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Boulettes de viande en pâte

Boulettes de viande en pâte


Pour les boulettes : hachez l'oignon ou l'ail, mettez la pomme de terre sur une petite râpe, mélangez le tout avec l'oeuf, la viande, la chapelure, le persil et assaisonnez de sel et de poivre, puis formez 12 boulettes rondes.

Pour la pâte : frotter la levure avec un peu de sucre, ajouter le lait tiède, verser sur la farine mélangée au sel et pétrir avec les mains graissées à l'huile, environ 8-10 minutes. Divisez la pâte en 12 boules, que l'on étale une à une avec le rouleau à pâtisserie, placez une boulette sur chacune et enveloppez-la en joignant les parties opposées et en scellant la boulette dans la pâte. Placez-les tous dans un plateau en céramique graissé avec de l'huile ou du beurre, couvrez d'une pellicule plastique et d'un torchon et laissez lever pendant 20-30 minutes.

Cuire au four environ 40 minutes à feu droit jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir avec du ketchup, si vous le souhaitez.

Bon appétit!


Saucisses en pâte. Une recette simple pour une pâte moelleuse!

Il y a des choses à la mode, mais il y a aussi des choses éternelles ! Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer des saucisses en pâte, qui plairont à tous, même aux dégustateurs les plus exigeants. Ces dernières années, certaines personnes refusent de manger de tels aliments car ils les associent à la pauvreté. Mais nous ne sommes pas d'accord avec cette position ! Si vous utilisez des saucisses de qualité et une pâte maison moelleuse, le résultat peut être excellent.

-50 ml d'huile de tournesol raffinée

1.Mélanger du lait chaud ou de l'eau tiède avec de la levure sèche et du sucre dans un bol. Laissez-les interagir pendant 15 minutes, sous un torchon propre, dans un endroit chaud.

2.En 15 minutes, ajoutez le sel et l'huile de tournesol raffinée. Remuer.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée. Mélanger d'abord avec une spatule, puis pétrir la pâte avec les mains: pendant 5 à 7 minutes à partir du moment où la farine y est incorporée, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et non collante.

4. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol profond, graissé avec un peu d'huile. Couvrez-le avec un torchon propre et laissez-le lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.

5. Divisez la pâte levée en 15 morceaux égaux d'environ 48 g, façonnez-les en boules et recouvrez-les de film alimentaire. Laissez-les "reposer" pendant 15 minutes dans un endroit chaud.

6. Étalez chaque boule de pâte en un bâton long et fin. Enroulez-le en spirale autour d'un boudin pour qu'il le recouvre complètement.

7. Placer les saucisses dans la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les « reposer » pendant 15 minutes.

8. Graissez-les ensuite avec de l'œuf battu, à l'aide du pinceau, pour bien les dorer.

9. Cuire 25 minutes, jusqu'à coloration dorée, dans un four préchauffé à 180°C‌.

10. Servir les saucisses dans la pâte pendant qu'elles sont chaudes. Mais ils restent moelleux et savoureux même le lendemain. Il suffit de les réchauffer un peu au micro-ondes.

11. Vous pouvez emporter les saucisses dans la pâte dans un emballage : au travail, à l'école, en voyage. Un délicieux goûter !


Boulettes de viande au four

Du chapitre & # 8221 Evitons la friture & # 8221 nous avons choisi l'option de préparer les boulettes de viande au four. Ils sont beaucoup plus savoureux et nous nous débarrassons également des éclaboussures de graisse sur le poêle.

  • 500 gr de porc haché
  • 750 boeuf haché
  • 2 oeufs
  • 1 grosse carotte
  • 2 oignons
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 connexion à l'aneth
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • un peu de thym
  • un peu de basilic
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 150 g de pesmet

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

J'ai acheté la viande hachée directement au marché, alors à la maison je l'ai juste mélangée.

Nous nettoyons et lavons les légumes.

On passe au hachoir, ou au robot dans mon cas, l'oignon et l'ail, puis on les ajoute à la viande hachée.

Hacher la carotte et les pommes de terre ensemble, puis bien presser le jus (je les serre dans mes mains) et les ajouter sur la viande hachée.

Assaisonner avec des épices, hacher l'aneth et le petit persil et les ajouter, puis mélanger les deux et bien mélanger le tout.

Nous mettons la chapelure dans une assiette.

On forme des boules rondes en passant la boule de pimpong dans la chapelure et on les place dans les papiers cuisson pour muffins, puis on les passe dans la plaque.

Mettez la plaque au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Servir chaud avec de la moutarde, ou selon vos préférences.


LES TYPES:
À mi-chemin environ, les boulettes de viande peuvent être tournées d'un côté à l'autre à l'intérieur du papier de cuisson.


1 kg de ghebe
3 pommes de terre
2 tranches de pain
2 carottes
2 oignons
2 oeufs
aneth
farine blanche
1 gousse d'ail
sel
poivre

Les haricots sont bien lavés puis bouillis dans de l'eau salée (j'ai changé l'eau deux fois). Bien égoutter de l'eau et les laisser très bien refroidir puis les hacher avec un hachoir ou un robot. Nous faisons bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que la fourchette y pénètre, nous les laissons refroidir. Hacher les pommes de terre, râper les carottes (j'ai choisi d'utiliser le robot). Nous faisons tremper le pain dans l'eau et l'égouttons bien.
Râper l'oignon, puis égoutter le jus, hacher l'aneth, bien écraser l'ail et ajouter les ingrédients. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Avec les mains mouillées, formez les boulettes et faites-les frire dans l'huile chauffée, sortez-les sur un torchon pour absorber l'excès d'huile.

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Ça a pris:

Nous mettons la farine dans un bol. Nous faisons un trou au milieu et mettons le reste des ingrédients. Pétrissez une pâte élastique et non collante que vous laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Boulettes de viande:

Mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, la carotte râpée et la pomme de terre râpée et bien presser avec le jus. Ajouter l'œuf, le persil vert haché, saler et poivrer au goût. Pétrir la composition jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Avec les mains mouillées, formez les boulettes de viande.

Divisez la pâte en 9 parts égales. Ou plus, selon la taille souhaitée et selon le navire dont vous disposez.

Chaque partie de la pâte est façonnée en boule, que nous aplatissons ensuite avec une main huilée. Mettez une boulette de viande au milieu et rassemblez les bords de la pâte pour former une boule. Nous les plaçons avec le & # 8222open & # 8221 vers le bas dans un plat résistant à l'huile et à la chaleur.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, puis graisser avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait. Saupoudrer de graines de lin et de sésame et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pains soient dorés.

En attendant on se prépare sauce mascarpone. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Versez lentement le lait et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Réserver, ajouter le mascarpone et l'ail écrasé, saler et poivrer au goût. Nous le remettons sur le feu, apportons 2-3 autres furoncles et mettons de côté.


Nous mettons la farine dans un bol. Nous faisons un trou au milieu et mettons le reste des ingrédients. Pétrissez une pâte élastique et non collante que vous laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, la carotte râpée et la pomme de terre râpée et bien presser avec le jus. Ajouter l'œuf, le persil vert haché, saler et poivrer au goût. Pétrir la composition jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Avec les mains mouillées, formez les boulettes de viande.

Divisez la pâte en 9 parts égales. Ou plus, selon la taille souhaitée et selon le navire dont vous disposez.

Chaque partie de la pâte est façonnée en boule, que nous aplatissons ensuite avec une main huilée. Mettez une boulette de viande au milieu et rassemblez les bords de la pâte pour former une boule. Nous les plaçons avec le & # 8222open & # 8221 vers le bas dans un plat résistant à l'huile et à la chaleur.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, puis graisser avec du jaune d'œuf mélangé avec du lait. Saupoudrer de graines de lin et de sésame et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pains soient dorés.

En attendant on se prépare sauce mascarpone. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Versez lentement le lait et remuez pour éviter la formation de grumeaux. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Réserver, ajouter le mascarpone et l'ail écrasé, saler et poivrer au goût. Nous le remettons sur le feu, apportons 2-3 autres furoncles et mettons de côté.


INGRÉDIENTS Boulettes de porc moelleuses

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

500 g de porc haché

80g de pain

85g d'oignons

1 bouquet de persil frais

1 bouquet d'aneth fraîchement haché

3 gousses d'ail

10 g de sel

1 cuillère à café de poivre

1 ½ cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de paprika doux ou épicé

Cuillère à café de muscade

¼ cuillère à café de thym séché

7g d'huile d'olive

Huile de friture (autant que vous le jugez nécessaire selon la poêle utilisée)


Ça a pris:

Nous mettons la farine dans un bol. Nous faisons un trou au milieu et mettons le reste des ingrédients. Pétrissez une pâte élastique et non collante que vous laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Boulettes de viande:

Mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, la carotte râpée et la pomme de terre râpée et bien presser avec le jus. Ajouter l'œuf, le persil vert haché, saler et poivrer au goût. Pétrir la composition jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Avec les mains mouillées, formez les boulettes de viande.

Divisez la pâte en 9 parts égales. Ou plus, selon la taille souhaitée et selon le navire dont vous disposez.

Chaque partie de la pâte est façonnée en boule, que nous aplatissons ensuite avec une main huilée. Mettez une boulette de viande au milieu et rassemblez les bords de la pâte pour former une boule. Nous les plaçons avec le & # 8222open & # 8221 vers le bas dans un plat résistant à l'huile et à la chaleur.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, puis graisser avec du jaune d'œuf mélangé avec du lait. Saupoudrer de graines de lin et de sésame et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pains soient dorés.

En attendant on se prépare sauce mascarpone. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Versez lentement le lait et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Réserver, ajouter le mascarpone et l'ail écrasé, saler et poivrer au goût. Nous le remettons sur le feu, apportons 2-3 autres furoncles et mettons de côté.


Vidéo: Boulettes de bœuf pour la soupe Pho - Cooking With Morgane