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Recette d'ailes de poulet Coca-Cola® sucrées et collantes de Kat

Recette d'ailes de poulet Coca-Cola® sucrées et collantes de Kat


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Quoi de plus divin que des ailes de poulet sucrées et collantes ? Créé à partir de la boisson préférée du pays, le Coca-Cola® !!

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g d'ailes de poulet
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé (facultatif)
  • 1 goutte de sauce soja
  • 250 ml de Coca-Cola®

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Couper les ailes de poulet au niveau des articulations et jeter les pointes.
  2. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile puis ajouter l'ail et le gingembre (si utilisé). Faites frire les ailes de poulet par lots des deux côtés pendant 5 minutes chacune, puis ajoutez un peu de sauce soja.
  3. Versez le Coca-Cola®, augmentez le feu à vif et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
  4. Après 10 à 15 minutes, la sauce doit être brillante et épaisse, à ce stade, vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour épaissir davantage afin de mieux enrober les ailes si nécessaire. Le plat est prêt avec la sauce est épaisse et le poulet n'est plus rose au centre.
  5. Voila. Prendre plaisir !!

Pour épaissir la sauce

Pour épaissir la sauce, comme suggéré à l'étape 4, dissoudre 1 cuillère à soupe de maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Bien mélanger puis verser dans la sauce et remuer jusqu'à épaississement.

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Ailes de poulet collantes

J'adore ces muffins s’more! Merci beaucoup d'avoir présenté mes brownies au beurre de noix. Bonne semaine !

Je n'avais jamais eu ces ailes auparavant, mais elles sonnent vraiment bien ! Merci d'avoir partagé votre recette et aussi d'avoir organisé la fête!

C'est si simple et ça a l'air délicieux !

C'est tellement délicieux ! Nous aimons les ailes collantes !! Nous apprécions que vous vous connectiez avec nous !! C'est tellement amusant de voir toutes les bonnes idées et recettes! Nous espérons vous revoir bientôt! -Les sœurs

J'en ai l'eau à la bouche !! Ils ont l'air trop bons ! Merci beaucoup d'avoir partagé avec nous à Link It Up jeudi.

OH. EM. GEE ! J'adore quand les gens apportent de la nourriture à ma fête hebdomadaire ! Cela va sur ma liste à essayer très bientôt! Nous adorons les ailes et ta sauce a l'air incroyable! Merci d'avoir partagé ça à la fête cette semaine

Mmmmmm, j'adore les ailes de poulet ! Ma famille aussi. Merci pour le partage

Miam miam et miam ! La sauce a l'air si bonne ! Merci d'avoir partagé sur Tout It Tuesday !

C'est un très bon plat de poulet. Seriez-vous heureux de le lier à mon Chicken Edition of Food le vendredi ? Voici le lien . J'ai trouvé ça via The Real Housewives of Riverton.


Ailes de poulet cuites au four qui sont vraiment croustillantes? Ajoutez simplement du bicarbonate de soude

Y a-t-il quelque chose de mieux que des ailes de poulet croustillantes, croustillantes et sans os ? Le genre qui est frit et servi à la douzaine dans votre bar sportif préféré ? Je ne le pensais certainement pas. C'est pourquoi, lorsqu'on m'a demandé de développer une recette pour Basicly Buffalo Wings, je n'aurais jamais imaginé pouvoir recréer quelque chose d'aussi délicieux à la maison. Je pensais que le pont était empilé contre moi.

Ils allaient être des ailes de poulet au four avec certitudeJe suis le genre de personne qui préfère hacher 1 000 oignons à déchirer plutôt que de faire frire n'importe quoi à la maison. La graisse qui éclabousse votre chemise et/ou votre chat préférés, l'odeur qui ne disparaît pas pendant des jours, et après tout cela, vous devez trouver comment vous débarrasser correctement d'une cuve d'huile chaude. Non merci.

Mais après avoir consulté une tonne de recettes d'ailes de poulet au four et de nombreux tests, je me suis trompé. Avec un peu de technique, j'ai pu créer une version des ailes Buffalo qui ne nécessitait aucune friture mais qui était tout aussi satisfaisante que les ailes de restaurant que je connais et que j'aime. Faire cuire le poulet sur une grille placée dans une plaque de cuisson a beaucoup aidé - cela a aidé à garder l'air chaud en circulation autour des ailes, ce qui les a rendus croustillants plus uniformément sans avoir à les retourner à mi-cuisson. Et démarrer les ailes à basse température, ce qui a permis à la graisse de la peau de poulet de se fondre et à l'humidité de surface de s'évaporer, avant de les faire sauter à une température plus élevée, était le coup de poing dont ils avaient besoin pour vraiment obtenir du cracklin. Mais c'est l'ajout d'un ingrédient très inhabituel qui a vraiment fait la différence : le bicarbonate de soude. Vieux bicarbonate de soude ordinaire! Incorporer juste une demi-cuillère à café de la substance dans le mélange de sel casher, de poudre d'ail et de poudre d'oignon avec laquelle j'ai jeté les ailes avant la cuisson les a poussés par-dessus le bord, donnant une peau de poulet uniformément dorée et croustillante. Bizarre, non ?

Un peu de bicarbonate de soude va un long chemin.

Voici pourquoi cela fonctionne. Le bicarbonate de soude est alcalin, il augmente donc le pH de la peau de poulet, brisant les liaisons peptidiques et démarrant le processus de brunissement, ce qui signifie que les ailes sont devenues plus brunes et plus croustillantes plus rapidement qu'elles ne le feraient seules. (Si cela vous fait vous sentir mieux, nous ne comprenons pas vraiment ce que cela signifie non plus, mais cela fonctionne!) Le seul défi est que le bicarbonate de soude peut avoir une saveur intense et désagréable lorsqu'il est utilisé en grande quantité, vous ne pouvez donc que vous en sortir. en utilisant une très petite quantité. Cela signifiait que je devais trouver comment répartir cette demi-cuillère à café uniformément sur trois livres d'ailes de poulet. La solution ? L'incorporer dans une plus grande quantité d'un simple frottement sec, ce qui a rendu sa dispersion un jeu d'enfant.

La science, c'est cool ! Et les ailes Buffalo aussi ! Et il en va de même pour les préparer à la maison avec un minimum de tracas, un maximum de croustillant et sans éclaboussures d'huile de friture. Allez-y et faites cuire ces ailes!


Tout d'abord, je recommande fortement d'acheter des ailes de poulet fraîches. Mais si vous pouvez acheter des ailes de poulet fraîches, alors oui, laissez les ailes congelées décongeler avant de les faire cuire. Cela garantira que vous aurez des ailes humides et non sèches à la fin. De plus, les assaisonnements, les huiles et la sauce adhèrent mieux aux ailes décongelées qu'aux ailes congelées.


Ailes de poulet au four

Peu de choses sont plus satisfaisantes qu'une aile de poulet croustillante et juteuse. Nous pensons que, lorsqu'il s'agit d'ailes, notre recette prend le gâteau. Grâce à quelques techniques simples, chaque aile est dorée et croustillante. Juste comme nous les aimons. Mélangez-les avec de la sauce barbecue maison et nous sommes officiellement au paradis.

C'est quoi la levure chimique ?

Tout comme dans les produits de boulangerie, la levure chimique aide à brunir. Dans ce cas précis, la levure chimique agit sur le pH de la peau du poulet, lui permettant de brunir plus rapidement. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de faire cuire vos ailes à mort pour obtenir une belle peau croustillante. C'est juste de la science !

Dois-je retirer les extrémités des ailes ?

Pas nécessairement! Les extrémités des ailes seront probablement légèrement brûlées et ne contiendront évidemment pas beaucoup de viande, mais elles seront totalement comestibles. Si cela ne vous dérange pas un petit effort supplémentaire, vous pouvez même retirer complètement les extrémités des ailes et les placer sur une plaque à pâtisserie séparée. Tirez-les

8 à 10 minutes à l'avance pour qu'ils ne brûlent pas. Astuce de pro : si vous décidez de ne pas faire cuire les pointes d'ailes, vous pouvez les utiliser pour faire du bouillon de poulet à la place !

Puis-je mettre du papier d'aluminium sous les ailes de poulet pendant la cuisson ?

Totalement! Le revêtement de votre plateau avec du papier d'aluminium facilite le nettoyage. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de papier sulfurisé, qui ne permettra pas au côté des ailes touchant la poêle de devenir doré.

Puis-je les faire en utilisant des ailes congelées?

Ouais! Assurez-vous simplement de les décongeler en premier. Placez les ailes congelées dans un sac en plastique scellé, puis placez-les dans un grand bol. Remplissez le bol d'eau froide. Les ailes doivent être décongelées en 30 minutes, mais si elles ont besoin de plus de temps, rafraîchissez l'eau froide et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes de plus.

Puis-je les faire cuire à une température plus froide ?

Vous pourriez. mais ils ne seraient pas aussi croustillants. Pour que le brunissement se produise, vous devez obtenir votre four CHAUD. Quelque part entre 400º et 450º est le sweet spot. Si vous refroidissez, cela prendra trop de temps pour obtenir cette couleur dorée sur vos ailes. À ce moment-là, la viande sera super sèche. Ailes sèches = 😭

Quel genre de sauce puis-je mettre sur ces ailes?

N'importe quel type que votre coeur désire ! Difficile de battre la sauce Buffalo classique, mais nous avons quelques recettes auxquelles nous revenons encore et encore lorsque nous nous sentons aventureux. Nous adorons la sauce épicée et savoureuse de ces ailes Bloody Mary et la sauce agrumes et collante de ces ailes Sunkist. Vraiment, quand vos ailes sont aussi bonnes, n'importe quelle sauce fera l'affaire.


Résumé de la recette

  • 1 bouteille (12 onces) de sauce au piment fort (comme Frank's RedHot®)
  • ½ tasse de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 (4 livres) sections d'ailes de poulet congelées, décongelées
  • ½ tasse de beurre
  • 1 bouteille (12 onces) de sauce au piment fort (comme Frank's RedHot®)

Mélanger 1 bouteille de sauce au piment fort, 1/2 tasse de beurre, la sauce Worcestershire, l'origan, la poudre d'oignon et la poudre d'ail dans une casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.

Placer les ailes de poulet dans la mijoteuse et verser le mélange de sauce sur les ailes.

Cuire à puissance élevée pendant 2 heures. Réduire le feu à Cuisson basse 2 heures de plus.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer plusieurs plaques à pâtisserie.

Étaler les ailes sur les plaques à pâtisserie préparées et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes et dorées, environ 30 minutes.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre avec 1 bouteille de sauce piquante dans une petite casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Badigeonner la sauce sur les ailes juste avant de servir.


Recette

Ailes de fête Guinness sucrées et collantes

2 bouteilles de bière Guinness (équivalent des bouteilles d'un pack de six)

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café d'assaisonnement italien

Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients et faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la sauce ait une consistance de sirop léger. Mettre de côté jusqu'au moment de verser sur les morceaux de poulet.

1 sac de 5 livres de sections d'ailes de poulet

Assaisonner au goût avec du sel d'assaisonnement, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du poivre citronné

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

En commençant par les parties d'ailes de poulet décongelées et rincées, séchées en tapotant.

Assaisonner le poulet et ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce que toutes les parties du poulet soient complètement recouvertes.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. (Veillez à ne pas brûler l'huile.) Placez délicatement le poulet côté peau vers le bas dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés

Placer le poulet doré dans un plat allant au four. (C'est OK de doubler la pile tant que la sauce atteint tout le poulet.)


La meilleure sauce barbecue au miel

Les gars cette sauce, CETTE SAUCE. C'est une grande raison pour laquelle ce sont les miennes et beaucoup de nouvelles ailes préférées de ma famille. Cette sauce est la définition littérale de &ldquofinger-licking-good&rdquo. C'est tellement bon que je finis toujours par essuyer l'excès de sauce de l'assiette et la lécher pour la nettoyer. C&rsquos ma sauce pour ailes FAVORITE absolue!

Le type de sauce barbecue que vous utilisez joue un rôle important dans la façon dont la sauce s'avère savoureuse. J'ai essayé beaucoup de sauces BBQ différentes, mais il y a une sauce en particulier dont je suis tombé amoureux : Sauce barbecue originale Sweet Baby Ray&rsquos!

Un petit avis de non-responsabilité : Je ne suis PAS sponsorisé par Sweet Baby Ray&rsquos, et toutes les opinions sont les miennes. Cependant, si vous cliquez sur le lien d'affiliation ci-dessus pour acheter cette incroyable sauce barbecue d'Amazon, je ferai une petite commission.

Maintenant que nous avons réglé cela, je veux juste dire qu'à mon avis, Sweet Baby Ray & rsquos est la meilleure marque de sauce barbecue. Je n'ai pas encore essayé mieux et c'est la principale chose qui rend la sauce aux ailes si incroyable. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre marque. Tant que vous utilisez une sauce barbecue que vous appréciez vraiment, la sauce sera toujours incroyable pour vous.


Ailes de poulet gluantes au sésame

Sur la très longue liste de choses que je suis convaincu que d'autres personnes font sans effort tandis que je m'élance et échoue face à — danser, courir, marcher d'une pièce à l'autre sans oublier ce qu'ils cherchaient — faire dîner régulièrement avec un minimum de sueur aux sourcils et se plaindre est près du sommet.

Cela n'aide probablement pas que je passe souvent mes heures de cuisine à chercher une idée très spécifique (une étoile ! un bretzel-y bretzel !) à d'innombrables jours quand je me rends compte à 17 heures que j'ai un enfant d'âge préscolaire affamé qui arrive et que très peu de plans pour nous nourrir. Une déesse domestique, j'espère que vous ne me prendrez jamais pour.

Le pire de ces jours, nous commandons des sushis ou des pizzas. Le meilleur de ces jours, je trouve quelque chose qui sauve la journée et qui est en fait déclaré gagnant par toutes les parties concernées et j'ai hâte de vous en parler, comme des pâtes avec du brocoli à l'ail ou des fajitas au poulet grésillant. [Voir plus dans la nouvelle catégorie attendue depuis longtemps, Favoris de la semaine.]

Le mois dernier, le regretté Gourmet Magazine est venu à mon secours, et pas pour la première fois. Pourquoi personne ne m'a dit que les ailes de poulet rôties (ou grillées, si vous en avez un) étaient le sauveur ultime du dîner en semaine ? Vous ne pouvez pas les gâcher. Ils sont cuits en un peu plus de 30 minutes au four, mais même si, disons, vous les laissiez 20 minutes de plus, ils vont très bien, ce que je sais par expérience. Ils prennent la saveur de tout ce que vous versez dessus sans nécessiter une marinade de plusieurs heures ou d'une nuit, car sérieusement, qui prévoit si loin à l'avance pour un repas de 30 minutes ? (Voir ci-dessus: probablement des gens qui ne sont pas moi.) Et il s'avère que si vous avez le genre d'enfant de 4,75 ans qui n'est généralement pas enclin à adopter de nouveaux aliments, il peut devenir fou pour ce qu'il pense sont des bébés pilons. Ils pourraient manger une quantité effrayante. Vous devrez peut-être vous mordre la langue lorsque cela se produira, car vous savez maintenant que cela pourrait ne plus jamais se reproduire. Et puis vous pouvez les refaire la semaine prochaine, lorsque vous oubliez de planifier à nouveau le dîner.

Ailes de sésame collantes
Adapté, à peine, de Gourmet Magazine

Vous pouvez certainement jouer avec les proportions ici, nous l'avons également apprécié avec un peu plus de hoisin et la moitié du miel. Je pense qu'un peu de gingembre frais râpé pourrait être bon ici, ainsi qu'un trait ou deux de Sriracha. Nous avons eu cela avec du riz (je suis actuellement amoureux de ceci et de cela) et des asperges rôties. Si je n'avais pas attendu la dernière minute, j'aurais peut-être fait cette salade de mangue aux noix de cajou et à la menthe ou la salade de chou au sucre avec vinaigrette sésame-miso de TSKC.

Si vous ne trouvez pas d'ailes de poulet (souvent vendues sous le nom d'ailes de fête), utilisez des ailes de poulet ordinaires, mais coupez les pointes des ailes de poulet avec des ciseaux de cuisine ou un grand couteau lourd (vous pouvez les utiliser pour le bouillon) , puis couper les ailes en deux au niveau de l'articulation.

Rendement : 4 portions en plat principal

3 livres d'ailes de poulet ou d'ailes de poulet (voir note en haut)
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café de gros sel ou de sel kasher, et plus au goût
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de miel doux (je le réduis souvent de moitié)
1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
Pincée de Cayenne ou pincée de Sriracha
1 1/2 cuillères à soupe de graines de sésame, légèrement grillées
1 échalote, hachée finement

Chauffer le four à 425 & 176F. Tapisser un grand moule peu profond de papier d'aluminium et l'huiler légèrement.

Mélanger les ailes avec l'ail, le sel, le soja, le hoisin, le miel, l'huile de sésame et le poivre de Cayenne ou la Sriracha jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Étalez les ailes et toute sauce qui est tombée au fond du bol sur le plat de cuisson préparé en une seule couche. Rôtir, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 35 minutes. Transférer les wingettes dans un grand bol de service* et mélanger avec les graines de sésame et les oignons verts.

* Si vous vous retrouvez avec une flaque de sauce au fond de votre plat allant au four (j'ai fait la fois où ils étaient plus serrés dans un plat), après avoir retiré les ailes, vous pouvez verser le surplus de sauce dans une casserole et le réduire jusqu'à ce qu'il soit épais, puis remuez-le sur les ailes rôties avant d'ajouter les graines de sésame et l'oignon vert.


J'ai d'abord été initié aux ailes de poulet à la sauce soja par mon ami qui adorait ce plat. Chaque fois que j'étais à Kuala Lumpur, nous irons dans ce café Hui Lau Shan (許留山), et sans faute, elle commandera ce plat. Les ailes étaient infusées d'un enrobage aromatiquement sucré, savoureux et collant de sauce soja rougeâtre avec une subtile touche d'épices et de gingembre.

Ce plat est un plat classique et populaire à Hong Kong et est connu sous le nom d'ailes de poulet suisses (ou ailes de poulet sucrées). Attention, ce plat n'a rien à voir avec la cuisine suisse mais a une histoire intéressante derrière lui. L'histoire se passe comme ça, il y avait un client occidental qui est entré dans un restaurant et a posé des questions sur les ailes de poulet au menu. Le serveur chinois qui l'a servi était pauvre en anglais et a essayé d'expliquer qu'il était accompagné d'une " sauce sucrée ". L'Occidental a confondu cela avec de la «sauce suisse» et comme cela semblait familier, il a décidé de la commander. Par conséquent, le nom de Swiss Wings (en chinois : 瑞士雞翼) a été utilisé et diffusé depuis lors.

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Pour 4 personnes

Ingrédients

3 oignons nouveaux, partie blanche seulement, coupés en 1 & 8243 morceaux

3 gousses d'ail, légèrement écrasées

2 cuillères à soupe de sauce soja légère

1½ cuillères à soupe de sauce soja noire

200 ml de bouillon de volaille maison/eau

  1. Nettoyer et laver les ailes de poulet.
  2. Couper les ailes de poulet en tronçons. Puis mettre de côté.
  3. Chauffer la poêle/le wok jusqu'à ce qu'ils soient chauds à feu moyen. Versez ensuite l'huile et donnez-lui un tourbillon.
  4. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Ajouter les ailes de poulet en remuant immédiatement pour les enrober d'huile. Ajouter plus d'huile si nécessaire. Faire sauter, en tournant constamment, pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les ailes soient de couleur or clair. Assurez-vous que les peaux ne collent pas à la poêle/wok.
  6. Poêler les ailes de poulet, la sauce soja claire et foncée, le sucre glace et l'anis étoilé. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet/l'eau jusqu'à ce qu'il recouvre à peine le poulet. Portez-le à ébullition.
  7. Baisser le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les ailes du bas ne collent au wok.
  8. Transférer les ailes dans une assiette de service et verser le reste de la sauce dessus.
  9. Servir immédiatement avec du riz vapeur chaud.

Notes de la cuisine de maman

  1. Vous pouvez retirer les extrémités des ailes de poulet et les placer dans un sac Ziploc. Conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre bouillon.
  2. Le sucre glace donnera au poulet un aspect brillant.

Regardez cet épisode de Moins de 30 minutes ici :

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Comme ça:

La cuisine de maman

Salut! Je m'appelle Joséphine Go. Je blogue sur BeyondNorm.com dans un segment appelé Mummy's Kitchen. J'aime utiliser des ingrédients frais et naturels dans ma cuisine pour promouvoir une alimentation saine. Certaines de mes recettes peuvent ne pas être conformes aux méthodes de cuisson traditionnelles dans la mesure où certains ingrédients sont différents, mais j'espère que de nouvelles recettes sont créées dans mon style. J'espère certainement que ce que je fais aidera à guider les débutants en cuisine sur la façon de cuisiner leur premier repas ainsi qu'à équiper davantage les vétérans de la cuisine avec de nouvelles recettes. Mon mari aimant et mes deux merveilleux enfants sont mes meilleurs cobayes et critiques. Ils ont apprécié (ou enduré) la nourriture qui leur a été servie pendant toutes ces années. Remarquez, je ne savais pas cuisiner ou je savais que je pouvais cuisiner jusqu'à ce que je me marie. Il y a donc de l'espoir pour tout le monde. Si je peux cuisiner, vous pouvez cuisiner. Vous ne saurez pas à quel point vous êtes bon ou talentueux tant que vous n'aurez pas mis la main à la charrue.



Commentaires:

  1. Guk

    Je pense que vous admettez l'erreur. Je peux le prouver.

  2. Fagan

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je reviendrai - je vais certainement exprimer mon opinion.

  3. Jarrett

    J'ai pensé et la pensée a enlevé

  4. Pallatin

    Je félicite votre idée tout simplement excellente



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