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Hummus à la betterave et à la ricotta

Hummus à la betterave et à la ricotta


Si vous avez envie de mélanger les choses, remplacez la ricotta par du yogourt grec nature ou même un fromage de chèvre à pâte molle. C'est l'une des cinq façons de riff sur le houmous - voir plus de recettes ici!

Ingrédients

  • 1 betterave rouge de la taille d'une balle de baseball (environ 6 onces), lavée
  • 1 boîte de 15½ onces de pois chiches, rincés, égouttés
  • 1 gousse d'ail, finement râpée ou écrasée en pâte avec le côté plat du couteau sur une planche à découper
  • 1 cuillère à café (ou plus) de sel casher
  • 10 manivelles de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de coriandre moulue
  • Feuilles de menthe, graines de pavot et huile d'olive (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425°. Envelopper les betteraves hermétiquement dans du papier d'aluminium et les placer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à ce que les dents d'une fourchette glissent facilement au centre de la betterave, de 60 à 70 minutes. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

  • Pendant ce temps, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, la ricotta, l'ail, le sel, le poivre et la coriandre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

  • À l'aide d'une serviette en papier, frottez la betterave pour enlever la peau (elle devrait glisser facilement et toute tache sur vos mains sera temporaire). Couper le bout des racines et couper la betterave en 8 morceaux; ajouter au robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Goûter et assaisonner de sel, si besoin.

  • Transférer le houmous dans un bol peu profond. Garnir de menthe et de graines de pavot et arroser d'huile.

  • Avancez : Le houmous peut être préparé 4 jours à l'avance; transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Section des critiquesHummus se traduit littéralement par pois chiches en arabe et en hébreu. Ce qui signifie que le houmous est le pois chiche. Donc, le nom correct de ce plat est en fait Paté de betterave, ricotta et houmous, ou Paté de betterave, ricotta et pois chiches. est de faire cela. C'est délicieux. J'ai ajouté 1/2 cuillère à café supplémentaire de sel et de jus de 1/2 citron, mais sinon je suis resté fidèle à la recette - c'est si bon et si joli.AnonymeRochester, NY04/23//20J'ai roulé mon masque de ski en trois couches pour aller l'épicerie la semaine dernière et dès que j'ai franchi la porte, j'ai réalisé qu'il était assez difficile de respirer à travers trois couches de tissu. Hélas, je ne pouvais pas toucher mon visage car cela va à l'encontre du but d'un masque facial dans l'épicerie, alors je me suis lentement dandiné dans le magasin à la recherche de tahini et de ricotta tout en essayant de ne pas m'évanouir (les allées sont à sens unique et oui ça je faisais des tours dans l'allée des conserves jusqu'à ce que j'attrape la dernière boîte de pois chiches). Morale de l'histoire - je recommencerais (peut-être une couche de tissu de moins sur mon visage la prochaine fois) pour faire cette recette. Ce sont des temps sombres. C'est une recette lumineuse. Je me sens comme une reine quand je la mets sur mon pain grillé le matin. Une reine en sueurs.* J'ai également ajouté un peu plus de jus de citron et un peu plus de sel que la recette ne le dit.AnonymeDenver, CO04/14/20C'était si simple et délicieux. La couleur vive ajoute un facteur tellement amusant! Ma seule suggestion est que j'ai utilisé presque le double de la quantité de sel et une autre cuillère à café de jus de citron, après l'ajout de la betterave. sur la photo. Au lieu de cela, c'était une couleur beige ou beige un peu maladive. Je l'ai fait une deuxième fois, en utilisant les betteraves rouges les plus brillantes que j'ai pu trouver. Encore une fois, pas du tout une couleur rouge riche. La première fois, j'ai utilisé un fromage de chèvre crémeux comme d'autres l'ont suggéré et j'ai aimé la saveur. La deuxième fois, j'ai fait la recette exactement comme écrite, en utilisant de la ricotta au lait entier. J'ai aimé la saveur de celui-ci. ainsi que. Je ne le referais que si quelqu'un pouvait me dire comment obtenir la couleur rouge betterave imprimée montrée sur la photo. C'est absolument délicieux ! Mon mari et moi avons mangé le tout ensemble pour le dîner. Nous l'avons servi avec des carottes et des concombres tranchés et du pain pita réchauffé. Nous avons même torréfié quelques betteraves supplémentaires afin de pouvoir les refaire facilement plus tard dans la semaine. Je n'avais pas de graines de pavot, et un pot entier était cher dans mon magasin local, alors j'ai juste utilisé des graines de chia que j'avais à la place. Il avait toujours l'air très cool avec l'huile et la menthe pour servir.lifeis_shortLOS ANGELES, CA08/18/19Très facile à faire comme écrit. La suggestion dans le texte plus large d'utiliser du fromage de chèvre comme substitut de la ricotta est une bonne idée. Aussi, si vous avez le temps de faire les pois chiches séchés, je vous suggère de le faire. La couleur rose vif est un succès. Le goût est encore meilleur. Très bonne recette.Curt BakerWest Chester, PA05/29/19Ce houmous rose d'un autre monde illuminera votre journée et tout ce que vous mettez. Il est parfaitement équilibré - crémeux, sucré et salé, à la fois. Je l'ai essayé sur du naan, avec des herbes, sur des rondelles de patates douces rôties (bien que les couleurs se soient en quelque sorte opposées) et avec des pitas de blé entier cuits au four. MIAM! Deviendra un aliment de base dans ma cuisine - c'est amusant de manger du rose fluo ! AnonymeSan Francisco, CA04/03/19 Maintenant, je sais que la réponse est un OUI définitif. J'ai remplacé le cumin par la coriandre et j'inclurais toujours les garnitures suggérées. La petite quantité de Ricotta, mélangée à la betterave rôtie, a propulsé cet apéritif de base vers de nouveaux sommets. J'aurais pu méditer là-dessus comme un repas entier!chefjeffSherman Oaks20/10/17

Nos meilleures recettes de betteraves

Les betteraves sont l'un des légumes-racines les plus sous-estimés. Ils sont souvent négligés en raison de leur saveur amère et terreuse, mais si vous nous demandez, c'est ce qui les rend si spéciaux. Ils prennent vie lorsqu'ils sont associés à des saveurs vives et acidulées - ou lorsqu'ils sont rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et subtilement sucrés. Toujours pas sûr? Essayez ces recettes, elles feront de vous un croyant.

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Renee Comet ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Pâtes Primavera aux Betteraves, Radis et Radicchio

Cette recette colorée tire le meilleur parti de ce qui est disponible au marché fermier au printemps. Les betteraves rôties sont accompagnées de radis, de radicchio, d'oignon rouge, de ricotta salata et d'ail pour une salade de pâtes copieuse qui est aussi belle à regarder qu'à manger.

Betteraves à la crème de ciboulette

Bivez les betteraves rôties sucrées et terreuses une mise à niveau acidulée avec une simple sauce à base de yogourt grec. Cette recette facile est celle que vous ferez encore et encore.

Salade de betteraves aux noix et fromage de chèvre

Les betteraves et le fromage de chèvre sont un combo classique, ce qui en fait les ingrédients parfaits pour cette salade simple. Nous ajoutons des noix au beurre, des légumes verts poivrés et une simple vinaigrette pour une recette à laquelle vous reviendrez certainement.

Soupe à la betterave, au gingembre et au chou rouge

Cette soupe crémeuse rouge rubis a une touche de gingembre et de romarin. Il est garni d'une cuillerée de crème sure et de noix grillées pour une finition simple mais délicieuse.

Betteraves rôties

Ina prouve que vous n'avez pas besoin de beaucoup pour élever l'humble betterave. Avec un peu de jus d'orange, de vinaigre de framboise et de thym frais, elle en fait un accompagnement digne d'une entreprise qui est assez facile à préparer n'importe quel soir de la semaine.

Trempette aux betteraves rôties et aux lentilles

Cette trempette aux couleurs vives regorge de fibres, grâce à la fois aux betteraves rouges et aux lentilles. Les lentilles en conserve se trouvent dans la plupart des épiceries et sont une excellente alternative au pois chiche toujours populaire. Assurez-vous simplement de bien les égoutter et de bien les rincer pour éliminer le sodium supplémentaire avant de les utiliser.

Betterave Negroni

Le jus de betterave remplace le vermouth dans cette version terreuse et rafraîchissante d'un Negroni. Si votre goût préféré est amer, c'est votre boisson.

Betteraves rôties à la vinaigrette tiède au fenouil

Non seulement ce plat d'accompagnement rouge rubis est un spectacle. Il contient également des bétalaïnes, des pigments rouges et jaunes qui agissent comme des antioxydants qui recherchent et stabilisent les radicaux libres (qui peuvent endommager les cellules). C'est beau, délicieux et Bien pour vous!

Betteraves au micro-ondes avec légumes verts et fromage de chèvre

Ce plat d'accompagnement impressionnant cuit en une fraction du temps qu'il faudrait pour rôtir des betteraves au four. Nous utilisons les feuilles de betterave, mais si vous achetez des betteraves sans fanes, vous pouvez les remplacer par 2 tasses d'autres feuilles telles que la bette à carde ou le chou frisé. Pour en faire un repas, servez-le avec des tranches juteuses de bavette grillée ou de bifteck de jupe.

Bortsch d'été

La version estivale d'Ina&rsquos de ce classique d'Europe de l'Est contient beaucoup de betteraves et de moût, mais obtient une belle touche rafraîchissante à partir de concombre, de crème sure et de yogourt nature. Une fois que le bortsch a complètement refroidi, elle le garnit d'une cuillerée supplémentaire de crème fouettée et d'un brin d'aneth frais pour une jolie finition.

Latkes aux betteraves et aux carottes

Ces latkes de pommes de terre croustillantes obtiennent un magnifique ton de bijou à partir de betteraves et de carottes râpées. Ils sont excellents pendant les vacances, mais nous les mangeons avec plaisir toute l'année!

Betteraves Hasselback avec sauce au yogourt à l'aneth

Donnez aux betteraves le traitement anti-stress pour assurer une sauce au yogourt à l'aneth piquante à chaque bouchée. Inquiet de faire toutes ces tranches parfaitement espacées ? Cette recette vous guidera pas à pas.

Jus de Betterave-Carotte-Pomme

Ce jus rouge rubis est une bonne source de vitamines C et K. Il contient également du bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps, bon pour la peau et la vision nocturne. Assurez-vous de boire votre jus dès que possible après qu'il soit fait pour le coup le plus nutritif. L'ajout de graines de chia aide à remplacer les fibres perdues lors du processus de jus.

Betteraves au gingembre rapide

Vous cherchez une nouvelle façon d'habiller les betteraves rôties? Essayez un mélange de vinaigre de cidre, de gingembre frais et de miel.

Hummus à la betterave et au tahini

La douceur terreuse des betteraves dans ce houmous est tempérée par le houmous tahini et le labneh crémeux. Si vous ne trouvez pas de labneh, remplacez simplement le yogourt grec entier par le même riche goût de lait. Les graines de sésame noir et la coriandre constituent une garniture saisissante sur ce beau plat qui se marie facilement.

Betteraves à la vinaigrette crémeuse au balsamique et à la menthe

Garnissez ces betteraves d'une vinaigrette onctueuse à base de yogourt grec pour un plat à la fois copieux et sain pour le cœur.

Betterave Ruben

Les betteraves douces sont roulées dans un mélange d'épices inspiré du pastrami pour une version végétarienne rapide de ce classique de la charcuterie.

Salade de betteraves et de chou

Besoin d'un accompagnement rapide et facile pour les côtelettes de porc, les hamburgers et plus encore ? Mélanger les betteraves râpées et le chou émincé dans une vinaigrette aigre-douce au carvi.

Betteraves au pesto de noix

Vous pouvez utiliser des betteraves rouges ou dorées dans ce côté savoureux. Ils sont tous deux tout aussi délicieux mélangés à un simple pesto de persil herbacé.

Salade de betteraves rôties au balsamique

Le secret des betteraves savoureuses ? Habillez-les de vinaigrette pendant qu'elles sont encore chaudes et qu'elles absorbent plus de vinaigrette de cette façon.

Toasts crémeux à la betterave

Besoin d'une pause dans votre toast à l'avocat habituel ? Étalez du fromage à la crème sur du pain et garnissez de betteraves tendres rôties pour un plat digne d'un brunch que vous voulez préparer chaque week-end.

Salade de betteraves râpées et pommes

Si vous connaissez quelqu'un qui dit qu'il n'aime pas les betteraves, c'est uniquement parce qu'il n'a pas essayé cette salade sucrée et piquante. Nous arrosons de pommes fraîches et de betteraves d'une vinaigrette à l'échalote et garnissons de noix confites. Qui pourrait dire non à ça ?!

Smoothie aux fruits rouges et à la betterave

Lorsque les baies fraîches ne sont pas de saison, utilisez-les surgelées pour des boissons comme ce smoothie aux couleurs vives et riche en fibres. La betterave ajoute un merveilleux aspect terreux, ainsi que des antioxydants et des fibres.

Salade tiède de betteraves à l'érable et à l'orange

Si vous avez du parchemin, vous pouvez cuire ces betteraves au micro-ondes dans une pochette, à la en papillote. Disposez simplement un rectangle assez grand pour contenir les betteraves (disons 11 par 14 pouces), placez les betteraves au centre et pliez une extrémité à l'autre, comme un livre. Commencez à rouler et à sertir d'un bord à l'autre - comme vous le feriez pour une tarte à la main ou un empanada - jusqu'à ce que les betteraves soient scellées à l'intérieur.

Salade de Betteraves Rôties

Utilisez chaque partie de vos betteraves (y compris les feuilles) avec cette recette facile et délicieuse. Si vous n'avez jamais fait cuire de betteraves vertes auparavant, vous passez à côté. Ils sont doux et subtilement sucrés et constituent le complément parfait à n'importe quelle salade.


Hummus à la betterave

Bien que nous aimions le houmous classique, il est également amusant d'ajouter des variations créatives à cette purée de pois chiches, de tahini, d'ail et d'huile d'olive du Moyen-Orient. Dans notre torsion sur la tradition, nous mélangeons des betteraves rôties, qui confèrent une douceur terreuse et une magnifique couleur pourpre. Servez cette trempette accrocheuse avec du pain pita, des croustilles de pita ou des crudités, ou les trois.

Hummus à la betterave

Ingrédients

  • 1 grosse betterave rouge
  • 1 cuillère à soupe. plus 1/4 tasse (2 fl. oz./60 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 boîte (15 oz/470 g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe. tahini
  • 1/4 tasse (2 fl. oz./60 ml) d'eau
  • Graines de sésame et persil plat frais haché pour la garniture
  • Pain pita ou croustilles pita et crudités pour servir

1. Préchauffer un four à 400°F (200°C).

2. Placer la betterave sur une feuille de papier aluminium, arroser avec 1 c. d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Enveloppez bien la betterave dans le papier d'aluminium. Placer la betterave sur la grille du four et rôtir jusqu'à ce qu'elle soit facilement percée avec un couteau, environ 1 heure. Retirez la betterave du papier d'aluminium et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.

3. Épluchez la betterave et coupez-la en quartiers. Transférer dans un mélangeur Vitamix et ajouter les pois chiches, l'ail, le jus de citron, le tahini et l'eau. Mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1/4 tasse (2 fl. oz./60 ml) d'huile d'olive en un filet lent et régulier et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

4. Transférer le houmous dans un bol et garnir de graines de sésame et de persil. Servir avec des pitas et des crudités. Pour 4 à 6.


Qu'est-ce que le houmous ?

Le houmous est une pâte à tartiner à base de pois chiches moulus, de graines de sésame moulues (tahini), d'huile d'olive, de citron, d'ail et de cumin, originaire du Moyen-Orient.

Ce plat est ma recette de houmous classique avec l'ajout d'une betterave rôtie, et est devenu une trempette par excellence pour moi. Les clients nous sollicitent régulièrement pour le demander pour leurs soirées, car la couleur ne cesse de briller WOW gens. Et les betteraves peuvent être remplacées par d'autres légumes car les possibilités sont infinies ! Découvrez mon houmous aux carottes pour une autre touche amusante. Que l'exploration de la variation du houmous continue!

Et pour vous tous qui doutez de la betterave rôtie et du houmous, écoutez-moi. J'aime penser que je sais tout sur le houmous traditionnel après avoir vécu au Moyen-Orient pendant 6 ans et que je veux jouer avec des variations amusantes. Alors non, ce n'est pas un houmous traditionnel. C'est un houmous traditionnel avec l'ajout d'une betterave rôtie, qui ajoute une couleur spectaculaire, un peu plus de vitamines et de minéraux et une touche de terre sucrée au houmous traditionnel. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer à propos de ça? Hellip.


Hummus à la betterave

Ingrédients

  • 1 livre betteraves , environ 3 moyennes
  • 1 - 15 once boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1/2 citron , en jus
  • 1 gousse ail émincé
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe de persil, frais, finement haché (facultatif)
  • Fromage de chèvre à pâte molle, ou feta, facultatif

Instructions

Nutrition

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

Servez cette délicieuse recette de houmous à la betterave et à l'ail avec des morceaux de triangles de pita frais ou grillés, de bons craquelins ou des légumes. Les poivrons multicolores, les pointes ou les tranches de concombre, les tomates cerises, les bâtonnets de carottes et de courgettes et les champignons frais entiers ou coupés fonctionnent tous très bien.

Le fromage sur le dessus est facultatif. Il a l'air joli et a bon goût, mais laissez-le certainement de côté si vous préférez. Je l'adore moi-même avec du fromage de chèvre.


  • Vous pouvez éplucher et couper les betteraves en dés avant ou après leur cuisson. Je préfère après la cuisine pour plusieurs raisons. D'une part, ils sont un peu plus faciles à peler après avoir été cuits. De plus, laisser la peau pendant la cuisson aide à conserver une plus grande valeur nutritionnelle des betteraves.
  • Si vous parvenez à avoir des restes de ce fantastique houmous, vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure.
  • Si vous êtes un amateur d'ail, et je le suis, vous pouvez certainement ajouter une autre gousse d'ail finement hachée à la recette. Pour moi, l'une des joies de la cuisine est de faire sa propre recette, selon ses goûts.

Si vous n'êtes pas familier avec le tahini, il s'agit d'un beurre ou d'une pâte de graines de sésame. Vous pouvez l'acheter dans la plupart des épiceries maintenant. Si vous ne pouvez pas le trouver dans votre épicerie locale, essayez un magasin d'aliments naturels. Ils le portent toujours.

Le houmous est une fantastique recette d'apéritif végétarien et sans le fromage ajouté, il est également parfaitement végétalien.

Je l'ai également marqué comme une recette pour diabétiques car, même s'il n'est pas très pauvre en glucides, il est extrêmement sain. Servi avec un mélange de légumes frais à tremper, c'est une excellente recette d'apéritif pour diabétiques.

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Trouvez des betteraves vertes sur les marchés fermiers

Les feuilles de betteraves vertes sont actuellement un tarif standard sur la plupart des marchés fermiers, et les betteraves sont de plus en plus disponibles avec leurs feuilles vertes dans les supermarchés, enfin, certains supermarchés. Imaginez mon choc et mon dédain lorsque j'ai découvert qu'une épicerie locale coupait systématiquement les légumes verts touffus des bottes de betteraves et sans blague, les fourrait à la poubelle !

À mon grand désarroi, les verts avaient été coupés des racines, et plutôt brutalement, il est apparu. Il devait y avoir un bain de betterave rouge sang dans la poubelle près du commis qui était occupé à couper d'autres produits.

« Qu'est-il arrivé aux feuilles de betterave ? » J'ai crié au commis aux produits.

"Les gens se plaignent de ɾm", a-t-il expliqué. "Ils n'en veulent pas, alors nous les supprimons."

« Vous plaisantez ! » dis-je, ma voix s'élevant sous le choc. "Alors, qu'arrive-t-il à ces verts?" J'ai demandé plus loin, espérant entendre quelque chose de positif.

"Nous les jetons", a-t-il répondu.

"Jeter. Eux. Loin ?" m'exclamai-je. "C'est la partie la plus nutritive de la betterave !"

Ce n'était pas de sa faute, mais il est difficile de garder son sang-froid quand on voit de la nourriture gaspillée comme ça. Ce n'est pas seulement que les feuilles de betterave sont comestibles, elles sont incroyablement bonnes pour vous.

Les supermarchés ne sont pas les seuls à lancer des feuilles de betterave. Les agriculteurs, désireux de plaire à leurs clients, lobèrent souvent les sommets à la demande des clients. En demandant poliment les rebuts, j'ai marqué des tas de betteraves vertes gratuites, mais je serais plus heureux si les agriculteurs ne plantaient pas l'idée de beurk dans l'esprit des acheteurs en proposant de les couper en premier lieu . Les feuilles coupées laissent les gens se demander si vous pouvez manger des feuilles de betterave ! Si les agriculteurs laissaient les feuilles intactes et prêchaient plutôt les joies des feuilles de betterave, il y aurait beaucoup moins de confusion.

De plus, jeter des légumes verts comestibles est de l'argent perdu. Réveillez les gérants de supermarchés et les agriculteurs ! Suivez un conseil de Littleton Food Co-Op dans le New Hampshire, où j'ai acheté un sac de belles feuilles de betterave en vacances, sans racines attachées. Je suis prêt à parier que si les feuilles de betterave étaient vendues comme le chou frisé, le chou vert et la bette à carde, elles finiraient par l'emporter sur toutes.

Fettuccine aux asperges, pesto de betteraves vertes et œuf poché


Apéritif frais : vin accompagné d'un houmous de betteraves rôties et d'une trempette au miel et à la ricotta

Message sponsorisé : Que vous organisiez une soirée vin ou que vous recherchiez l'accord parfait pour votre menu de dîner, nous nous sommes associés à Sonoma-Cutrer pour vous fournir l'inspiration du vin pour votre prochain rassemblement.
Découvrez ces deux tartinades apéritives, le houmous de betteraves rôties et la trempette au miel et à la ricotta, qui sont assez légères pour votre rafraîchissement hivernal, mais toujours confortables et se marient bien avec le vin. Une raison parfaite pour se retrouver avec un ami cette saison ou même simplement rester à l'intérieur.

Je sais que je ne suis pas le seul quand je dis que j'en ai énormément fait pendant les vacances, mais ! Cela ne signifie pas que nous devons arrêter de nous réunir autour de la nourriture et des boissons jusqu'en décembre prochain.

En fait pour moi, cela signifie le contraire. Je suis tout à fait d'accord pour prolonger les célébrations jusqu'à cette nouvelle année, plutôt que de passer directement en mode hibernation maintenant que décembre est une chose du passé.

Cela étant dit, nous avons ressenti un réel besoin de revenir à des habitudes alimentaires plus conscientes et axées sur les plantes, et dans l'esprit de continuer la fête, tout en réalisant que tout le monde essaie désespérément de revenir après les vacances, je a été inspiré pour partager nos veilles préférées pour une propagation plus légère. Notre houmous de betterave avec graines et notre ricotta au miel super simple avec sel noir ont un goût décadent, mais sont plus légers, conviennent parfaitement à une foule et se marient bien sûr parfaitement avec une bouteille ou deux de vin.

Nous avons tout associé ici au pinot noir de Sonoma-Cutrer et avons été époustouflés par la qualité et la polyvalence du vin. Je me retrouve à pencher de plus en plus fréquemment vers le pinot ces derniers temps, alors qu'il a toujours été le favori des Robert. Comme je suis sûr que vous le savez maintenant, nous sommes dangereusement en train de basculer dans la catégorie des nerds du vin. Il suffit de demander l'étagère à vin, en fait 3 étagères à vin dans notre sous-sol. Au cours de notre lune de miel en Californie du Nord, j'ai eu une opportunité abondante d'élargir ma palette pour le pinot, mais ce n'est que plus récemment que j'ai commencé à vraiment l'apprécier à fond. Le Vine Hill Pinot que nous avons présenté ici se marie à merveille avec les légumes-racines, ce qui en fait le complément parfait du houmous de betterave.


Ingrédients

  • 2 livres (environ 1 kg) de betteraves, non pelées, vertes enlevées, nettoyées
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 2 brins de thym ou de romarin (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de pistaches décortiquées grillées (environ 2 onces 55g)
  • 1 pamplemousse, coupé en suprêmes ou en quartiers, 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus réservé séparément
  • 1 orange, coupée en suprêmes ou quartiers, 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus réservé séparément
  • 2 cuillères à café (10 ml) de jus de 1 citron
  • 1 petite échalote finement hachée (environ 1 once 30g)
  • 2 cuillères à soupe (environ 15 g) de persil frais ciselé, d'estragon ou de cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 tasse (100g) de ricotta fraîche

Qu'est-ce qui a inspiré cette recette de houmous

Lors de notre dernier voyage en Israël, nous avons trouvé une inspiration constante pour cuisiner à la maison. Le pays regorge de paysages à couper le souffle, de marchés animés et bien sûr. des plats savoureux partout où vous vous tournez ! L'un des plats les plus populaires que nous ayons vus était le houmous garni de poulet shawarma. C'était plein de saveur, sentait incroyable et était un favori instantané de tous ceux qui l'ont essayé! Nous sommes rentrés à la maison et avons préparé cette recette de houmous garnie de champignons Shawarma sautés comme alternative végétalienne et c'était encore mieux que ce que nous imaginions.


15+ de nos meilleures recettes de betteraves

Cette salade fraîche utilise moins de 10 ingrédients et égayera n'importe quelle table, surtout si vous incorporez une variété de betteraves et d'oranges dans le mélange. Nous aimons les oranges nombril et sanguine avec des betteraves rouges et dorées pour les grandes vibrations du coucher de soleil.

Betteraves glacées à la grenade

Photographie de Johnny Miller

L'ingrédient secret de ce côté sucré ? Mélasse de grenade! Garnir de pistaches pour un peu de croquant et vous êtes doré.

Hummus à la betterave et aux noix

Photographie par Christophe Testani

Les pois chiches nature sont excellents, mais les betteraves rouges ajoutent une saveur terreuse (et une couleur magnifique!) Au houmous. Don&apost transmettre non plus les garnitures. Les noix et les graines de sésame ajoutent un délicieux goût de noisette.