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Trempette Marzen Cheddar Fumé

Trempette Marzen Cheddar Fumé


Nous voulions partager de superbes recettes de sauce du chef exécutif, Kyle Bailey du Neighborhood Restaurant Group. Kyle vient de créer le menu du restaurant, The Arsenal, situé à Bluejacket, la nouvelle brasserie à grande échelle de DC.

Pour une idée amusante de fête du Super Bowl – cette année, au lieu de chips/nachos, offrez à vos amis qui regardent le football une station étouffante où ils peuvent tremper leurs frites et leurs bambins dans les différentes sauces.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/4 tasse d'oignon, émincé
  • 1/2 tasse de bière Schlenkerla Marzen (ou autre bière fumée de style Octoberfest)
  • 8 onces de cheddar Grafton râpé
  • Sel et poivre blanc
  • 1/2 livre de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de farine

Préparation

Étape 1

Mélanger le cheddar, le fromage à la crème, la mayonnaise, la crème sure, l'ail, le paprika et ¼ c. cayenne dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, 3-4 minutes. Transférer dans un bol moyen assaisonner avec plus de poivre de Cayenne.

Étape 2

Avancez : Le fromage à tartiner peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Quelle note donneriez-vous à la tartinade de fromage cheddar épicé ?

S'il vous plaît, donnez-nous un moyen d'imprimer vos recettes.

Merci de créditer les auteurs de recettes.

Je l'ai fait pour de nombreux événements et c'est fabuleux à chaque fois. C'est si facile ! J'ajoute généralement plus d'ail pour plus de piquant (avoir un souffle de dragon pour le reste de la soirée en vaut la peine). C'est bon sur tout : craquelins, pain, bretzels moelleux, crudités - j'ai une amie qui va même en ajouter un peu à ses œufs brouillés. Suggestion : si vous le préparez à l'avance et que vous le conservez au réfrigérateur, je vous recommande de le laisser reposer un peu avant afin qu'il se ramollisse et qu'il soit plus facile à étaler/tremper.

J'ai trouvé cela aussi un peu trop épais pour être considéré comme une trempette. Cependant, c'est la consistance parfaite à tartiner sur un pain copieux (j'étale le mien sur une focaccia aux bretzels). Vous pouvez certainement augmenter la quantité de poivre de Cayenne si vous voulez des épices.


Trempette au fromage à la crème Million Dollar Remplie de bacon coupé épais, gouda fumé, ched…

Rempli de bacon coupé épais, de gouda fumé, de fromage cheddar, d'oignons verts et bien plus encore - une recette d'un million de dollars, qui ne fera pas sauter la banque ! Une trempette à préparer à l'avance super facile et pleine de saveurs! Asseyez-vous et regardez cette délicieuse trempette au fromage à la crème disparaître!

3 glucides nets pour 1/10e de la trempette

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 10 minutesTemps total : 20 minutes Portions : 10 Calories : 313kcal

INGRÉDIENTS
Paquet de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de mayonnaise
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 tasse de gouda fumé râpé
8 tranches de bacon épaisses, cuites et émiettées (réserver un peu pour la garniture)
1/2 tasse d'amandes tranchées
1/4 tasse d'oignons verts tranchés (et plus pour la garniture)
1/2 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

INSTRUCTIONS
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger
Verser dans un bol de service et garnir du bacon réservé et de l'oignon vert.
Servir avec des couennes de porc, des craquelins au beurre ou des bâtonnets de légumes.


La meilleure recette de macaroni au fromage fumé

Pour 6-8 personnes | Temps de préparation – 20 minutes | Temps de cuisson – 1 heure

Ingrédients
16 oz de pâtes cavatappi (ou macaroni au coude)
8 oz de fromage cheddar extra-fort, râpé
8 oz de fromage Gruyère, râpé
1/2 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre
5 cuillères à soupe de beurre salé
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de crème à fouetter épaisse
2 tasses de lait
2 cuillères à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de persil, haché finement

Comment faire le meilleur Mac N Cheese fumé

Étape 1: Allumez le gril ou le fumoir et configurez-le pour la chaleur indirecte, établissez la température à 225° F.

Étape 2: Cuire les pâtes selon les instructions de la boîte, mais seulement la moitié du temps recommandé pour que les pâtes soient al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Rincer les pâtes à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.

Étape 3: Ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet à l'eau des pâtes réservée et remuer jusqu'à dissolution.

Étape 4: Râper les fromages cheddar et gruyère et réserver.

Étape 5 : Dans une grande poêle en fonte à feu moyen, ajouter le beurre et le laisser fondre. Une fois fondu, incorporez la farine en fouettant pour faire un roux, faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant constamment.

Étape 6 : Au roux, incorporer le lait, la crème, le bouillon de poulet, le sel, le poivre de Cayenne, le poivre noir et la poudre d'ail. Continuez à fouetter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la vapeur s'échappe du mélange.

Étape 7 : Retirer du feu et ajouter les fromages râpés, continuer à remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.

Étape 8 : Verser les macaronis égouttés dans la sauce au fromage et plier ensemble.

Étape 9 : Placer dans une poêle en fonte sur un gril préchauffé ou un fumoir à chaleur indirecte. Ajouter des morceaux de bois d'érable aux charbons ardents et laisser les pâtes fumer pendant une heure, en remuant environ toutes les 15 minutes. Vous remarquerez que le dessus du macaroni au fromage prend de la fumée et que la sauce s'épaissit à chaque fois que vous remuez.

Étape 10 : Retirer du fumoir, décorer de persil et servir chaud.

La meilleure recette de macaroni au fromage fumé

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Mélange de boules de fromage cheddar fumé et jalapeño

Cheddar fumé au mesquite accompagné d'un soupçon de jalapeño. Ensemble, ils forment la boule de fromage la plus convoitée de la saison. Servir avec des bâtonnets de bretzel, du pain pita ou des légumes frais.

  • Cheddar fumé au mesquite accompagné d'un soupçon de jalapeño. Ensemble, ils tirent le meilleur parti de la saison
    boule de fromage irrésistible. Servir avec des bâtonnets de bretzel, du pain pita ou des légumes frais. Pour 16 personnes. (Paquets de 2 à 1,5 oz) Article de saison.
  • Pour une trempette chaude, mélanger 1 sachet de mélange, 8 onces de fromage à la crème ramolli et 12 tasses de fromage Monterey Jack râpé. Chauffer au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Garnir de fromage Monterey Jack supplémentaire pour servir.
  • Pour la sauce au fromage, cuire au micro-ondes 8 onces de fromage à la crème 30-45 secondes Fouetter dans 1 sachet de mélange, puis ½ tasse de lait et ½ tasse de cheddar râpé. Micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à consistance lisse. Servir sur des pâtes préparées, des légumes cuits ou du poulet.
  • Farcir la boule de fromage préparée dans les moitiés de jalape et ntildeo, envelopper dans le bacon et cuire ou griller jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
  • Article : 281220

1 paquet Mélange de boules de fromage cheddar fumé & jalapeño
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème*, ramolli

1. Combinez les ingrédients. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
2. Former une boule.

* Allégez-le : utilisez plutôt du fromage à la crème léger. Le sans gras ne s'installera pas correctement.

INGRÉDIENTS: Maltodextrine, lactosérum, Cheddar et fromage bleu (lait pasteurisé, cultures de fromage, sel, enzymes), oignon et jalapeño déshydratés, extrait de levure, sel, jalapeño et poudre d'ail, acide lactique, beurre, babeurre, dioxyde de silicium (antiagglomérant), phosphate disodique , phosphate de sodium, arômes naturels, acide citrique, extraits de paprika (colorant), arôme naturel de fumée de mesquite, extraits de curcuma (colorant), silicoaluminate de sodium, coriandre.

CONTIENT : Du lait.
Fabriqué dans une usine qui traite du soja, du blé, du poisson, des crustacés, des noix et des œufs.


Vous l'avez fait

Instructions

  1. 1 Enduire l'intérieur d'un plat allant au four de 1 pinte d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. 2 Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose et soit bien cuite, 8 à 10 minutes. Égoutter le gras de la saucisse.
  3. 3 Ajouter la moutarde, le fromage à la crème et la bière en remuant jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu. Retirer du feu et incorporer le fromage Cheddar, une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la sauce Tabasco, transférer dans le plat allant au four et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Faites-le plus tard :

  1. 1 Préchauffer le four à 350 °F. Amener la trempette au cheddar à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  2. 2 Cuire la trempette pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Servir chaud.

Adapté de Vous l'avez fait, par Diane Phillips. © 2008, utilisé avec l'autorisation de Harvard Common Press.


Trempette S'mores

Vous n'avez pas besoin d'un feu de camp pour celui-ci - il peut être fait dans votre poêle en fonte sans jamais vous aventurer dans la nature au-delà de votre cuisine. S'mores Dip a dominé les blogs de pâtisserie sur Internet au cours de la dernière décennie, et à juste titre : il offre tout l'attrait de la gâterie estivale par excellence sans avoir à vous soucier de retirer votre guimauve grillée du bâton et dans votre sandwich, un processus qui peut envoient souvent des biscuits Graham ou des morceaux de chocolat voler dans la saleté. Obtenez la recette de la trempette S'mores ici.


Comment faire

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Placer le bacon dans une poêle froide. Cuire à feu moyen, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 7 à 8 minutes. Transférer sur une planche à découper tapissée de papier absorbant pour égoutter. Jeter l'essuie-tout Hacher finement le bacon.

Transférer 1 cuillère à soupe de bacon dans un petit bol, incorporer 1/4 tasse de fromage cheddar et 1 cuillère à soupe de ciboulette. Mettre de côté.

Mélanger le fromage à la crème, la crème sure, la moutarde, le Worcestershire, le poivre de Cayenne et le bacon restant, 1-1/4 tasse de fromage cheddar et 2 c. à soupe de ciboulette dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm), lisser le dessus. Saupoudrer du mélange de bacon réservé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.


COMMENT FAIRE UN MILLION DE DOLLAR DIP

Les ingrédients de cette trempette au fromage à la crème contiennent tous de grandes quantités de saveurs…

Fromage à la crème ramolli : Vous pouvez utiliser du fromage à la crème entier ou vous pouvez utiliser du fromage à la crème allégé pour réduire un peu les calories.

Fromage cheddar fort : Apporte une belle bouchée à cette recette. Le cheddar fort fraîchement râpé est préférable.

Fromage Gouda Fumé : C'est mon fromage préféré et cela donne tellement de saveur à cette trempette d'un million de dollars!

Amandes effilées : Donnez du croquant à cette trempette. Vous pouvez les griller avant de les mélanger pour encore plus de saveur.

Oignons verts tranchés : J'aime utiliser les parties blanches et vertes pour rendre cette trempette encore plus colorée.

Mayonnaise: Aide à rassembler la trempette et la rend plus crémeuse. Une mayonnaise plus légère ferait tout aussi bien l'affaire et aiderait à réduire quelques calories.

Paprika fumé: Mon épice préférée ! Il n'y a vraiment aucune comparaison entre le paprika fumé et le paprika doux. Ils sont totalement différents et la version fumée donne à cette trempette une touche de saveur fumée.

Poivre de Cayenne: Ajoute un peu de piquant mais pas trop. N'hésitez pas à laisser cela de côté si vous voulez garder la trempette douce. Vous pouvez également ajouter plus…votre appel !

Mélangez tous vos ingrédients dans un grand bol et mélangez bien !

Verser la trempette à un million de dollars dans un bol de service et garnir du bacon réservé et de l'oignon vert pour ajouter de la couleur.


Quel est le meilleur fromage pour un queso fait maison ?

Vous pouvez faire du queso avec presque tous les fromages que vous aimez, mais cela nécessite un peu de prudence. Sans stabilisants, les sauces au fromage et les trempettes (comme la trempette queso) ont tendance à se casser ou à se séparer lorsqu'elles sont réchauffées. Ils peuvent également devenir granuleux, ce qui signifie que les solides du lait et la graisse du fromage se sont séparés. (Avez-vous déjà réchauffé du macaroni au fromage et remarqué qu'il est plus gras que lorsque vous l'avez servi pour la première fois? C'est la sauce au fromage qui vous tombe dessus.)

Ne laissez pas cela vous effrayer, cependant. Il y a des correctifs et franchement, j'ai personnellement apprécié de nombreux lots de sauces au fromage « granuleuses » ou légèrement séparées et je ne me suis pas du tout inquiété. Je veux dire, allez, c'est de la sauce au fromage et ça veut dire que c'est délicieux, granuleux ou pas.

Vous pouvez donc utiliser à peu près n'importe quel fromage pour faire du cheddar queso —, du Monterey Jack, du Gruyère, de la fontina ou un autre fromage fondant.

Cela dit, pour le queso le plus fondant et le plus crémeux, utilisez du fromage américain. Pourquoi? Le fromage américain a ajouté des émulsifiants qui garantissent qu'en fondant (ou réchauffé), il reste crémeux et fondant. Vous pouvez utiliser les tranches ou aller au comptoir de charcuterie et demander une tranche du gros bloc de fromage américain. Le fromage américain est le secret d'un queso lisse et granuleux.

Vous pouvez utiliser du fromage 100 % américain ou mélanger le fromage américain avec un autre fromage comme le Monterey Jack, le Pepper Jack ou un cheddar fort. J'aime un mélange 50-50 d'américain et de cheddar. Si vous voulez faire du queso blanco, assurez-vous d'utiliser du fromage blanc américain et du cheddar blanc.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de fromage américain, vous pouvez obtenir la même texture crémeuse et stabilisée en ajoutant du fromage à la crème, qui contient également des stabilisants. Utilisez le fromage que vous aimez (cheddar, Monterey Jack ou autres fromages), puis ajoutez 2 onces de fromage à la crème au mélange. Le fromage à la crème aide à empêcher le queso de se briser sur vous (se séparer) lorsque vous le réchauffez.

Si vous n'aimez pas l'idée du fromage à la crème ou du fromage américain dans votre queso, vous pouvez toujours faire une trempette queso ! Utilisez n'importe quel fromage fondant, gardez simplement à l'esprit que la trempette ne sera pas aussi lisse et qu'elle est meilleure lorsqu'elle est consommée immédiatement.


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