La Crema Pinot Noir

Raviolis de Canard Confit et Sauce Cremini aux Champignons

Recette de : Caves Sanglier

Accords mets et vins : Sanglier Old Camp Pinot Noir

Tacos de canard confit avec salsa de tomatilles rôties

Accords mets et vins : Roth Alexander Valley Cabernet Sauvignon

Ragu de canard sur polenta

Recette de : Forchini Vineyards & Winery

Accords mets et vins : Pinot Noir de Russian River 2010 du domaine

Ragoût d'agneau du domaine aux prunes séchées et aux olives

Recette de : Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Accords mets et vins : 2012 Jackson Estate Outland Ridge Pinot Noir

Risotto aux tomates confites au domaine avec Nduja Salumi

Recette de : Francis Ford Coppola Winery

Accords Vins : 2015 I Mille Petite Sirah, Rockpile

Pozole de courge d'automne

Recette de : Bella Vineyards & Wine Caves

Accords mets et vins : Bella Belle Canyon Zinfandel

Côtes levées dorsales pour bébé

Accords mets et vins : 2013 Portalupi Charbono, Russian River Valley

Cassoulet français rapide

Recette de : Caves Lauterbach

Accords mets et vins : Lauterbach Syrah

Champignons Portobello rôtis au feu avec polenta crémeuse

Recette de : Amista Vineyards

Accords mets et vins: 2009 Amista Vineyards ROCKPILE Cabernet Sauvignon

Fusilli aux herbes françaises provençales avec côtes de bœuf

Recette de : Pezzi King Vineyards

Accords Vins : 2017 Vieille Vigne Zinfandel

Empanadas ouvertes d'agneau braisé à la grenade Fulton Folderol

Recette de : Old World Winery

Accords mets et vins : Fulton Folderol 2009

Pâtes Gemelli avec Ragu de Vache Laitière et Champignons

Accords mets et vins : SIMI Winery Cabernet Sauvignon

Paëlla à la saucisse andouille de Gérard

Geyser Peak Boeuf Bourguignon

Recette de : Geyser Peak Winery

Accords mets et vins : Geyser Peak Alexander Valley Cabernet Sauvingon

Gracie's Gourmet Gravy avec Dominic's Focaccia

Recette de : Vins Colagrossi

Accords Vins : Colagrossi Barbera 2016

Chili de grand-mère Schubert

Recette de : Inspiration Vineyards

Accords mets et vins : Inspiration Vineyards 2012 Inspiracio Rhone White Blend

Poulet et boulettes de grand-mère

Accords Vins : 2012 707 Chardonnay

Sauce pour pâtes de grand-mère

Accords mets et vins : 2014 Zialena Estate Zinfandel

Tacos de côtes courtes au bœuf et à l'achiote grillé

Recette de : Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Accords mets et vins : Cabernet Sauvignon Grande Réserve

Côtes levées grillées avec sauce barbecue aux cerises

Recette de : Ridge Lytton Springs

Accord mets-vin : Zinfandel Lytton Springs 2012

Poulet Grillé Achiote

Recette de : Fog Crest Vineyard

Champignons portobellos grillés avec salade de lentilles chaudes et fromage bleu Point Reyes

Recette de : Forchini Vineyards & Winery

Accords mets et vins : Forchini Dry Creek Valley Cabernet Sauvignon

Steak de jupe saignant grillé avec sauce picholine chimichurri

Recette de : Starlite Vineyards

Accords mets et vins : Starlite Vineyards

Korma de crevettes grillées avec panisse épicée

Accords mets et vins : Sédition 2014

Hanger Steak grillé sur des bâtons de baril de zinfandel

Recette de : Fritz Underground Winery

Accords mets et vins: Fritz Underground Winery Zinfandel

Lasagne à la saucisse italienne et au bœuf préférée de Harry

Recette de : Alexander Valley Vineyards

Accords mets et vins : Alexander Valley Vineyards Redemption Zinfandel

Ragoût de poulet aux pommes de la récolte

Recette de : Dutton Estate Winery

Accords mets et vins : Dutton Estate Karmen Isabella Pinot Noir

Moussaka d'agneau de récolte

Recette de : HANNA - Alexander Valley

Accords mets et vins : Hanna Alexander Valley Cabernet Sauvignon

Tomates anciennes et pommes de terre Yukon Gold épicées Causa

Accords Vins : Pinot Noir Terre VML 2014

Gnocchi aux herbes avec joues de bœuf braisées 16 heures

Recette de : Ridge Lytton Springs

Accords mets et vins : Lytton Springs

Goulache hongrois

Recette de : Locals Tasting Room

Côtes levées irrésistibles

Recette de : Vignoble familial Gustafson

Accords mets et vins : 2010 Domaine Petite Sirah

Ragoût de boeuf à l'italienne

Accords mets et vins : Old Vine Zinfandel, Dolinsek Ranch

Côtes levées braisées à l'italienne avec polenta grillée

Accords mets et vins : Portalupi Dolcetto

Sliders aux boulettes de viande italiennes

Accords mets et vins : Kelley & Young Wines

Porchetta Italienne avec Mostarda di Fichi Balsamico

Accords mets et vins : Portalupi Pinot Noir

Saucisses Italiennes Aux Oignons Et Poivrons

Recette de : Francis Ford Coppola Winery

Accords mets et vins : 2012 Director's Cut Zinfandel

Jerk Jambalaya jamaïcain

Recette de : Sbragia Family Vineyards

Accords mets et vins : Sbragia La Promessa Zinfandel

Poulet Cacciatore de Julia

Recette de : Sbragia Family Vineyards

Porc Kalua

Accords mets et vins : Wilson Winery 2017 Zinfandel, Dry Creek Valley

Bœuf braisé au merlot Kokomo sur nouilles au beurre maison

Accords mets et vins : 2012 Pauline's Vineyard Merlot

La Gare Canard à l'Orange

Recette de : Balletto Vineyards

Accords mets et vins : Balletto Russian River Valley Pinot Noir

Agneau aux épices marocaines, pruneaux et légumes rôtis

Recette de : Dutton Estate Winery

Accords mets et vins : Dutton Estate Karmen Isabella

Brochettes d'agneau Koftah avec salade de fenouil et pecorino

Recette de : Longboard Vineyards

Accords mets et vins : Longboard Syrah

Popsicles d'agneau au za'atar

Recette de : Starlite Vineyards

Accords Vins : Zinfandel 2015

Cassoulet de Jarret d'Agneau

Recette de : J. Rickards Winery

Accords mets et vins : Malbec J. Rickards Estate 2012

Le Boeuf de Bobcat

Accords mets et vins : Selby Zinfandel

Poitrine de Boeuf Libanaise

Recette de : Soda Rock Winery

Accords mets et vins : Adams Cabernet Sauvignon

Chili aux haricots sucrés et salés de Lizzy avec bacon et saucisses

Recette de : Martinelli Winery

Accords mets et vins : Martinelli Vigneto di Evo Zinfandel

Mac and Cheese - Loire-Inspried

Accords mets et vins : Kelley & Young

Mac and Cheese avec jambon effiloché

Recette de : Vins Holdredge

Accords mets et vins : Holdredge Russian River Valley Pinot Noir, Vignoble Bucher

Mac 'n Cheese avec confiture de tomates

Recette de : Papapietro Perry Winery

Accords mets et vins: Papapietro Perry Russian River Valley Pinot Noir

Mama D's Chili avec jambon au miel

Recette de : Dutton Estate Winery

Accords mets et vins : Karmen Isabella Pinot Noir

Cassoulet aux haricots blancs truffés Mama Fritz

Recette de : Fritz Underground Winery

Accords mets et vins : Pinot Noir Fritz Russian River Valley

Mama's Sloppy Joe Sliders avec rondelles d'oignon

Accords mets et vins : Château Diana 707 Dry Creek Valley Old Vine Zinfandel

Agneau de Marrakech

Recette de : Francis Ford Coppola Winery

Accords mets et vins : Francis Ford Coppola

Boulettes de viande Martinelli Winery

Recette de : Martinelli Winery

Accords mets et vins : 2015 Vigneto di Evo

Cacciatore de poulet de Martinelli Winery

Recette de : Martinelli Winery

Accords mets et vins : Giuseppe & Luisa Zinfandel

Mati's Tinga de Pollo Tostadas

Accords mets et vins : 2013 Sunce Zinfandel, Dry Creek Valley

Taupe d'agneau Mazzocco Zinfandel

Recette de : Mazzocco Sonoma Winery

Accords mets et vins : 2012 Zinfandel Reserve Sonoma County

Boulettes de viande avec ragoût de pois chiches

Recette de : Pezzi King Vineyards

Accords Vins : Vieille Vigne Zinfandel

Boulettes de viande aux tomates anciennes de récolte tardive

Recette de : Martorana Family Winery

Accords mets et vins : Martorana Dry Creek Valley Zinfandel

Ragu au poulet méditerranéen avec polenta au fromage

Recette de : J. Rickards Winery

Accords mets et vins : J. Rickards Zanzi Curve Malbec

Lance d'agneau méditerranéen

Recette de : Starlite Vineyards

Accords mets et vins : Starlite Vineyards Zinfandel

Côtelette de porc mesquite et réduction de pomme Gravenstein

Accords mets-vins : 2012 Pinot Noir de la vallée de la rivière Russian

Meyer Citron Gnudi

Accords mets et vins : Sauvignon Blanc

Épaule de porc braisée du Moyen-Orient sur polenta

Recette de : HANNA - Alexander Valley

Accords mets et vins : Hanna Cabernet Sauvignon

Épaule de porc braisée du Moyen-Orient sur polenta

Recette de : HANNA - Russian River Valley

Accords mets et vins : Hanna Cabernet Sauvignon

Midwest Sloppy Joes

Accords mets-vins : 2015 Cabernet Sauvignon, Ruth's Vineyard, Alexander Valley

Sliders Mighty Pulled Duck Confit

Recette de : Caves Lauterbach

Puissant Gumbo du Sud

Recette de : Ektimo Vineyards

Accords mets et vins : Chardonnay Ektimo Russian River 2015

Tacos au saumon miso avec tortillas de maïs

Recette de : Vin Baldassari

Accords mets et vins : Russian River Pinot Noir, Rosé de Rusian River Pinot Noir

Tarte aux figues et à l'échalote douce

Recette de : Lancaster Estates

Accords mets et vins : Lancaster Estate Sophia’s Hillside Cuvée

Ragoût de champignons mélangés

Accords mets et vins : Matrix Estate Pinot Noir

Canard grillé saumuré à la mélasse et roulade de roquette avec salsa aux fraises

Recette de : Pech Merle Winery

Accords Vins: Pech Merle Russian River Laguna de Santa Rosa Pinot Noir

Poulet Mole avec Salade de Jicama

Recette de : Pech Merle Winery

Accords mets et vins : Rockpile AVA Rocky Ridge Zinfandel

Ragoût d'agneau à la marocaine

Recette de : Walt Baca Wines

Accords mets et vins : 2017 BACA Cat's Cradle Zinfandel, Rockpile

Ragoût de surfeur marocain

Recette de : Longboard Vineyards

Accords mets et vins : Longboard Dakine Vineyard Merlot

Les célèbres boulettes de viande d'agneau et de bœuf marocaines de Mme Rita

Accords mets et vins : "Dragon's Kiss" Syrah

Clafoutis aux champignons et gruyère

Recette de : Caves Sanglier

Accords mets et vins : Sanglier Old Camp Pinot Noir

Pizza aux champignons et mozzarella fumée

Recette de : Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Accords mets et vins : Kendall-Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon

Cannellonis aux champignons avec marinara de champignons sauvages

Accords mets et vins : Rued 2014 Dry Creek Valley Zinfandel

Risotto aux champignons

Recette de : Fritz Underground Winery

Accords mets et vins : Pinot Noir Fritz Russian River 2014

Côtes levées braisées aux champignons avec mousse de pommes de terre

Recette de : Merriam Vineyards

Accords mets et vins : Merriam Vineyards Cabernet Franc

Rago aux champignons mycopia et polenta crémeuse

Recette de : Amista Vineyards

Accord mets-vin : 2016 Amista Vineyards Tres (GSM Blend)

Jarrets d'agneau braisés d'Afrique du Nord

Recette de : Merriam Vineyards

Accords mets et vins : Merriam Vineyards Cabernet Sauvignon

Boulettes de viande d'Afrique du Nord avec sauce tomate épicée

Recette de : Dutton Estate Winery

Accords mets et vins : Karmen Isabella

Sandwichs à trois pointes Bloody Mary ouverts avec sauce chimichurri

Accords mets et vins: Trattore Estate Wines Red Tractor Blend

Paëlla Campesina

Recette de : Amista Vineyards

Accords mets-vins : Syrah cultivée par le domaine Amista 2014

Mac’n’ Cheese à la pancetta

Recette de : Vins Colagrossi

Accords mets et vins : Colagrossi Russian River Valley Pinot Noir

Pâtes au pesto de roquette, pommes de terre et haricots verts

Recette de : Hook & Ladder Winery

Accords mets et vins : Sangiovese 2014

Penne all' Amatriciana

Recette de : Vins Colagrossi

Accords mets et vins : Gli Amici Cabernet Franc

Pâtes Penne avec lanières de poulet grillées à la sauce crémeuse au gorgonzola

Accords mets et vins : Mietz Cellars Russian River Pinot Noir

Penne au potiron et à la dinde fumée

Recette de : DeLoach Vineyards

Accords mets et vins : Chardonnay DeLoach Russian River Valley

Rôti parfait du dimanche avec sauce riche au cabernet

Recette de : Pech Merle Winery

Accords mets et vins : Pech Merle Alexander Valley Cabernet Sauvignon

Rub de poulet péruvienne

Recette de : Pech Merle Winery

Accord mets-vin : 2013 Treborce Zinfandel

Picadillo Cubano con Vino

Accords mets et vins : Kelley & Young Zinfandel

Cochon et Figue

Recette de : Pech Merle Winery

Accords mets et vins: 2011 RRV Laguna de Santa Rosa Pinot Noir

Bifteck de faux-filet à la fourche avec chili aux haricots héritage serpent à sonnettes

Recette de : Mutt Lynch Winery

Accords mets et vins : mbf Zinfandel (meilleur ami du Mans)

Pizza au pesto et mozzarella fraîche

Recette de : D&# 39Argenzio Winery

Accords mets-vins : 2016 D'Argenzio Pinot Noir, Sonoma Mountain

Polenta au ragoût de champignons

Recette de : Vins Colagrossi

Accords mets et vins: Vins Colagrossi 2013 Pinot Noir - Russian River Valley, comté de Sonoma

Polpette e Polenta (boulettes de viande avec polenta)

Accords mets et vins: Portalupi Russian River Valley Old Vine Zinfandel

Longe de Porc à la Grenade, Sauce Tomate Châtaigne et Taboulé de Quinoa

Accords mets et vins : Matrix Bacigalupi Vineyard Pinot Noir

Ragoût d'agneau et de champignons du comté de Sonoma braisé à la grenade

Recette de : Vignobles de la famille Seghesio

Accords mets et vins : Home Ranch Zinfandel

Magret de canard aux cinq épices glacé à la grenade et salade d'endives et de clémentines

Accords mets et vins : Pinot Noir Peters Vineyard

Porchetta Italienne Street Food

Recette de : Locals Tasting Room

Accords mets et vins : Zinfandel locaux

Sandwichs de poitrine de porc confit avec moutarde au pinot noir DeLoach Vineyards Estate

Recette de : DeLoach Vineyards

Accords Vins : Pinot Noir Olivet Bench 2012

Joue de porc B L A T

Recette de : Mutt Lynch Winery

Accords mets et vins : mbf Primitivo - Speedy Creek

Côtelettes de porc avec glaçage habanero-pêche et salade de chou jicama

Recette de : Sonoma-Cutrer Vineyards

Accords mets-vins : Sonoma-Cutrer Russian River Valley Pinot Noir

Ragoût de porc sur pâtes fusilli

Recette de : Geyser Peak Winery

Accords mets et vins : Geyser Peak Walking Tree Cabernet Sauvignon

Ragoût de porc aux pruneaux et à l'armagnac

Recette de : Caves Sanglier

Accords mets-vins : 2015 Old Camp Pinot Noir Russian River Valley

Tamales de porc et tamales de poulet

Recette de : Stephen & Walker

Accords mets et vins : Pinot Noir Russian River

Tamales de porc avec salsa roja

Recette de : Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Accords Vins : Merlot Grande Réserve 2012

Portugaise Feijoada Transmontana (ragoût de haricots et de porc)

Accords mets-vins : 2017 Matrix Estate Pinot Noir

Posole Stephen & Walker

Recette de : Stephen & Walker

Posole Verde avec Porc Braisé, Piments Verts et Tomatilles

Recette de : Papapietro Perry Winery

Accords mets et vins : Papapietro Perry Pinot Noir

Agnolotti de poitrine de bœuf Prime

Accords mets et vins : Henry's Blend

Pizzetta au prosciutto et champignons

Recette de : deLorimier Winery

Accords Vins : Primitivo 2016, Domaine

Pizza au prosciutto, aux asperges et aux oignons verts

Recette de : D&# 39Argenzio Winery

Accords mets et vins : D'Argenzio 2012 Pinot Noir, Gap's Crown, Sonoma Coast

Médaillons de filet de porc enrobés de prosciutto avec mostarda aux canneberges

Recette de : J. Rickards Winery

Accords Vins : Sémillon 2014, Herrick Vineyard

Cassoulet provençal

Recette de : J. Rickards Winery

Accords mets et vins : J. Rickards Malbec

Porc effiloché avec sauce barbecue Sin Zin

Recette de : Alexander Valley Vineyards

Accords mets et vins : Sin Zin 2012

Ratatouille

Recette de : Balletto Vineyards

Accords mets et vins : Balletto Vineyards RRV - Pinot Noir

Ragoût de porc au vin rouge et au chocolat avec ignames aérées

Recette de : Merriam Vineyards

Accords mets et vins : Merriam Vineyards Cabernet Franc

Porc effiloché aux yeux rouges sur du gruau de pierre

Accords mets et vins : Zinfandel Dry Creek 2015

Rigatoni Salsiccia

Recette de : Vins Ramazzotti

Rigatoni aux saucisses, épinards et fromage ricotta Bellwether

Recette de : deLorimier Winery

Accords mets-vins : 2017 Primitivo, Osborn

Risotto milanais

Recette de : Christopher Creek Winery

Accords mets-vins : 2015 Russian River Pinot Noir

Filet de porc rôti aux pruneaux servi sur un beignet de pommes de terre

Recette de : Fog Crest Vineyard

Accords mets et vins : Chardonnay Fog Crest Vineyard Estate

Filet de porc rôti avec réduction de cabernet et oignons caramélisés

Recette de : Vignoble familial Gustafson

Accords mets et vins : Gustafson Estate Cabernet Sauvignon

Rôti de porc avec taupe noire

Recette de : Rodney Strong Vineyards

Accords mets et vins : Couronne d'Alexandre 2012

Courge poivrée rôtie et ragoût de farro au porc braisé

Recette de : ACORN Winery/Alegria Vineyards

Accords mets et vins : Acorn Hill Super Toscan

Rotini aux légumes d'automne rôtis avec sauce crémeuse au gorgonzola et au parmesan

Recette de : ACORN Winery/Alegria Vineyards

Accords mets et vins : ACORN Winery Heritage Vines Zinfandel

Poitrine de porc rôtie avec réduction de zinfandel Harvest Moon Estate et salsa à la mangue et à l'ananas

Recette de : Harvest Moon Winery

Accords mets et vins : Pitts Home Ranch Estate Zinfandel

Longe de Porc Rôti et Cipollini avec Chutney de Raisins

Recette de : Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Accords mets et vins : 2017 Jackson Estate Outland Ridge Pinot Noir

Ragoût de porc rôti aux prunes séchées, à la sauge et au fenouil

Recette de : Martorana Family Winery

Accords mets et vins : Cabernet Sauvignon Dry Creek 2009

Pâté aux légumes racines avec boulettes de pommes de terre

Recette de : Chalk Hill Estate Vineyards & Winery

Accords mets et vins : Chardonnay Chalk Hill Wright Creek

Gâteaux de polenta au romarin et au parmesan avec ragoût de champignons

Accords mets-vins : 2013 Matrix Estate Vineyard Pinot Noir

Porc du dimanche Rosso

Recette de : Papapietro Perry Winery

Accords mets et vins : Papapietro Perry Pinot Noir, Russian River Valley

Pâtes Lumachine de Rosso

Recette de : Amista Vineyards

Accords mets et vins : Alta Presa Cabernet

Campanelle rustique ai Funghi

Recette de : J. Rickards Winery

Accords mets et vins : La Cosecha Zinfandel 2014

Curseurs Salsiccia

Recette de : Christopher Creek Winery

Accords mets et vins : Amour Pinot Noir 2016

Côtes levées sel et poivre

Recette de : Harvest Moon Winery

Accords mets et vins : 2013 Pitts Home Ranch Estate Zinfandel

Pâté en croûte végétarien délicieux

Recette de : Ektimo Vineyards

Accords mets et vins: Sonoma Coast Pinot Noir

Fruits de mer Cioppino

Recette de : Hyatt Vineyard Creek Hotel & Spa

Filet de Porc Poêlé aux Raisins et Raisins

Recette de : Balletto Vineyards

Accords mets et vins : Balletto Vineyards Pinot Noir

Agneau de 7 heures avec flageolets

Recette de : GC Lurton Vineyard Tasting Room

Accords mets et vins : ACAIBO Cabernet Sauvignon

Pâté chinois à la purée de pommes de terre truffée

Recette de : Pezzi King Vineyards

Accords mets et vins : Century Vine

Côtes courtes Osso Buco sur polenta crémeuse

Recette de : Vignobles Foppiano

Accords mets et vins : Foppiano Estate Petite Sirah

Ragu aux côtes courtes

Recette de : Fritz Underground Winery

Accords mets et vins : Fritz Estate Zinfandel

Ragu de côtes courtes avec penne

Recette de : Vignobles familiaux

Accords mets-vins : vignobles du Lago di Merlo

Tourte de berger à côtes courtes

Recette de : Caves Sanglier

Accords mets et vins : Sanglier Gauche Tusque Alexander Valley

Chili aux côtes courtes et aux haricots noirs avec cheddar blanc et pépites éclatées

Recette de : Rodney Strong Vineyards

Accords Vins : Symétrie, Méritage Rouge

Cheesecake aux crevettes et artichauts

Recette de : Landmark Vineyards at Hop Kiln Estate

Accords mets et vins : Lorenzo Chardonnay 2015

Choux aux crevettes et maque de maïs

Crevettes Bisque

Recette de : Mill Creek Vineyards & Winery

Accords mets et vins : Chardonnay de réserve

Chili simple et parfait

Recette de : Rodney Strong Vineyards

Accords Vins : Cabernet Réserve 2015

Côtes levées braisées lentement marinées au cabernet sauvignon HANNA

Recette de : HANNA - Alexander Valley

Accords mets et vins : HANNA Réserve Cabernet Sauvignon

Côtes levées braisées lentement marinées au cabernet sauvignon HANNA

Recette de : HANNA - Russian River Valley

Accords mets et vins : HANNA Réserve Cabernet Sauvignon

Sliders de porc effiloché à cuisson lente

Recette de : deLorimier Winery

Accords Vins : Cabernet Sauvignon 2011

Canard expresso rôti lentement avec gâteau de polenta au safran

Recette de : Old World Winery

Accords mets et vins : Old World Winery, Abourious 2011 Red Wine Reserve, Russian River Valley, comté de Sonoma

Épaule d'agneau rôtie lentement avec polenta crémeuse et olives Kalamata

Recette de : Francis Ford Coppola Winery

Agneau à la grenade et au zinfandel rôti lentement avec couscous parfumé au safran

Recette de : Mazzocco Sonoma Winery

Accords mets et vins : Zinfandel Sullivan

Agnolotti De Poitrine De Boeuf Fumé

Accords mets et vins : Réserve Zinfandel

Poitrine de poitrine fumée avec sauce barbecue bourbon piquante maison

Recette de : Mutt Lynch Winery

Accord mets-vin : Cabernet Sauvignon HellHound 2016

Terrine de Poulet Fumé et Vinaigrette de Chanterelles

Recette de : La Crema Russian River Estate

Accords mets et vins : Pinot noir du vignoble de Saralee

Sliders de Saucisse de Canard Fumé et de Porc avec Confit de Pinot Noir Cerise-Oignons

Recette de : Papapietro Perry Winery

Accords mets et vins : Pinot Noir Papapietro Perry Russian River Valley 2011

Canard fumé aux oignons caramélisés, relish aux poivrons et ketchup au zin

Recette de : Ridge Lytton Springs

Accords mets et vins : Ridge Winery Zinfandel

Frittata au gouda fumé avec légumes verts d'hiver et courge poivrée

Recette de : Stephen & Walker

Accords mets et vins : Stephen & Walker

Sliders d'épaule de porc fumé avec sauce de novembre

Recette de : Bella Vineyards & Wine Caves

Accords mets et vins : 2012 Lily Hill Estate

Rôti de faux-filet fumé avec purée de panais et karma zin au jus

Recette de : Carol Shelton Wines

Accords mets et vins : Carol Shelton Wines Karma Zin

Brown chaud à la dinde fumée avec soupe à la citrouille

Recette de : Sonoma-Cutrer Vineyards

Accords mets-vins : Sonoma-Cutrer Russian River Valley Pinot Noir

Sliders de porc au barbecue fumé

Recette de : Martorana Family Winery

Accords mets-vins : 2011 Martorana Family Winery Estate

Soda Rockin' Porc Chili Verde

Recette de : Soda Rock Winery

Accords mets et vins : Soda Rock Primitivo

Sonoma Shawarma avec sauce tahini-yogourt et pita syrienne

Recette de : HANNA - Alexander Valley

Accords mets et vins : HANNA Two Ranch Red

Sonoma Shawarma avec sauce tahini-yogourt et pita syrienne

Recette de : HANNA - Russian River Valley

Accords mets et vins : HANNA Two Ranch Red

Rouleaux de chou aigre (Arambasici)

Accords mets et vins : 2012 Zora´s Estate Pinot Noir RRV Clone 777

Poitrine de bœuf Angus sous vide

Recette de : Rodney Strong Vineyards

Accords mets et vins : Knights Valley Cabernet

Sliders de longe de porc sous vide avec salade de fenouil et sauce à la grenade et à la mélasse

Accords mets-vins : 2013 Trenton Pinot Noir

Ragoût de porc fumé à la mode du Sud avec pois aux yeux noirs

Recette de : Ridge Lytton Springs

Accords mets et vins : Lytton Springs

Porchetta aux épices

Accords mets et vins : Foley Sonoma Estate East Block Zinfandel

Filet de porc aux épices avec salade de maïs grillé et de tomates

Recette de : Amista Vineyards

Accords Vins : Grenache Mousseux

Faux-filet d'espresso épicé avec crème fraîche et sauce au raifort

Recette de : deLorimier Winery

Accords mets et vins : Cabernet Sauvignon Crazy Creek Reserve 2010

Saint-Paul Booya

Recette de : Vignobles Viszlay

Côtes de bœuf braisées succulentes

Recette de : Soda Rock Winery

Accords mets et vins : Cabernet Sauvignon, Alexander Valley

Sugo d'aubergines sur polenta

Recette de : Martinelli Winery

Accords mets et vins : Giuseppe & Luisa Zinfandel

Jambalaya du dimanche

Recette de : Alexander Valley Vineyards

Accords mets et vins : Merlot Alexander Valley Vineyards Estate

Tri-Tip Super Sonoman frotté au café

Accords mets et vins : Super Sonoman

Tarte Cottage aux patates douces

Accords mets et vins : Rued Vineyards Dry Creek Valley Zinfandel

Doux T & 39s Gumbo

Recette de : Vins Ramazzotti

Accords mets et vins : Ramazzotti Ricordo Zinfandel Field Blend

Crevettes et gruau de Sweet T&39s

Recette de : Vins Ramazzotti

Accords mets et vins : Ricordo Zinfandel Blend

Poulet au curry thaï

Recette de : Caves Prémonition

Accords mets et vins : Chard-O-Miner, Chardonnay & Gewurztraminer Blend

Le ragoût d'Opossum

Recette de : Martinelli Winery

Accords mets et vins : Vignoble des Trois Sœurs

Lasagne aux trois fromages avec épinards et champignons

Recette de : Geyser Peak Winery

Triple Porc Braisé avec Croustillants Tater Tots

Accords mets et vins : Rued Zinfandel

Macaroni et fromage au cheddar blanc truffé

Accords mets et vins : Zinfandel Dry Creek

Risotto parfumé à la truffe aux cèpes, échalotes rôties et parmesan

Accords mets et vins : Cuvée de Toscane occidentale

Boulettes de viande à la toscane avec ragoût de pois chiches

Accords mets et vins : Tori Zinfandel

Ragoût de saucisses à la toscane, haricots blancs et chou frisé

Recette de : Vins Ramazzotti

Accords mets et vins : style Raffinto super toscan

Cassoulet Tordu

Accords mets et vins : Dry Creek Valley Malbec

Veau Marengo

Recette de : GC Lurton Vineyard Tasting Room

Chili de chevreuil

Recette de : Virginia Dare Winery

Ragoût de sanglier et champignons porcini

Recette de : Longboard Vineyards

Accords mets et vins : Longboard Vineyards Syrah

Bolognaise au sanglier

Recette de : Papapietro Perry Winery

Accords mets et vins: Papapietro Perry Russian River Valley Pinot Noir

Ragu de sanglier aux champignons cremini et cerises séchées sur polenta

Accords mets et vins : Kokomo Pinot Noir

Saucisse de sanglier avec polenta crémeuse aux cèpes

Recette de : Caves Lauterbach

Accords Vins : Lauterbach Syrah 2009

Macaroni au fromage aux champignons sauvages

Recette de : Mazzocco Sonoma Winery

Accords mets et vins: Mazzocco Sonoma Zinfandel Briar

Risotto aux champignons sauvages

Recette de : Francis Ford Coppola Winery

Accords mets et vins : Pinot noir coupé par le réalisateur 2015

Risotto aux champignons sauvages

Recette de : Pellegrini Wine Company

Accords mets et vins : Pellegrini Russian River Pinot Noir

Célèbre Tri-Tip mariné de Wilson Winery

Accords Vins : CABERNET SAUVIGNON COYOTE RESERVE 2013

Porc et haricots de pays du vin

Accords mets et vins : 2012 Carreras Ranch ‘vieille vigne’ Dry Creek Valley Zinfandel

Délicieux ragoût de poulet AVV

Recette de : Alexander Valley Vineyards

Accords mets et vins : Chardonnay Alexander Valley Vineyards Estate

Tarte au berger aux côtes courtes de Zazu

Recette de : Merriam Vineyards

Accords mets et vins : Merriam Cabernet Sauvignon

Raviolis de Zia Lena

Accords mets et vins : Mazzoni clone Zin

Porc braisé au Zin avec quinoa aux cerises séchées au soleil et réduction Karma Zin

Recette de : Carol Shelton Wines

Accords mets et vins : Carol Shelton Karma Zin

Côtes levées braisées au zin ​​avec pilaf aux canneberges et au farro-quinoa

Recette de : Carol Shelton Wines

Accords mets et vins : Carol Shelton Wines Oat Valley Vineyard Carignane

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Sheet-Pan Secrets et une recette de Sheet-Pan Chicken avec pommes de terre, oignons verts et câpres de Kay Chun

Celui qui a inventé les recettes de plaques de cuisson mérite une médaille. Il n'y a probablement pas de façon plus simple de cuisiner que celle-ci. Tous les ingrédients cuisent en même temps dans la même poêle. Et une fois que la poêle est passée au four, il n'y a littéralement plus rien à faire que d'attendre. La recette d'aujourd'hui est un exemple fantastique de la technique. C'est de Kay Chun qui est maintenant chez Food & Wine Magazine. Diplômé en anglais, le diplômé Wellesley est également diplômé de Gourmet Magazine et de Bon Appetit. Maintenant, elle invente des recettes pour tout, du tofu masala au pain de singe.

Essayez cette recette et découvrez à quel point la cuisson à la poêle peut être un jeu d'enfant.

En seulement 40 minutes, ce plat de cuisson ressemblera à l'assiette ci-dessous

Seulement cinq ingrédients vont sur la casserole. De grosses cuisses de poulet charnues rôties sur un lit d'oignons verts et de pommes de terre. Alors que le poulet devient doré et croustillant sur le dessus, les oignons verts deviennent tout doux et tendres. Les pommes de terre sous le poulet absorbent le jus de cuisson tandis que celles du dessus deviennent croustillantes. D'un côté, j'ai ajouté quelques carottes arc-en-ciel qui caramélisent joliment à côté du poulet. Enfin, une fois que le plat est sorti du four 40 minutes après son entrée, vous ajoutez les jus de fruits parfumés à des câpres et des agrumes et vous avez fait une sauce merveilleuse. Vous pouvez soit verser la sauce sur les légumes, soit l'utiliser comme vinaigrette sur une simple salade d'accompagnement.

Évitez ces problèmes de plaques et vous êtes prêt à partir. Commencez avec une nouvelle plaque de cuisson.

Il y a quelques dangers à éviter lorsque vous cuisinez avec la plaque à pâtisserie. Ils ne sont pas du tout insurmontable. Ils valent la peine d'être corrigés avant de commencer. Commencez par la plaque de cuisson elle-même. Si le vôtre est vieux ou mince, il peut se déformer dans le four. Ce n'est pas une mauvaise idée d'acheter une toute nouvelle plaque de cuisson à utiliser spécifiquement pour la cuisson à la plaque. Achetez une plaque de cuisson pleine grandeur en aluminium épais de 21 x 15 x 1 pouce. La grande plaque de cuisson vous aidera à éviter de cuire les aliments à la vapeur au lieu d'obtenir les saveurs et le brunissement que vous souhaitez.

Protégez toujours votre plaque de cuisson lorsqu'elle est dans le four.

Pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole, à moins que la vôtre ne soit antiadhésive, utilisez toujours du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Cela rend le nettoyage aussi un jeu d'enfant. N'utilisez simplement pas de parchemin dans une recette appelant à l'utilisation du gril - c'est un risque d'incendie.

Tenez compte des temps de cuisson de chaque ingrédient lorsque vous les associez sur la plaque de cuisson.

Pour vous assurer que les ingrédients cuisent uniformément, tenez compte de leurs temps de cuisson. Le saumon cuit beaucoup plus rapidement que les gros légumes, alors coupez la taille de vos légumes. La recette d'aujourd'hui coupe les pommes de terre en tranches assez fines mais permet d'obtenir la cuisson uniforme que vous souhaitez. Certaines recettes de plaques demandent l'ajout d'ingrédients tendres et à cuisson rapide plus tard dans le processus de cuisson.

Tirez le meilleur parti de vos recettes de plaques de cuisson.

Pour obtenir toute la saveur que vous désirez, assaisonnez généreusement vos recettes de plaques. Ou envisagez d'utiliser des marinades. Je me suis éloigné de la recette originale de Kay Chun. Il n'y avait pas de citron dans la maison pour faire la sauce aux câpres. Il y avait une bouteille de Kalamansi, un concentré de citron vert des Philippines qui ajoutait juste une touche de douceur citronnée. Un peu de jus d'orange aurait fait à peu près la même chose pour la sauce.

Connaissez votre four et cuisinez en conséquence.

Pour éviter une cuisson inégale, connaissez votre four. Si vos aliments sont plus bien cuits d'un côté et insuffisamment cuits de l'autre, vous devriez faire pivoter votre plaque pendant la cuisson. Et si vous cuisinez sur deux grilles, c'est toujours une bonne idée de les passer d'une grille à l'autre à mi-chemin du temps de cuisson. Si vous suivez ces conseils, je peux presque garantir que vous deviendrez un grand fan de Sheet Pan Cooking. Voici la recette suivie de quelques autres merveilles de poêle à frire pour le poulet.

Questions fréquemment posées

A qui est destiné ce cours?

Ce cours est pour vous si vous êtes un débutant qui aime la bonne cuisine et souhaite apprendre rapidement les bases de la cuisine française ou si vous apprenez à cuisiner et que vous souhaitez développer vos compétences et votre confiance en vous pour aborder les plats français.

A qui n'est PAS ce cours ?

Ce cours n'est pas destiné aux cuisiniers à domicile expérimentés car il se concentre sur les bases de la cuisine française. Ce cours n'est pas non plus destiné aux professionnels travaillant dans le secteur de la restauration et ne fournira pas d'accréditation professionnelle. Si vous recherchez un cours qui fournit une accréditation officielle, ce cours n'est pas pour vous.

En quoi ce cours est-il différent des autres cours de cuisine ?

Lorsque j'ai commencé à concevoir Initiation à la cuisine française, je voulais le distinguer des autres cours de cuisine. Vous apprendrez les techniques de cuisine essentielles enseignées dans les écoles culinaires en France mais adaptées à la cuisine familiale moderne. Et vous y parviendrez en une fraction du temps que vous passeriez dans une école culinaire (et pour la fraction du prix !). Mais vous aurez l'impression d'être dans une école avec moi comme professeur de cuisine, et c'est aussi ce qui rend ce cours différent. C'est à la fois instructif et pratique, y compris la théorie essentielle, des vidéos de démonstration de cuisine et des exercices pratiques et des recettes pour vous permettre d'appliquer ce que vous avez appris.

Est-ce que je ne peux pas apprendre ce genre de choses en regardant You Tube ?

C'est vrai que vous pouvez apprendre beaucoup de Youtube et c'est une bonne ressource pour les recettes. Mais si vous voulez vraiment apprendre à cuisiner, You Tube a ses limites. Ce que vous n'obtenez pas de You Tube, c'est la gamme complète de techniques culinaires enseignées en séquence et structurées pour que vous appreniez comme un professionnel le ferait. Débuter avec la cuisine française va plus loin que ce à quoi vous pouvez accéder sur YouTube. Il décompose la cuisine française en une séquence logique de techniques et de variations plutôt que de présenter un tas de recettes et de clips recommandés par les algorithmes de Google. Le cours contient également des tas d'exercices de cuisine, de recettes et de ressources pour vous aider à passer du simple suivi des recettes à celui de savoir cuisiner. Ces matériaux sont exclusifs à l'Académie Française de Cuisine.

Combien de temps faut-il pour le cours?

Ce cours est entièrement auto-rythmé. Vous décidez quand vous commencez et quand vous terminez. Il y a 12 unités avec une combinaison de cours théoriques, de démonstrations culinaires et de vidéos de défis de recettes. Il y a environ 10 heures de temps de visionnage au total. De plus, il y a des exercices de cuisine, des recettes et du matériel d'apprentissage, bien que le temps consacré à ceux-ci varie d'une personne à l'autre.

Combien de temps ai-je accès au cours ?

Après votre inscription, vous avez accès à vie à tous les supports de cours et vidéos. Ceci est conçu pour être un cours à feuilles persistantes et sera mis à jour de temps en temps. Vous aurez toujours accès à toutes les mises à jour apportées au cours sans frais supplémentaires.

Ai-je besoin de certains équipements pour terminer le cours?

Oui. Pour tirer le meilleur parti de ce cours de cuisine, vous aurez besoin d'avoir accès à des ustensiles de cuisine de base, des ustensiles de cuisine et une cuisine fonctionnelle. Ceci est couvert dans le matériel de cours.

Y at-il une garantie de remboursement de l'argent?

Tu paries! Si vous constatez que le cours ne vous convient pas dans les 30 jours suivant l'achat, faites-le moi savoir et je vous rembourserai intégralement.

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