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Une mini quiche

Une mini quiche


Mélanger d'abord les cubes de beurre froid avec la farine et le sel. Remuer jusqu'à ce que tout se transforme en petits grains comme du riz puis ajouter les 3 lg d'eau et bien pétrir jusqu'à ce que tout soit lisse.

Diviser la pâte en 4 pâtons et aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie en prenant soin de ne pas la casser. Placer la pâte dans des moules en prenant soin de rester sur le bord. Percez la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette pour qu'elle ne lève pas. Laisser ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les œufs battus avec la crème sure et une pincée de sel. Ajouter les dés de jambon, les olives, le persil et le fromage.

Lorsque vous sortez les moules du réfrigérateur, placez du papier sulfurisé dessus et mettez-les au four préchauffé pendant 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte durcisse.

Sortir les moules du four et ajouter la composition. Mettez une tranche de tomate sur le dessus et de l'origan (si désiré).

Mettez-le au four jusqu'à ce que la composition soit faite, environ 15-20 minutes, à feu doux.


Mini Quiche Lorraine - VIDEO

Tout d'abord, vous avez besoin d'un plateau spécial pour les muffins. Assurez-vous qu'il est bien sec, puis graissez-le bien avec de l'huile. Étalez les feuilles minces sur la table et avec une paire de ciseaux coupez-les en morceaux carrés d'environ 10 centimètres de large. Séparez les feuilles fines, puis placez-en deux l'une sur l'autre, mais pas parfaitement superposées, mais en forme d'étoile. Mettez-les en forme de muffins et farcissez les feuilles pour qu'elles prennent la forme d'un panier.

A part, dans un bol, battre les six œufs, couper l'oignon vert en petits morceaux et le mélanger avec les œufs. Ajouter les tomates séchées finement hachées. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter trois cuillères à soupe de crème sure et bien mélanger.

Versez cette garniture dans les paniers déjà préparés, et à la fin, mettez un morceau de fromage par-dessus. Saupoudrer le plateau entier d'huile une fois de plus et le mettre au four chauffé à 180 degrés Celsius pendant 15-20 minutes.


DES MOYENS FACILES DE PERSONNALISER CETTE RECETTE DE MINI QUICHE

Ces adorables mini quiches ne sont pas super gourmandes (c'est un mot ?!). Ils ont une texture plus semblable à des muffins, que nous adorons, et ils sont tellement peu coûteux à faire parce que vous avez probablement tous les ingrédients sous la main. Cela signifie que vous pouvez faire d'énormes lots pour sous. Ouais! Puisque nous sommes tous sur la cuisine en rayon (c'est-à-dire faire les courses dans votre cuisine au lieu du magasin), nous avons pensé vous montrer comment faire des échanges et des substituts si vous en avez besoin, alors voilà :

  • Lard & # 8211 Pas de bacon ? Utilisez des miettes de saucisses, du bacon de dinde, de la charcuterie, du jambon, du poulet effiloché ou toute autre viande que vous avez sous la main. Cuisiner pour les végétariens ? Sautez complètement la viande!
  • Oignon & # 8211 Plus d'oignons frais ? Utilisez plutôt 2 à 4 cuillères à soupe d'oignon séché et émincé.
  • Oignon vert & # 8211 Pas d'oignons verts ? Sous dans du persil!
  • Fromage cheddar & # 8211 Si vous n'avez pas de cheddar, utilisez simplement un autre fromage. Mélange, suisse, provolone, mozzarella ou parmesan fonctionnent tous à merveille.
  • Bisquik & # 8211 Si vous ne gardez pas Bisquick (ou un mélange à pâtisserie générique) dans votre garde-manger, faites le vôtre! Il suffit de mélanger 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Maintenant, vous êtes prêt ! Parlons des moyens de prendre cette recette d'un cran. Les options de complément sont à peu près sans fin, mais nous partagerons certains de nos favoris!


Parfait dans la cuisine

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Résumé de la recette

  • 1 botte d'asperges au crayon, parées
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 gros oeufs
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • Pincée de muscade fraîchement râpée
  • Farine tout usage, pour plan de travail
  • 1/2 recette de pâté brisée
  • 3 onces de fromage Gruyère finement râpé
  • 2 onces de jambon cuit, coupé en morceaux de 1/4 po

Préchauffer le four à 375 degrés. Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Couper 3 pouces des extrémités des asperges en réservant les tiges restantes pour une autre utilisation. Ajouter généreusement du sel à l'eau bouillante. Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 2 minutes Égoutter. Couper en morceaux de 1/2 pouce mis de côté.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la crème épaisse, les œufs, le jaune et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passer au tamis dans un bol moyen mis de côté.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser le pâté brisee à un peu moins de 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 3/4 pouces, découpez 24 ronds. Placer les ronds dans un moule à mini muffins antiadhésif de 24 tasses. Si le pâté brisée devient trop mou pour être travaillé, placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 15 minutes. Répartir la moitié du fromage, uniformément entre les coupes tapissées. Garnir de jambon. Répartir le mélange de lait uniformément entre les tasses. Garnir chacun de 3 à 4 morceaux d'asperges. Saupoudrer du reste de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 30 minutes. Retirer du four et retirer immédiatement les quiches du moule à muffins et transférer sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.


Mini quiche copieuse aux saucisses

Amenez toute la famille à table avec ces mini quiches copieuses faites de savoureuses saucisses de porc Jimmy Dean®, de légumes et de fromage cheddar.

Ingrédients

1 tasse champignons frais hachés

½ tasse poivron vert haché

cuillère à café poivre noir moulu

1 tasse (4 onces) Fromage Cheddar

½ tasse oignons verts tranchés

Les directions

Préchauffer le four à 350 °F. Cuire les saucisses, les champignons et le poivron dans une grande poêle à feu moyen-élevé de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites, en remuant fréquemment, égoutter.

Battre les œufs, le lait et le poivre noir dans un grand bol avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de saucisses, le fromage et l'oignon vert. Tapisser des moules à cupcakes de 16 moules à pâtisserie. Répartir le mélange uniformément dans des moules à pâtisserie.

Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 8 onces de champignons sauvages mélangés frais (comme les huîtres et les shiitake), tranchés
  • 1 tasse d'oignon jaune émincé
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à café de thym frais émincé
  • 1 paquet (5 onces) d'épinards frais, hachés grossièrement
  • 8 gros oeufs
  • ⅔ tasse de lait entier
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • tasse de gruyère râpé

Préchauffer le four à 325 degrés F. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons en une couche uniforme, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, environ 4 minutes. Remuer et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit doré, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon cuit, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes. Incorporer l'ail et le thym cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter les épinards en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris, environ 2 minutes. Retirer du feu.

Fouetter les œufs, le lait, le Dijon, le sel et le poivre dans un grand bol. Incorporer le fromage et le mélange de champignons. Vaporiser un moule à muffins standard de 12 tasses d'enduit à cuisson. Répartir le mélange dans les moules à muffins préparés. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et pris, environ 30 minutes. Retirer de la poêle et servir immédiatement.


INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Vaporiser un moule à muffins avec un spray antiadhésif ou tapisser de moules à muffins.

Abaisser la pâte à tarte jusqu'à ce qu'elle mesure ⅛ de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce de 3 pouces de diamètre, coupez la pâte en cercles de 3 pouces de diamètre (vous devriez obtenir environ 6 à 8 cercles individuels). Déposez-les dans votre moule à muffins et poussez-les vers le bas en les pressant contre le fond et les côtés. Réfrigérer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Râpez le fromage, conservez et coupez 12 tasses pour la garniture.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Baissez le feu et ajoutez vos légumes verts et les oignons verts. Faire sauter et eacute, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et flétris, environ 5 minutes. Verser le mélange dans un petit bol et réserver.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Incorporer le demi-moitié, le fromage (sauf le & frac12 tasse), le sel et le poivre. Incorporer le mélange de champignons.

Verser le mélange de quiche dans le moule à muffins.

Enfournez 20 minutes, saupoudrez du reste de fromage et enfournez 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.


Ces mini quiches allégées sans croûte ne vous décevront pas. Préparez-les à l'avance pour le petit-déjeuner à emporter de la semaine. Deux quiches de la taille d'un muffin sont parfaitement satisfaisantes, et pour être honnête, qui a besoin de la croûte ? J'aime aussi cette quiche végétarienne sans croûte au brocoli et au cheddar.

  • Vous pouvez échanger les légumes contre tout ce que vous voulez, et le kielbasa peut être remplacé par du jambon ou des saucisses.
  • J'ai ajouté de la farine aux œufs, cela donne à l'œuf la texture parfaite d'une quiche, sans la crème mais si vous préférez les faire à faible teneur en glucides, vous pouvez l'omettre et ajouter un autre œuf.

Si vous les essayez, dites-moi ce que vous en pensez et laissez un commentaire ci-dessous !


Pour ma recette de mini quiche, j'ai décidé d'utiliser des feuilles de pâte feuilletée surgelées Aldi en surplus qui approchaient de leur date d'utilisation & # 8221 avant & # 8221. Le résultat final était une recette de mini quiche que j'utiliserai pour toujours maintenant.

J'ai apprécié le processus complet de fabrication de mes friandises, d'autant plus que c'était la première fois que j'essayais les réglages de mon nouveau four Ariston. Vous pouvez voir sur la photo que j'ai prise qu'ils sont dorés, que la pâte de la recette de la mini quiche est croustillante et dorée, et la quantité de jambon est suffisante pour que vous puissiez encore voir les petits morceaux même une fois la quiche cuite.

Il existe également de nombreuses variantes que vous pouvez créer avec cette recette de mini quiche au saumon fumé et au fromage, au thon et au maïs ou au poulet et à la feta. Pour une option végétarienne, vous pouvez préparer des poivrons et oignons grillés, des asperges et du fromage, ou un assortiment hétéroclite de restes de morceaux de légumes !

Cette délicieuse recette de mini quiche est idéale pour les restes aussi, car chaque mini quiche est une entité individuelle! Ils peuvent facilement être rangés dans leur propre petit compartiment d'une boîte à lunch ou emballés individuellement pour votre déjeuner. Ces mini délices sont aussi une formidable opportunité pour cacher des légumes ! Si vous coupez vos légumes cachés assez petits, vos enfants gagneront et ne remarqueront même pas qu'ils sont là, enterrés dans la garniture aux œufs de ces mini quiches. Vous pourriez facilement faire passer en contrebande à vos gobelins des champignons, des feuilles d'épinards, des pousses d'oignons de printemps, des asperges et même des pois verts ! Tant que la garniture est recouverte d'au moins une fine couche de fromage, je doute que vos munchkins remarqueront vos ajouts secrets !


Vidéo: LES MINI QUICHES LORRAINES