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Collation du jour : Doodles au fromage

Collation du jour : Doodles au fromage


Photos de tout ce qui concerne la nourriture et les boissons de The Daily Meal

Les doodles au fromage sont un favori des collations depuis la fin des années 1950.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le snack d'aujourd'hui est un bol de la collation préférée de tout le monde, des griffonnages au fromage. Ces morceaux de maïs transformés gonflés, croquants et légèrement bouclés, saupoudrés de "fromage" sont irrésistibles. Si vous avez de la chance, vous les trouverez dans votre bar local comme collation gratuite. Les doodles au fromage, une marque spécifiquement appelée Cheez Doodles, sont un produit de Wise Snacks et se déclinent en saveurs telles que barbecue, ranch et cheddar blanc.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots".

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Bonne Journée Nationale du Fromage - 4 juin !

Savez-vous pourquoi une personne est parfois appelée « Grande Roue » ou « Le Grand Fromage » ? Cela signifie que cette personne peut se permettre d'acheter toute la meule de fromage ! Nous n'aurions peut-être jamais su cela s'il n'y avait pas eu la Journée nationale du fromage. Les sites Web proposent ce genre d'informations lors de ces journées spéciales et nous en bénéficions tous. (Cette petite information vient de Foodimentaire.)

La Journée nationale du fromage a sa propre page Facebook – (Cliquez ici) avec toutes sortes d'images amusantes et de liens.

Et des vidéos :

Voici une enquête intéressante qu'ils ont réalisée :

Les journées nationales sont toutes répertoriées à nationaldaycalendar.com. Cela a commencé en 2013 avec la Journée nationale du pop-corn et maintenant il y a plus 1500 journées nationales, semaines et mois ! Nous avons parcouru le calendrier et trouvé les jours liés au fromage :


Sur place : fabrication de Taleggio & Strachitunt à Vedeseta, Italie

Le taleggio fait partie de ces fromages que l'on déteste ou que l'on aime. Avec sa texture douce et collante, son arôme puant et sa saveur de croûte lavée, je suis fermement dans la catégorie amour, amour, amour. Et le voir produit dans une authentique laiterie alpine était en tête de ma liste de choses à faire en Italie cette semaine.

Simona, mon guide de Cellar Tours, n'a pas déçu. Elle a mis 22 d'entre nous dans un bus et nous avons commencé à gravir les routes escarpées et venteuses de la vallée de Valtaleggio dans les Préalpes Orobian. Deux heures plus tard, un peu malade en voiture, mais émerveillés par la vue alpine, nous sommes arrivés dans le village reculé de Vedeseta, où se trouve l'usine de fromages artisanaux du fromager Arturo Locatelli, où il terminait tout juste la production de ce jour-là. un fromage dont je n'avais jamais entendu parler : le Strachitunt.

Simona nous a expliqué que le nom Strachitunt dérive du dialecte de Bergame pour « stracchino tondo » et est produit avec du lait de vache cru entier en utilisant l'ancienne méthode de superposition du caillé du soir (communément appelé « caillé froid » ) et le caillé du matin (“hot caillé”). Nous sommes arrivés juste à temps pour voir Arturo sortir le “caillé chaud” de la cuve et le placer sur le “caillé froid” sous forme de fromage rond, comme ceci :

À partir de là, il est autorisé à s'égoutter sur les tables et est retourné deux fois au cours de deux jours, dans lequel il ressemble à ceci :

C'est difficile à dire à partir de la photo, mais Strachitunt est en fait un fromage bleu sans aucune moisissure bleue ajoutée dans le lait. Pendant l'affinage minimum de 75 jours, des trous sont pratiqués dans les meules pour favoriser le développement de moisissures naturellement présentes dans le fromage. Il sent le fromage bleu, ressemble à un fromage bleu, a le goût d'un fromage bleu, le tout sans penicillium roqueforti ou autre moisissure bleue ajoutée. Il a également deux textures différentes, en raison de la superposition du caillé. Les roues finies ressemblent à ceci :

Strachitunt est l'un des nombreux fromages italiens alpins qui ont été fabriqués pendant des siècles, mais ensuite négligés au 20ème siècle. Au cours des 10 dernières années, le fromage a fait un retour dans sa région natale de Valtaleggio. Il est disponible aux États-Unis via Forever Cheese.

Après nous avoir présenté Strachitunt, Arturo a également pris le temps de nous parler des carrés Taleggio qu'il avait réalisés la veille, et qui étaient prêts à tourner pendant que nous y étions. Il nous a montré les pailles qui sont placées au fond des tables de séchage en inox pour donner à Taleggio sa fameuse texture de croûte. Vous pouvez également voir la marque en plastique qui est placée sous le Taleggio après avoir tourné, qui est imprimée dans les roues du DOP Taleggio, comme ceci :

Arturo fabrique l'un des rares Taleggio au lait cru disponibles sur le marché et fabrique deux ou trois cuves de Taleggio par semaine. Chaque cuve, qui contient 1 000 litres de lait, fera 72 carrés de Taleggio. Cependant, comme c'est encore l'été et que les vaches sont sur les hauts alpages, ou alpages, elles ne produisent pas autant de lait qu'elles le feront en hiver lorsqu'elles restent dans les étables toute la journée et mangent du foin. Il sera donc en sous-production de Taleggio jusqu'en novembre environ.

Tous ses Taleggio d'Arturo sont achetés et vieillis par l'entreprise de vieillissement du fromage artisanal de casArrigoni, située à quelques kilomètres de la montagne dans le village de Peghera. CasArrigoni est une famille de vieillissement du fromage de troisième génération, et les propriétaires Tina Arrigoni, sa fille, Adele Ravasio, et son neveu, Cesare Brissoni, nous ont fait faire une visite de 2 heures et une dégustation dans l'impressionnante installation moderne qui se targue de faire vieillir le fromage dans la tradition manière de placer Taleggio dans des caisses en bois recouvertes d'étamines. Voici à quoi ressemble le fromage lorsque nous avons jeté un coup d'œil sous les vêtements :

Au fur et à mesure de sa maturation, Taleggio est vieilli dans quatre chambres de maturation successives différentes, chacune à une température et une humidité différentes. Chaque carré est retourné et lavé au moins une fois par semaine, et chaque semaine, la boîte et les chiffons sont nettoyés. Cesare nous a montré comment faire.

CasArrigoni vieillit son Taleggio pendant 50 jours pour obtenir un maximum de saveur et de texture. La plupart des Taleggio industriels sont vieillis seulement 35 jours. Taleggio exporté aux États-Unis est mis sur un bateau à environ 30 jours, de sorte qu'en un mois, il arrive au port à l'âge magique de 60 jours, l'âge minimum qu'un fromage au lait cru peut être importé aux États-Unis. Les gens de casArrigoni emballent également à la main chaque carré de Taleggio.

Selon la loi, les carrés de Taleggio doivent peser entre 2,2 et 2,4 kilos. La famille Arrigoni s'engage fermement à faire vieillir Taleggio de manière traditionnelle et est fière du produit qu'elle met sur le marché.

“L'économie de cette vallée est basée sur Taleggio. Il est important pour nous de rester ici et de faire vieillir le fromage là où il est fabriqué », a déclaré Adele. C'est pourquoi nous travaillons toujours à la main et choisissons personnellement chaque morceau de fromage pour nos clients. Avec 20 employés et une troisième génération en position de force pour perpétuer le nom Arrigoni, il semble que Taleggio continuera d'être longtemps vieilli dans la vallée de Valtaleggio.


9/4/2013 Journée Pizza au Fromage

Wow, l'été se termine, l'automne arrive. Le temps a été superbe. Il a fait plus frais la semaine dernière, ce qui n'était pas mal. Nous nous sommes inquiétés de la pluie ce week-end, mais nous y avons échappé. Le phlox rose s'estompe et les capucines sont à peu près disparues - je suppose que je n'ai pas cueilli assez de leurs fleurs pour les faire venir.
J'ai obtenu plus de bettes et de radis de mon mini-jardin. J'ai vu pousser des plantes que je ne reconnaissais pas. Ils étaient régulièrement espacés, alors j'ai pensé que je les avais plantés. Le cahier où j'ai enregistré ma plantation au printemps est au fond du salon enfoui où je ne pouvais pas y accéder. Enfin il a fleuri. C'était une jolie fleur blanche avec une gorge violette. Je me suis souvenu que les fleurs de gombo ressemblent à ça, et je ne nierais pas la possibilité que si j'avais vu un paquet de six gombos, j'aurais pu les planter comme semi-ornemental sur le côté. Finalement, j'en ai posté une photo sur Facebook et Sarah l'a identifiée comme étant de l'herbe Datura/Jimson. C'est toxique, ne le mangez pas !”. Bon à savoir. Je les ai maintenant relevés. Je suppose que les graines étaient dans la terre que j'avais livrée. J'avais tout de suite découvert qu'elle était pleine de quartiers d'agneaux. Et bien.
La semaine dernière, j'ai eu Ellen Evert Hopman dans mon émission, et elle a mentionné un livre Médecine des plantes envahissantes: Les avantages écologiques et les capacités de guérison des envahisseurs, j'ai pu obtenir une copie utilisée sur Amazon et je le lis maintenant. C'est plutôt bien. J'ai détesté le bambou ornemental, alias renouée, toute ma vie d'adulte, mais il s'avère que c'est un traitement efficace contre la maladie de Lyme. Il y a aussi des avantages d'autres comme la salicaire et le kudzu. La salicaire pourpre est censée être meilleure pour les yeux que l'euphraise, et le smokey eye est redevenu laid, nous allons donc l'essayer avant de le ramener chez le vétérinaire. Je n'ai pas été surpris de voir plusieurs chardons sur la liste, mais j'ai été surpris de voir des roses sauvages et des plantains. La banane plantain que nous avons importée d'Europe intentionnellement, et c'est l'herbe médicinale numéro un ! Je suppose que si vous voulez que votre pelouse soit entièrement en herbe, cela semble envahissant, mais je préfère avoir du plantain que de l'herbe.

Les réparations et les rénovations sont à peu près terminées, vendredi dernier était le dernier jour où les gars étaient ici. Don mettait du poly sur les comptoirs et Paul a installé mes pédales sur l'évier de la cuisine. Le verdict n'est pas encore tombé sur la question de savoir si c'était une bonne idée ou non. J'ai pensé que ce serait comme une commande de douche - vous réglez la combinaison de chaleur, puis appuyez sur un interrupteur pour décider si l'eau va à la pomme de douche ou au robinet de la baignoire. Malheureusement, nous ne pouvons pas contourner la commande de la pédale, donc pour remplir l'évier ou une casserole d'eau, vous devez rester sur la pédale (ou mettre un poids dessus), ce qui est vraiment gênant. Nous verrons ce que nous faisons le plus au fil du temps. Ce qui entre peut sortir. Je dois dire que c'est bon pour faire la vaisselle. J'ai fait beaucoup de ça en mettant la vaisselle sur les étagères.
J'ai fait quelques calculs - je pense que les étagères du garde-manger et de l'armoire en porcelaine atteignaient environ 190 pieds linéaires et ce que nous avons mis était de 200 - ou peut-être que c'était l'inverse. Cela va être proche, de toute façon, et l'un des résultats est qu'au fur et à mesure que je charge les étagères, je regarde également ce dont je suis prêt à me débarrasser. Lors du déchargement, il était assez clair que trois bacs de tupperware, c'est excessif. Certes, je peux me débarrasser des hauts et des bas sans partenaire, mais cela devient un peu plus difficile au moment de décider de combien de X ai-je besoin ? À un moment donné, nous avions l'habitude d'asseoir dix à douze personnes pour dîner assez régulièrement, maintenant cela n'arrive qu'au Solstice. J'avais l'habitude de cuisiner pour des événements, 30 moules à tarte (dix tables et une tarte différente pour chaque plat) avaient du sens, tout comme plusieurs pots de trois et cinq gallons. Il était donc nécessaire d'avoir cinq ou six contenants de stockage en plastique identiques de cinq à douze tasses. À présent? Pas tellement. Mais, même si je ne les utilise pas souvent, j'hésite à simplement jeter mes supports à tarte et à gâteaux pour la même raison que je ne veux pas me débarrasser de mes divers jouets et gadgets de cuisine. J'aime les utiliser occasionnellement et ils ne sont pas facilement remplaçables.

J'admets que c'est assez amusant de décider où mettre mes jolies affaires. Je suppose que les plats de service passent les étagères au-dessus des placards et que les trucs de cuisine, de rangement et de nettoyage peuvent passer en dessous. De toute évidence, les objets que vous attrapez vont souvent en bas et les objets utilisés moins souvent en haut, mais l'étagère du haut est également plus haute, donc les objets les plus hauts doivent y monter. Je pensais laisser les rouleaux de papier d'emballage, etc. dans les bacs dans lesquels nous les avons collés, mais puisque Don a mis un rebord inférieur (mais pas d'étagère) sur les placards, les faire entrer et sortir peut être difficile. Ma pensée la plus récente est de mettre les pichets, les saladiers et les cruches à condiments sur la première section. Je prévois également d'arriver vers la fin et de découvrir que je dois faire glisser TOUT sur un pied afin de faire correspondre quelque chose avec les choses de la même catégorie.
Actuellement, j'ai une catégorie sur le comptoir - les choses que je pense que je n'ai pas besoin de garder. Il est plus facile de lâcher le joli jeu d'assiettes "feuilles d'automne" quand vous pouvez voir qu'il y a déjà huit jeux d'assiettes sur les étagères. Cela rendra la mise à table plus amusante car il sera plus facile de sélectionner la vaisselle qui complétera le mieux la nourriture. Mais je me pose la question : alors que parfois on veut du bleu (ou du rouge, ou du vert) de combien de vases a-t-on besoin ? Combien d'assiettes à gâteaux sur socle ? Et que faire de la vaisselle bien-aimée qu'il n'en reste que quatre ? À quel moment « c'était ma grand-mère » l'emporte-t-il « où allez-vous l'installer ? »

Au cours du week-end, quelqu'un est revenu pour mettre une couche supplémentaire de poly sur le comptoir car cela prend une journée à sécher et nous n'étions pas là. Nous étions à l'événement Harpers Retreat SCA. Le thème de cette année était l'histoire de la SCA, et quand je parlais de la classe que je pourrais enseigner, Sheena était très enthousiaste à l'idée que je parle de ce que nous avions l'habitude de chanter dans les premières années de la SCA. Quand je suis arrivé là-bas et que j'ai commencé à parler, cela s'est avéré être décrit comme des chansons de SCA - pas tout à fait ce que j'avais préparé, mais les gens l'ont aimé. Malheureusement, comme cela arrive souvent, j'étais occupé à imprimer des copies des chansons pendant que les enfants chargeaient la voiture. C'était le même site que l'année dernière avec des chemins bordés d'arbres très élégants (ils les appellent routes, et vous POUVEZ y faire descendre une voiture en chevauchant le chemin). Les propriétaires disent qu'ils nous aiment, mais ont augmenté le prix de mille dollars et ont dit que si quelqu'un conduisait sa voiture sur l'herbe, nous perdrions le site. Bien, j'espère que quelqu'un le fera. C'est incroyablement gênant. De plus, je comprends (au moins certaines) les cabines étaient sales. Mais surtout, j'ai de très mauvais souvenirs d'avoir essayé de dépasser ces satanés arbres l'année dernière, puis entre eux (travailler dur pour éviter d'attraper la remorque dans les virages) cette année. En raison de la restriction, nous avons apporté le char à bœufs avec nous, afin que les gens puissent l'utiliser pour transporter leurs tentes et leur équipement sur l'herbe du camping.

Nous avons également pris la nouvelle tente pour son premier événement. Ketil avait 14’x16′, celui-ci a 16’x18′, et mon garçon, est-ce que 2 pieds font une différence ! Rappelez-vous que la météo prévoyait de la pluie tous les jours du vendredi au lundi, et nous avons eu de la pluie le jeudi et le vendredi, nous l'avons mis en place pour que les gens puissent entrer, voir toutes les tables, et pourtant nous pouvions, si nécessaire, dormir et cuisiner et avoir toutes nos affaires à l'intérieur aussi. Quand la nuit est venue, Willow a mis son matelas sur la zone à l'intérieur du U des tables de vente, tandis que Kat et moi avons couru le nôtre à l'arrière, et parce que le temps s'est arrêté, nous avons en fait mis notre table à l'extérieur pour les petits déjeuners et les déjeuners, mais il était merveilleusement spacieuse. Willow a pu faire des colliers sur une table derrière les tables de vente. Nous avons atteint notre objectif “take”, toujours agréable.

Kat dirigeait la clé d'or sur le porche de l'un des bâtiments. En théorie, elle n'aurait pas besoin d'être là tout le temps, mais il semblait que chaque fois qu'elle descendait pour le déjeuner ou pour une autre raison, quelqu'un accourrait pour qu'elle aide quelqu'un. Alors elle est utile ! Le dimanche, sa position sur le porche lui a donné une vue d'ensemble des tournois et du court. Pendant que Willow aidait Kat à installer la clé d'or, j'ai monté la tente “par moi-même”- avec une merveilleuse équipe de bénévoles. Brian et Trevor m'avaient parlé de deux jeunes hommes qu'ils aimeraient rejoindre Stormgard, et nous les aurions rencontrés à GNEW si nous n'avions pas craqué. Mais ils sont arrivés pendant que nous déballions nos bagages et ont rapidement déchargé la remorque et la camionnette, puis nous ont aidés à monter la nouvelle tente et tout ce qui se trouvait à l'intérieur. (À l'époque, nous n'étions pas sûrs que la pluie n'était pas imminente.) Ils s'appellent Connor et Kevin, et s'ils vont toujours aussi bien dans quelques mois, ils pourraient rejoindre Stormgard. J'ai peur d'avoir été trop marqué par les horribles histoires d'"attraper de nouveaux membres" pour en amener dans un foyer sans mûre réflexion ni chance pour que tout le monde apprenne à se connaître.
Nous étions installés à côté du marteau de Thor, donc lorsque nous ne pouvions pas repérer nos cordes suspendues à nos lanternes, nous avons pu simplement en acheter chez lui. Nous avons également ramassé plus de crochets à friction qui s'accrochent aux poteaux de tente. Erik (je l'ai appelé Thor pendant des années, mais apparemment son nom est Erik, et il EST un descendant d'Erik le Rouge), les fait pour seulement 7 $ chacun, j'ai donc pu remplacer ceux que nous avions dans le sac de jeu avec Ketil, et dit à Dierdre de les garder.
Domenico était l'autocrate marchand, et on lui a demandé d'avoir une "folie de minuit" dans la zone marchande, mais comme presque toutes les tentes étaient des pop-ups et ne convenaient pas à l'éclairage, cela ne s'est pas produit. (Les lampes suspendues de Kate sont toujours jolies, bien sûr.) J'admets que s'ils avaient pu accrocher des lanternes dans le couloir des arbres, cela aurait été joli, mais ils ne les avaient pas. Je suis presque sûr d'avoir une cache de lanternes en papier (pas que les lanternes chinoises soient de la période SCA - mais la technologie est possible !) et j'ai essayé de me rappeler où il y en avait, mais je n'ai pas pu. Nous avons oublié d'emballer le bac de cintres pour la clé d'or (ce qui rend pratiquement impossible de les installer) et la ceinture de Kat avec sa châtelaine, sa pochette et à peu près tout le reste. Heureusement, et que Dieu bénisse Brian, nous avons pu l'appeler et l'attraper, et il était prêt à se diriger vers notre maison en chemin, à ramasser les cintres de l'exposition de Willow et les affaires de Kat et à les apporter. Crise évitée, Dieu merci (et Brian) ! Et une fois que nous avons été installés et que nous avons eu de la nourriture en nous, nous avons juste gonflé nos lits et nous nous sommes écrasés. Comme c'est beau d'être à l'horizontale !

Il semblait que la plupart des cours avaient été déplacés d'un moment à l'autre - un cours de peinture de bannières a pris le relais de la zone Arts et Sciences, alors j'avais juste mes vieilles chansons sur l'herbe devant notre tente. Je pense que mon point principal était que lorsque le SCA a commencé, nous ne savions pas ce que nous faisions. Beaucoup de nos chansons préférées - autres que celles que nous avons composées sur nous-mêmes, étaient de chanteurs folk comme Steeleye Span, ou même les Clancy Brothers. J'ai chanté “The Quest” et “Rimini” (nous avons fait BEAUCOUP de Kipling!), Et “Road of Kings” (des livres Conan de Robert Howard) et la “Song of Golias&# 8221 de Silverlock, bien que j'aie mentionné The Last Unicorn, je ne pense pas que j'aie commencé à chanter “Quand j'étais un jeune homme” (pas sûr). J'ai parlé des Childe Ballads et des discussions savantes sur “Twa Corbies” et “Three Ravens”, et comment nous essayons de dater de vieilles chansons, et la source de “the Witch of the Westmerelands”. Je voulais aller à Raven Banner et Song of the Shield Wall de Peregrin Windrider et Malkin Grey, parce que bon sang, quand quelqu'un va écrire de la belle musique, la mélodie doit être respectée, mais je ne l'ai pas fait. J'ai surtout fait les plus courts, y compris les " Douze jours de bataille " (comme exemple de la façon dont une blague peut devenir incompréhensible quand les gens ne la comprennent plus - " Tout le Herlathing pour le troisième jour ). J'ai eu droit à la chanson de bataille de la horde noire et à la chanson "Je ne suis pas un Ninja Polka", mais pas à "Catelan Vengence". J'ai fait un peu de “War is a Science” de Pippin – ma première performance dans le SCA (ou peut-être que c'était “the Seven Deadly Virtues” de Camelot.) Parce qu'il y avait tellement de choses à couvrir que je n'ai pas& #8217t chante toutes les chansons d'un bout à l'autre. Dieu merci, l'une des dames qui est venue s'est souvenue de l'air de “Chastity Belt”- Je ne pouvais me souvenir que de la mélodie du refrain, j'ai donc pu la partager avec eux. (Elle a également chanté les Steeleye Span “The King” avec moi - qui ont besoin d'harmonie.) J'ai parlé des chants de Noël, de nos premières danses de baisers et de l'origine des citrons clous de girofle dans le SCA. Je suis passé au filking et aux chansons qui préservent notre histoire SCA, et aux nombreuses chansons conçues pour que les gens ajoutent des couplets, de la « chanson d'anniversaire mongol » à « l'Imperium Composé ». Je crains que l'atelier ne s'essouffle au fur et à mesure que les gens partent pour le prochain cours. J'avais environ 160 pages de paroles de chansons imprimées, il n'est donc pas surprenant que je n'aie pas pu tout faire tenir en une heure.
Celui que je n'ai pas eu et que j'avais prévu était "The Kitten Raid" mais il a été chanté plus tard. Lors de la réunion de la guilde des cuisiniers dimanche, Honor est sorti de la salle. J'ai été plutôt surpris car elle vit dans l'Ohio maintenant, et j'ai pensé qu'elle me ferait savoir si elle faisait un voyage jusqu'ici. De plus, elle était toute en noir avec ses cheveux lâchés, et je dois admettre que j'avais lu un livre merveilleux sur les sosies et les fetchs, donc je n'étais pas sûr qu'elle soit vraiment là. Elle était. Elle est sortie pour les funérailles du deuxième mari de sa mère. Elle l'aimait beaucoup. C'était samedi, et dimanche, elle a dû déposer sa sœur à l'aéroport de Manchester, alors elle s'est dit qu'elle n'allait pas s'approcher d'aussi près et ne pas venir à l'événement - et elle l'a fait. Plus tard, elle a chanté le Kitten Raid pour les gens, mais je ne l'ai pas amenée à écrire les mots pour moi. Je dirai que parcourir toutes les vieilles chansons a été pour moi tout un voyage dans le passé, et je suis encore à moitié en arrière au début de la SCA.
Le festin était assez bon. Malheureusement, la salle à manger du camp est conçue pour les enfants et je me suis souvenu à quel point cela avait été douloureux l'année dernière sur ces tables de pique-nique. Cette année, j'ai donc pris ma chaise et me suis assis confortablement au bout de la table. Nous nous sommes assis avec Anne of the Fuzzy Hat et ses amis, et ils ont pris plaisir à me servir en tant que cadeau de “grande dame”. Il faisait incroyablement chaud et nous nous sommes relayés pour prendre l'air. Il y avait beaucoup de nourriture et c'était bon (même si malheureusement, le bœuf braisé était une victime - ah, l'inconvénient de publier le menu à l'avance!). Un plat sur lequel je suis toujours ambivalent était la tarte au bacon et aux champignons. Il avait bon goût, mais n'a pas été mis en place correctement, il ne pouvait donc pas être mangé à la main, comme devrait le faire une tarte (à mon avis). Je ne pouvais pas goûter les abricots dans les boulettes de viande, mais je pense que c'est une bonne chose. Après le dîner, c'était la compétition bardique. Connor et Kevin étaient tous les deux en compétition et je voulais les regarder, mais à dix ans, je commençais à m'évanouir, peu importe la qualité de la musique et des histoires. Mon préféré (et il y en avait plusieurs) était une histoire d'une dame qui vivait à AnTir (Washington et Oregon), et a raconté ce qui était une vieille histoire là-bas, mais elle a pensé que nous n'avions jamais entendu parler ici. C'était l'histoire d'un jeune écuyer à qui son roi avait demandé de participer à une guerre, mais avait été appelé à participer aux jeux de guerre de la garde nationale. (Cela a commencé à sembler familier.) Il a été affecté comme sentinelle au sommet d'une falaise infranchissable une nuit, et marchait à son poste avec colère en balançant un bâton qu'il avait ramassé, pensant à la façon dont il POURRAIT être un événement, quand Soudain, l'un de ses "ennemis" est arrivé sur le côté et, à sa grande surprise, l'a attaqué avec un autre style de combat SCA standard et de haute qualité. (OK, cela semblait TRÈS familier.) Il était très surpris que l'autre gars soit aussi bon dans ce style de combat ésotérique. Plus tard, lorsqu'ils ont pu discuter, il a découvert que l'homme savait ce qu'étaient An Tir et le SCA. Et lui a dit de ne pas être embarrassé, parce qu'il était le roi de l'Occident. (OK, cette partie était différente. J'ai besoin d'entrer en contact avec Viz et de lui faire revoir sa version de ce qui semble être la même histoire - sauf que c'est lui qui a gravi la colline, et bien sûr, il n'était pas le roi de l'Occident.) Mais il y avait d'autres chansons et histoires amusantes, et j'ai passé un bon moment.
Alors que le baron et la baronne (et l'héritier - qui s'appelle l'excellence) étaient en train de choisir le prochain barde de Stonemarche, j'ai pu donner ma version de Moonwolf's Ballad of Pennsic Four - avec mon point de vue sur la façon dont les choses se sont passées. Connor a fait quelques monologues de Shakespere, et Kevin a fait un discours improvisé crédible que je pensais être un, mais à 11 ans, j'étais épuisé et très heureux de découvrir quand nous sommes entrés que Willow avait fait nos lits pour nous.
Le lendemain, il y avait des combats (sur l'herbe entre la clé d'or et la porte), et pour notre plus grand plaisir, notre propre Frostulf a remporté le championnat de rapière - il sera le champion de rapière pour le baron (ess) pour l'année prochaine. Il est certainement photogénique. J'étais très embarrassé. J'étais en train de raser Shannon, sa dame, sur le fait qu'elle n'aimait pas porter de jupes, et je la blessais, ce qui était particulièrement triste car elle m'apportait un énorme tas de belles tomates et concombres de son jardin. Comme disent les enfants, je ne suis pas doué pour l'humour, et je me sens mal à ce sujet.

Les combats ont été suivis par un tribunal. J'ai encore foiré, je n'ai pas noté les récompenses que j'ai gagnées. Je sais que Megan et Morgan ont donné à Ælfwine et moi l'Ordre spécial de la pierre de fondation, mais Stonemarche a des pierres angulaires, des clés de voûte, des meules et un tas d'autres pierres, et je ne sais pas laquelle est laquelle, ou si j'en ai une. . (Je devrai demander à Aine.) Il y a plusieurs années, j'ai été fait le principe de quelque chose avec une lampe - mais je ne pouvais pas me rappeler comment cela s'appelait. Ils ont demandé l'Ordre de la Lampe d'Apollon, mais j'étais à peu près sûr qu'il n'y avait pas d'Apollo dans le nom - jusqu'à ce que Harold me dise que c'était le nom qui passait en fait par le Collège des Armes, et oui en effet, c'était mon ordre. Oups. Il faut vraiment garder une trace.
Je déteste l'admettre, mais mes chaussures médiévales ne sont pas aussi bonnes pour mes pieds que je le voudrais, et avec ça et en errant beaucoup, mes pieds me faisaient à nouveau mal le dimanche soir. J'ai eu de nombreuses conversations merveilleuses (nous avons discuté avec Harold de la musique et du collège des hérauts pendant une heure le matin), mais quand Willow a vérifié sur Internet et qu'il a dit que les tempêtes arrivaient au coucher du soleil, nous avons pensé à emballer de la toile mouillée, et a choisi de sauter le bardic du dimanche soir. Une fois de plus, des bénévoles nous ont aidés à tomber en panne à une vitesse incroyable, et une charmante dame a même proposé de ramener la charrette à bœufs pour que les gens puissent l'utiliser pour faire ses bagages lundi.
Lundi, nous nous sommes mis directement au travail - j'ai commencé à déplacer la vaisselle qui se trouvait sur la table de la salle à manger dans le garde-manger, tandis que Willow est sortie chercher de la toison pour sa saison de con d'automne (y compris deux commissions en cours). Le soir, comme la table était libre, elle a pu commencer à découper ses couvertures. Elle aurait probablement commencé plus tôt si la table n'avait pas été enterrée dans la vaisselle. Le nettoyer comprenait le lavage de la plupart d'entre eux - si je le peux, je vais installer des portes vitrées sur les placards pour réduire la poussière sur eux. Je ne pense pas que lorsque les gens ont deux ensembles de vaisselle, ils ont ce problème, mais quand vous avez 14 ensembles. disons simplement que je deviens convaincu que je n'en ai pas besoin d'autant.

Hier matin, Willow avait rendez-vous avec l'endodontiste à Keene pour un traitement de canal. Les canaux radiculaires sont apparemment quelque chose pour les spécialistes de nos jours. Comme son rendez-vous était à neuf heures et que l'une d'elles arrive tôt pour la paperasse et que Keene est à une heure de route, nous avons dû partir à 7h30. Beurk. Elle avait DEUX canaux radiculaires (et aura besoin de couronnes maintenant) et ne s'est détachée qu'après midi. Ils lui ont donné des antibiotiques, une anesthésie et de l'arnica contre l'enflure, puis lui ont prescrit du naproxène contre l'enflure et de la codine contre la douleur, mais elle s'en est plutôt bien sortie. Elle prend plus d'arnica et de vitamine C pour réduire l'enflure, et dit jusqu'à présent que le pire était les rayons X. Ils devaient en faire un avant, un pendant et un après, et ces cadres de diapositives en carton coupent toujours le palais. L'endodontiste avait également un nouveau gadget - une cale en caoutchouc qui lui gardait la bouche ouverte, qu'elle aimait beaucoup. J'y suis allé au cas où elle n'était pas en état de refouler. Elle allait bien, mais nous avons pensé que cela valait la peine d'avoir du renfort. Elle se sentait assez bien pour s'arrêter au magasin JoAnne à Keene pour plus de tissu.
Maintenant, nous nous préparons pour le premier des jours de la fierté païenne. Dois aller faire mon spectacle ce soir Ghosts ! appelez le 619 639 4606 8-9, heure avancée de l'Est !

Tchipakkan
Puisque Rosh Hashana vient de commencer, j'aurai des proverbes yiddish pour ma citation sig :
Ce que vous ne voyez pas avec vos yeux, ne l'inventez pas avec votre bouche.
Vous ne pouvez pas contrôler le vent, mais vous pouvez régler vos voiles.
Un héros est quelqu'un qui peut se taire quand il a raison.

Proverbes yiddish
Shana Tova U’Metuka!

Stormgard la dernière itération :


J'utilise du thym frais car il se marie à merveille avec le cheddar fumé. Cependant, pour différentes variantes de ces scones au fromage faciles, essayez d'utiliser :

Vous pouvez également utiliser des herbes sèches, mais vous devrez ajuster la quantité. Habituellement, vous utilisez moins d'herbes sèches que d'herbes fraîches car la saveur des herbes sèches est plus concentrée.

Comment faire des scones feuilletés

J'adore cette technique et je l'utilise à chaque fois que je veux faire des scones feuilletés.

Une fois la pâte mélangée, aplatissez-la légèrement, puis repliez la pâte vers vous en deux, aplatissez-la un peu avec vos mains, déplacez la pâte d'un quart de tour et repliez à nouveau. Répétez 10 fois. Cela rendra les scones légèrement floconneux.

Vous créez essentiellement couches en aplatissant la pâte puis en la pliant en deux, puis en répétant encore et encore.

Pouvez-vous préparer des scones au fromage faciles sans robot culinaire ?

Oui, vous pouvez. Vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser le beurre et le fromage à la crème dans la farine. Vous pouvez même utiliser vos mains si vous le souhaitez, cependant, je préfère personnellement utiliser un couteau à pâtisserie pour mélanger le beurre froid et la farine. C'est relativement peu coûteux et une excellente alternative pour faire des scones ou même une pâte à tarte si vous n'avez pas de robot culinaire.

Si vous avez un robot culinaire, préparer ces scones au fromage sera beaucoup plus facile. Vous pouvez même râper tous vos fromages au robot culinaire !

Ces scones au fromage étaient excellents le matin ou comme collation, et je jure que j'ai gémi quand j'ai eu mon dernier scone avec mon premier latte à la citrouille sucré, à la cannelle et crémeux de cette saison. La combinaison de saveur de fromage salé et de citrouille sucrée était explosive dans ma bouche.


Occelli Testun al Barolo

À la fois dense et croustillant à la fois lorsqu'il est consommé avec la croûte. Une douceur de raisin frais à l'avance cède la place au ressac de mouton sombre et profond qui se cache sous la surface.

Faits rapides

Pays d'origine: Italie
Type de lait/traitement : Mouton/vache/chèvre crus
Type de présure : Animal

L'expérience des saveurs

Testun al Barolo, comme les autres Testuns, incarne le temps et le lieu. Al Barolo sert d'instantané à un moment particulier de la saison où le rapport des laits est correct et les vendanges sont en cours. Le moût de raisin, laissé par le processus de vinification du Barolo, est pressé dans la croûte pour préserver l'humidité et ajouter la saveur du fromage. Le moût déborde, mais dans le bon sens : l'effet est doux et enivrant pour la langue.

L'histoire

Peut-être le plus immédiatement convivial de la gamme Gran Riserva de Beppino, Testun al Barolo est chaleureux, doux et invitant. Il a une saveur plus jeune et plus croquante que celle de ses parents à la châtaigne ou au whisky. À l'origine « axé sur le beurre », Beppino Occelli est entré dans l'industrie en 1976 et fabrique actuellement certains des fromages les plus authentiques au monde représentant la région des Alpes italiennes de Cuneo. Ses Testuns rendent hommage à un style de fabrication de fromage très ancien et rustique qui utilise divers ratios de lait et des «restes» d'autres types de production alimentaire.

Conseils d'utilisation

Servir avec la saucisse Sweet Abbruzze et un vin blanc super croquant pour une action raisin sur raisin chaud.


Journée nationale des boules de fromage Date dans l'année en cours : 17 avril 2021

Saviez-vous que cheeseball peut désigner deux produits différents ? Peu importe ce qui vous vient à l'esprit, c'est Journée nationale des boules de fromage, qui tombe chaque année le 17 avril.

Crunchy and bright cheese puffs in the shape of balls will turn your fingers orange. This snack is similar to the cheese doodles. It is manufactured by extruding heated corn dough through a form of particular shape. You can serve cheeseballs on National Cheeseball Day to celebrate the holiday.

The other version of cheeseball is what you make for parties as an appetizer. This is a soft cheese spread in a shape of ball, served with crackers. Traditional cheeseball appetizers can include different ingredients, like cheddar cheese, cream cheese, pepper, garlic, salt, nuts. Gourmet versions of cheesballs call for blue cheese, sherry, pineapple, olives and even smoked salmon.

You can celebrate National Cheeseball Day in two different ways. Invite your friends over a snack party with puffed cheeseballs or serve your own gourmet cheeseball as a great dinner appetizer.


Sweet and Spicy Valentine's Day Cheese Board

Sometimes, Valentine's day is synonymous with last minute stops at the corner pharmacy for a box of chocolates and an oversized stuffed bear. With a little bit of planning though, the day can be full of thoughtfulness, gratitude and love. What better way to show your special someone you care than by spending quality time together, making something delicious, in the comfort of your own home.

Step 1: Choose your board

Slate, marble, and wood boards make a beautiful and natural stage for your star ingredients. If we had to choose our favorite, we would lean towards a nice slate board simply because you can write on them. Labels can help guide your culinary experience.

Step 2: Choose your cheese

Where to begin?! Cheese offers us limitless flavors, textures, colors and aromas. We suggest heading over to your local cheese monger. If you happen to be fortunate enough to have a cheese shop in your area like Orman’s Cheese Shop like we have here in Charlotte, this should be your first stop. These experts will help guide you in the right direction. If the supermarket is your only option, worry not. Just head to the cheese department at your local grocer and ask the cheese monger for his/her advice.

For expert status, you may want to choose one cheese from each of the following categories:

Aged (example: Aged Cheddar, Goat Gouda)

Soft: (example: Feta, Camembert, Brie, or Mozzarella)

Firm: (example: Manchego, Parmesan, Parmigiano-Reggiano.)

Blue: (example: Gorgonzola Dolce, Valdeón, Stilton.)

Step 3: Choose your toppings and spreads

While a good cheese is delicious on it’s own, the correct pairing can make the tasting experience truly special. Olives, nuts, jams, and fruit all make beautiful accompaniments but we are a little biased to the ones below…

Step 4: Choose your vehicle

Rester simple. You don’t want anything to overshadow your cheese. We suggest a fresh baked baguette, crackers, sliced apple, cauliflower, broccoli, and carrots. Anything with a nice snappy crunch would be a good start.

Les possibilités sont infinies! Share your creations on Instagram and Facebook with #CheeseformyHoney and tag @CloisterHoney!

For more pairing ideas, head over to The Little Epicurean. Photo credit goes to: Savor Style Co - @savor_style


March 5th – National Cheese Doodle Day

Cheese doodles stand out among the crowd of chips and crackers. There’s really nothing quite like them. Because they’re puffed and cheesy, the lightness of the texture and the flavor creates a winning combination. Now, you’re probably wondering, “what craft can you possibly create with cheese doodles?” Well my friends, there are actually quite a few! But the best one we found is Cheese Doodle Carrots. With Easter around the corner, these are a unique basket treat that is sure to please. Unfortunately, we couldn’t find a cheese doodle cookie recipe (probably for the best), but we found something close enough. An effortless and fun twist on the classic shortbread – a delicious savory shortbread cookie. These Thyme and Cheddar Cheese Cookie Crisps look just as amazing as they sound! They are great as a party appetizer or even for your cheese board.


What is National Bagel Day?

National Bagel Day is January 29. Bagels have a history that is richer than your favorite cream cheese spread! These rounds of dough can be found just about anywhere: breakfast joints, coffee shops, supermarkets, or even your kitchen pantry. In fact, 2018 saw more than 354 million bagels sold.

When Marcellus Gilmore Edson first patented peanut butter in 1884, he probably didn’t realize it would become a taste sensation that would sweep the nation. Whether you go crunchy or smooth, on January 28 we put down our cell phones and pick up our spreading knives to celebrate National Peanut Butter Day.

It was love at first bite. You may come in many forms: layered, molten, bunt, fluffy, mousse-y, decadent, frosted… …but we love you all the same. You’re the reason we know what happiness tastes like. Your special day may only come once a year on January 27th, but you’re also the reason we know how to REALLY celebrate a birthday or a sweet valentine. We would make ourselves sick over you. We would steal the last piece for you. We’d even lick the bowl for you. But no matter what, we’ll keep coming back for you.

Thank you always for your chocolaty, decadent goodness.

All the Chocolate Cake Lovers of the World

23 janvier 2020

Three weeks into January is National Pie Day. Need an excuse to indulge since you’ve been so good with your diet resolutions? Yeah, we thought so. You’re in luck! National Pie Day, brought to you by the American Pie Council, is on January 23 and a wonderful reminder of America’s pie heritage and expression of the country’s love affair with pies. (I can taste the chocolate cream already!)

21 novembre 2019

Today is National Gingerbread day. No confection symbolizes the holidays quite like gingerbread in its many forms, from edible houses to candy-studded gingerbread men to spiced loaves of cake-like bread. In Medieval England, the term gingerbread simply meant ‘preserved ginger’ and wasn’t applied to the desserts we are familiar with until the 15th century. The term is now broadly used to describe any type of sweet treat that combines ginger with honey, treacle or molasses. Ginger root was first cultivated in ancient China, where it was commonly used as a medical treatment. From there it spread to Europe via the Silk Road. During the Middle Ages it was favored as a spice for its ability to disguise the taste of preserved meats. Henry VIII is said to have used a ginger concoction in hopes of building a resistance to the plague. Even today we use ginger as an effective remedy for nausea and other stomach ailments. In Sanskrit the root was known as srigavera, which translates to ‘root shaped like a horn’ – a fitting name for ginger’s unusual appearance.

12 novembre 2019

Today is National Pizza with the Works Except Anchovies day. In other words, it is Creative Pizza day excluding anchovies. Pizza With The Works Except Anchovies Day came into existence from pure common sense. There’s a lot of people out there who will, foolishly and naively, choose to order their pizza with ‘the works’, never thinking for a moment that there’s a madman out there perfectly willing and capable of putting anchovies on a poor innocent pizza. The horror. Let’s ask one question first, though, where the heck did this crazy idea of putting anchovies on a pizza come from, to begin with? It certainly doesn’t seem like anything a sane person would do to their pizza, so where is patient zero for this insanity? Near as we can tell it came from the Ancient Romans who first offered up a fermented fish topping known as Garum for their flat-breads. They were offered as a kind of nostalgia back in the early days of pizza, and from there on they just kinda stuck around and never quite went away. Storing them is cheap, even though only about 50 out of every 18,000 customers actually order them on their pizzas.

October 28, 2019

Today is National Chocolate day. The history of chocolate goes back 2,500 years. Aztecs loved their newly discovered liquid chocolate to the extent that they believed Quetzalcoatl, the god of wisdom, literally bestowed it upon them. Cacao seeds acted as a form of currency. And this was back in the “bitter” chocolate days — before they added sugar! Once chocolate turned sweet — in 16th-century Europe — the masses caught on and turned chocolate into a powerhouse treat. Several present-day chocolate companies began operations in the 19th and early 20th centuries. Cadbury started in England by 1868. Milton S. Hershey, 25 years later, purchased chocolate processing equipment at the World’s Columbian Exposition in Chicago. He started the company by producing chocolate-coated caramels. Nestlé, dating back to the 1860s, has grown into one of the largest food conglomerates in the world. Today there’s a move toward dark chocolate since it contains far less sugar. Ghana, Ecuador, and the Ivory Coast, all near the equator, have ideal climates for cacao trees and produce some of the world’s best chocolate. It’s best to look for dark chocolate from those regions.

24 octobre 2019

Today is National Bologna day. Bologna is a lunchtime favorite for sandwich lovers across the country. Although this American sausage is spelled bologna, it is commonly pronounced “baloney.” In some parts of the country it is also referred to as “jumbo.” Bologna can be made with beef, pork, chicken, or turkey. It is cooked and smoked with a wonderful bouquet of spices that add to its delicious flavor. There are many different variations including German bologna and Kosher bologna. Did you know that Americans eat 800 million pounds of bologna annually? Add a slice or two to your sandwich today to celebrate National Bologna Day!

September 27, 2019

Today is National Chocolate Milk day. Most of us know that chocolate milk comes from brown cows but some people believe that chocolate milk was a man-made beverage. “According to the National History Museum in Britain”, chocolate milk was created in Jamaica by an Irish botanist named Sir Hans Sloane. While in Jamaica in the early 1700s, Sloane was given cocoa to drink, but he did not care for the taste. In an attempt to improve it, milk was added and chocolate milk was born – or at least according to the National History Museum in Britain. Cocoa has been around since the 1500s so it is possible a version of chocolate milk was invented before Sloane tried it out in Jamaica but history suggests Sloane carried the torch and brought chocolate milk to the masses.

26 septembre 2019

Today is National Pancake day. Pancakes have been around for centuries as a favorite staple in many cultures’ diets. They began over 30,000 years ago during the Stone Age. Researchers have found pancakes in the stomach of Otzi the Iceman, human remains dating back 5,300 years. In ancient Greece and Rome, pancakes were made from wheat flour, olive oil, honey, and curdled milk. Ancient Greek poets, Cratinus and Magnes wrote about pancakes in their poetry. Shakespeare even mentions them in his famous plays. During the English Renaissance pancakes were flavored with spices, rosewater, sherry, and apples. The name “pancake” started during the 15th century but became standard in 19th century America. Previously, they were called Indian cakes, hoe cakes, johnnycakes, journey cakes, buckwheat cakes, buckwheats, griddle cakes, and flapjacks. Early American pancakes were made with buckwheat or cornmeal. Thomas Jefferson loved them so much he sent a special recipe to his home town from the White House

25 septembre 2019

Today is National Food Service Workers day. Today, we salute the men and women who provide and make our food. Today, we salute our lunch ladies. So let’s take a moment to reflect on the nearly 15 million people who work in restaurants. From the dishwashers and waiters, to the chefs and the hosts, a restaurant team depends on every member to function. Chefs may get the most attention, but ask any chef who the most important team member is and he/she will usually say: the dishwasher. Without that valuable service, a kitchen devolves into chaos pretty quickly. Today we want to recognize and thank each of the people that participates in the complex dance that is restaurant work. We know them well, as a large part of our business is delivering products to fine restaurants across the country. Every day of the week, our trucks are out at dawn to deliver the ingredients that chefs need for service that afternoon and evening.

September 24, 2019

Today is National Cherries Jubilee day. Cherries Jubilee was created by Auguste Escoffier, the prominent French chef and writer who, as the first prominent chef to cook for the public rather than in private homes, took restaurant fare to new heights. After spending the first half of his career in Paris and Lucerne, he relocated to London to take charge of the Savoy Hotel kitchen. Among his innovations was offering items a la carte, reorganizing the professional kitchen for maximum efficiency, and argued that kitchen workers should receive medical benefits and pensions. His major work, Le Guide Culinaire, published in 1903, is still consulted by chefs today. Cherries Jubilee became wildly popular in fancy restaurants and hit its peak in the 1950s and ‘60s, and adventurous home cooks wowed their friends by making it the spectacular finish for dinner parties. By the end of the 1960s, the dish had become over-exposed and something of a cliché, and fell out of favor.

September 23, 2019

Today is National White Chocolate day. When most people think of chocolate, they think of the rich brown sultry color of milk or dark chocolate. But during the process of making chocolate, there’s a point when two magical options are available, the rich dark chestnut of traditional chocolate, or the pure white angelic path that is the way of White Chocolate. White Chocolate Day is the perfect opportunity to learn about the origins of this delicious treat, and take a walk on the light side of culinary decadence. Despite its long history, for many years the confection we know as “white chocolate” was not officially chocolate at all. White chocolate does not contain cocoa solids—one of the main ingredients in traditional chocolate. In 2004, ten years after chocolate manufacturers filed the first petition, the FDA finally relaxed its definition of “chocolate” and accepted white chocolate into the family. According to the regulations, true white chocolate must contain at least 20% cocoa butter, 14% total milk solids, 3.5% milk fat, and less than 63% sugar.

20 septembre 2019

Today is National Punch day. Though it’s mainly known as a non-alcoholic beverage today, punch was invented as a beer alternative in the 17th century by men working the ships for the British East India Company. These men were accomplished drinkers, throwing back an allotment of 10 pints of beer per ship-man per day. But when the ships reached the warmer waters of the Indian Ocean, the beer held in cargo bays grew rancid and flat. Once the boats reached the shore, sailors created new drinks out of the ingredients indigenous to their destinations: rum, citrus and spices. The sailors brought punch back to Britain and soon the drink became a party staple, spreading even as far as the American colonies. Massive punch bowls were ubiquitous at gatherings in the summer months: the founding fathers drank 76 of them at the celebration following the signing of the Declaration of Independence. It’s around this time that the first mention of non-alcoholic punches appears.

September 19, 2019

Today is National Butterscotch Pudding day. Butterscotch is traced back to Doncaster, a town in Yorkshire, England, where the word was first recorded. It is often credited to Samuel Parkinson, a confectioner who began making it as a hard candy in 1817. Tins of the treat even had the royal seal of approval. There’s no clear origin to the confection’s name. Although the logic behind the butter’ part of the name is obvious, the ‘scotch’ part is more mysterious. Some say it comes from the word scorched, since the sugar is heated to an extremely high temperature. Another theory links ‘scotch’ to its Scottish origins.

18 septembre 2019

Today is National Cheeseburger day. In the 1926 Lionel Sternberger is reputed to have invented the cheeseburger. The experimenting 16 year old fry cook at The Rite Spot in Pasadena, California added American cheese to a sizzling hamburger. In 1928 O’Dell’s restaurant menu in Los Angeles listed a chili cheeseburger for 25 cents. Of course there are other claims. Kaelin’s Restaurant in Louisville, Kentucky, said it invented the cheeseburger in 1934. Louis Ballast of the Humpty Dumpty Drive-In in Denver, Colorado trademarked the cheeseburger in 1935, but Steak ‘n Shake claims its founder applied for that trademark in the 1930s also. The truth is, people all over the world probably “invented” the cheeseburger: fry cooks, stay-at-home moms, chefs, butchers,… the sandwich is so iconic that almost every restaurant has a version. It doesn’t really matter who invented the cheeseburger, I don’t care what the name on the restaurant is, all I care about is the taste and how I feel when I first bite in.

17 septembre 2019

Today is National Apple Dumpling day. With fall fast approaching, this food holiday comes at the height of apple harvests. Peeled and cored apples are typically placed on a pastry. Then, cinnamon and sugar are sprinkled over the top. The dough is folded around the apple creating a dumpling and baked until tender. The flavor is similar to an apple pie. Apple dumplings are believed to be native to the northeastern United States, around Pennsylvania. Often found among the delicious Amish recipes, it is frequently eaten as a breakfast item. However, they are also regularly eaten as a dessert and sometimes served with ice cream. Not only do these pastry taste and smell like fall, but they look like it, too. First, the bright apples in their many colors come into our kitchens by the baskets and boxes full. Then we season them with warm-colored spices. Finally, when the pastry comes out of the oven filling a home with that delicious fragrance, it presents with a gorgeous golden crust.

16 septembre 2019

Today is National Cinnamon Raisin Bread day. On September 16th, National Cinnamon Raisin Bread Day warms the home and the heart with delicious goodness. In bakeries across the country, we request cinnamon raisin bread more often than many others. Naturally sweet, the aroma created from baking this bread will make anyone’s mouth water. Cinnamon raisin bread toasts nicely and pairs well with several toppings. Homemade apple butter, cream cheese or sliced pears bring this baked good to a whole new level. Eat it for breakfast or snack. Another delicious way to use cinnamon raisin bread is by making French toast. Whisk up eggs, milk, vanilla and nutmeg in a bowl. Dip the bread in the batter and let it soak up the egg mixture. Fry each piece on a hot griddle. Serve with fresh fruit and maple syrup and your morning will start off amazingly! The same idea can be applied to an egg bake, too. When prepared ahead, egg bakes made with cinnamon raisin bread easily feed a large family or guests for the weekend.

13 septembre 2019

Today is National Peanut Day. The peanut, while grown in tropical and subtropical regions throughout the world, is native to the Western Hemisphere. It probably originated in South America and spread throughout the New World as Spanish explorers discovered the peanut’s versatility. When the Spaniards returned to Europe, peanuts went with them. Later, traders were responsible for spreading peanuts to Asia and Africa. The peanut made its way back to North America on sailing ships carrying slaves in the 1700’s. Although there were some commercial peanut farms in the U.S. during the 1700’s and 1800’s, peanuts were not grown extensively. Also associated with the expansion of the peanut industry is the research conducted by George Washington Carver at Tuskegee Institute in Alabama at the turn of the twentieth century. The U.S. government instituted agricultural support programs in the early 1900’s to promote the production of important food crops, including peanuts. Today, the production of peanuts is overseen by the U.S. Department of Agriculture under the auspices of farm legislation adopted by the U.S. Congress in 2002.

September 12, 2019

Today is National Chocolate Milkshake day. Milkshakes were an alcoholic whiskey drink that has been described as a “…sturdy, healthful eggnog type of drink, with eggs, whiskey, etc., served as a tonic as well as a treat”. By 1900, the term milkshake referred to “wholesome drinks made with chocolate, strawberry, or vanilla syrups.” The milkshake made it into the mainstream when in 1922 a Walgreen’s employee in Chicago, Ivar “Pop” Coulson, took an old-fashioned malted milk (milk, chocolate, and malt) and added two scoops of ice cream, creating a drink which became popular at a surprising rate, soon becoming a high-demand drink for young adults around the country. Nowadays we are lucky that we can a good milkshake. Just like the smoothie there are a countless number of flavors when it comes to milkshakes.

September 11, 2019

Today is National Hot Cross Buns day. A traditional hot cross bun is a spiced, yeasted bun. It is traditionally made with raisins or currants and is marked with a cross on top. The cross is usually piped using a flour and water paste but can also be made from shortcrust pastry. For Christians, the cross represents the crucifixion of Jesus. The spices inside the buns symbolize the spices put on the body of Jesus after he died. The buns are best served hot, hence how they received their name. Butter is optional depending on personal tastes. There are many theories on the origin of the bun. One theory dates back to the 14th century when an Anglican monk baked the buns at St Albans Abbey and called them the ‘Alban Bun’. He then distributed them to the poor on Good Friday. They soon gained popularity around England and became a symbol of the Easter weekend.

September 10, 2019

Today is National Hot Dog day. The hot dog is the quintessential summer food: cheap, tasty, great for grills and forgiving of even the most inexperienced backyard cooks. But who made the first hot dog? Historians believe that its origins can be traced all the way back to era of the notorious Roman emperor Nero, whose cook, Gaius, may have linked the first sausages. In Roman times, it was customary to starve pigs for one week before the slaughter. Gaius was watching over his kitchen when he realized that one pig had been brought out fully roasted, but somehow not cleaned. He stuck a knife into the belly to see if the roast was edible, and out popped the intestines: empty because of the starvation diet, and puffed from the heat. He stuffed the intestines with ground game meats mixed with spices and wheat, and the sausage was created.

September 9, 2019

Today is National “I Love Food” day. When it comes to delicious food holidays, Sept. 9 takes the cake….and the ice cream….and the fries….and the juicy steak…..and the pasta! If you are a foodie – go grab your fork. It’s National I Love Food Day, an annual occasion that celebrates one of life’s most enjoyable pleasures – food! Whether you have a hankering for something sweet to eat, love to try new things, are a tried-and-true meat-and-potatoes kind of person, are a strict vegetarian or somewhere in-between, food is a large part of our everyday lives. Regardless of our culture or where we live, food is usually front-and-center at all sorts of gatherings – from family reunions, picnics, holiday celebrations and festive parties to bridal showers, weddings and funerals.

September 6, 2019

Today is National Coffee Ice Cream day. The cool and creamy result of our morning java in a refreshing dessert magnifies the celebration. While not everyone drinks coffee, some like the flavor in desserts. So this day may interest even those who don’t wake up to the smell of freshly brewed coffee in the morning. Besides, when caffeine finds its way into a frozen, creamy blend, it’s nearly irresistible. Coffee ice cream has been around for many years. In 1869, coffee ice cream was used in a parfait. One recipe appeared in a 1919 cookbook for an Egg Coffee, consisting of cream, crushed ice and coffee syrup. Although it’s true that vanilla is still the most popular ice cream, people love the deep flavor of coffee ice cream in the summer. Adding egg yolks yields a richer texture than Early American ice-cream recipes could produce. Use the best dark-roast beans you can find for superior flavor.

September 5, 2019

Today is National Cheese Pizza day. Where else but in Italy, where pizza is a classic Italian dish. The history begins in antiquity, when various ancient cultures produced basic flat-breads with several toppings. A precursor of pizza was probably the foccacia, a flat bread known to the Romans as panis focacius, to which toppings were then added. Modern pizza developed in Naples when tomato was added to the focaccia in the late 18th century. Le mot Pizza was first documented in 997 A.D. in Gaeta and successively in different parts of Central and Southern Italy. Pizza was mainly eaten in Italy and by emigrants from there. This changed after World War II, when Allied troops stationed in Italy came to enjoy pizza along with other Italian foods. Pizza first made its appearance in the United States with the arrival of Italian immigrants in the late 19th century and was popular among large Italian populations in New York City, Chicago, Philadelphia, Trenton and St. Louis. In the late 19th century, pizza was introduced by peddlers who walked up and down the streets with a metal washtub of pizzas on their heads, selling their pizzas at two cents a slice. It was not long until small cafes and groceries began offering pizzas to their Italian-American communities.

September 4, 2019

Today is National Macadamia Nut day. The nut originated in Australia where there first macadamia tree was planted. Macadamia nuts became popular for their sweet and rich flavor. They were most useful to “sugar barons” or people who owned sugar businesses, which helped Australia’s start of the sugar industry. Macadamia nuts then spread throughout the world from California to Africa, but once when the nuts reached Hawaii, that is when the industry took off. Ernest Van Tassel, an entrepreneur, began the Hawai’i Macadamia Nut Company, which planted the nuts commercially in 1921 and began processing the nuts in 1934. It wasn’t until the late-1940’s that some major players of Hawaii’s “Big Five” companies, who dominated Hawaii’s economy through sugar production, started to take notice of the macadamia nut game. In 1946, Castle & Cooke, renowned as owners of the Dole Pineapple Company, planted their first orchard, which would later produce the macadamia nuts of Mauna Loa Macadamia Nut Corp. Soon after, C. Brewer and Co. Ltd. began investing in macadamia orchards, and would later buy Castle & Cooke’s orchard in 1976, at which point they started marketing under the well-known Mauna Loa brand. Today, 90% of the world’s macadamia nuts are harvested in Hawaii.

3 septembre 2019

Today is National Grilled Cheese day. The sandwich dates back to the early 1900s, where the French put cheese on top of bread. We’ve all heard the expression “This is the best thing since sliced bread.” In 1928, Otto Frederick Rohwedder invented a bread slicer that made distributing bread easy and affordable. Shortly before, in 1914, James L. Kraft, more commonly known to start Kraft Foods, came up with a revolutionary process that pasteurized cheese so it wouldn’t spoil. Throughout the 20th century, people added different ingredients to the grilled cheese: Ham, bacon, onions, tomatoes, and even a mixture of cheeses such as a five-cheese grilled cheese. The sandwich became more popular when it was served to soldiers in World War II as a quick meal. It was described as “American cheese filling sandwiches” which was usually served open-faced and consisted of one slice of bread topped with grated cheese. People then started coating the outside of the bread with butter and seared in on a griddle so the bread would become brown and crispy.

29 août 2019

Today is National Chop Suey day. It is a form of American-Chinese cuisine. This dish consists of meat, whether that be chicken, pork, beef, or shrimp, eggs, and cooked along with bean sprouts, celery, and cabbage and finished with a starched sauce on top of fried rice. Chop Suey was widely believed to be invented in the United States by Chinese immigrants. The dish became more widespread throughout the country and some restaurants sprung up just because of the dish. One Chinese traveler, L iang Qichao, said the dish was being served by American-Chinese restaurateurs but was not eaten by the Native Chinese because the cooking technique was “really awful.” Nevertheless, it has gotten better. If cooked properly, the dish tastes wonderful and has become a prominent part of Chinese culture in American society.

28 août 2019

Today is National Cherry Turnover day. A very common dish in American culture. Most people have never heard of turnovers they are little pastries which are made by folding a piece of dough over the sweet or savory ingredient that is used and baked like a pie. In other words, they are pocket pies or pie sandwiches, very small and very easy to make yourself. The first recorded instance of a turnover was back in 1440. They were created as a response by bakers who, by law, could not make cakes. Instead, they created pies, one of those being the turnover. Since invented, they have never gone out of style and being enjoyed by millions everyday.


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