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Tarte "Pomme-Poire"

Tarte


Comment préparer la tarte "Pomme-Poire":

A partir des ingrédients pour les feuilles, pétrir une bonne pâte et la laisser lever un peu jusqu'à ce que vous prépariez la garniture pomme-poire.

Les pommes et les poires sont râpées avec la peau afin que nous puissions profiter au maximum des antioxydants ...

Mélangez ensuite avec le sucre, la vanille et la cannelle.

Étaler deux feuilles de pâte légèrement levée.

J'étale généralement la pâte directement sur le papier sulfurisé (parchemin) puis la place dans la plaque graissée avec un peu d'huile (plaque du four).

Ensuite mettre les 3 cuillères à soupe de semoule sur la feuille et la composition pomme-poire sur toute la surface de la feuille, et par dessus la deuxième feuille que j'ai également étalée sur le papier cuisson puis je l'ai retournée et l'ai posée dessus et J'ai délicatement décollé le parchemin, la feuille est piquée d'un endroit à l'autre.

J'ai mis le gâteau au four dans le four chaud à 180 degrés pendant 40 minutes.

Je mets dessus la sauce faite en mélangeant l'oeuf avec de la crème sure, de la vanille et du sucre en poudre. Et je l'ai remis au four pendant env. 7 minutes.

Laissez refroidir la tarte puis coupez-la et poudrez-la comme vous le souhaitez.



Tarte aux pommes feuilletée

Tamiser la farine et la chapelure. Les œufs sont lavés, désinfectés et rincés à l'eau froide. La cannelle est moulue et tamisée.

Préparation de la pâte feuilletée

Le beurre est pressé avec la merde déshydratante, puis mélangé légèrement avec 160 g de farine pour que la farine soit uniformément répartie. Former un rectangle et laisser refroidir à + 4°C pendant environ 30 minutes pour que le beurre durcisse. Pétrir séparément une pâte à farine, environ 900 ml. d'eau, de vinaigre et de sel, jusqu'à l'obtention d'une croûte de consistance appropriée, de forme ronde, découpée en surface en diagonale avec un couteau et laissée reposer sur l'assiette pendant environ 25 minutes.

Une fois le temps de repos écoulé, la pâte est étalée avec la merde sur l'assiette saupoudrée de farine. Une feuille est obtenue avec les bords moyens et fins épais dans lesquels le beurre est enveloppé et la pâte est d'abord roulée. On obtient une feuille rectangulaire qui est pliée en 4. Laisser refroidir à + 4°C pendant environ 20 minutes. Cette opération de laminage, de pliage et de refroidissement est répétée 3 fois de plus, de sorte qu'à la fin la pâte est roulée, refroidie et pliée 4 fois en quatre, obtenant ainsi la pâte feuilletée.

Préparation de la garniture

Les pommes sont mélangées avec du sucre, 150 g de chapelure et de la cannelle ou de la vanille.

Modelage, cuisson et finition

La pâte feuilletée obtenue est divisée en 2 morceaux égaux. Étaler un morceau de merde sur l'assiette saupoudrée de farine, jusqu'à obtenir une feuille de 4-5 mm d'épaisseur. Placer dans le bac arrosé d'eau, perforer de place en place sur toute la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un crochet.

Cuire à mi-cuisson à haute température (250-220°C) puis sortir du four et laisser refroidir. Une fois la feuille refroidie, 150 g de la surface avec la fourchette ou le crochet. Graisser la surface avec de l'oeuf. Pour portionner, tracez des carrés ou des rectangles en fonction du poids avec le couteau. Un décor peut être réalisé sur chaque pièce à l'aide d'une fourchette ou d'un crochet, selon l'imagination de l'ouvrier. Enfourner et cuire à température modérée (180-220°C).

Préparation du sirop

Faire bouillir le sucre et le glucose dans environ 150 ml. l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et liée. Retirer du feu et ajouter la vanilline.

Après la cuisson, sortez la tarte du four et graissez la surface avec du sirop chaud à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir, portionner et servir.


Recette tarte aux poires sans sucre

Vous pouvez faire une tarte aux poires sans sucre avec des ingrédients bon marché que vous pouvez facilement trouver en magasin. Vous pouvez profiter d'une occasion spéciale ou consommer la tarte comme collation. Essayez-le aussi !

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 tasse de farine (200 g)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique (15 g)
  • 350 g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe d'édulcorant naturel (20 ml)
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de citron (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)

Méthode de préparation

  • Pour commencer, râpez la ricotta et placez-la dans un bol.
  • Ensuite, coupez les poires lavées en fines tranches et placez-les sur la ricotta.
  • Battez les deux œufs et ajoutez-les au mélange.
  • Versez l'édulcorant.
  • Si vous avez décidé d'utiliser du zeste de citron et de la cannelle, mélangez-les.
  • Enfin, ajoutez la farine, la levure et le sel.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Ensuite, dans un bol à part, battre les blancs d'œufs.
  • Utilisez une cuillère pour ajouter la mousse au mélange avec des mouvements de bas en haut.
  • Mettez le mélange dans un bol et enfournez à 320°C pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir la tarte et la retirer du moule.

Pommes émincées dans un pot à tarte & # 8211 conservés pour l'hiver

Pommes émincées en bocal à tarte & # 8211 conservées pour l'hiver. Comment faire une recette de pommes râpées crues en bocal ? Comment conserver des pommes râpées sans conservateurs ? Recette de tarte aux pommes râpée.

Je te dis depuis le début que je ne mets pas pommes rasées dans un bocal car je ne vois pas trop l'intérêt. Les pommes font partie de la catégorie des fruits qui se conservent au frais tout l'hiver (au garde-manger ou à la cave) et que l'on trouve toute l'année dans les magasins ou sur le marché. Ils coûtent 2-3 lei / kg et cela n'a pas beaucoup de sens de les garder dans un bocal. Encore plus absurde pour moi est de les congeler & # 8230 l'électricité est plus chère que les pommes râpées mises dans des sacs.

Cependant, de nombreux lecteurs nous ont demandé une recette de pommes râpées en bocal. Parce que cette année la production de pommes était impressionnante et que nous devions étayer les arbres avec des tuteurs pour garder les branches que sinon nous risquions de casser, j'ai décidé de mettre quelques pots de pommes râpées. Bien sûr nous avons choisi la version pommes râpées crues car dans notre recette de gâteau aux pommes classique (voir ici) ou dans le avec de la pâte râpée (voir ici) ils ne durcissent pas.

Malheureusement ces pommes râpées en bocal doivent être stérilisées au bain marie (ou au four) pour qu'elles soient cuites (bouillies). Certaines recettes prévoient également leur durcissement avant la mise en bocaux, ce qui est un non-sens. Il n'y a vraiment rien de sain dans ces pommes. Sans parler de ceux qui sont également pelés & # 8230 La peau du fruit est pleine de fibres et de nutriments, il ne faut donc pas la retirer.

Des pommes râpées en bocaux sont également disponibles dans le commerce, mais on ferait mieux de les mettre (sans conservateurs) et au moins on sait ce qu'on mange.

Moi aussi purée de pommes (purée de pommes) pour l'hiver & # 8211 voir ici.

À partir de pomme, vous pouvez également faire de la compote de pommes pour l'hiver & # 8211 recette simple. voir ici Recette.

Congeler des carottes ou des légumes râpés fait partie de la même série d'absurdités. Bonjour !! Les légumes sont conservés dans des bacs à sable. Certains ont même posé des questions sur la congélation de la laitue, des pommes de terre ou du chou. Je ne sais pas dans quel monde je vis & # 8230

De ces quantités résultent 3 pots de 350 ml avec des pommes râpées pour la tarte.


Tarte aux pommes (recette de ma grand-mère)

tarte aux pommes c'est l'un des délicieux gâteaux (tartes) avec lesquels ma grand-mère nous a choyés quand nous étions petits.

Je me souviens encore de l'impatience avec laquelle nous attendions de déguster le premier coin de tarte, tout juste sorti du four. Même si les photos ne sont pas très réussies, je vous garantis que la tarte est délicieuse.

L'autre jour, je faisais une liste des gâteaux aux fruits que j'aime le plus. La tarte aux pommes est à la même place que la tarte au potiron, je les aime tout autant toutes les deux.

Hier j'ai acheté de belles pommes, mûres et parfumées, juste bonnes pour une tarte pleine de saveurs d'automne. Aujourd'hui, après avoir terminé les travaux autour de la maison, j'ai mis mon tablier et j'ai commencé à cuisiner cette merveille.

Combien de morceaux reste-t-il après seulement quelques heures après que je l'ai sorti du four, j'ai honte de vous le dire. Il est certain qu'il a eu beaucoup de succès, aussi bien en famille qu'entre amis qui ne connaissaient pas la tarte aux pommes roumaine.


Comment prépare-t-on la recette de tarte aux pommes?

Dans un bol mélanger la farine avec la levure et par dessus nous mettrons le sucre, le sel en poudre, le zeste de citron râpé, le sucre vanillé, la pâte de vanille et l'œuf.

Dans un bol séparé, chauffer le lait et le beurre et les laisser jusqu'à ce que le beurre fonde.

Le lait ne doit pas être chaud mais tiède.Nous allons mettre un peu de lait sur le mélange de farine et commencer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle mais ne collant pas aux mains.

Après pétrissage, mettre la pâte dans un bol recouvert de film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant que la pâte fermente, nous nous occupons des pommes. Nous les épluchons, les mettons sur la râpe à grosses mailles et les mettons à durcir avec le sucre et la cannelle. Nous les laissons sur le feu jusqu'à ce que tout le jus sèche.

Après le levage, prendre la pâte et la diviser en deux parts égales.Enfourner le plan de travail et étaler la première feuille à l'aide du papier d'aluminium.

Sur cette feuille, nous mettrons la moitié de la quantité de pommes et nous étendrons une couche uniforme.

On roule la tarte puis on la met dans une plaque recouverte de papier cuisson. Nous ferons de même avec l'autre morceau de pâte.

Une fois que nous avons fini de façonner les tartes, nous les coupons avec un couteau bien aiguisé puis les graissons avec de l'œuf.

Nous mettrons le plateau dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant environ 40-50 minutes.

Lorsque les tartes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Nous les saupoudrons de sucre en poudre et nous pourrons les servir.

Cette tarte aux pommes avec des feuilles maison fait vraiment partie de mon enfance, elle a un parfum divin et elle est extraordinairement bonne.

Je vous invite à revivre votre enfance, au moins quelques instants. Cela vaut la peine d'essayer la recette de la tarte Dobrogea, aussi merveilleuse que celle aux pommes.

La recette et les photos lui appartiennent Oana Branescu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Testé par Foodstory : Tarte aux pommes et poires en pâte de noix

Le dessert qui regroupe toutes les saveurs préférées de l'automne habillé d'une pâte à la texture croquante.

Nous avons réfléchi à ce que nous pourrions faire avec l'abondance de pommes, de poires et de noix que nous avons trouvées sur le marché ces derniers temps. Une tarte !, la réponse est venue rapidement. Nous avons décidé de mettre la recette de côté de ma mère et de ne pas tempérer les pommes râpées. Au lieu de cela, je suis allé aux fameuses tartes américaines et j'ai choisi la recette Marthei Stewart. C'est vrai que le temps de préparation nous a un peu fait peur, mais sur les 4 dernières heures chez & ldquotiming & rdquo, nous n'avons en fait travaillé que 45 minutes. Nous avons choisi des pommes rouges, des poires juteuses et des noix fraîchement cueillies. Le résultat était délicieux.

Ingrédients (pour 8 portions) :

  • 200g de farine
  • 60g de noix cuites et moulues
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 225 g de beurre froid, coupé en cubes
  • 4-6 cuillères à soupe d'eau froide
  • 5 -6 pommes
  • 3 poires mûres, mais fermes
  • & frac14 cuillère à café de sel
  • 120g vieux
  • 1 gousse de vanille
  • jus de & frac12 citron
  • 50g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 oeuf battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre fin

Préparez la pâte :

Mélanger la farine, les noix moulues, le sucre et le sel. Ajouter les cubes de beurre et mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. Mettez quelques cuillères à soupe d'eau froide (pas toutes) jusqu'à ce que la pâte commence à se lier. Pétrissez-le plusieurs fois avec vos paumes et divisez-le en deux parties égales. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et aplatissez-les en un disque. Réfrigérer au moins 45 minutes. Avant de les utiliser, sortez-les à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.

Étaler une partie de la pâte sur la flaque d'eau farinée en formant une feuille de 28 cm de diamètre. Placez-le dans un moule à tarte rond d'un diamètre de 23cm et coupez les bords en laissant 1-2cm de plus.

Étalez l'autre partie de la pâte dans une feuille aussi grande que la première et posez-la sur un papier sulfurisé. Réfrigérez-les ensemble pendant 1 heure.

Préparez la garniture :

Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en tranches épaisses ou en cubes, en enlevant les graines. Mélangez-les avec le sel, le sucre, le noyau de gousse de vanille et le jus de citron. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire les fruits à feu vif pendant 5 minutes, puis à feu moyen encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans la casserole et laissez cuire 1 minute. Laissez le mélange refroidir complètement avant de l'utiliser.

Découpez dans la feuille de pâte des bandes épaisses étirées à partir desquelles vous formerez une tresse sur la tarte. Mettez le mélange de fruits dans le bac à pâte et graissez les bords de la pâte avec de l'œuf battu.

Placer les bandes de pâte coupées sur le dessus de la garniture, sans laisser trop d'espace entre elles et les presser sur les bords pour les coller au fond de la pâte.

Coupez les parties excédentaires et façonnez sur le bord en pinçant du bout des doigts. Graisser la tarte avec l'œuf battu et saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre fin sur le dessus. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°C et positionner la grille dans la moitié inférieure du four. Faites cuire la tarte pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 190C et laissez la tarte au four pendant près d'une heure.

Laisser refroidir la tarte avant de la découper.

Verdict: Délicieux, bien que son aspect ne soit pas brillant. On ferait plus de pâte (même en doublant la quantité) car celle de la recette peut à peine s'étaler sur le plateau. Et j'ajouterais des raisins secs et des saveurs de cardamome et de muscade dans la garniture aux pommes et aux poires.

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Ingrédients Tarte à la crème vanille et poires :

  • 300 grammes de farine 000
  • 200 & # 8211 250 ml d'eau & # 8211 selon la qualité de la farine
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • une cuillère à café de sel
  • environ 80 grammes de saindoux à température ambiante
  • 200g de sucre
  • 4 jaunes
  • 60 grammes de farine
  • 500 ml. de lait
  • 1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation Tarte à la crème vanille et poires :

La pâte est identique à celle de tarte aux choux paysanne (cliquez sur le lien pour la recette pas à pas). La crème qui remplit cette tarte est la crème de base en pâtisserie, ainsi appelée, par les italiens, Crème, ou alors crème pâtissière, par les Français, étant à la base de nombreuses autres préparations ou crèmes (crème fouettée, crème pour cremschnitte, garniture pour croissants & # 8211 car cette crème convient à la pâtisserie & # 8211 etc.).

Pour préparer cette crème, mettez 450 millilitres de lait à ébullition, dans une casserole à fond plus épais, à feu doux, avec 100 grammes de sucre et de la gousse de vanille (si vous en utilisez). Pendant ce temps, mélangez les 4 jaunes avec le sucre restant (photo 1), ajoutez la farine (photo 2) puis les 50 millilitres de lait conservés en mélangeant très soigneusement, pour qu'il ne reste pas de grumeaux (photo 3). . Lorsque le lait bout, ajoutez la composition avec les jaunes en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème bout et épaississe (photo 4).

Retirer la crème du feu et laisser refroidir, recouverte d'un film alimentaire, pour éviter la formation de pojghita en surface.

Allumez le four et réglez-le à 190 degrés Celsius. Étaler la pâte jusqu'à obtenir un cercle (environ) d'un diamètre de 50 cm. Coupez les bords autour.

Une fois la crème refroidie, déposer les 2/3 de la crème au milieu de la feuille de pâte en formant un cercle d'un diamètre d'environ 24 cm. :

Disposer les tranches de poires à la compote sur la crème bien égouttée :

Couvrir avec le reste de crème, puis rassembler la pâte au milieu en recouvrant la garniture :

L'opération de renversement de la tarte avec le côté avec la pâte repliée est assez minutieuse, la pâte étant fine et fragile, et la garniture molle. J'ai fait ceci : j'ai recouvert la tarte d'une grande feuille de papier cuisson, j'ai inséré une extrémité de la feuille de papier d'environ 10-15 cm. sous un bord de la tarte, puis je l'ai rapidement retournée sur papier.

À l'aide de papier sulfurisé, j'ai transféré la tarte sur la plaque, puis j'ai ajusté sa forme en la façonnant pour qu'elle soit la plus ronde possible :

Cuire la tarte au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. La tarte doit être brune :

Laisser refroidir (à température ambiante) et servir saupoudré de sucre en poudre :