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Purée de haricots noirs et d'avocat

Purée de haricots noirs et d'avocat


Ingrédients

  • 2 tasses de bouillon de poulet sans sel ou faible en sel
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 avocats, pelés, dénoyautés, écrasés

Préparation de la recette

  • Porter le bouillon, l'oignon et l'ail à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les haricots noirs, porter à ébullition douce et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit juste en dessous de la surface des haricots, 15 à 20 minutes ; incorporer la coriandre. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée le mélange de haricots. Laisser refroidir à température ambiante, puis incorporer l'avocat. Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique ou congeler jusqu'à 1 mois.

Recette de Teri Tsang Barrett, Photos d'Ashley RodriguezSection des critiques

Trempette à l'avocat et aux haricots

Le talonnage est la meilleure partie de la saison de football, non? Au moins je le pense. Surtout quand il y a des hors-d'œuvre créatifs et délicieux à gogo, comme cette trempette de légumes saine.

Habituellement, cependant, ce sont des ailes de poulet, des hamburgers, des hot-dogs, des casseroles. Toutes les choses que j'aime, mais les choses que mes amis végétariens peuvent manger.

Recette et texte mis à jour en janvier 2020


Pâtes aux haricots noirs et à l'avocat

Pour tous les gourmets sans gluten, les pâtes aux haricots noirs sont un véritable sauveur de vie. Comme vous le savez d'après mes réseaux sociaux, je suis un grand fan des pâtes aux haricots, des maccheronis aux lentilles rouges aux fusilli aux pois chiches et aux spaghettis aux haricots noirs… Salade de pâtes aux haricots noirs!

Dans cette vidéo amusante, je vous montre toutes les différentes sortes de pâtes aux haricots artisanales que j'ai pu trouver en me promenant dans les rues de ma ville, Crémone !

Au cours des derniers mois en fait, les pâtes sans céréales sont devenues une grande tendance dans les magasins bio italiens et de nombreux petits laboratoires artisanaux emballent maintenant leurs propres tagliatelles de pois chiches et nœuds papillon aux yeux noirs. Cliquez sur le lien pour découvrir mon autre délicieuse recette de pâtes tricolore aux lentilles rouges et aux pois verts

Mais maintenant, reprenons ma recette de pâtes aux haricots noirs !

Quand vous pensez aux haricots noirs, quelle est la première chose qui vous vient à l'esprit ?

Pour moi, c'est bien sûr du guacamole ! Je commence immédiatement à rêver de ces bols chauds de haricots noirs chargés d'avocat que j'aime déguster dans les nombreux restaurants mexicains chaque fois que je suis en Californie.

Pourquoi les spaghettis aux haricots noirs seraient-ils différents? Ce type étonnant de pâtes sans céréales est en fait fabriqué avec uniquement des haricots noirs séchés et de l'eau !

Chaque fois que je le cuisine, je suis émerveillé par la grande consistance de ces spaghettis sans céréales ! C'est incroyablement al dente à chaque fois, tout comme nous, les Italiens, l'aimons !

Comment un restaurant deux étoiles Michelin porte le service à un niveau supérieur

Et justement parce qu'il conserve si bien sa texture, c'est l'ingrédient parfait pour créer une incroyable salade de pâtes aux haricots noirs !

En effet, que vous souhaitiez manger ce plat tiède, juste après l'avoir cuit, ou que vous souhaitiez le déguster froid lors d'un pique-nique à l'extérieur, cette recette s'adapte à toutes les occasions.


Recette : purée d'avocat sur pain sans céréales de 90 secondes

La recherche montre que certains aliments sains peuvent être problématiques pour les personnes qui ont certains problèmes de santé ou un tube digestif compromis. Les ingrédients et les recettes sans céréales sont devenus plus courants pour réduire les aliments potentiellement inflammatoires. Ce pain de 90 secondes est une alternative abordable et maison pour une option polyvalente et sans céréales.

Riche en protéines et en graisses saines provenant de la farine d'amande et de l'œuf, ce pain se marie bien avec une tartinade et vos légumes préférés, ou plus de protéines pour en faire un repas. Essayez-le avec la purée d'avocat comme petit-déjeuner ou en-cas satisfaisant ou servez-le comme bon vous semble pour votre pain (ou vos toasts). La vie sans céréales est devenue un peu plus facile et plus délicieuse !

Purée d'avocat sur pain sans céréales de 90 secondes

  • 3 cuillères à soupe de farine d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf large
  • ½ avocat, coupé en deux et dénoyauté
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec nature
  • 3 tomates cerises, coupées en deux
  • ½ cuillère à café de graines de chia ou de graines de chanvre (facultatif)
  • poivre noir, au goût
  1. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger la farine d'amandes, l'huile d'olive, la levure chimique et l'œuf. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Placer au micro-ondes et chauffer pendant 90 secondes.
  2. Pendant que le pain est au micro-ondes, utilisez une cuillère pour retirer la chair de l'avocat de la peau et placez-la dans un autre petit bol. Ajouter le yaourt grec dans un bol avec la chair d'avocat et utiliser une fourchette pour écraser ensemble.
  3. Retirer le pain du micro-ondes. Laisser refroidir. Retourner le bol en retirant délicatement le pain. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le pain en travers pour obtenir deux tranches de pain. (Facultatif : placez les moitiés de pain dans le grille-pain pour un croustillant supplémentaire.)
  4. À l'aide d'une cuillère, répartir uniformément le mélange d'avocats sur chaque tranche de pain. Garnir chaque tranche de 3 tomates cerises tranchées et de ¼ c. à thé de graines de chanvre ou de chia. Ajouter du poivre noir, au goût.

ASTUCE : Tenez la purée d'avocat et essayez ce pain garni de houmous et de tranches de poivron, d'une salade de poulet ou de thon ou d'une trempette aux haricots assaisonnés. Les options sont infinies (et délicieuses) !


1. Hacher ou écraser finement l'ail. Émincer finement l'oignon rouge.

2. Faites chauffer une grande poêle avec 1/2 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir les trois quarts de l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le mélange d'ail et d'épices mexicaines dans les 2 dernières minutes, leur permettant de bien cuire. Mettre de côté.

3. Égoutter le maïs doux. Dans un bol, mélanger la farine de maïs doux et de pois chiches avec l'oignon et l'ail ramollis. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et assaisonnez avec du poivre noir (le mélange sera épais mais devrait se rassembler - vous ne voulez pas qu'il soit trop humide).

4. Faites chauffer la même poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Placer 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de maïs doux dans la poêle pour former un beignet. Répéter avec le reste de la pâte en faisant frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela peut prendre quelques lots pour les cuire tous.

5. Pendant ce temps, préparez la salsa. Egouttez les haricots noirs, coupez les mini tomates prunes en quartiers et hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Ajouter les haricots noirs, les jeunes tomates prunes, l'oignon rouge restant (au goût) et la moitié de la coriandre dans un grand bol. Presser le jus d'un demi citron vert, assaisonner de poivre noir et bien mélanger.

6. Épluchez et dénoyautez l'avocat en purée grossièrement avec le dos d'une fourchette. Presser le jus de lime (au goût) et assaisonner de poivre noir.

7. Pour servir, répartir les feuilles de salade entre les assiettes. Garnir de salsa aux haricots noirs et placer les beignets de maïs doux sur le dessus. Servir avec l'avocat écrasé et parsemer du reste de coriandre.


Recette de trempette aux haricots noirs et à l'avocat

Dans un effort pour consommer moins d'aliments transformés et de sucre ajouté, j'ai cuisiné davantage avec des haricots et des fruits et légumes entiers. Les haricots sont un aliment particulièrement sain que j'aime servir à ma famille en raison de leur teneur élevée en fibres et en protéines. L'avocat est un autre favori de la famille, et le fruit contient des graisses saines ainsi que des fibres. Parce que mes enfants adorent tremper, j'ai récemment préparé une délicieuse et saine trempette aux haricots noirs et à l'avocat. J'ai servi la trempette avec des tortillas de maïs maison que j'ai préparées en cuisant des tortillas de maïs molles que je peux légèrement enrober d'huile d'olive et saupoudrer de sel.

  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 3 cuillères à soupe de coriandre séchée
  1. Égoutter et rincer les haricots noirs.
  2. Mélanger les haricots noirs et l'eau dans une poêle en fonte.
  3. Cuire les haricots noirs jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau bout.
  4. Épluchez l'avocat et retirez le noyau.
  5. Mélanger l'avocat et les haricots noirs cuits dans un bol moyen.
  6. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron vert, le jus de citron et la poudre d'ail aux haricots noirs et à l'avocat.
  7. Bien écraser ou mélanger la trempette. (J'ai utilisé un mixeur plongeant.)
  8. Incorporer la coriandre séchée.
  9. Servir la trempette aux haricots noirs et à l'avocat tiède avec des tortillas ou d'autres trempettes.
  10. Réfrigérez toute trempette non consommée.

Recette de trempette aux haricots noirs et à l'avocat et copie 2016 Heather Johnson
Trempette aux haricots noirs et à l'avocat et copie 2016 Heather Johnson


Wraps aux haricots noirs et à l'avocat

Publié : 9 juil. 2018 · Mise à jour : 4 mars 2021 par Nicole @ VegKitchen · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Voici une recette de wraps faciles aux haricots noirs et à l'avocat qui vous permettront de savourer un déjeuner (ou un dîner léger) en quelques minutes. Si vous avez un contenant confortable, ils sont également parfaits à emporter au travail ou à l'école. Assurez-vous que les wraps ou les tortillas que vous utilisez sont agréables, frais et souples.

L'avocat incroyable est en vedette dans ces enveloppements. Considérés comme un super aliment en raison de leurs propriétés hypocholestérolémiantes, les avocats sont riches en fibres, en glucides, en antioxydants, en potassium et en une variété de nutriments et de minéraux. L'avocat a contribué à redéfinir la stigmatisation négative associée à la consommation de graisses. Il existe une différence majeure entre les graisses dites bonnes et mauvaises, ou plutôt les graisses trans et les graisses insaturées comme les graisses polyinsaturées et monoinsaturées qui, vous l'aurez deviné, se trouvent dans les avocats. Et beaucoup.

Mais pendant que vous apprécierez ces enveloppements, vous ne penserez à rien de tout cela. Votre palais appréciera les délicieuses saveurs et textures, et c'est comme ça que ça devrait être !

  • Un avocat mûr de bonne taille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, au goût
  • Pincée de sel
  • Deux wraps ou tortillas de farine de 10 pouces ou trois de 8 pouces
  • 1 tasse de haricots noirs cuits ou en conserve (égouttés et rincés)
  • 1 tomate moyenne, coupée en petits dés
  • Herbes fraîches au choix (origan, coriandre, persil, etc.), ou voir la variation
  • Sriracha, salsa ou autre sauce piquante, facultatif

Éplucher, dénoyauter et écraser l'avocat. Ajouter du jus de citron vert au goût et une pincée de sel.

Répartir la purée d'avocat entre les wraps, en l'étalant au milieu. Répartir les haricots noirs, les tomates et les herbes sur l'avocat.

Ajoutez du sriracha, de la salsa ou une autre sauce piquante si vous le souhaitez.

Repliez une extrémité sur les ingrédients, puis repliez deux autres côtés en laissant une extrémité ouverte. Ou pliez comme vous préférez - tout sera délicieux ensemble ! Servir de suite.

Variation: Utilisez des pousses vertes fraîches ou du cresson à la place des herbes.


Comment faire des tostadas aux haricots noirs :

Il y a 3 parties dans ce plat : les haricots noirs, le guacamole et le pico de gallo. J'aime faire le pico do gallo et le guacamole en premier pour que les saveurs aient le temps de mariner. Si vous avez déjà ces choses sous la main, vous pouvez passer directement aux haricots noirs !

Pour le guacamole :

Coupez les avocats en deux et retirez les graines.

À l'aide d'une cuillère, retirez l'intérieur des avocats et mettez-les dans un bol moyen. À l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse. Ajouter la tomate en dés, la coriandre, l'oignon rouge en dés, le jus de citron vert et le sel. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Pour le Pic de Gallo :

Retrouvez ici les instructions pour notre pico do gallo.

Pour les haricots noirs :

Chauffer une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les haricots noirs, ainsi que les épices à la poêle et chauffer pendant quelques minutes tout en remuant les haricots pour mélanger les épices. Lorsque les haricots ont un peu chauffé, commencez à écraser les haricots avec le dos d'une cuillère en bois si vous voulez être traditionnel, ou simplifiez-vous la vie et utilisez un presse-purée.

Pendant que vous écrasez les haricots, ajoutez de l'eau (quelques cuillères à soupe à la fois) et continuez à écraser les haricots en mélangeant l'eau. Continuez à ajouter de l'eau et à écraser les haricots jusqu'à ce que la consistance soit tartinable, mais pas pâteuse.

Lorsque les haricots sont cuits, retirez du feu et réservez.

Assembler:

Déposez un peu de mélange de haricots noirs sur une tostada et étalez-la pour la couvrir. Garnir de laitue râpée, de guacamole, de pico de gallo et de fromage râpé.


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Conseils pour faire des brownies à l'avocat avec des haricots noirs

  1. Achetez des haricots non assaisonnés et rincez bien. – Si vous utilisez des haricots en conserve, assurez-vous qu'ils ne sont pas assaisonnés et rincez-les bien avant de les utiliser dans la recette de brownie aux haricots noirs.
  2. Utilisez de l'avocat mûr. – Assurez-vous que votre avocat est mûr et facile à écraser.
  3. Pour plus de brownies ressemblant à des gâteaux utilisez un œuf supplémentaire pour un total de 3 œufs.
  4. Pour un meilleur stockage – conserve ces brownies au réfrigérateur ou au congélateur.