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Un restaurateur interdit à ses employés de parler espagnol lorsqu'ils travaillent devant la maison

Un restaurateur interdit à ses employés de parler espagnol lorsqu'ils travaillent devant la maison


Le restaurant est idéalement situé dans une ville où plus d'un quart des habitants sont latinos

La nouvelle règle aurait été créée en réponse aux plaintes de clients qui craignaient que le personnel ne parle en espagnol.

Billy Reed, le propriétaire d'un restaurant éponyme à Palm Springs, en Californie, a publié une nouvelle règle pour ses employés leur interdisant de parler espagnol pendant qu'ils travaillent n'importe où dans la salle, rapporte KESQ News, une filiale d'ABC et de CBS. .

Reed aurait décidé d'appliquer la règle au nom des clients, dont il a reçu des plaintes selon lesquelles "ils se sentaient mal à l'aise à l'idée que les employés parlent espagnol" et étaient "inquiets que les travailleurs parlent d'eux".

Selon KESQ News, le panneau disait: "Les employés de Billy Reed s'il vous plaît ne parlez pas espagnol aux autres employés dans le restaurant, sauf lorsque cela est nécessaire sur la ligne de cuisson, c'est-à-dire pas dans les stations de serveuse ou à la réception."

Un employé du restaurant a déclaré à KESQ News que "le patron allait licencier le premier qu'il entendrait parler en espagnol", malgré le fait que la population de Palm Springs soit plus d'un quart latino, comme l'a d'abord souligné Grub Street.

Vee Sotello, un avocat du cabinet Ferguson & Mule, a confirmé à KESQ News que la règle était risquée, en particulier dans une région où l'espagnol est si couramment parlé, et n'est pas susceptible d'être confirmée devant les tribunaux.


Un chef mexicain sans papiers dirige l'un des meilleurs nouveaux restaurants du pays

À South Philly Barbacoa, n ° 6 sur notre liste Hot 10 des meilleurs nouveaux restaurants d'Amérique, les tacos d'agneau cuits lentement de Cristina Martinez se vendent avant le coucher du soleil. Le petit restaurant, qui a commencé dans l'appartement d'une chambre de Martinez et de son mari Ben Miller, puis dans un chariot à tacos, se remplit de familles mexicaines, de restaurateurs et de travailleurs du bâtiment à la fin de leur quart de travail, et de superfans de tacos. Sa nourriture rappelle aux gens la maison, et la maison est le Mexique.

Martinez a émigré aux États-Unis il y a des années, traversant le désert dans une chaleur inimaginable et à un risque dangereux. Elle est tombée amoureuse de Miller alors qu'ils travaillaient ensemble dans un restaurant à Philadelphie, un restaurant qui allait bientôt la licencier lorsqu'ils découvriraient son statut de sans-papiers. La difficulté de trouver un emploi après cela l'a amenée à commencer à fabriquer des quesadillas de cerveau de porc et à les vendre aux ouvriers du marché italien le matin. Puis elle a dit à ses clients, je fais du barbacoa chez moi ce dimanche, et j'ai attendu de voir ce qui allait se passer. S'ils ne vendaient pas, elle ne recommencerait pas. Ils se sont vendus.

"C'est quelque chose qui ne peut être réalisé que par la lutte, la persévérance et le travail acharné", a déclaré Martinez, dont la décision de déclarer son statut met en danger son entreprise et ses moyens de subsistance, mais dont le succès a été une inspiration pour la communauté mexicaine de Philly.


Dans une ancienne gare, goûtez au travail de l'éditeur culinaire fondateur de Saveur et de l'ancien directeur de la cuisine d'essai

Christophe Hirsheimer

Il y a deux ans, Christopher Hirsheimer a remarqué pour la première fois un panneau à vendre sur l'ancienne gare vacante de Milford, dans le New Jersey. Elle a immédiatement demandé à Melissa Hamilton, son partenaire commercial, de venir voir les lieux. "Ce bâtiment-ce bâtiment— nous a dit qu'il voulait être un restaurant », se souvient Hirsheimer. « Nous avons dit : « Non, non… » et le bâtiment a dit : « Oui. Je veux être un restaurant.’ » Hamilton acquiesce. « Nous avons un truc, explique-t-elle. « Nous continuons à dire « non » jusqu'à ce que quelque chose nous fasse dire« oui ». »

Les deux femmes vivent à proximité, dans la vallée de la rivière Delaware, où elles se sont rencontrées peu de temps avant la co-fondation de Hirsheimer Saveur en 1994. Vingt-cinq ans après le début de leur amitié, les deux communiquent intuitivement, en conservant les mots et en finissant les phrases de l'autre lorsqu'ils parlent de la façon dont les aliments doivent être cuisinés, vus, écrits et appréciés. Leur vision distincte de l'authenticité culinaire leur a valu de nombreux admirateurs : Hirsheimer et Hamilton ont testé des recettes et stylisé et photographié des aliments pour les livres de cuisine de Jacques Pépin, Danny Meyer, Alice Waters et feu Julia Child.

Hamilton et Hirsheimer ont installé leur nouveau restaurant dans une gare de 1874. Christophe Hirsheimer

Pendant plus d'une décennie, ce travail a été effectué en grande partie en privé, dans des studios loués le long de la rivière Delaware. Chaque jour, alors qu'Hirsheimer et Hamilton préparaient et photographiaient des aliments à la demande des autres, ils préparaient également des repas pour eux-mêmes et écrivaient sur ce qu'ils mangeaient sur un blog intitulé « Canal House Cooks Lunch ». Les recettes de ce blog ont progressivement évolué pour devenir le journal trimestriel Cuisine de la maison du canal, ainsi que le livre de cuisine 2012 Canal House cuisine tous les jours. En septembre, ils ont publié un deuxième livre de cuisine, Cuisinez quelque chose : des recettes sur lesquelles vous fier, qui présente un magnifique fouillis d'oignons verts sur la couverture.

Aussi simple et sans fioritures qu'un tel art puisse paraître, ce n'est pas facile à réaliser. La grâce de Hirsheimer et Hamilton réside dans leur talent pour dissimuler la difficulté de ce qu'ils font - ou peut-être, pour ne pas du tout reconnaître la difficulté, même à eux-mêmes. Les photos de Hirsheimer semblent « non mises en scène », comme le dit Alice Waters. «Mais ils se soucient de la beauté. Cela se voit dans la façon dont ils conçoivent un livre, la façon dont ils mettent la nourriture dans une assiette, la façon dont une table est dressée et la façon dont tout cela reflète ce moment dans le temps. Les résultats finaux, dit Waters, semblent « juste choisis ».

Bien que la marque Canal House véhicule une approche affirmée et sans chichis de la nourriture, jusqu'à récemment, vous deviez être vous-même un chef pour goûter tout ce que Hirsheimer et Hamilton cuisinaient. Il n'y avait pas de restaurant à visiter, seulement des recettes et des images pour ravir les lecteurs affamés. Enfin, en juillet dernier, le couple s'est enfin mis au premier plan en ouvrant un restaurant, Canal House Station, dans l'ancien dépôt de train de Milford qui les a salués. "Les gens nous ont en quelque sorte manqué", dit Hirsheimer, à sa manière discrète.

Pour vous rendre à la station Canal House, vous conduisez sur des routes de campagne à travers des collines épaisses avec de grands arbres au tronc que la rivière Delaware scintille au loin. Vous passez devant des silos couverts de vignes, des granges rouges et, à la fin de l'été, des stands de ferme remplis d'aubergines brillantes, de choux-fleurs dorés, de poivrons, de pommes et d'énormes mûres - une variante végétale de l'usine de bonbons de Willy Wonka. Ce que vous voyez sur ces stands, vous le rencontrerez probablement au restaurant. « Chaque chose que nous avons est éphémère : des petites fleurs de courge, des figues et même des fleurs », explique Hirsheimer. « Nous faisons ce qui est au marché. Nous n'avons pas de menu fixe.

La gauche: Miraculeusement, les boiseries d'origine de la gare n'avaient jamais été peintes. Droite: « Quand les invités se promènent dans le jardin, ils entrent dans notre monde », explique Hirsheimer. Christophe Hirsheimer

Leur rénovation de la gare de pierre et de bois a préservé le plan d'étage d'origine du bâtiment de 1874. Une cuisine ouverte habite désormais l'ancienne salle de fret caverneuse. A gauche, un couloir dessert deux salles à manger dont les murs sont peints dans une teinte grise qui fait écho à l'extérieur de la gare. À droite, il y a un café décontracté avec deux longues tables en bois, un bar en marbre et un poêle à bois flanqué de piles de bois de chauffage. L'impression générale est celle d'une grande maison familiale. Des fleurs sauvages et des plateaux remplis de fruits et de légumes en monticules sont éparpillés avec désinvolture, presque comme par hasard. C'est beau, c'est sans prétention, mais ce n'est en aucun cas accidentel. L'apparence d'absence d'effort fait partie du plan.

Le matin de ma visite, Hirsheimer et Hamilton sont dans la cuisine, en compagnie d'une assistante aux frappeurs, Lilah Dougherty, qui a fréquenté l'école primaire avec les filles de Hamilton. Hirsheimer, le commandant, alterne entre griller des amandes sur un brûleur et s'occuper d'une casserole de bouillon de poulet sur un autre, tout en coupant du fromage Manchego et de la pâte de coing. Hamilton, l'adjudant, coupe les pommes, étale la pâte et casse les haricots verts. Dougherty épluche les panais, lave les casseroles et les poêles et attend les commandes. Tous les trois portent l'uniforme de chef universel d'un manteau carré (une "tunique à col mandarin", en langage Canal House), d'un pantalon sombre et de sabots, les cheveux attachés en arrière. Quarante-huit invités sont attendus aujourd'hui, une salle comble. Un groupe arrive tôt et un serveur, le petit-fils de Hirsheimer, Nash Anderson, les accueille et les conduit sans hâte dans le couloir ensoleillé jusqu'à la salle à manger.

« Nous devons garder la tête froide », dit Hirsheimer, seule indication de la tension qui sous-tend l'opération. Hamilton hoche la tête et continue de hacher.

Obtenez la recette de la rémoulade de crevettes » Christophe Hirsheimer

Au début des années 1990, Hamilton était la mère d'un tout-petit, avec un autre bébé en route, et aidait son père à diriger le Hamilton Grill à Lambertville, New Jersey. Elle voulait se diversifier et devenir styliste culinaire. Après qu'un employeur potentiel lui ait dit qu'elle aurait d'abord besoin de sept ans d'expérience en stage, Hamilton a appelé Hirsheimer à la suggestion d'un ami. "Vous n'avez pas besoin de faire un stage avec qui que ce soit", a déclaré Hirsheimer. « Je suis allé dans votre restaurant et j'ai vu comment vous mettez de la nourriture dans l'assiette. Toi sommes un styliste culinaire. Elle a invité Hamilton à passer par un Saveur tirer dans un jardin voisin.

"Je suis arrivé un peu tôt", se souvient Hamilton, et Hirsheimer s'est arrêté dans une Volvo remplie de provisions. Hamilton a proposé de l'aider à décharger. Hirsheimer a refusé. Hamilton a quand même aidé, établissant une danse de va-et-vient qui ne s'est pas arrêtée depuis.

Obtenez la recette de la purée de panais » Christophe Hirsheimer

"Oh mon dieu, je suis totalement amoureux de cette femme", se souvient Hamilton. Hirsheimer lui a demandé de préparer ses oignons pour la lapin à la moutarde qui figurerait dans l'histoire. "J'ai commencé à éplucher les beaux oignons, et j'ai enlevé les sommets et les souches, et elle a dit:" Peut-être laisser la partie racine, c'est peut-être plus joli comme ça? " Pour Hamilton, cela a été une révélation. "J'ai vu qu'il y avait la permission de rendre les choses plus naturelles et plus belles." elle dit. "Intrinsèquement, une chose est belle en soi, vous pouvez donc lui permettre d'être son moi naturel."

Obtenez la recette du Canard Rôti aux Pommes et Oignons » Christophe Hirsheimer

Elle a continué à aider Hirsheimer sur les plateaux, en tant que pigiste, jusqu'en 1999. Puis, avec la fille cadette de Hamilton entrant à l'école maternelle, elle est allée travailler à Saveur temps plein, en tant que directeur de la cuisine d'essai. Au cours des années suivantes, les deux femmes ont parcouru plus de 60 miles jusqu'au bureau du magazine à Manhattan, tandis que leurs maisons et leurs maris sont restés dans la vallée de la rivière Delaware.

Chaque week-end, la station Canal House sert le « dîner du dimanche » de midi à quatre. Le jour où j'étais là-bas, les femmes préparaient un festin espagnol, inspiré par un récent invité de leur émission de radio locale, "The Canal House Kitchen Hour". Les éclats de Manchego et de pâte de coing Hirsheimer coupés le matin ont rejoint les amandes grillées dans une tartinade de tapas qui comprenait également des fleurs de courge frites et des poivrons rouges farcis d'olives et de riz au safran. Les haricots verts de Hamilton ont finalement été dispersés sur le plat principal, un ragoût de poulet et de pois chiches appelé cocido. Les pommes hachées ont été mélangées avec du sucre et du gingembre émincé, parsemées sur la pâte et cuites dans des tartes rustiques pour le dessert.

Obtenez la recette du gâteau au pain d'épice au chocolat » Christophe Hirsheimer

Alors que les invités du restaurant, tous les quatre douzaines, commençaient à arriver régulièrement et tranquillement, ils se comportaient plus comme de la compagnie que comme des clients. Parfois, lorsqu'un groupe se déplaçait dans la cuisine ouverte, les cuisiniers posaient leurs couteaux et se faisaient des câlins avant de retourner au travail. Hirsheimer et Hamilton sont maintenant des hôtes ainsi que des cuisiniers, et ils refusent obstinément de montrer leurs efforts.

"La vérité est", dit Hirsheimer plus tard, tout en se versant des verres de rosé pour elle-même et Hamilton, "nous le préparons et le mettons dans l'assiette. Quand on le fait, si d'autres personnes sont là, ça n'a pas l'air compliqué. On dirait presque que nous ne faisons rien.

De gauche à droite: Les pendentifs en papier en forme de nuage, de la société japonaise Molo, apportent une note moderne dans une salle à manger. Le mari d'Hirsheimer, Jim, a fabriqué les lampes de table du restaurant, avec des étiquettes estampées prononçant des phrases comme « Je dois manger ». Christophe Hirsheimer

Les articles et essais de Liesl Schillinger ont paru dans Le new yorker, New York, Vogue, et La Nouvelle République. Elle enseigne également le journalisme et la critique à la New School de New York.


L'espagnol prospère aux États-Unis malgré une conduite en anglais uniquement

ALBUQUERQUE - Promenez-vous dans El Super, une épicerie tentaculaire dans la même vallée où les chercheurs de fortune à cheval ont revendiqué il y a près de quatre siècles l'une des possessions les plus reculées d'Espagne, et la résilience de la langue qu'ils ont apportée avec eux est exposée.

Le reggaetón, le genre musical né à Porto Rico, retentit des haut-parleurs. Les acheteurs réfléchissent aux bonnes affaires aux accents du nord du Mexique. Une carnicería propose de la viande, un pain panadería, une salchichonería de charcuterie, et il y a aussi une tortillería cela s'explique d'eux-mêmes pour beaucoup qui n'ont même jamais étudié la langue de Cervantes.

"Tout ce dont j'ai besoin ici est en espagnol", a déclaré Vanessa Quezada, 23 ans, une immigrante de l'État mexicain de Chihuahua, en désignant la succursale de la First Convenience Bank, où les caissiers accueillent les gens avec un sourire et "Buenas tardes".

En effet, les États-Unis se profilent comme un vaste laboratoire mettant en valeur la remarquable endurance de l'espagnol, quel que soit le climat politique.

S'appuyant sur une masse critique de locuteurs natifs, les États-Unis comptent désormais, selon certains, plus de 50 millions d'hispanohablantes, soit un plus grand nombre de locuteurs espagnols que l'Espagne. Dans une superpuissance anglophone, les chaînes de télévision espagnoles Univision et Telemundo se disputent les meilleures audiences avec ABC, CBS, FOX et NBC. La chanson à succès mondiale made in America de l'été ? "Despacito."

Dans le même temps, plus de 20 États ont promulgué des lois faisant de l'anglais la langue officielle, le président Trump a remporté les élections avec une plate-forme qui comprenait la construction d'un mur frontalier, et sa pression pour de nouvelles limites à l'immigration légale exigerait que les candidats parlent anglais pour obtenir cartes vertes de séjour légal.

Juan Rodríguez, 44 ans, un immigrant colombien propriétaire de La Reina, une station de radio en langue espagnole à Des Moines, a déclaré que c'était une "période extrêmement incertaine" pour certains hispanophones, en particulier les immigrants sans papiers qui essaient d'être vus et entendus moins souvent. maintenant que le président a fait de l'expulsion une priorité.

"Mais cette peur ne nous empêche pas de vivre notre vie en espagnol", a ajouté M. Rodríguez. "L'Iowa est peut-être un État uniquement anglophone, mais c'est aussi notre État."

Partout dans le monde, la position de l'anglais comme langue prééminente semble incontestée. Les États-Unis projettent leur influence en anglais dans des domaines tels que la finance, la culture, la science et la guerre.

Mais au niveau mondial, le chinois mandarin surpasse l'anglais chez les locuteurs natifs, se classant au premier rang avec 898 millions, suivi de l'espagnol avec 437 millions, selon Ethnologue, un recueil des langues du monde. Viennent ensuite l'anglais avec 372 millions, suivi de l'arabe, de l'hindi, du bengali, du portugais et du russe.

L'immigration en provenance d'Amérique latine a renforcé l'utilisation de l'espagnol aux États-Unis au cours des dernières décennies, mais les chercheurs affirment que d'autres facteurs sont également en jeu, notamment l'histoire, la portée mondiale de la langue et la manière dont les gens se déplacent dans l'ensemble de la région hispanophone. monde.

Les autorités de certaines régions des États-Unis ont plaidé à plusieurs reprises pour freiner la propagation de l'espagnol, comme l'ancien chef d'école de l'Arizona qui a déclaré que tous les médias de langue espagnole devraient être réduits au silence. Un juge a repoussé cette semaine la volonté de ce responsable d'interdire également le programme d'études américano-mexicaine de l'État, affirmant que l'interdiction était "motivée par l'animosité raciale".

Les linguistes attribuent une partie du dynamisme convoité dont l'espagnol bénéficie maintenant à des décisions prises bien avant que l'Espagne ne commence à coloniser le Nouveau Monde en 1492.

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Comme l'a expliqué l'écrivain mexicain Carlos Fuentes dans "Le miroir enterré", son livre sur le monde hispanique, le roi espagnol du XIIIe siècle, Alfonso X, a réuni un cerveau cosmopolite d'intellectuels juifs, de traducteurs arabes et de troubadours chrétiens, qui ont promu l'espagnol comme langue. du savoir à une époque où le latin et l'arabe avaient encore du prestige dans la péninsule ibérique.

Alfonso et ses savants ont forgé l'espagnol dans une langue exceptionnellement bien organisée avec des normes phonétiques, le rendant relativement accessible pour certains apprenants. On pense qu'ils ont suivi une politique de castellano drecho - espagnol droit ou droit - imprégnant la langue d'un sens du but.

Même aujourd'hui, l'espagnol reste mutuellement intelligible dans le monde à un degré remarquable, avec quelqu'un, par exemple, de la steppe patagonienne en Argentine capable de tenir une conversation avec un visiteur de Guinée équatoriale, l'un des plus grands exportateurs de pétrole d'Afrique.

En s'appuyant sur l'entropie, un concept de la thermodynamique faisant référence au désordre, Jean-Benoît Nadeau et Julie Barlow, les auteurs canadiens d'un livre de 2013 retraçant l'évolution de l'espagnol, décrivent à quel point l'espagnol est réparti géographiquement dans un large éventail de pays.

Par cette mesure, le mandarin se classe bas sur l'échelle d'entropie puisque la plupart de ses locuteurs vivent dans le même pays. L'anglais possède une plus grande entropie, mais l'espagnol, langue majoritaire dans plus de 20 pays, arrive en tête, suivi de l'arabe.

Rivalisant avec l'Espagne et certaines parties de l'Amérique latine, les États-Unis illustrent comment le mouvement des personnes dans le monde hispanophone fait prendre la langue dans de nouvelles directions.

Dans la région métropolitaine de Los Angeles, une région comptant plus de 4 millions d'hispanophones – plus que l'ensemble de la population uruguayenne – les linguistes disent qu'un nouveau dialecte s'est formé au fur et à mesure que différents types d'espagnol entrent en contact les uns avec les autres. Et ici, au Nouveau-Mexique, un afflux d'immigrants mexicains et centraméricains nourrit et remodèle une variante de l'espagnol qui persiste depuis le XVIe siècle.

Ojos Locos, un bar sportif caverneux à Albuquerque, offre un aperçu de l'évolution de l'espagnol. Comme El Super, il fait partie d'une chaîne fondée aux États-Unis visant le marché latino.

"Qu'est-ce qu'une cantine sportive sans une délicieuse et authentique comida mexicaine - mas tacos, mas wing y mas cerveza", explique Ojos Locos sur son site Web. De telles portions étaient abondantes un dimanche récent lorsque l'équipe nationale de football du Mexique a joué contre la Jamaïque, et l'espagnol mexicain semblait être la langue dominante du site.

Mais certaines tables mélangeaient sans effort anglais et espagnol, en particulier celles où les enfants accompagnaient leurs parents, tandis que d'autres, y compris les tables de couples mixtes, applaudissaient, conversaient et maudissaient (Mexique perdu, 1-0) sur leurs margaritas congelées presque entièrement en Anglais.

Les manières dont les familles utilisent les langues à table montrent également l'évolution de l'espagnol.

Dans la famille Nava, qui a déménagé du nord du Mexique au Nouveau-Mexique il y a plus de 20 ans, les grands-parents débattent passionnément en espagnol des performances de leur équipe de football, les Dallas Cowboys.

Mais quand leurs enfants adultes se parlent, c'est en espagnol. Et la langue de leurs petits-enfants ? Principalement anglais, avec une pincée de mots espagnols ici et là.

"Notre véritable communication est en espagnol", a déclaré Cindy Nava, 29 ans, analyste politique à l'Assemblée législative du Nouveau-Mexique, arrivée aux États-Unis à l'âge de 7 ans. "Mais nous reconnaissons toujours l'importance de parler correctement l'espagnol."

Irritant certains grammairiens, le spanglish gagne en effet du terrain, comme en témoignent la façon dont les personnages des telenovelas parlent, les paroles de reggaetón de Daddy Yankee ou des publicités comme la publicité de Wendy's dans laquelle les amoureux se lient autour de cheeseburgers au bacon servis sur des petits pains de "pan de bretzel".

Ilan Stavans, professeur de culture latino à l'Amherst College qui a traduit des classiques comme "Don Quichotte" de Cervantes et "Le Petit Prince" de Saint-Exupéry en espagnol, affirme que nous assistons à "l'émergence de quelque chose de totalement nouveau, pas du tout pure, une langue métisse.

Bien avant l'élection de M. Trump, la croissance et la durabilité de l'espagnol avaient suscité des inquiétudes, conduisant à des lois sur la « langue officielle » qui, dans certains cas, limitent l'utilisation de toute langue autre que l'anglais dans les bureaux et les documents du gouvernement, et dans d'autres cas sont largement symbolique.

Rosalie Porter, qui est venue d'Italie aux États-Unis lorsqu'elle était enfant et qui est maintenant présidente d'une organisation cherchant à mettre fin à l'éducation bilingue et à déclarer l'anglais langue officielle des États-Unis, a déclaré : « Quand j'étais une enfant immigrante, ma langue n'était pas politiquement correct.

"Aujourd'hui, c'est différent", a déclaré Mme Porter, dont le groupe, ProEnglish, a été fondé par John Tanton, un médecin du Michigan qui a lancé une poignée d'organisations cherchant à restreindre l'immigration. « Les immigrés bénéficient de beaucoup plus de visibilité », a-t-elle ajouté, soulignant qu'elle comprenait les raisons commerciales derrière la croissance des médias de langue espagnole.

Même en dehors des efforts politiques, la croissance continue de l'espagnol aux États-Unis n'est pas assurée. Les linguistes ont documenté comment les nouvelles générations de Latinos à travers le pays se tournent régulièrement vers l'anglais, tout comme les descendants d'autres immigrants l'ont fait.

Mais si le passé est un guide, l'espagnol continuera d'évoluer et de perdurer.

"Dans de nombreux endroits aux États-Unis, l'anglais et l'espagnol sont au lit l'un avec l'autre, un contact à la fois génératif et passionnant", a déclaré Junot Díaz, l'écrivain qui explore magistralement l'expérience des immigrants aux États-Unis, en grande partie à travers les difficultés de son protagoniste dominicain hispanophone, Yunior.

"Pour beaucoup d'entre nous", a-t-il poursuivi, "l'espagnol est notre chemin vers l'amour, et comme l'histoire l'a prouvé, personne ne peut légiférer sur l'amour."


L'épithète qui divise les Mexicains est interdite par le district scolaire d'Oxnard

Rolando Saragosse, 21 ans, avait 15 ans lorsqu'il est venu aux États-Unis, s'est inscrit dans une école Oxnard et a entendu pour la première fois le terme « »Oaxaquita.« Petit Oaxaca, ça veut dire – et ça n'a pas été utilisé avec bonté.

"Parfois, je ne voulais pas aller à l'école", a-t-il déclaré. "Parfois, je restais pour me battre."

"Il semblait en quelque sorte qu'être originaire d'Oaxaca était quelque chose de mauvais", a déclaré Israel Vasquez, 23 ans, qui a partagé la même moquerie, "juste la façon dont les gens utilisent 'Oaxaquita’ pour désigner toute personne de petite taille et à la peau foncée.

Des années plus tard, les dirigeants indigènes se battent contre une épithète qui persiste parmi les immigrants du Mexique, dirigée contre leurs propres compatriotes. Plus tôt ce mois-ci, le projet d'organisation communautaire Mixteco/Indigena à Oxnard a lancé le "Non moi llames Oaxaquita" campagne. "Ne m'appelez pas petit Oaxaca" vise à persuader les districts scolaires locaux d'interdire les mots "Oaxaquita" et "indito” (petit Indien) d'être utilisé sur la propriété de l'école, pour former des comités pour lutter contre l'intimidation et pour encourager des leçons sur la culture et l'histoire indigènes mexicaines.

Les Mexicains indigènes sont venus aux États-Unis en nombre croissant au cours des deux dernières décennies. Certaines estimations les placent désormais à 30% des ouvriers agricoles californiens. Dans le comté de Ventura, il y a environ 20 000 Mexicains indigènes, dont la plupart sont des Mixtèques des États d'Oaxaca et de Guerrero qui travaillent dans l'industrie de la fraise, selon les organisateurs locaux.

Beaucoup parlent peu ou pas d'espagnol et sont fréquemment l'objet de dérision et de ridicule de la part des autres Mexicains. Le traitement fait suite à un héritage de discrimination envers les peuples autochtones du Mexique, a déclaré William Perez, professeur d'éducation à la Claremont Graduate University, qui a interrogé et interrogé de nombreux étudiants autochtones mexicains.

"L'un des principaux thèmes est la discrimination, l'intimidation, les taquineries et les abus verbaux qu'ils subissent de la part d'autres camarades de classe immigrés mexicains qui ne sont pas autochtones", a-t-il déclaré. Les abus, qui passent souvent inaperçus ou sont minimisés par les enseignants et les administrateurs, ont laissé certains étudiants autochtones trop embarrassés pour parler leur langue maternelle, a-t-il déclaré.

Les éducateurs et autres aux États-Unis ne reconnaissent souvent pas la diversité au sein de la communauté mexicaine, a déclaré Gaspar Rivera-Salgado, chercheur au Centre du travail de l'UCLA qui a beaucoup écrit sur la migration indigène mexicaine.

"Nous oublions que c'est une communauté multilingue et multiethnique", a-t-il déclaré. « On oublie le fait que 62 langues indigènes sont parlées au Mexique. »

La campagne du projet organisateur, a déclaré Rivera-Salgado, « est un moyen vraiment intéressant de confronter, très directement, quelque chose que la nation mexicaine et la communauté d'immigrants mexicains balaient parfois sous le tapis, et c'est la prévalence du racisme et de la discrimination que les peuples autochtones ont à endurer au Mexique et qui est reproduit ici aux États-Unis.

Elvia Pacheco, une mère mixtèque qui vit à Oxnard, a déclaré que le professeur de collège de son fils né aux États-Unis s'était moqué de lui pour son héritage d'Oaxaca. Pacheco est originaire d'Oaxaca, le père du garçon est originaire de l'État central de Guanajuato.

Un jour, son fils est rentré à la maison et a menacé de se suicider si elle l'obligeait à retourner à l'école.

Quand elle lui a demandé ce qui n'allait pas, "Il a dit:" Vous m'embarrassez. ""

"C'est la pire chose qu'une mère puisse entendre de son fils – être renoncée à cause de qui vous êtes", a-t-elle déclaré.

Depuis, ils ont suivi des cours sur l'histoire et la culture mixtèques et ont participé aux efforts d'organisation du projet. Cela a fait toute la différence, a-t-elle déclaré.

Denis O'Leary, membre du conseil d'administration du district scolaire d'Oxnard, était à un événement pour lancer la campagne.

« Je suis très fier des élèves et des parents qui se sont levés sur cette question », a-t-il déclaré. « Nous devons maintenant en tirer des leçons et faire mieux. »

Mercredi, le district scolaire a adopté à l'unanimité la résolution initialement proposée par le projet d'organisation interdisant les termes dérogatoires et créant un comité anti-harcèlement, a déclaré O'Leary.

Bien que le district disposait de politiques interdisant l'intimidation et les railleries, « cette résolution va faire savoir aux enseignants, et aux administrateurs, que ce groupe, auquel personne n'a vraiment pensé, a souffert. Et nous devons faire attention », a-t-il déclaré.

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Paloma Esquivel est journaliste pédagogique pour le Los Angeles Times. Elle faisait partie de l'équipe qui a remporté le prix Pulitzer 2011 du service public pour avoir enquêté sur la corruption dans la ville de Bell et l'équipe qui a remporté le prix Pulitzer 2016 pour les dernières nouvelles pour la couverture de l'attaque terroriste de San Bernardino. Avant de rejoindre The Times en 2007, elle était rédactrice indépendante, travaillait à la radio en langue espagnole et était enseignante suppléante occasionnelle. Originaire de Californie du Sud, elle est diplômée de l'UC Berkeley et possède une maîtrise en journalisme de l'Université de Syracuse.

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Coronavirus: l'Espagne déclare l'urgence à Madrid alors que Berlin devient un hotspot

Le gouvernement espagnol a déclaré l'état d'urgence pour maintenir Madrid en confinement partiel alors que les pays d'Europe luttent pour faire face à l'augmentation continue des nouveaux cas de coronavirus.

Le mouvement est venu comme Italie enregistré plus de 5 000 nouveaux cas quotidiens de coronavirus pour la première fois en six mois, et Allemagne enregistré plus de 4 000 nouvelles infections pour la deuxième journée consécutive. À la suite d'une réunion avec les maires, la chancelière allemande, Angela Merkel, a annoncé que certaines zones disposeraient de 10 jours pour améliorer la situation ou faire face à des mesures plus sévères.

EspagneVendredi, le cabinet dirigé par les socialistes a finalement perdu patience face au refus du gouvernement régional de Madrid d'obéir à ses appels à une plus grande action dans et autour de la capitale, où les taux d'infection sont plus du double de la moyenne nationale.

La déclaration, qui prend effet immédiatement, est intervenue quelques heures après que le Premier ministre Pedro Sánchez a lancé un ultimatum à la présidente régionale conservatrice de Madrid, Isabel Díaz Ayuso : maintenir le confinement partiel de la capitale et de neuf villes voisines, ou faire face à l'imposition d'un État d'urgence.

Salvador Illa, le ministre national de la Santé, a déclaré que l'état d'urgence était nécessaire pour protéger les habitants de Madrid et empêcher la propagation de la pandémie dans d'autres régions.

Il a annoncé que les mesures resteraient en place pendant quinze jours et a également souligné que d'autres villes européennes avaient pris des mesures similaires, ou plus drastiques, malgré des taux d'infection bien bas.

"Le président de Madrid a décidé de ne rien faire", a déclaré Illa. « Au cours de la semaine dernière, 63 personnes sont décédées du Covid-19 dans la région de Madrid. À l'heure actuelle, il y a 3 361 personnes hospitalisées dans la région de Madrid. Il y a 498 personnes qui se battent pour leur vie dans les unités de soins intensifs de la région. Nous pouvons nous asseoir sur nos mains ou nous pouvons arrêter le virus. La politique consiste à servir les gens et à arrêter le virus. »

Le verrouillage limité ordonné par le gouvernement il y a une semaine interdit tout mouvement non essentiel à l'intérieur et à l'extérieur des zones confinées, mais permet aux gens de se rendre au travail ou de se faire soigner.

Les bars et restaurants - dont la capacité a été limitée à 50 % - doivent fermer avant 23h. Au cours des deux dernières semaines, Madrid a enregistré 563,8 nouveaux cas pour 100 000 habitants, contre une moyenne nationale de 256,8.

Le gouvernement d'Ayuso avait obéi à contrecœur à l'ordre, mais a lancé une contestation judiciaire avec succès, arguant que ses propres actions contrôlaient la situation et que le gouvernement central n'avait pas le droit d'intervenir.

Ayuso exhorte les habitants de Madrid à rester dans la ville pendant le week-end férié, mais son administration a refusé de répondre aux appels du gouvernement à une action plus dure, proposant plutôt un plan de dernière minute pour confiner 51 zones où il y a eu plus de 750 nouveaux cas pour 100 000 habitants.

Le ministre régional de la Santé de Madrid, Enrique Ruiz Escudero, a qualifié l'état d'urgence d'"attaque injustifiée contre la population de Madrid".

Vendredi, l'Espagne avait enregistré un total de 861 112 cas de Covid, soit une augmentation de 12 788 la veille. La région de Madrid représente un tiers de tous les cas en Espagne et une proportion similaire des 32 929 décès du pays.

Berlin, where there have been protests against coronavirus-related restrictions, has emerged as one of the hotspots of the pandemic’s second wave. Photograph: Omer Messinger/Getty Images

As Germany’s disease control agency recorded 4,516 new cases over the previous 24 hours, Merkel said more stringent measures could prove necessary.

“We all sense that the big cities, the urban areas, are now the arena where we will see if we can keep the pandemic under control in Germany as we have done for months, or if we lose control,” the chancellor said following talks with mayors.

“The coming days and weeks will decide how Germany gets through the pandemic this winter.”

Merkel said past experience had shown it takes “about 10 days” to see if such efforts succeed in slowing the outbreak.

If the infection rate does not stabilise in that time, “further targeted restrictions are unavoidable in order to further reduce public contacts”, according to the text agreed at the talks.

Berlin has emerged as one of the hotspots of the pandemic’s second wave, with the capital on Thursday crossing the crucial threshold of more than 50 cases per 100,000 people over the last seven days.

“These developments cause me great concern,” Berlin’s mayor, Michael Müller, said on Thursday evening. Bars, restaurants and off-licences in the capital will from Saturday be forced to close between 11pm and 6am, and rules around public and private gatherings at night time will be further tightened.

“We cannot rule out having to agree to take further steps,” Müller said. “We want to do everything to avoid a lockdown like the one we’ve already had.”

In Italy, where the number of daily new cases leaped from 4,458 on Thursday to 5,372 on Friday, the scientist advising the health ministry on the pandemic warned that the country was at risk of reaching 16,000 new infections a day, “like France, Spain and Great Britain”.

Italy’s south was relatively unscathed by the first phase of Italy’s pandemic, but Campania is now recording the highest daily infection tally, followed by Lombardy, Veneto and Lazio.

“This insidious virus is filling hospitals again,” Walter Ricciardi told SkyTg24. “Covid hospitals in Campania and Lazio are almost full and I am very concerned, not so much about intensive care but about sub-intensive therapies because infectious patients need to be treated in a certain way and places are already reaching saturation point.”

Latina, a province in Lazio, was placed under a 14-day ‘mini-lockdown’ on Thursday after a 155% rise in cases in recent days.

It is now obligatory in Italy to wear face masks outside, with the prime minister, Giuseppe Conte, also advising families to wear them indoors if grouped together.

Dans La France, which reported more than 18,000 new cases on Thursday, almost 25% of intensive care unit beds are occupied by Covid patients – although the figure rises to 40% in the Paris region.

Comme Russie reported 12,126 new infections – the highest daily rise in cases since the pandemic began – authorities in Moscow were considering closing bars and nightclubs. The previous record daily rise was 11,656 cases on 11 May, when strict lockdown measures were in force across most of the vast country.

Russian authorities have recommended people stay at home this weekend, but have no lockdown in place and the Kremlin has said there are no plans to impose one for now.

The Moscow mayor’s office was looking into closing bars, nightclubs and karaoke bars, but keeping restaurants in the capital open, the RBC media outlet reported on Friday, citing a source at the mayor’s office.

“We have to at least somehow reduce the number of people in the city, otherwise we may arrive at the same strict restrictions as we had in the spring,” RBC quoted the source as saying.


Rick Stein urges unemployed chefs to join his Cornish empire

The TV chef and food writer Rick Stein is urging unemployed chefs in other parts of the UK to consider moving to Cornwall to work in his family’s restaurant empire.

The restaurant and hotel group, which has 13 eateries, is trying to fill 39 vacancies, including for a pastry chef and junior sous chef at its famous Seafood Restaurant in Padstow.

“If you have found yourself out of work due to the Covid-19 pandemic, I urge you to consider coming to Cornwall,” said Stein. “It’s thriving, and with travel bans still in place there is great hope that the staycation will extend through to early winter and bring some much-needed revenue to the locality.”

With a number of local staff opting not to return to customer-facing roles, Stein said there was a need for new talent in the business. “I would love to see new members of the team coming from more hard-hit areas of the country,” he said.

The major restaurant chain closures and job losses

Costa Coffee – 1,650 jobs 3 September: The company, which was bought by Coca-Cola two years ago, is cutting up to 1,650 jobs in its cafes, more than one in 10 of its workforce. The assistant store manager role will go across all shops.

Pret a Manger – 2,890 jobs 27 August: The majority of the cuts are focused on the sandwich chain's shop workers, but 90 roles will be lost in its support centre teams. The cuts include the 1,000 job losses announced on 6 July.

Pizza Express – 1,100 jobs 4 August: The restaurant chain plans the closure of 70 restaurants as part of a rescue restructure deal.

Azzurri Group (includes Ask Italian and Zizzi) 17 July: 1,200 jobs lost and 75 restaurants closed ahead of sale to private equity firm

Byron 31 July: 31 out of 51 restaurants closed in rescue deal, with 650 job losses.

Carluccio’s Collapsed In March. About 1,200 jobs were lost when just 31 of its 73 sites were taken on by investor Ranjit Singh Boparan.

Casual Dining Group (includes Cafe Rouge, Bella Italia and Las Iguanas) 2 July: Closed 91 of its 250 outlets last month, with loss of 1,900 jobs. Sold to private equity.

Chilango 22 July: Has admitted being on the brink of collapse, with the potential loss of 152 jobs.

Pizza Express Closing 67 outlets, putting 1,100 jobs at risk.

Pret a Manger 6 July: Closing 30 branches as part of wider restructuring that puts at least 1,000 jobs at risk.

The Restaurant Group 3 June: Has closed 61 of the 80 branches of Tex-Mex chain Chiquito and 11 Food and Fuel pubs, eliminating 1,500 jobs.Also closing another 120 sites, mainly Frankie & Benny’s, with nearly 3,000 jobs going.

Tossed Went bust in July. Its 20 stores are shut. 260 staff made redundant.


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In a profile of Yeganeh and Soup Kitchen International published in Le new yorker in 1989, both the small restaurant's popularity and Yeganeh's obsessive focus on his customers' behavior were noted. Despite having Iranian origin, Yeganeh was described as an Armenian with a bit of Spanish accent in the article. Also his first name was falsely written as 'Albert' instead of 'Ali'. [3] Yeganeh was quoted in the article as saying "I tell you, I hate to work with the public. They treat me like a slave. My philosophy is: The customer is always wrong and I’m always right." [3] Yeganeh explained his strict philosophy about customer behavior by noting that, "Whoever follows [my rules] I treat very well. My regular customers don’t say anything. They are very intelligent and well educated. They know I’m just trying to move the line." [3] However, the writer noted that customers who stalled or complained would be bypassed, and quoted one person in line as advising others, "Just don’t talk. Do what he says." [3]

Yeganeh was the inspiration for the "Soup Nazi" character in the eponymous episode of the NBC television sitcom Seinfeld, which first aired on November 2, 1995. Yeganeh was born in Iran and had lived in Khorramshahr prior to moving to the United States. In this episode, Yeganeh, fictionalized as "Yev Kassem", was portrayed as the tyrannical purveyor of his soups, making all of his customers follow a strict set of rules if they wish to successfully procure a bowl of one of his coveted soups. Kassem was portrayed by Larry Thomas, who made two appearances in the series. For the original episode, Thomas was nominated for the Primetime Emmy Award for Outstanding Guest Actor in a Comedy Series in 1996.

According to writer Spike Feresten, Jerry Seinfeld and several members of the production team went to Soup Kitchen International for lunch weeks after "The Soup Nazi" aired. Upon recognizing Seinfeld, Yeganeh did a "triple take" and then went into a profanity-filled rant about how the show had "ruined" his business and demanded an apology. Seinfeld gave what Feresten describes as "the most insincere, sarcastic apology ever given". Yeganeh then ejected them from the restaurant. [4]

The "Soup Nazi" character in Seinfeld was not the first time that Mr. Yeganeh was referenced in film. According to Nora Ephron's DVD commentary, the first pop culture reference to Yeganeh (though not by name) occurs in the 1993 movie Sleepless in Seattle, which Ephron co-wrote and directed. In the film, a magazine writer discusses a potential story: "This man sells the greatest soup you have ever eaten, and he is the meanest man in America. I feel very strongly about this, Becky it's not just about the soup." [5]

After reopening, "The Original Soup Man" opened franchises in various cities throughout the United States and Canada, including four in Manhattan. The soups were made in Yeganeh's industrial kitchen in Linden, New Jersey. [6] Yeganeh licensed his recipes, name and likeness to the company. Franchises were provided with some 45 soup varieties in 8 lb (3.6 kg) bags available in rotation. Chains participating in subfranchising the soups included Ranch One and Cold Stone Creamery. On March 3, 2008, the first Original Soup Man franchise on a college campus was opened in the Russell House University Union at the University of South Carolina. This venue closed near the end of spring 2011.

Reportedly, the strictness popularized by the original location need not necessarily be followed by the franchisees, but Yeganeh apparently banned any Soup Nazi references by franchises and their staff while on the job and has strongly encouraged his franchise owners to avoid references to Seinfeld in their promotions. (However, his marketing contains at least two Seinfeld references, including the phrase "Soup for you!" and a mention of the show on the back of his packaged soup offerings.) At the time, Yeganeh accepted media inquiries, but his "media rules" forbade mention of "the 'N' word" (Nazi), personal questions, or follow-up questions. Interviews were conducted only via e-mail. [7]

Despite Yeganeh's contempt for the Soup Nazi character, it was announced on July 22, 2015 that Soupman, Inc. licensed the image of actor Larry Thomas, who portrayed the "Soup Nazi" character on Seinfeld, to promote Yeganeh's soups across America. [8]

Soup Kitchen International Inc., "The Original Soup Man," and Yeganeh announced on April 22, 2005, that a retail line of "heat-n-serve" soups would be available in May at select grocery stores. There were five different variations available made by SoBe Beverages and supervised by Al Yeganeh. The soups were packaged in 15 oz. ‘Grab-N-Go’ clear packages. Since its launch in May 2005, "The Original SoupMan" line of soups is sold in 14 states and over 7,000 grocery stores across the United States and Canada.

In May 2017, Robert Bertrand, the chief financial officer of The Original Soupman, was arrested and charged with income tax evasion for failure to pay the company's Medicare, Social Security, and federal income taxes dating back to 2010. [9] Less than two months later, the chain filed for bankruptcy. [9] All of the company's assets, including its licenses from Yeganeh and its license of the image of Larry Thomas, were sold in a bankruptcy sale in September 2017 to a company called Gallant Brands, headed by Joseph Hagan. [10] All of the company's physical locations were closed at that time, most of its major customers were lost, and the company only continued to operate its grocery store sales business. [11]

In April 2018, Bertrand pled guilty and was sentenced to nine months in prison his defense was that his actions were intended to keep the company afloat. [12] Around that time, The Original Soupman was able to re-enter New York City's public schools lunch program after some modifications to the recipes, then to expand sales to delis and supermarkets in the New York City area, and finally, in December 2018, it opened its first post-bankruptcy physical location in a Times Square kiosk. [11]


Clinic Workers Say They’ve Been Warned To Only Speak English Or They’ll Be Fired

HAINES CITY, Fla. (CBS Local) — A group of health care workers at a state-run health clinic in Florida say they’ve been told to stop speaking Spanish among themselves or risk being fired.

Seven nurses and clerks at the Florida Health Department clinic in Haines City say they are being harassed by management for speaking Spanish at work.

“It feels like you’re a criminal, like you&rsquore doing something that is wrong,” said Mairylí Miranda, a nurse who has lived in Florida for 15 years.

All seven of the workers are Puerto Rican and claim they were hired because they are bilingual. Haines has a relatively high Hispanic population.

“We speak in English to the monolingual patients and staff, but we speak Spanish with each other because we think in Spanish. But one day they gathered us all together and warned us that if we continued to do so, we would be fired,” Miranda said in a statement. “But there is no law that bans us from speaking Spanish.”

The workers filed a complaint with the Polk County Health Department and wrote a letter to the Florida Department of Health headquarters in Tallahassee. But they say no action has been taken.

The Florida Health Department has not yet responded to multiple requests for comment.


The Egg White Omelet Should Be Banned

They always say that the cream rises to the top that the best idea always wins that the truth will out. But sometimes, there's an idea so insidious, so diabolical in its appeal, that it persists, cockroach-like, long after its claims have been debunked and its value utterly disproven.

I speak, of course, of the egg-white omelet, and all its absurd variations: The egg-white chalupa. The egg-white frittata. The egg-white breakfast burrito. Logically speaking, they make no sense.

After all, the egg yolk is no longer considered the bad guy inside the egg. The link between dietary cholesterol and blood cholesterol—and the link between the cholesterol in eggs and heart disease—has been disproven countless times over the past decade. At the same time, researchers have discovered that egg yolks have plenty of benefits, including plenty of fat-soluble vitamins and healthy fats that stabilize blood sugar and help you stay satisfied after meals.

In fact, some studies show that egg yolks and whites actually behave synergistically in the body, with the lecithin in the egg white helping to metabolize the fat in the egg yolk. Who are we to tear asunder the perfect symbiosis of an egg (unless, of course, we're making fluffy, egg-white-based confections like meringues)?

And yet, the egg-white omelet persists. They're usually cooked one of two equally awful ways: in a nonstick skillet greased only with some nonstick cooking spray, or with an avalanche of excess fat and oil designed to compensate for the absence of the egg yolk's richness. To my deep shame, I even discovered a third variety on Epicurious' own site, a recipe called Golden Egg White Omelets with Spinach and Cheese—with egg whites that are whisked with pepper purée and flour to restore some semblance of texture and flavor. But the justifiably horrible reviews (just 1 1/2 out of 4 forks!) fill me with hope.

All of these strategies are absurd. Eat your eggs whole. Eat two or three of them at a time. Remember what it's like to savor their buttery, rich flavor. Heck, work your way up to eating them fried, poached, or over easy, with the yolks rushing out onto the plate as God's own sauce. If you have a friend who's afflicted with Egg-White-itis, lend her a helping hand. Because she knows not what she does.


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