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'500 soupes' pour toutes les saisons

'500 soupes' pour toutes les saisons


Susannah Blake couvre les classiques et les rebondissements avec son livre de cuisine

Vous cherchez un livre de cuisine de base rempli de délicieuses soupes ? Alors ne cherchez pas plus loin que celui de Susannah Blake 500 soupes (Sellers Publishing, 18 $), qui présente les classiques - minestrone, crème de tomate et soupe poulet et nouilles, bien sûr, ainsi que des plats plus sophistiqués, y compris la ribollita, mulligatawny, et avgolemono.

Chaque recette de soupe est accompagnée de variations et de rebondissements simples à essayer, présentés à la fin de chaque chapitre du livre. Par exemple, Blake propose plusieurs variantes de la vichyssoise classique - avec des toasts à l'ail et à la ciboulette, extra-crémeux et à la menthe fraîche - suffisamment pour divertir tous les amateurs de soupe tout au long de la saison.

Mais les soupes ne sont pas seulement pour le temps frais ; La section spéciale de Blake réservée aux soupes réfrigérées signifie que vous tirerez parti de ce livre en été, et des recettes exotiques comme la laksa et la harira incitent les lecteurs à revenir tout au long de l'année.

Mulligatawny d'inspiration indienne

On pense que les origines de cette soupe sont la région du Tamil Nadu en Inde, et son nom vient de l'expression originale tamoule « milagu thanni ». (Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Ian Garlick)

Soupe aux pâtes et boulettes de viande

Si vous avez toujours voulu avoir des spaghettis et des boulettes de viande sous forme liquide, c'est à peu près ce que vous obtiendrez probablement. (Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Ian Garlick)

Bouillon de miso avec ramen et thon poêlé

Le ramen est un aliment réconfortant classique au Japon, et cette version évite les tranches de porc traditionnelles pour un thon plus maigre. (Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Ian Garlick)

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


Un festin de soupes : des recettes américaines et internationales pour toutes les saisons et pour toutes les occasions

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Meilleurs conseils pour préparer des recettes de soupe

1. Assaisonner selon l'envie. Les ingrédients de légumes crus ont besoin d'assaisonnement, et les bouillons de légumes varient en niveau de sel. Si votre soupe est fade, n'hésitez pas à ajouter de généreuses pincées de sel et beaucoup de poivre noir frais. Goûtez au fur et à mesure !

2. Arroser d'huile d'olive. Je termine toujours les soupes avec un généreux filet d'huile d'olive. Il ajoute de la richesse et fait chanter les saveurs.

3. Gardez-en pour le déjeuner ! La soupe a souvent meilleur goût le deuxième jour, alors assurez-vous d'en préparer suffisamment pour avoir des restes. La plupart des recettes de soupe se congèlent également très bien jusqu'à quelques mois. Consultez cet article pour mes meilleurs conseils de congélation!

4. Épicez à votre niveau. La personnalisation de votre soupe est la partie amusante et créative de la préparation de recettes de soupe. Si vous préparez une recette qui demande beaucoup d'épices mais que vous préférez des saveurs plus douces, commencez avec moins. Si vous aimez les choses épicées, ajoutez-en plus! Goûtez pendant que vous cuisinez et ajustez les saveurs pour faire quelque chose que vous aimez vraiment.


Soupe végétalienne à la courge musquée sans produits laitiers

La courge musquée a une saveur légèrement sucrée et une texture crémeuse, ce qui la rend idéale pour les soupes mélangées. Comme il est savoureux tout seul, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de gras pour faire une bonne soupe. Personnalisez la recette en ajoutant des herbes fraîches ou des épices, des haricots ou des légumes cuits hachés.


Bundle de livres électroniques de recettes alcalines – 4 saisons

Ensemble de livres électroniques sur les recettes des 4 saisons

Quiconque achète ce lot de recettes alcalines ne plaisante pas ! Cet ensemble vous fournira plus de 500 des recettes alcalines les plus délicieuses du Dr Daryl qu'il utilise tous les jours avec sa famille, y compris ses enfants.

Oui, vos enfants vont adorer ces recettes. En fait, ces recettes sont si bonnes que vous penserez que vous trichez !

Suivez le plan quotidien du Dr Daryl Gioffre comme il le fait lui-même, avec un livre électronique de recettes tiré de chaque saison du nettoyage alcalin de 7 jours !

MAIS… n'importe quelle recette de n'importe quelle saison peut être utilisée TOUTE L'ANNÉE !

Chaque livre électronique de recettes alcalines est accompagné d'un plan de repas de 7 jours, d'un guide d'achat et d'un système simple de classement par étoiles 1-2-3 afin que vous sachiez quelles sont les recettes les plus rapides et les plus faciles à préparer !

Avec des smoothies, des petits déjeuners, des jus alcalins, des déjeuners, des salades, des soupes crues et des soupes chaudes, des collations, des nouilles et des zoodles, des sautés, des boissons alcalines et des toniques cicatrisants, des plats principaux et les meilleurs desserts de tous les temps !


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2 cuillères à soupe. (30 ml) CHACUN menthe fraîche et coriandre fraîche

Pour garnir : Yaourt allégé, extra menthe, extra coriandre, chèvre

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez les noyaux et, à l'aide d'une cuillère, prélevez la chair. Couper en cubes.

Épluchez et coupez le concombre en quatre et en petits dés. Vous pouvez laisser un peu de peau de concombre pour une couleur plus lumineuse. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur à main et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser la soupe dans un récipient non métallique, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie.

Lorsque la soupe est prête, répartissez-la dans quatre petits bols, ajoutez une cuillerée de yaourt, de la menthe fraîche et de la coriandre et un peu de fromage de chèvre émietté.

Soupe aux poires et courges rôties avec croûtons de parmesan Photo de fourni / USA Pears

Recette avec l'aimable autorisation de USA Pears (www.usapears.org). Pour 6.

2 livres. (1 kg) de courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée

2 poires Anjou ou Bartlett fermes mais mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées

4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium en conserve

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter épaisse

1/4 c. (1 ml) de muscade fraîchement râpée

Sel et poivre fraîchement moulu

Croûtons au parmesan

2 tasses (500 ml) cubes de pain blanc français ou rustique, croûtes enlevées

2 cuillères à soupe. (30 ml) de parmesan râpé

Soupe: Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Badigeonner la chair des courges et des poires d'huile d'olive et les placer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à tendreté lorsque percé avec une fourchette, environ 30 à 35 minutes.


Soupes portables portées par Lewis et Clark et comment les préparer.

La soupe portable était un concentré qui faisait un bouillon séché et Acirc semblable à un cube de bouillon.  Il était utilisé aux 18 e et 19 e siècles et était également connu sous le nom de soupe de poche ou de veau. Il était utilisé par les explorateurs et les marins, y compris la marine britannique.

L'expédition Lewis et Clark transportait 193 livres de soupe portable, mais elle ne semble pas avoir été très populaire auprès des membres de l'expédition.  Portable Soup semble dater d'environ 1690 en France et en Angleterre.

Comme pour de nombreux produits de cette période, il semble y avoir un certain nombre de façons de le faire. Hannah Glasse donne la recette suivante de soupe portable dans son livre de cuisine L'art de cuisiner en toute simplicité publié en 1747.

Elle suggère que vous utilisiez deux cuisses de bœuf, de l'eau, des anchois, des clous de girofle, du macis, du poivre noir, des oignons, du thym et de la marjolaine. Le mélange doit ensuite cuire pendant environ 8 à 9 heures. Vous filtrez ensuite le mélange et laissez refroidir pour pouvoir retirer le gras.  La gelée est ensuite cuite une deuxième fois jusqu'à ce qu'elle soit "très ferme et épaisse" et la mettre dans des tasses.  Les tasses sont ensuite placées dans de l'eau bouillante en s'assurant qu'aucune eau ne pénètre dans les tasses.  L'eau est bouillie jusqu'à ce que la soupe portable soit “comme de la colle rigideâ€. La colle est ensuite mise dans un chiffon et conservée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit dure et sèche. La soupe conservée faite comme ça, peut généralement durer de deux à cinq ans.

Ce qui suit est la recette complète de son livre. Il est plus facile à lire si vous savez que les anciens s et f étaient très proches en apparence. Il y a des informations montrant que parfois d'autres ingrédients tels que des œufs et des légumes assortis ont été inclus dans le recettes. Certaines sources affirment que 10 gallons de bouillon ont produit une petite plaque caoutchouteuse brune d'environ 6 par 12 par 1 pouce, avec un goût de viande intense.

Voici une recette anglaise de soupe portable de 1861- INGREDIENTS.â€𔄤 jarrets de veau, 3 jarrets de boeuf, 1 gros fagot d'herbes, 2 feuilles de laurier, 2 têtes de céleri, 3 oignons, 3 carottes, 2 des lames de macis, 6 clous de girofle, une cuillère à café de sel, suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.

Directions.—Prenez la moelle des os, mettez tous les ingrédients dans une marmite et laissez mijoter lentement pendant 12 heures, ou plus, si la viande n'est pas faite de chiffons, égouttez-la et mettez-la dans un très endroit frais enlevez toute la graisse, réduisez la liqueur dans une casserole peu profonde, en la mettant sur un feu vif, mais veillez à ce qu'elle ne brûle pas, faites-la bouillir rapidement et à découvert pendant 8 heures, et maintenez-la agitée. Mettez-le dans un plat profond et laissez-le reposer pendant une journée. Préparez une casserole d'eau bouillante, placez-y le plat et maintenez-le bouillant en remuant de temps en temps, et lorsque la soupe est épaisse et filante, c'est prêt. Façonnez-le en petits gâteaux en versant une petite quantité au fond des tasses ou des bassines à froid, retournez-les sur une flanelle pour les faire sécher. Conservez-les à l'abri de l'air dans des boîtes de conserve.

Comme vous pouvez le voir, ce processus prend du temps, mais il produit un produit utile qui peut vous faire gagner du temps lorsque vous êtes pressé. Â Les soupes portables étaient également utilisées pour les malades, car on croyait qu'elles étaient très nourrissantes.


Nos 20 recettes de soupe les plus populaires de tous les temps !

L'amie de Rach&aposs Daisy Martinez s'inspire d'un voyage au Mexique et réchauffe un plat réconfortant classique.

Soupe minestrone aux tomates et croûtons de pain à l'ail

Cette soupe copieuse est un repas bien équilibré, plein de légumes frais, de haricots et de pâtes copieuses !

Soupe aux haricots blancs et au jambon

Laissez cette soupe mijoter dans votre mijoteuse toute la journée pour une saveur riche et copieuse.

Soupe au poulet à l'orzo grillé

Faire griller l'orzo au préalable crée une saveur de noisette qui se marie parfaitement avec le poulet et les légumes.

Soupe à l'oignon à la française

Qui n'aime pas une soupe à l'oignon française classique ? Notre recette ne prend que cinq ingrédients à faire!

Soupe à la bière et au fromage

La bière et le fromage sont un mariage réconfortant fait au paradis. Gardez cette recette pour les froides nuits d'hiver!

Soupe asiatique épicée au poulet et aux nouilles

La pâte de curry rouge est le secret de cette soupe sucrée et épicée. Il vous réchauffera de l'intérieur et de l'extérieur !

Potage aux pommes de terre

Votre plat d'accompagnement de steakhouse préféré vient d'être savouré !

Soupe tortilla au maïs et à la salsa

"Cette soupe piquante est une excellente version végétarienne de la soupe de tortilla au poulet. Profitez des épis de maïs frais autant de mois de l'année que vous pouvez en trouver. Mais, quand les épis sont introuvables, les grains congelés sont très bien. » -Rach

Soupe mexicaine au poulet et au riz

Utilisez des restes de poulet effiloché et de riz pilaf pour créer un tout nouveau plat qui plaira à coup sûr.


Plus de 90 recettes de soupe

Découvrir et développer de bonnes recettes de soupes est une de mes passions. Vraiment! Ceci est une liste de plusieurs des meilleures soupes que j'ai cuisinées au fil des ans. Il existe des soupes pour l'hiver et le froid, mais aussi des soupes de printemps et d'été. Ils sont nourrissants, satisfaisants et dynamiques en saveur.

Pour vous aider à démarrer, cette soupe de lentilles rouges à la noix de coco a été incroyablement populaire pour ans. Plus récemment, cette soupe de tortellini aux tomates et au cari a été un succès, et tout le monde aime une soupe de mélangeur simple et de saison ! J'espère que vous les apprécierez autant que moi !

1. Soupe de nouilles au bouillon de feu

C'est la soupe qui m'a sauvé après que mon père soit rentré de l'hôpital récemment. Il regorge de bonnes choses comme les haricots, les légumes verts et les pâtes et le bouillon est épicé et revigorant avec beaucoup de poivre, d'ail, de gingembre et de piments.

2. Soupe végétarienne aux pois cassés

Une délicieuse et simple soupe végétarienne aux pois cassés préparée à partir d'une liste d'ingrédients incroyablement courte. Sérieusement, juste cinq !

3. Soupe à la citrouille et au riz

Texture soyeuse et vibrante, la soupe à la citrouille que j'ai préparée après 40 heures de voyage de retour d'Inde. Il a un filet de beurre de romarin aux herbes et de pulpe de gingembre citronné, et frappe complètement l'endroit.

4. Soupe aux tomates rôties et au levain

Si vous avez à la fois des tomates et du levain sous la main, pensez à ceci. Une version épicée au safran de la pappa al pomodoro, le classique toscan épaissi au pain. Une version épicée et safranée de la pappa al pomodoro, le classique toscan épaissi au pain.

5. 50 recettes végétaliennes

Les bonnes recettes végétaliennes sont comme de l'or. Surtout quand ils contiennent de vrais aliments entiers et beaucoup de plantes. Ce type de cuisson favorise votre santé et votre bien-être général de manière importante. Pas de viande? Pas de produits laitiers? Pas d'oeufs ? Ne t'en fais pas. Il y a beaucoup d'autres ingrédients pour s'enthousiasmer.

6. Dix soupes de garde-manger compatibles avec le congélateur

Soupes garde-manger pour toujours. Une collection de soupes et de ragoûts préférés qui reposent sur des aliments de base comme les haricots, les céréales, le riz, les tomates en conserve, etc. - des ingrédients que vous pourriez avoir dans votre placard.

7. Soupe aux haricots Farro & simple

Le genre de soupe copieuse, intemporelle et réconfortante qui aide dans des moments comme ceux-ci. Les ingrédients de base sont flexibles et proviennent directement du garde-manger - céréales, tomates en conserve, haricots. Il y a du hachage à faire, ce qui garde les mains occupées et l'esprit concentré. Et si vous avez beaucoup de produits à utiliser, une soupe comme celle-ci est parfaite - mangez-en, congelez-en.

8. Bouillie de riz vert qui change la vie (pot instantané, végétalien)

Je n'utilise pas le terme changement de vie à la légère, mais cette recette de bouillie de riz convient parfaitement. C'est une torsion sans effort, verte et riche en nutriments sur l'une de mes choses préférées à manger.

9. 20 soupes de nouilles fantastiques à cuisiner cet hiver

Tout le monde a besoin d'un arsenal de bonnes recettes de soupe de nouilles pour l'hiver. Voici vingt options fantastiques, des ramens et pho aux bols soba.

10. Soupe tortellini aux tomates et au cari

Un ragoût de lentilles et de tomates qui plaira à tout le monde, parsemé de boulettes tendres et dodues, rehaussé d'une gamme d'épices et rehaussé de beaucoup d'épinards.


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Aujourd'hui, je vais vous parler d'un de mes livres de cuisine préférés. Je n'en cuisine pas très souvent, mais il a survécu à chaque purge de livres de cuisine trimestrielle que j'ai menée depuis qu'il est entré en ma possession en 2016. Je le regarde parfois, j'envisage de le donner, mais je peux juste ' t me résoudre à le faire. Parce que non seulement je trouve ce livre fascinant du point de vue d'un livre de cuisine bancal, mais il m'apporte également un peu de joie.

je parle de Soupe du jour : 365 recettes pour chaque jour de l'année par Kate McMillan.

Ce livre fait exactement ce que le titre dit : c'est 365 recettes de soupe, chacune liée à un jour différent de l'année. Certains sont en morceaux, d'autres en purée, des nouilles ou pleins de grains, certains de renommée mondiale et d'autres entièrement composés. C'est un truc de fête d'un livre : dis-moi ton anniversaire, je te dirai ta soupe. (Brillat-Savarin a dit cela, n'est-ce pas?) C'est un concept simple et peut-être un peu évident qui est aussi élégant dans l'exécution. Il est publié par Williams-Sonoma. Il fait partie d'une série, avec Salade du jour et Un pot du jour et Légume du jour et d'autres. Ce n'est pas le genre de livre de cuisine sur lequel j'écris habituellement.

Il peut prédire votre avenir et vous aider à décider ce qu'il y a pour le dîner ce soir. Il contient probablement les secrets de l'univers.

En tant que livre de cuisine, il fonctionne de plusieurs manières. En apparence, c'est un tas d'idées pour la soupe, vaguement liées à la période de l'année. Les recettes sont courtes et assez simples, avec de brefs sommaires. La plupart n'ont pas de photos. Compte tenu de son caractère saisonnier, il fonctionne également comme une sorte de jeu de cartes avec des idées de dîner : des saveurs et des ingrédients qui pourraient vous plaire le 6 février, le 12 mai ou le 23 septembre. Les recettes simples se prêtent à l'adaptation, et vous pouvez facilement utiliser le mêmes saveurs dans différentes applications. La purée de maïs chipotle du 21 juillet avec crevettes de la baie et salsa d'avocat a du potentiel comme salade si c'est une journée épaisse et moite, ou des pâtes, ou des tacos aux crevettes, ou, ou, ou.

Ensuite, il y a la quantité de recettes. N'importe quel livre avec plus de, disons, 150 recettes, c'est beaucoup 365, c'est énorme. Je ne peux pas vraiment m'engager dans le concept et éviter ce nombre, donc 365 c'est. Et avec cela vient une répétition inévitable. C'est une bonne chose : si vous commencez à apprendre à faire de la soupe, comme vraiment Apprenez à faire de la soupe et commencez à vous frayer un chemin à travers ces recettes, vous commencerez à remarquer des tendances à la fois dans la technique et la saveur. Quels légumes fonctionnent bien dans les soupes de nouilles ? Ou bien performer en purée ? Quels ingrédients sont ajoutés à la fin pour un regain de saveur encore et encore ? Comment déploie-t-on de la crème dans une soupe ? Comment construisez-vous la saveur? Comment abordez-vous les garnitures ? Qu'est-ce qu'une « soupe » exactement ?

Vous pouvez voir comment, avant longtemps, vous obtiendrez votre diplôme de Soupe du jour entièrement certifié en tant qu'expert en soupe.

Ce sont toutes des raisons très pratiques d'aimer un livre de cuisine : il vous aide à mettre le dîner sur la table d'une manière efficace et délicieuse, il vous apprend à cuisiner son sujet professé avec habileté et facilité. Mais j'ai aussi des raisons d'aimer Soupe du jour qui sont un peu moins terrestres.

Parce que bien sûr, il y a un petit côté astrologique à Soupe du jour. Après tout, lorsqu'on lui présente un livre plein de dates, il est naturel de rechercher son anniversaire. Que peut-on apprendre en connaissant sa soupe ? Que dit votre soupe sur vous ? Prenez-moi, par exemple : mon anniversaire en novembre m'amène à une soupe au fromage cheddar avec de la bière. Étant du Wisconsin, ça sent un peu le nez, mais aussi savoir que ce livre m'a vu venir en quelque sorte renforce ma confiance en moi pour lire dans les soupes d'anniversaire des autres. Voici les anniversaires de quelques personnages célèbres et leurs soupes :

Oprah Winfrey, 29 janvier : Soupe de lentilles aux légumes et au xérès

Elizabeth Taylor, 27 février : Soupe au jambon, aux haricots et à la scarole

Ruth Bader Ginsberg, 15 mars : Soupe miso aux crevettes et pousses de pois

Prince Rogers Nelson, 7 juin : Crabe en morceaux dans un bouillon de tomates et de romarin

Serena Williams, 26 septembre : Soupe de potiron rôti aux cinq épices

Britney Spears, 2 décembre : Soupe à la crème d'oignons

Je ne sais pas exactement ce que nous pouvons dire sur ces personnes à partir de leurs soupes d'anniversaire, mais je sais quand une soupe me convient. La soupe italienne d'Elizabeth Taylor semble correcte, tout comme la soupe de citrouille en purée de Serena Williams avec la chaleur supplémentaire de cinq épices. Prince peut avoir n'importe quelle soupe qu'il aime en ce qui me concerne, mais son bouillon délicat se sent au moins de manière appropriée (et j'ose dire un peu 90s). Britney Spears, cependant, et sa soupe à l'oignon guindée, peut-être même à l'ancienne, se sent mal. C'est peut-être une soupe pour une Britney du futur, que nous n'avons pas encore rencontrée.

Je ne pense pas vraiment que l'auteur, Kate McMillan, avait ces interprétations à l'esprit lorsqu'elle a sélectionné les recettes de ce livre, bien que j'imagine que l'on pourrait être enclin à fournir des recettes spéciales pour les anniversaires de proches, par exemple, ou les anniversaires. Mais les êtres humains ont utilisé l'astrologie et le tarot et d'autres moyens de divination plus établis pendant des siècles. C'est dans la nature humaine de chercher un sens ou de s'identifier à des signifiants apparemment aléatoires comme les étoiles ou un jeu de cartes si cela vous dit quelque chose, vous fait réaliser quelque chose, vous donne une idée, ou même vous réconforte, quel est le mal ? Pourquoi ne pas trouver ça dans un bol de soupe ?

La soupe d'aujourd'hui, le 9 avril, est Udon avec poulet et épinards. J'espère que vous emporterez cette énergie avec vous dans votre journée. Passe un bon weekend.

Soupe de nouilles udon au poulet et aux épinards

Extrait de Soupe du jour : 365 recettes pour chaque jour de l'année par Kate McMillan. Weldon Owen, 2016. Tous droits réservés.

Les nouilles udon japonaises sont souvent servies fraîches en été et chaudes en hiver, et les garnitures sont choisies pour refléter les saisons. Ici, ils sont accompagnés d'épinards et d'oignons verts et surmontés, juste avant de servir, d'un œuf qui cuit doucement dans le bouillon chaud.

1/2 cuillère à café de dashi granulé mélangé à 1 tasse (250 ml) d'eau chaude

1 cuillère à soupe de mirin

1 cuillère à soupe de sauce soja noire

1 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de fécule de maïs

Poivre blanc moulu

3/4 livre (375 g) de demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)

3/4 cuillère à café de dashi granulé mélangé à 6 tasses (1,5 l) d'eau chaude

3 cuillères à soupe de sauce soja noire

2 cuillères à soupe de sauce soja légère

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sucre

1 livre (500 g) de nouilles udon

Sel et poivre fraîchement moulu

3 tasses (90 g) de feuilles d'épinards tassées lâchement, coupées en lanières de 2 pouces (5 cm), immergées dans l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttées et essorées

4 œufs

4 oignons verts, parties blanches et vert pâle, tranchés finement

1 cuillère à café de chili en poudre

Dans une casserole, mélanger le mélange dashi, le mirin, la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs. Ajouter 1/8 cuillère à café de poivre et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit plus opaque, de 10 à 12 minutes. Retirer du feu.

Pour faire le bouillon, dans une grande casserole, mélanger le mélange de dashi, les sauces soja, le vinaigre et le sucre. Ajouter 1/8 cuillère à café de poivre et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Garder au chaud.

Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Incorporer les nouilles et 1 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres, 2-3 minutes. Égoutter et répartir dans des bols.

Garnir chaque portion de nouilles du mélange de poulet et d'épinards. Casser et œuf dans chaque bol et verser délicatement le bouillon chaud sur le dessus. Servir, garni d'oignons verts et d'un saupoudrage de poudre de chili.

Au cas où vous l'auriez manqué, dans le numéro de mardi : L'astrologie des cocktails (il n'y a pas que la soupe) ! Un duo mère-fille auto-édite un livre de recettes indonésiennes ! La couverture de Food52 et Gastro Obscura se dévoile ! Et plus!