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Boulettes de poisson en sauce et purée de pommes de terre...

Boulettes de poisson en sauce et purée de pommes de terre...


Logiquement ... le poisson est pêché ... les filets sont de préférence retirés sans peau puis ils sont mis dans le hachoir et hachés avec un oignon durci, 2 gousses d'ail, une pomme de terre bouillie, de la chapelure ...

Une fois que tout a été haché, ajoutez les œufs, le sel, le poivre, le thym, l'aneth, le persil fraîchement haché et mélangez bien.

Faire les boulettes de viande pas trop grosses, les aplatir un peu et les faire frire...

Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre et la sauce d'une compotée d'oignon, le bouillon et l'huile... sel au goût...

Je les ai servis chauds avec un vin rouge sec... :)



Combien de calories contient une pomme de terre ?

Les pommes de terre ne sont pas une option à négliger lors d'un régime. Ils sont riches en potassium et en vitamine C et sont faibles en gras. Bien sûr, les glucides contenus dans les pommes de terre peuvent être préoccupants, mais uniquement lorsqu'une certaine quantité est dépassée. Une pomme de terre de taille moyenne, de la taille d'un poing, contient 100 calories.

La meilleure option est de la cuire au four ou bouillie, mais la purée est aussi une alternative saine, à condition de la consommer avec parcimonie et de garder en tête quelques règles, qui peuvent faire la différence entre un 200 calories et un 400 -plat calorique.

Une portion de 200 grammes de purée de pommes de terre avec du beurre et du lait contient environ 230 calories.


Simple

Les boulettes de viande à la sauce blanche, parfumées aux légumes verts, sont appelées suédoises. J'en ai essayé une version plus légère et j'ai remplacé la viande par des lentilles et des champignons. Goût et résultat sain ! Vous serez convaincu si vous essayez & # 8230.

Pour environ 18 boulettes

240 gr de lentilles bouillies (ou en conserve)
200 gr de champignons (en conserve)
1 ou
Un petit oignon
½ piments rouges forts
Une gousse d'ail hachée
100 g de pesmet
2 bonnes mains de verdure hachée (persil, thym)
2 cuillères à soupe d'huile
Sel poivre,

50 gr de beurre
Une cuillère à soupe de farine
100 ml de soupe de légumes
100 ml de crème sure
Sel poivre
Légumes hachés (persil, estragon ou sauge)

Pelez l'oignon et mélangez-le avec les champignons, l'ail, les lentilles et les poivrons. Ajouter l'oeuf et assaisonner la chapelure avec du sel et du poivre. A partir de la pâte ainsi formée, les boulettes de viande sont modelées et déposées dans une plaque sur du papier sulfurisé. Arroser d'huile et laisser au four à 180 degrés pendant 25 minutes. (Jusqu'à ce qu'il devienne un peu "brun doré"). La sauce est faite en faisant fondre le beurre dans une casserole. Au-dessus, ajoutez la farine, mélangez à feu doux, puis ajoutez (mélangez) la soupe et la crème sure. Assaisonner au goût, porter à ébullition, saupoudrer de verdure et éteindre le feu. Les boulettes de viande peuvent être servies avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Ils sont bons en tout cas.


Boulettes de poisson en sauce et purée de pommes de terre... - Recettes


Purée de pommes de terre Je soupçonne que tout le monde sait cuisiner dans une certaine mesure. Je dis & # 8220 dans une certaine mesure & # 8221 car j'ai eu l'occasion au fil du temps de goûter d'innombrables versions de purée de pommes de terre, certaines meilleures, d'autres moins. Il est vrai que c'est peut-être la garniture la plus populaire qui accompagne le steak dans les plats roumains et ne pourrait être détrônée que par les frites, mais c'est une autre histoire.
Bien qu'elle semble simple à préparer, la purée de pommes de terre ne s'avère pas toujours aussi savoureuse qu'elle devrait l'être. Soit c'est collant et collant, soit c'est terne, sans goût, soit c'est puant et friable, soit c'est doux comme de la bouillie, et de plus en plus.
A quoi doit ressembler une purée réussie ? Moelleux, assez épais pour ne pas couler mais pas trop dur pour être friable, la texture légèrement sableuse et le goût doivent être perceptibles dès la première gorgée. Patate douce, beurre crémeux et lait ou huile en cas de jeûne, la purée ne doit pas être traitée comme une garniture triviale. Bravo, cela peut être un vrai plaisir de l'avoir dans votre assiette et de caresser le palais de sa texture soyeuse.
Il existe quelques règles de préparation avec lesquelles on peut obtenir une purée de pomme de terre digne du patrimoine français qui la porte :
1. Les pommes de terre épluchées sont coupées en 2 ou au maximum en 4 si elles sont grosses ou laissées entières si elles sont plus petites.
2. Gardez les pommes de terre coupées dans de l'eau tiède à environ 60 & # 176C pendant 10 minutes puis remplacez l'eau et portez à ébullition. Cela enlèvera l'amidon des pommes de terre, ce qui donnera à la purée une consistance collante.
3. Pour la volaille, il serait conseillé d'utiliser une presse mécanique, un tamis manuel ou un broyeur manuel. En utilisant tout type de mixeur ou d'appareil électrique qui passe à des vitesses très élevées nous réduirons la purée en une pâte collante et beaucoup trop homogène.
Bon, maintenant laisse-moi te montrer comment je fais de la purée de pommes de terre
Temps:

40min
Portions: 2
Ingrédients: 4-6 pommes de terre (selon leur grosseur), 150 ml de lait ou d'eau, 20 g de beurre (ou d'huile), sel
Méthode de préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les garder dans l'eau chaude (60 & # 176C) pendant 10 minutes pour se débarrasser de l'amidon collant & # 8230

Puis égouttez l'eau, versez le lait (ou l'eau) sur les pommes de terre et faites bouillir avec une pincée de sel à feu moyen pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées avec une fourchette.
J'aime faire bouillir les pommes de terre dans du lait ou moitié lait moitié eau car cela leur donne un très bon goût mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez très bien les faire bouillir dans l'eau et à la fin, au lieu d'utiliser l'eau dans laquelle ils ont bouilli, vous pouvez mettre du lait.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez le jus et gardez-le à part.
Nous avons plusieurs options pour obtenir de la purée de pommes de terre. Soit on utilise la presse à pommes de terre mécanique, soit le broyeur manuel, soit on les passe à la fourchette ou on utilise le tamis manuel.
J'utilise la dernière option : le tamis manuel. Il est vrai que si nous avons une plus grande quantité de pommes de terre cela devient plus difficile et nous devons recourir à la presse mécanique ou au hachoir.

Ajouter le beurre ou l'huile, un peu de jus dans lequel on fait bouillir les pommes de terre ou le lait et commencer à les écraser.

On rajoute un peu de jus petit à petit afin de nous permettre d'obtenir une consistance moelleuse et légèrement sableuse.

Vous pouvez voir sur la photo la texture et les puits de pomme de terre qui donnent la consistance sableuse à la purée.
Salez et servez encore chaud. Réchauffé n'est plus si bon, il serait donc idéal de le servir immédiatement après la cuisson.

Je fais assez souvent de la purée de pommes de terre pour accompagner des grillades ou des rôtis au four, comme cela s'est produit avec le délicieux Hoegaarden Grand Crue.

Délicieuse est la purée de pommes de terre et cela vaut la peine de prêter toute l'attention à la préparation pour que le résultat soit approprié)


Boulettes de pommes de terre saupoudrées de sauce au sésame


Hier, je suis resté avec l'inspiration. J'ai fouillé dans le placard, suis allé au magasin avec des produits arabes découverts par LUI, j'ai avalé dur, j'ai tourné la tête deux fois et j'ai maîtrisé l'attribut de super-héros.
Je ne vous dirai pas (j'écris) comment le résultat a été goûté, goûté à nouveau puis applaudi.

Ingrédients pour les boulettes : 1/2 kilogramme de pommes de terre roses, 1 œuf, 1/2 bouquet de persil, 1/2 petit oignon jaune, 3 gousses d'ail, farine/chapelure, 2-3 cuillères à soupe de crème sure, huile pour friture, cumin , coriandre, sel, poivre, une cuillère à soupe de pâte de sésame.

Ingrédients pour la sauce : 4 cuillères à soupe de pâte de sésame, graines de sésame frites, jus d'un citron, jus d'une demi-orange, eau chaude.


Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir avec une pincée de sel. Après ébullition, laisser égoutter environ 10 minutes, afin de ne pas ramollir la composition.
Dans un bol, écraser les pommes de terre bouillies, puis ajouter l'œuf cru, les épices, une cuillère à soupe de sésame, le beurre/crème aigre et le persil finement haché, les gousses d'oignon et d'ail données par la râpe et 2 cuillères à soupe de chapelure.
Selon les besoins, afin d'obtenir une composition fine et moelleuse, du lait est ajouté. La composition obtenue est laissée au repos.
Préparez la sauce. Dans un bol en plastique/verre, mélangez 4 cuillères à soupe de pâte de sésame, une poignée de graines de sésame frites et le jus d'un citron jusqu'à une consistance semblable à un halva. Ajouter le jus de l'orange la plus douce et, progressivement, de l'eau chaude jusqu'à obtenir la sauce.
Façonner les boulettes avec les mains légèrement humides, puis les rouler dans la chapelure. Faire frire dans l'huile chaude à feu doux, des deux côtés, jusqu'à ce qu'il devienne doré et non brun (comme je l'ai fait !). Ma recommandation la plus précieuse est l'huile de maïs - C'est fantastique pour la friture.
Les boulettes de viande frites sont servies sur un lit de purée de pommes de terre enveloppées dans une sauce au sésame et décorées de deux moitiés de tranches d'orange.







J'attends avec impatience vos ajouts et, pourquoi pas, des photos avec vos assiettes pleines de boulettes de viande.
Ayez l'appétit le plus précieux de tous!


Boulettes de poisson & #8211 recette Horia Varlan

  • 6 filets de poisson
  • 4 pommes de terre moyennes
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 1 ou
  • 2-3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 300 g de chapelure dorée
  • 2 oeufs
  • Pour le joint
  • feuilles de laitue, roquette et épinards
  • vinaigre balsamique

Décidez d'abord du type de poisson que vous utiliserez : du saumon ou du poisson blanc (le code est très approprié). Préparez-le sur le gril ou à la poêle puis coupez-le en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir pour en faire une purée. Quand ils sont prêts, égouttez-les de l'eau, mettez le poisson dans le même bol et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter les légumes verts hachés, saler et poivrer au goût et laisser refroidir puis ajouter l'œuf, bien pétrir et former les boulettes de viande. Nous recommandons qu'ils soient plus grands et plus plats, afin qu'ils puissent être servis à table. Si vous les faites petits et ronds vous ne suivrez pas la recette traditionnelle mais vous pourrez les servir à l'apéritif, tel quel, sans garniture.

Continuez en les passant, une à une, dans un œuf bien battu puis dans la chapelure dorée. Tant que vous gardiez la composition froide, vous allumiez le four, bien sûr. Préparez la plaque avec du papier sulfurisé, mettez quelques cuillères à café d'huile d'olive, placez les boulettes de viande et laissez-les à 200 degrés jusqu'à ce que la croûte devienne croustillante (environ 15-20 minutes). Si vous voulez les cuire plus rapidement, vous pouvez les faire frire et la croûte sera encore plus croustillante.

Servir chaud, sur un lit de salade (feuilles d'épinards, laitue, roquette) saupoudré de vinaigre balsamique et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.


VIANDES VIANDES

1/4 kg de viande, 50 g de bagel, 50 g d'oignon, 3-4 gousses d'ail, un œuf, du poivre, du persil ou de l'aneth, de l'huile, du sel fin.

La viande est passée deux fois dans le hachoir, avec le bagel trempé, pendant un moment, dans de l'eau froide et bien pressée et avec des oignons finement hachés et durcis, pendant une minute, avec 2 cuillères à soupe d'huile. À la viande hachée, ajoutez l'œuf cru, une pincée de poivre, 1/2 cuillère à café de sel fin, l'ail finement haché et le persil ou l'aneth finement haché. Mettez 1-2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure sur une feuille de nylon, prenez une cuillère à café de la composition, passez dans la farine ou la chapelure et formez des boulettes de viande rondes et aplaties. Faites chauffer la poêle sans matière grasse pendant 3-4 minutes, à feu moyen, puis mettez 1/2 cm d'huile. et placez immédiatement les boulettes les unes à côté des autres, autant qu'elles peuvent en contenir, faites-les dorer environ 10 minutes d'un côté, puis retournez-les de l'autre côté. Lorsqu'ils sont prêts, ils sont retirés et remplacés par d'autres, au fur et à mesure qu'ils sont frits. La friture devrait prendre environ 10 minutes de chaque côté. Garder au chaud, dans un bol avec de l'eau chaude couverte. Servir chaud avec n'importe quelle garniture de légumes, avec une salade de pommes de terre aux oignons, avec des haricots battus, de la choucroute, des plats de légumes, de la purée d'épinards ou d'orties, avec une sauce à l'oseille, et froid avec des poivrons, des tomates, des radis.


Le blog de Nely

INGRÉDIENT:
1kg de pommes de terre
100g de margarine
Le Lait
sel
huile

PRÉPARATION:
Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en morceaux adaptés. Mettez-les dans un bol et versez suffisamment d'eau pour bien les couvrir. Ajouter une pincée de sel et un peu d'huile pour que la mousse ne se forme pas pendant la cuisson. Une fois que l'eau commence à bouillir, faites bouillir les pommes de terre à feu doux. Quand ils sont prêts, égouttez l'eau, ajoutez la margarine et le sel et passez bien. Verser progressivement le lait chaud (jusqu'à ce que la purée atteigne la consistance désirée) et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à consistance mousseuse. Le lait doit être chaud. Si du lait froid est utilisé, la purée deviendra collante.

Un commentaire:

Ce doit être délicieux. Félicitations ma chère, une belle idée !! Un bisou.


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Qu'est-ce que j'aime le plus dans cette recette, à part le goût spécial et normal ? Le fait que les convives aient l'impression qu'il s'agit d'une recette culinaire sophistiquée, ce qui est difficile et vous louera pour vos qualités de femme au foyer. Ce qu'ils ne savent pas, c'est qu'il faut au maximum 30 minutes pour réaliser ce repas complet : boulettes + sauce + garniture.

J'ai choisi de faire différentes boulettes de viande, à partir de poulet (blanc de poulet haché et non de poulet tout fait, dans lequel je ne veux pas penser à ce qui est haché à l'abattoir), avec du parmesan et beaucoup de basilic. La sauce tomate est la recette classique de la célèbre grand-mère Sia.

Ingrédient:
- 500 gr de poulet haché
- & # 189 tasse de parmesan fraîchement râpé
- & # 189 cana pesmet
- un œuf
- une poignée de feuilles de basilic
- un petit oignon blanc émincé finement
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre au goût

Préchauffer le four à 200 degrés. Mélanger la viande hachée avec la chapelure et le parmesan, bien pétrir, puis ajouter le reste des ingrédients : œuf, basilic finement haché, ail écrasé, oignon. Assaisonner ensuite au goût. Nous façonnons les boulettes de viande et les plaçons dans un grand plateau recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ne vous inquiétez pas si les boulettes de poulet semblent sèches, elles seront bien meilleures après avoir fait bouillir un peu dans la sauce tomate.

Ingrédients pour la sauce :
- 4-5 cuillères à soupe d'huile
- 1 & # 189 cuillère à soupe de farine
- 500 ml de bouillon maison
- 2-3 cuillères à soupe de sucre
- sel, poivre au goût

Mélanger l'huile avec la farine, dans une casserole, sans les mettre sur le feu. Remuer jusqu'à ce que nous n'ayons plus de grumeaux de farine, alors seulement nous mettons la casserole sur le feu. Nous n'avons pas à faire frire la farine comme pour les rantas, mais à la première ébullition, lorsque la composition fait des ballons, nous retirons du feu et ajoutons tout le bouillon et le sucre. Remettez la casserole sur le feu et laissez bouillir un peu, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez les boulettes de viande et laissez-les bouillir encore quelques minutes avec la sauce.

J'ai servi les boulettes avec du couscous magique, prêt en 5 minutes, acheté chez Carrefour (leur propre marque, mais très bon). Mais vous pouvez aussi le servir avec de la purée de pommes de terre, des patates blanches ou douces, des pommes de terre nature ou sautées, du riz, etc. Je vous en prie!


Vidéo: Itse tehdyt lihapullat kermaisessa kastikkeessa