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Recette de poulet au cognac

Recette de poulet au cognac


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C'est un plat élégant mais facile.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 125g de farine nature
  • 1 oeuf battu avec de l'eau
  • 100g de chapelure séchée
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 80 ml de cognac
  • 475 ml de lait

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h5min ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  2. Presser délicatement les poitrines de poulet dans la farine pour les enrober et secouer l'excès de farine. Tremper dans l'œuf battu, puis passer dans la chapelure. Mélangez doucement entre vos mains pour que les miettes de pain qui n'ont pas collé puissent tomber. Placer le poulet pané sur une assiette en panant le reste; ne pas empiler.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les poitrines de poulet panées des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées; transférer dans un grand plat allant au four. Saupoudrer de parmesan sur le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Verser le cognac et le lait sur le poulet.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le lait bouillonne et soit doré sur les bords, environ 1 heure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (7)

par MelCole

était sceptique en raison des ingrédients "épurés" ... mais l'a fait pour 2. J'ai utilisé 1/2 beurre et 1/2 huile d'olive pour la friture, puis j'ai utilisé du cognac / du lait pour déglacer la poêle avant de verser sur le chix. saupoudré de Parm sur le dessus. Cuit au four 45 minutes à 350. Chix tendre et humide, goût et texture merveilleux: fouetté un peu de lait dans la sauce pour l'étendre sur les nouilles aux œufs. Certainement PAS pour ceux qui aiment les épices/piquants... mais pour ceux d'entre nous qui aiment les bons vieux plats réconfortants, c'est un gagnant absolu !!! Mais ajouter votre « chaleur » préférée pour le faire monter serait E-Z ! Pourrait ajouter une touche d'aneth la prochaine fois... (et il y aura une prochaine fois !!)-13 mars 2009

par IRISH911

J'ai vraiment aimé cette idée à cause du peu de travail de préparation et je pensais avoir tous les ingrédients sous la main. J'ai utilisé l'idée de MelCole et j'ai fait le beurre/l'huile d'olive à la place et j'ai également déglace la poêle avec la sauce. Il me manquait environ 1/2 tasse de lait, alors j'ai ajouté environ 2-3 cuillères à soupe de crème sure tout en déglaçant la casserole, et cela a ajouté une si belle saveur. Une autre chose qui a changé au milieu de la préparation, c'est que je n'avais que des filets de poulet désossés, pas des poitrines, ils étaient toujours merveilleux! Mais j'ai réduit le temps de cuisson de 60 minutes à environ 45 et c'était parfait. Je n'avais pas de nouilles, mais le côté Mac&Cheese était génial. À refaire, sans aucun doute, encore et encore !-15 octobre 2009

par Jeannie

Un peu fade, mais si vous le mélangez avec de la bonne nourriture réconfortante, cela pourrait être un succès auprès des plus jeunes membres de votre famille. Doit cuire le poulet assez longtemps au four pour absorber une partie des saveurs et de l'humidité... vraiment, vraiment humide, ce qui est fantastique. J'essaierai à nouveau, mais j'ajouterai peut-être un peu d'assaisonnement pour en faire ressortir un peu de saveur la prochaine fois.-25 février 2010


Recette de poulet au brandy - Recettes

Les clients du restaurant adorent ça Recette de poulet à la crème de brandy. C'est peut-être le brandy, mais je pense vraiment que c'est la combinaison d'ingrédients qui fait de cette recette de restaurant un gagnant - une recette de restaurant préférée.

Vous verrez que la recette demande de la "farine assaisonnée".

Tout cela signifie vraiment que les assaisonnements que vous aimez sont ajoutés à la farine.

Souvent, il s'agit simplement d'ajouter du sel et du poivre.

Outre le brandy, les canneberges séchées au soleil sont un ingrédient "secret" très important. Ils sont un complément parfait à ce plat et une partie de la raison pour laquelle c'était une recette secrète de restaurant, jusqu'à présent.


Vidéo associée

D'accord, j'ai lu les critiques et je l'ai quand même essayé avec quelques changements majeurs. J'ai d'abord utilisé 3/4 tasse de jus de mandarine orange et 1/4 tasse de brandy à la cerise ajouté 1/2 cuillère à café de gingembre et c'était la sauce. J'ai fait cuire le poulet à la recette mais je n'ai pas utilisé de romarin, juste du sel et du poivre. La sauce s'est très bien épaissie. J'ai fait cuire à feu moyen-élevé/élevé avec le poulet toujours dans la poêle. Après environ 15-20 minutes, la sauce s'épaissit parfaitement. En remarque, je ne cuisinais qu'une poitrine de poulet, donc si vous utilisez plus de poulet, doublez la sauce. Cette version basée sur la recette originale était excellente et rapide, parfaite pour un repas en milieu de semaine.

J'ai fait cette recette plusieurs fois et mes amis l'ont toujours aimée. C'est une bonne chose à préparer pour un souper en semaine car c'est si rapide et facile.

J'ai suivi la recette, et d'une manière ou d'une autre elle est sortie trop salée. Sinon, les saveurs étaient juste couci-couça.

Je suis d'accord que cette concentration est un peu trop, sinon c'est génial.

Excellent et facile - mon mari l'a fait ! Digne de servir à l'entreprise. Très bon avec du riz sauvage et des haricots verts frais.

Même si c'était bon, le poulet était un peu fade et je n'arrivais pas à faire épaissir la sauce. J'ai utilisé du jus d'orange au lieu de concentré et j'ai utilisé la pointe d'ajout de crème pour épaissir. C'était certainement facile à faire, et je pourrais essayer d'expérimenter la prochaine fois en ajoutant des fruits à la sauce et en cherchant quelque chose pour épaissir la sauce.

Je pensais que le concentré de jus d'orange était un peu *trop* sucré et trop acide, donc j'en utiliserai moins. Mais tout le monde a adoré sinon.

C'était bien. Je l'ai probablement foiré en mettant des zestes d'orange finement râpés pour plus de saveur. J'ai fait très attention à éviter la moelle, mais elle avait quand même un côté amer. Je n'avais pas de concentré, alors j'ai pressé des oranges pour le jus. Mon mari a aimé. Je l'ai servi avec du riz et j'ai doublé la sauce. La prochaine fois, j'utiliserai du concentré et je ferai un peu plus du double de la sauce. Ma sauce avait besoin d'aide pour épaissir, mais pas beaucoup.

Je pensais que c'était super, facile. J'ai utilisé du jus d'orange Passion de marque propre d'Hawaï et il s'en est très bien sorti.

Ce plat était bof. Est-ce que les suggestions aussi. N'a toujours pas aidé.

Quoi de neuf avec les 4 fourches ? C'était bon, mais pas extraordinaire. Nous avons aimé que c'était si rapide et facile à préparer, et nous le referons pour un dîner rapide en milieu de semaine. Mais - si vous voulez vraiment impressionner votre entreprise - ce n'est peut-être pas le plat.

Même si de nombreuses personnes ont commenté cette recette, je me suis senti obligé de soumettre ma propre critique. Cette recette est aussi bonne que possible. ingrédients faciles, facilement accessibles et rapides. Il a un goût assez bon pour être préparé pour un dîner et pourtant, il est si rapide à préparer qu'il est également un favori de la famille. lorsque ce plat apparaît sur mon horaire mensuel de rotation des repas, cela donne un coup de pouce à toute ma journée. Vous ne pouvez pas dire trop de bonnes choses à dire sur ce plat. La femme qui a contribué à la recette en a-t-elle d'autres à essayer ?

Je l'ai fait pour un dîner de vacances et c'était fantastique ! J'ai utilisé certaines des suggestions - crème ajoutée, Grand Marnier, jus d'orange utilisé par rapport au concentré d'orange, et j'ai ajouté de l'ail pendant que je faisais sauter le poulet, mais on m'a dit que c'était l'un de mes meilleurs jamais. La présentation était rehaussée par les tranches d'orange fraîches - spectaculaire!

Je l'ai fait pour le dîner hier soir et tout le monde a aimé. J'ai utilisé du Grand Marnier à la place du cognac pour un goût d'orange supplémentaire et j'ai ajouté une cuillère à café de fécule de maïs à la sauce pour l'aider à épaissir. Très bon plat.

C'était vraiment facile mais je préférerais avoir une saveur différente que la simplicité. Mon mari lui a donné un deux et demi seulement parce que j'ai fait du risotto avec. Je l'ai terminé avec un peu de crème épaisse, en suivant une suggestion d'un autre critique et je suis content de l'avoir fait car cela a réduit la saveur d'orange trop forte - j'aurais dû écouter l'autre critique qui a suggéré le jus d'orange et non le concentré. C'est bon.

Excellent plat ! Rapide et facile à faire en supposant que vous ayez tous les ingrédients sous la main. Se marie bien avec les pommes de terre rôties aux herbes.

J'ai préparé la recette de sauce complète pour 2 moitiés de poitrine de poulet, en utilisant seulement 1 cuillère à soupe de beurre, du thym au lieu du romarin, et j'ai jeté quelques gousses d'ail hachées pour faire sauter le poulet lorsque je l'ai retourné. Délicieux et facile, nous le referons de la même manière.

Super recette facile. Ne prend pas de temps du tout. Tous ceux à qui je le sers l'adorent ! Des amis m'ont appelé pour demander la recette !

Ce plat était merveilleux, en particulier avec l'ajout de crème dans la sauce (comme suggéré par un autre critique). La saveur était subtile et allait bien avec le riz pilaf. Je le referai avec plaisir.

Je ne sais pas si je referais cela, les saveurs étaient irrésistibles et je devrais ajuster les saveurs à mon goût. c'était très facile à faire et si je pouvais l'ajuster je pourrais réessayer

J'ai utilisé seulement deux moitiés de poitrine, mais j'ai fait la recette de sauce complète. Le temps de cuisson était parfait et j'ai utilisé de belles poitrines bien dodues, et il s'est avéré très moelleux !

Le poulet était moelleux et juteux, mais je vais bricoler un peu la sauce la prochaine fois. La saveur du bouillon de poulet semblait dominer le goût des autres ingrédients. J'utiliserai une autre marque si je réessaye.

Nous avons trouvé cette recette incroyablement rapide et facile. Idéal pour le dîner après une journée de travail bien remplie! Nous avons doublé la sauce comme suggéré et utilisé du cognac au lieu du cognac (nous étions sortis), ce qui s'est très bien passé. Cette recette sera dans notre rotation pendant un certain temps.

Ajoutez de la crème ou de la crème épaisse à ce plat et découvrez qu'il devient 4 fourchettes. Et faites plus que suggéré.


Recette de poulet aux champignons avec sauce au brandy

Salut les gars comment ça va? Prêt et excité pour le premier jour du printemps demain ?

J'ai profité avec plaisir du temps plus chaud cette semaine et la semaine dernière et j'ai également essayé de penser à des repas de printemps plus légers.

Le plat d'aujourd'hui fait également partie du Blog Hop auquel je participe. Je n'ai eu qu'à cuisiner une recette de Bam’s Kitchen, mais après avoir visité son blog, j'ai eu les yeux rivés sur ce poulet aux champignons simple, très savoureux et délicieux Avec sauce au cognac.

Recette de poulet aux champignons avec sauce au brandy

J'ai donc décidé de simplement cuisiner un plat sucré-salé de son blog.

Recette de poulet aux champignons avec sauce au brandy

Cela a fait un parfait déjeuner du dimanche. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre si vous le souhaitez. Je n'étais pas sûre de poster le plat sur mon blog, alors je m'excuse pour le manque de photos, je me précipitais juste pour préparer le déjeuner.

Pour être honnête, j'ai une recette similaire, que je fais souvent, mais la différence est que la sauce est faite avec du vin blanc. Quand j'ai vu du cognac dans celui-ci, je savais que ça allait être savoureux. La sauce est très douce et aromatique. Totalement sans gluten et tout le plat se prépare en environ 30 minutes.

Recette de poulet aux champignons avec sauce au brandy

J'adore les champignons et j'ai utilisé du bébé Portobello dans ce plat de poulet. La recette originale demande des champignons de Paris, utilisez simplement ce que vous préférez.

C'est le plat léger parfait pour les amateurs de champignons, de poulet et de brandy.
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Quels ingrédients sont nécessaires pour ce plat normand de poulet français

Pour une recette complète avec des mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche de recette. Cette partie est simplement destinée à vous aider avec votre liste d'épicerie :

  • Quarts de cuisse de poulet
  • Beurre (super important dans la cuisine française)
  • Oignons doux
  • Ail
  • Thym sec
  • Pommes, qui garderont leur texture pendant la friture (comme Honeycrisp)
  • Brandy (idéalement Apple Brandy ou Calvados)
  • Cidre de pomme (TRÈS IMPORTANT : NE PAS le confondre avec le vinaigre de cidre de pomme !)
  • Moutarde de Dijon
  • Crème épaisse
  • Thym frais
  • Assaisonnement : sel et poivre.


Portions 4

Étape 1

Chauffer le beurre dans une sauteuse, tremper le poulet dans la farine et faire revenir côté peau vers le bas, à feu moyen à élevé, jusqu'à ce qu'il soit brun (environ 4 à 5 minutes). Retourner les poitrines et cuire encore 4 à 5 minutes, des poitrines plus fines pourraient nécessiter moins de temps.

Retirer les poitrines de la poêle et déglacer la poêle avec le bouillon de volaille, ajouter les pêches, l'eau-de-vie et l'estragon, réduire le feu et cuire environ 2 minutes. Remettre le poulet, ainsi que les jus accumulés, dans la poêle. Ajouter la crème épaisse et cuire jusqu'à ce que le poulet soit chaud et bien cuit.

Placer le poulet sur un plat ou des assiettes et garnir de pêches et de sauce. (Si la sauce n'est pas assez épaisse après avoir retiré le poulet, réduire rapidement à feu vif avant de verser sur le poulet).


Recette de brandy bénédictin(B et B)

Recette de vrai cocktail de restaurant

Temps de préparation:ꀕ secondes. Pour 1.

  • Verser la Bénédictine dans un verre à cordial ou un petit verre à cognac
  • Garnir (flotter) lentement le brandy (ne pas remuer ni secouer)
  • Servir et prendre plaisir

Veuillez ne pas ajouter de glace. J'ai vu cela faire à l'occasion mais ce n'est vraiment pas la façon de profiter d'un B & B.

Cette recette de boisson de restaurant est l'une des nombreuses recettes de restaurant sur mon site Web.

Profitez de votre brandy bénédictin et de la compagnie de ceux avec qui vous le partagez. - Donna

Le saviez-vous?਎n 1510, le moine bénédictin Don Bernardo Vincelli créa la recette de cette liqueur française, qui fait appel à 27 plantes et épices. Les trois ingrédients principaux sont l'angélique, l'hysope et la mélisse.

Il n'y a que trois personnes sur terre qui connaissent la recette complète pour fabriquer l'esprit.


Recette savoureuse de poulet et de crème de brandy

Je l'ai servi avec du riz, mais des nouilles au beurre seraient une bonne alternative. Cette recette m'a été donnée par un ami décédé depuis. Mary doublait toujours la sauce et moi aussi. C'est un plat copieux pour la compagnie d'hiver.

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  • 6 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Beurre
  • 1 boîte de crème d'asperges (non diluée)
  • 1 boîte de 4 oz ou 4 oz. champignons frais
  • 1/2 pinte de crème sure
  • 1/4 tasse de cognac
  • Fromage parmesan, râpé
  • sel et poivre au goût
  • ail granulé ou en poudre, au goût

Ingrédients

  • 6 poitrines de poulet désossées et sans peau liste de coursesliste de courses
  • 1 boîte de liste de courses de crème d'asperges (non diluée)
  • 1 boîte de 4 oz ou 4 oz. liste de courses de champignons frais
  • 1/2 pinte de crème sure liste de courses
  • 1/4 tasse de brandy liste de courses, liste de courses râpée et poivre, au goût liste de courses
  • ail granulé ou en poudre, au goût liste de courses

Comment le faire

  • Faire revenir les poitrines de poulet au beurre. Ajouter l'assaisonnement.
  • Dans une cocotte, mélanger la soupe, les champignons, la crème sure et le cognac.
  • Verser sur le poulet et saupoudrer de parmesan.
  • Cuire à couvert, à 350 degrés pendant 55 minutes.
Les gens qui aiment ce plat 9
  • shihtzuChutes du Niagara, Californie
  • 3gchiensNulle part, nous
  • pas ta mamanSud de Saint-Pétersbourg, Floride
  • kuklaBarrie, Ontario, Californie
  • lorToronto, Canada
  • lesleyttcPays de Galles
  • j'ai faimNord, Ohio
  • un mLE CAP, ZA
  • mao65Griffith, IN
  • clbaconBirmingham, Alabama
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

Le cuisinier

La cote

Je vais doubler ce "Yum" de Michelle. Un quart de tasse de Brandy. ça a l'air vraiment délicieux !
Acclamations.

J'étais en train de lire ceci, et quand je suis arrivé au brandy, à la crème sure et au parmesan, mes papilles gustatives ont vraiment illuminé LOL! Super recette, j'ai hâte de l'essayer. TY Conner :)

Cela ressemble vraiment à un gagnant. Ma fille et ma petite-fille adoreraient vraiment ce plat. Ils adorent le poulet et les asperges. Gardez ces recettes incroyables à venir!


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Poulet au four au Grand Marnier

Le Grand Marnier est une liqueur de cognac française connue pour son mélange distinct d'eau-de-vie de cognac, l'essence d'orange amère et, bien sûr, la douceur du sucre ajouté. Bien que la liqueur puisse être sirotée en digestif après un repas ou dans des cocktails mixtes, le Grand Marnier a gagné sa place dans la plupart des caves à liqueur américaines pour son utilisation unique en pâtisserie et en cuisine. Alors que la saveur d'orange douce du Grand Marnier et un soupçon de vanille du cognac se prêtent à merveille à l'utilisation de pâtisseries et de produits de boulangerie, il a également été traditionnellement utilisé dans le canard rôti et d'autres plats de volaille glacés.

Dans cette recette, le Grand Marnier est mélangé avec des confitures d'abricots sucrées, du vinaigre balsamique acidulé et de la moutarde de Dijon piquante pour une saveur aigre-douce acidulée, qui devient à la fois une marinade et un glaçage pour des poitrines de poulet désossées et sans peau. Bien que de nombreux fans purs et durs disent qu'il n'y a pas de véritable substitut au Grand Marnier, vous pouvez remplacer le Cointreau ou toute autre liqueur à l'orange. De nombreux magasins d'alcools vendent des bouteilles à portion individuelle ou « avion » de certaines variétés, ce qui peut être utile dans les recettes appelant à l'alcool ou à la liqueur que vous ne gardez pas sous la main. Si vous recherchez une substitution sans alcool, vous pouvez remplacer le concentré de jus d'orange non sucré dans cette recette en tête-à-tête.

Pour obtenir le poulet Grand Marnier cuit au four le plus savoureux, assurez-vous de planifier à l'avance le temps de marinade et d'ajuster le temps de cuisson ou la température de votre four, si nécessaire, pour ne pas trop cuire les poitrines de poulet.