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Gâteau Rigo-Jancsi

Gâteau Rigo-Jancsi


Ptr.crema : sur la vapeur, mélanger la chantilly, le chocolat et le ness et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis encore 5 minutes à feu doux et laisser refroidir pendant 3 heures.

Ptr.blat : mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume, mettre l'eau cuillère par cuillère et mélanger, puis ajouter la farine mélangée au cacao et à la levure chimique ; verser la composition dans une plaque (diamètre = 24x33) graissée d'huile et tapissée de papier cuisson ; après avoir sorti le dessus du four, laissez-le refroidir puis coupez-le en 2.

Ptr. sirop : faire fondre le sucre sur le feu puis ajouter de l'eau, laisser refroidir.

Ptr.glazura : Mettre le lait avec le beurre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde, puis ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse ; laisser refroidir un peu puis verser sur le dessus, et saupoudrer les bonbons sur le glaçage.


Rigo Jancsi cake & # 8211 est un gâteau hongrois avec glaçage au chocolat. Très délicieux

Rigo Jancsi cake & # 8211 délicieux ce délicieux gâteau avec glaçage au chocolat. C'est une recette de gâteau hongrois, très bonne mais aussi facile à faire. Je vous recommande de le faire chaque fois que vous voulez quelque chose de sucré.

Ingrédients du comptoir :

  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de levure.

Ce sont les ingrédients pour le comptoir. Vous pouvez trouver la méthode de préparation un peu ci-dessous.

Ingrédients de la crème :

  • 450 ml de crème fouettée
  • 450 grammes de chocolat 50% cacao
  • 120 grammes de sucre
  • 120 grammes de beurre
  • 12 grammes de gélatine.

Ce sont les ingrédients de la crème. Vous pouvez trouver la méthode de préparation un peu ci-dessous. Vous pouvez utiliser d'autres recettes de crèmes si vous voulez improviser, mais le vrai Rio Jancsi est fait avec cette crème.

Ingrédients du glaçage :

Le glaçage est une partie très importante de ce gâteau. Je vous recommande d'y prêter le maximum d'attention et d'obtenir un glaçage de grade 10 !

  • 200 grammes de chocolat
  • 80 ml de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • une pincée de sel

Sirop: 50 ml d'eau, du sucre au goût et un peu d'essence de rhum, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre fonde et laisser refroidir.

Mode de préparation :

Méthode de préparation du comptoir :

Pour commencer, battre les blancs d'œufs et le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, cela ne devrait pas prendre plus de 2,3 minutes. Ajouter ensuite l'huile, le cacao, la farine et la levure et mélanger la composition.

Verser la composition dans un plateau de 25/35 cm de diamètre et égaliser légèrement la surface, pour un aspect agréable.

Cuire le dessus dans un four chaud à 160 degrés pendant environ un quart d'heure. Parce que tous les fours ne cuisent pas de la même manière, il est conseillé de faire le test du cure-dent au bout de 15 minutes et éventuellement d'en laisser 5 de plus si nécessaire.

Laissez le comptoir refroidir et faites de même pour le deuxième comptoir.

Comment préparer la crème

Mettez la chantilly dans une casserole sur le feu et quand elle bout, ajoutez le sucre et le chocolat râpé ou finement haché et portez-le au feu. Mélangez très bien jusqu'à ce que vous remarquiez que le chocolat fond, puis ajoutez le beurre et continuez à remuer vigoureusement.

Cette crème est particulièrement onctueuse mais il faut être patient au moins quelques heures jusqu'à ce qu'elle obtienne la texture nécessaire pour remplir le gâteau. Il faut donc le laisser au réfrigérateur au moins 3 heures voire une nuit.

Ensuite, hydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes, puis égouttez l'excès d'eau et dissolvez-la au micro-ondes. Vous devez faire très attention à ne pas surchauffer.

Versez ensuite la gélatine sur la crème froide et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Comment préparer le glaçage :

Faites chauffer la crème fouettée à feu moyen jusqu'à ce que vous remarquiez qu'elle est sur le point de bouillir.

Versez ensuite le chocolat finement haché sur le dessus et laissez reposer 2 minutes.

Mélanger ensuite délicatement la composition jusqu'à consistance lisse, et incorporer le beurre à température ambiante.

Assemblage du gâteau :

Et maintenant est venu le moment tant attendu, l'assemblage du gâteau. Sirotez le premier plan de travail, étalez la crème puis siropez le deuxième plan de travail et placez-le dessus.

Glacer le gâteau et décorer à votre guise, vous pouvez utiliser des noix, du chocolat râpé ou même des bonbons parfumés pour plus de couleur.


Le gâteau du nom d'un violoniste célèbre : Rigó Jancsi

Cela fait 160 ans depuis la naissance de l'un des violoneux hongrois les plus appréciés, Rigó Jancsi. Il est né en 1858 à Pákozd (commune de Hongrie située à 11 km de Székesfehérvár) dans une famille de musiciens roms. Le talent particulier de l'enfant s'est manifesté très tôt. A 5 ans, il jouait déjà du violon. En tant que garçon non seulement talentueux mais aussi industrieux, à l'âge de seulement 10 ans, il a chanté dans le groupe de son père. Avec ses phrases virtuoses, il est devenu très populaire dans la localité. Ainsi, à l'âge de seulement 12 ans, il chante à Székesfehérvár au Royal Hungarian Café en tant que membre du groupe dirigé par Simplicius Barcza Józsi. Barcza n'était pas un violoneux ordinaire, car il était connu pour avoir été décoré aux Pays-Bas par le roi Guillaume III. Dans ce groupe, l'enfant Rigó Jancsi a beaucoup appris du premier violon de renommée mondiale. Après un certain temps, cependant, Barcza est devenu jaloux du talent de Rigó et ne lui a permis de jouer qu'en tant qu'accompagnateur. Rigó Jancsi - fier à son tour - n'a pas accepté ce statut et a quitté le Café Royal Hongrois de Székesfehérvár et s'est rendu à Budapest, où il a fondé son propre groupe. Le piquant de l'histoire est que Rigó - comme dans un vrai feuilleton - est tombé amoureux de la fille de Simplicius Barcza Józsi et a épousé la fille de son rival. Rigó a chanté à Budapest au café Reutter. A partir de ce moment, sa carrière musicale a vraiment commencé et personne ni rien ne pouvait l'arrêter. Il a réussi à former l'un des meilleurs (sinon le meilleur) groupe de violon, avec lequel il a joué dans toute l'Europe.

Au cours d'une telle tournée en 1896, il arrive à Paris où, au restaurant Payard, il rencontre Clara Ward, l'épouse du prince belge Chimay. Un amour entre les deux enflammé au premier regard. Clara Ward a divorcé de son mari, seulement pour pouvoir rester avec Rigó Jancsi. Par conséquent, Rigó Jancsi a également divorcé et épousé Clara Ward. L'amour orageux des deux résonne dans la presse et atteint les pages du quotidien Országos Hírlap écrit par l'un des plus grands prosateurs hongrois, Mikszáth Kálmán.

Mais qu'est-ce que le musicien a à voir avec le gâteau ? Ce gâteau est né de l'envie du violoneux d'offrir un cadeau spécial à sa nouvelle petite amie, Clara Ward, et a demandé au confiseur du restaurant Payard de créer un nouveau gâteau pour sa future épouse. Lorsqu'on a servi le gâteau à Clara Ward, elle a demandé comment il s'appelait. Cependant, le serveur n'a pas compris la question et a pensé qu'on lui avait demandé qui avait envoyé le gâteau à Mme Ward, alors il a répondu : Rigó Jancsi. Et ainsi est resté le gâteau avec ce nom.

Cependant, le mariage de Rigó Jancsi avec Clara Ward n'a duré que dix ans. Mme Rigó, alors qu'elle était à Naples, est tombée amoureuse d'un serveur italien, avec qui elle s'est enfuie, laissant son mari. Après cet incident, Rigó Jancsi a tourné seul dans toute l'Europe. Sa première épouse, Barcza Mariska en 1910 voulait se réconcilier avec lui, mais le violoniste ne pouvait pas rester au même endroit. Il a déclassé et est devenu pauvre. Il est mort quelque part en Amérique (mais certaines sources disent qu'il a terminé ses jours dans le comté où il est né).

La recette du gâteau Jancsi a ri

  • cinq œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 30 grammes de cacao en poudre
  • 100 grammes de farine
  • 30 grammes de douceur
  • 150 grammes de fondant au chocolat

Casser les œufs et séparer les blancs d'œufs du jaune. Le jaune est mélangé - à l'aide d'un fouet - avec un tiers du sucre, une cuillerée d'eau, après quoi on ajoute la poudre de cacao. Mélanger les blancs d'œufs avec le reste du sucre et battre jusqu'à ce qu'il durcisse, et ajouter au jaune.

Ajouter la farine sous la pluie et mélanger soigneusement avec une cuillère en bois. Verser la pâte dans une plaque recouverte de papier cuisson et égaliser la surface. Mettez au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire (sans allumer le ventilateur) pendant 35-40 minutes, puis sortez le gâteau et placez-le face vers le bas sur un papier sulfurisé pour qu'il soit le plus uniforme possible.

Une fois le gâteau refroidi, retirez le papier sulfurisé et coupez le dessus horizontalement en deux parties égales. Graisser le dessus avec de la confiture, puis verser le fondant. Pour la garniture, faire fondre le chocolat dans de l'eau chaude. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne dure. Faire fondre le chocolat et mélanger avec la chantilly. Versez le tout sur le fond du gâteau et égalisez-le. Après l'avoir laissé reposer quelques minutes, placez-le sur le dessus et le dessus.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au baine marie et mélanger avec la crème chaude jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau, et avec le couteau marquer 20 carrés. Avant de servir, conserver le gâteau au réfrigérateur, et enfin couper le gâteau aux endroits indiqués par les marquages.


Plats appétissants

Alors, pour faire le gâteau Tu auras besoin de:
Comptoirs : 8 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine et 4 lb de cacao, 1 sachet de levure chimique,
Crème: 500 ml de crème liquide, 200 g de chocolat au lait nature, 200 g de chocolat amer, 1-2 lgte de ness.
Un sirop de sucre brûlé ou un sirop préparé à partir de rhum, de cognac avec de l'eau et du sucre ou du lait pour sirop les sommets.
glaçage: 200 g de chocolat et un cube de beurre.
Préparation et montage :
Parce que la crème doit rester au réfrigérateur pendant quelques heures (2, 3 ou même 4 heures) nous commençons par elle. Mettez de la crème liquide sur le bain de vapeur et dedans les chocolats se brisent en morceaux et le ness. Quand ils ont tous fondu, transférez-les dans le bol du mixeur et réfrigérez pendant au moins 2-3 heures. Je l'ai tenu pendant presque 4 heures.
Aux comptoirs je vous conseille d'en faire deux séparés (même si c'est plus de travail) et non celui que vous sectionnez ensuite.
Une feuille de plan de travail est préparée comme suit : séparez 4 des 8 œufs, et battez fort les blancs d'œufs. Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et les 4 jaunes d'œufs d'affilée. 2 cuillères à soupe de farine sont mélangées avec 2 livres de cacao et une demi-enveloppe de levure chimique. Ce mélange de farine et de cacao est ajouté progressivement sur la mousse d'œuf, en remuant lentement, avec des mouvements de bas en haut, avec une cuillère en bois ou une spatule en plastique.
Mettez cette composition dans une plaque de 23/30 cm recouverte de papier sulfurisé et mettez-la au four préchauffé à 170 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Il est testé avec un cure-dent.
La même chose est faite avec le deuxième comptoir.
Lorsque les plans de travail et les frissons sont prêts, assemblez le gâteau.
Sortir la crème du réfrigérateur, une fois le temps mentionné ci-dessus écoulé, et battre au batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse et augmente de volume.
Dans le plateau dans lequel j'ai fait cuire les plans de travail, mettez du papier plastique sur le côté long mais aussi sur son côté, en laissant les bords longs. Mettez le premier plan de travail, le sirop avec ce que vous avez choisi pour le siroper (j'ai fait du sirop à partir d'essence de rhum), mettez toute la crème et nivelez-le, puis mettez le deuxième plan de travail, siropez-le aussi et fermez bien le gâteau avec les bords de le film plastique dans le bac.
Réfrigérer quelques heures.
Après ces quelques heures, sortez le gâteau du réfrigérateur et préparez le glaçage comme suit : mettez le chocolat cassé et le cube de beurre sur le bain de vapeur, quand il a fondu, étalez-le sur le gâteau et laissez-le de côté jusqu'à ce qu'il durcisse . Le gâteau est coupé avec un couteau maintenu dans l'eau chaude.
N'oublions pas d'écrire, le gâteau est très similaire au gâteau à la crème ganache également réalisé par moi (tiré du blog de Flory) mais cette crème a aussi une ness par rapport à celle que j'ai dit précédemment :

24 commentaires :

Je suis désolé pour le désordre. jusqu'à présent, cela m'est arrivé mais aussi à partir de livres / magazines. mais de vous ceux que je suis avec plaisir. Je teste les recettes sans crainte :)
ton gâteau est magnifique, tu l'as toujours ? Bisous

Cette crème est excellente et rapide, je l'utilise très souvent car on l'aime bien !

Merci Andreea Elena.
C'est vrai, et tu peux souffrir des magazines et c'est là que ça m'est arrivé.
Merci pour votre visite, et j'ai toujours le gâteau :)

boooo qui t'aurait énervé. le gâteau est super j'espère que je n'ai pas écrit de tranai sur le blog, mais s'il y a des erreurs c'est à cause de la blonde platine pas par mauvaise volonté.

Non, aucun de vous n'est celui que je suis tous les jours.
Je n'en dis pas plus que ce que j'ai écrit, il n'y aura toujours pas de commentaire sur ce sujet.
Beaucoup de bisous !
Ps. Sarah, tu étais dans la phase blonde.

doux arata !
Je comprends ton énervement.
Bisous.
Bon sommeil.

En fin de compte, il s'est avéré délicieux, du moins il semble que oui. Quoi qu'il en soit, je souscris aussi à ce que vous écrivez. J'ai vu beaucoup de bêtises dans les magazines (par exemple, biscuit saucisson 250 gr de biscuits pour 1 litre de lait.)

Sorella, je te l'ai déjà dit, j'ai fini par essayer de nouvelles recettes uniquement de sources fiables, les filles que je suis fréquemment et les filles de l'art culinaire. Je dois mettre beaucoup de tache sur quelque chose, à faire selon la recette "vérifiée" de quelqu'un. Je l'ai frappée trop de fois. Et . toujours selon la recette du & quotde vase & quot. Mais ce sont les flatteurs qui m'agacent le plus, qui commentent la recette et le quota fait. fantastique ..coup, bla, bla & quot quand il est clair que ça ne peut pas bien se passer.

Je peux dire par expérience : j'ai oublié d'écrire l'œuf une fois dans les ingrédients ! J'étais tellement fatiguée que je ne m'en suis pas rendu compte, même si j'avais récité la recette avant de poster ! Je pense que ça peut arriver à n'importe qui. Mon astuce avec cette crème est de la mettre au congélateur pendant les 20 premières minutes et elle durcit plus rapidement. Et il y aurait autre chose : certains ont le réfrigérateur en mode refroidissement à 2°, d'autres à 4 ou même 8°. Et cette chose n'a encore été spécifiée par personne nulle part ! Enfin, si ça réchauffe quelque chose, j'ai aussi essayé au début des recettes pour des blogs à large audience, des gens qui se sont fait un nom dans ce domaine et tout ce que j'ai fait a fini à la poubelle ! Depuis, je n'essaye que les recettes de la famille, des amis et même des visiteurs. Heureusement, j'ai des amis dans de nombreuses régions du monde et j'ai une assez grande source d'inspiration. Le gâteau a l'air très bon, ne vous inquiétez pas ! Bisous

Cristina, c'est clair, ça peut m'arriver aussi.
Mais il y en a déjà trop.
Et comme vous le dites, il a été frappé par un blog bien connu.
Merci de votre visite!

Fantaisie merci !
Oui, c'est vrai, et dans les magazines, il y a malheureusement beaucoup de mauvaises recettes.

Dory, j'ai appris mon esprit. que puis-je dire.

Je pense que tout le monde a subi ce que vous avez souffert aussi :(, mais votre gâteau s'est parfaitement déroulé, bravo.

J'ai déjà souffert comme ça, mais ne t'énerve pas. Avec tous vos efforts, votre gâteau a l'air délicieux. Je suis arrivé un peu tard car peut-être que tu en avais encore un morceau)

Je trébuche sur ce gâteau depuis quelques jours, j'espère que je l'aurai aussi.
Quant aux grands blogueurs. fass. J'ai essayé 2 gâteaux d'un et les ordures les ont mangés. le point culminant est que d'autres filles ont écrit que ça n'a pas marché et elle écrit : & cite bien, tu vois, ça a marché pour moi ! & quot En plus, quand j'ai demandé quelque chose à quelqu'un, elle a dit pourquoi je ne comprenais pas, qu'elle a écrit clairement ! Mais l'expérience vous enrichit, n'est-ce pas ? embrasser

Comme le dit Liana, j'ai acquis de l'expérience :))
Je t'embrasse, que du bien !

Aoileu. ce qui m'a fait peur. Ces derniers jours, j'ai aussi fait ce gâteau. J'ai regardé rapidement la date que j'ai postée que je n'étais pas le sujet dont vous parliez. J'ai pensé qu'à cause de la vitesse j'avais oublié d'écrire quelque chose dans la recette. J'ai vu que j'avais posté la recette du gâteau 4 jours après toi. Alors je me suis échappé.
Je suis désolé pour votre patania.Je ne veux prendre le parti de personne, mais la plupart du temps si certaines recettes ne sont pas suivies à la lettre avec tous les conseils, je ne sors pas. Il m'est arrivé de souffrir d'une recette que j'avais faite deux fois auparavant. être prêt à le rater. et je l'ai à peine entraînée. et ce que j'ai changé. en fait, je n'avais rien changé. quelque chose d'apparemment insignifiant fait en vitesse, était de ruiner tout mon gâteau.
Maintenant, je me mets de l'autre côté et dis cela en effet, moins souvent, mais il y a de tels cas. de recettes mises. si vous n'obtenez pas ce que vous faites.

Ce gâteau a l'air dingue !

Non Felis, ne t'inquiète pas, je ne parlais pas de toi :)
Comme tu dis, les deux cas peuvent arriver.
Tous mes vœux!


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Gâteau Rigo-Jancsi - Recettes

Roche:
6 œufs
6 lg de sucre,
3 lg d'huile,
3 lg de cacao,
5 lg de farine,

Sirop :
2 lg de sucre,
100 ml d'eau

Crème:
600 ml de crème fouettée,
400 g de chocolat noir (45% -55%) ou chocolat au lait
2 lg ness + 1 lg apa fiarta

Glaçage:
150g de chocolat au lait,
1,5 l de beurre,
4 l de lait,
bonbons pour la décoration

Mode de préparation :

Crème : à la vapeur on mélange de la crème fouettée, du chocolat (j'ai utilisé 200 g de chocolat noir Milka et 200 g de chocolat Milka dessert) et du ness (dissous dans 1 lg d'eau chaude) et on mélange jusqu'à ce que le chocolat fonde, retirez du feu et mettez le à froid pendant au moins 3 heures ou de préférence du soir au matin.

comptoir : mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume, mettre l'huile dans une cuillère par cuillère et mélanger, ajouter la farine mélangée à la poudre de cacao, verser la composition dans un plateau (diamètre = 25 & # 21535 cm) graissé d'huile et tapissé de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 20-25 minutes. On coupe le bâton froid en 2.

Sirop : faire fondre le sucre sur le feu puis ajouter l'eau et laisser refroidir.

glaçage : mettre le lait, le beurre et les morceaux de chocolat sur feu doux, remuer jusqu'à ce qu'il devienne homogène, laisser refroidir un peu puis verser sur le dessus, et saupoudrer les bonbons sur le glaçage.


Gâteau Rigo Jancsi

Mode de préparation :
Dans un bol mettre les 8 jaunes d'œufs et les 8 cuillères à soupe de sucre. On les frotte jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Ajouter ensuite l'eau, la levure chimique, la farine et le cacao. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Battez les 4 blancs d'œufs et incorporez-les soigneusement dans la composition ci-dessus.
Mettez la composition de cuisson dans un moule graissé recouvert de farine. Le plan de travail est prêt lorsque nous insérons un couteau au milieu et que la lame du couteau ressort propre. Laissez refroidir.
Pendant ce temps nous préparons la crème.
Dans une casserole mettre les 4 jaunes d'oeufs, le sucre, le cacao et l'eau. Homogénéiser avec un mixeur ou une cuillère en bois en remuant constamment pendant qu'il est sur le bain de vapeur. Vous pouvez vérifier si c'est prêt en mettant une goutte de crème dans un verre d'eau froide. Si la crème reste ainsi et ne se dissout pas, elle est prête.
Ensuite, battez au batteur 300 grammes de beurre et ajoutez petit à petit la crème. Nous l'avons mis sur le plan de travail refroidi et l'avons étalé uniformément.
Nous abordons maintenant ma partie préférée. Nous fabriquons de la mousse de blanc d'œuf.
Dans une casserole que vous pouvez mettre sur le feu, mettre les 4 blancs d'œufs restants de la crème et les battre au fouet ou au batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ensuite, ajoutez le sucre progressivement et mettez-le sur le bain de vapeur en remuant constamment. La mousse de blanc d'œuf est prête lorsque vous soulevez le batteur et le blanc d'œuf ne tombe pas. Laissez refroidir un peu.

Ensuite, nous l'étalons sur la crème.
Nous saupoudrons de chocolat domestique sur le dessus.
Le gâteau est très beau et extrêmement savoureux.


Vidéo: Rigó Jancsi Sony RX100 IV 4K