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Gâteau du Nouvel An

Gâteau du Nouvel An


1. Préchauffer le four à 180°C, graisser avec de la graisse et couvrir de farine un plateau rond d'env. 23cm de diamètre.

2. Pour le comptoir, mettre dans une casserole à feu moyen, le beurre avec les brisures de chocolat, le sucre, le lait et le café. Laissez-les fondre puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir un peu. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la levure et le sel. Dans un bol battre les œufs puis incorporer lentement la composition avec le beurre. Incorporer les ingrédients secs. Versez la pâte obtenue dans la plaque préparée et enfournez pour 40-50 minutes.

3. Pour le fromage à la crème, battre la Ricotta avec la chantilly puis incorporer le chocolat blanc.

4. Pour la crème au chocolat, faire bouillir la crème liquide avec le chocolat sur le feu, en la laissant sur le feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Bien mélanger, retirer du feu et laisser refroidir complètement, puis battre avec un mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse.

5. Pour l'assemblage, après refroidissement du plan de travail, le couper en 3, horizontalement. Placer un plan de travail sur l'assiette de service, le graisser avec la moitié du cream cheese puis mettre un peu de crème au chocolat et recouvrir d'un deuxième plan de travail. Renouveler l'opération puis recouvrir l'ensemble du gâteau avec le reste de crème au chocolat.


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