Nouvelles recettes

12 recettes de grillades de fin d'été

12 recettes de grillades de fin d'été


Préparez-vous à griller à la fin de l'été ce week-end de la fête du Travail

Des idées de grillades pour tout le monde à votre barbecue.

C'est peut-être la fin de l'été, mais vous n'avez pas encore besoin de ranger votre gril. Chaque week-end de la fête du Travail a besoin d'une bonne recette pour quelque chose de délicieux à jeter sur le gril pendant que vous profitez de la dernière partie de l'été. Allumez le gril avec des amis et la famille ce week-end et utilisez ces idées de grillades rapides et faciles.

Cliquez ici pour voir 12 recettes de grillades de fin d'été (diaporama)

Avec autant de recettes de grillades à passer au crible, nous avons décidé que ce serait le thème idéal pour le SWAT (Partage avec un thème) de cette semaine. Nous avons mis le réseau de contenu culinaire à l'épreuve pour proposer des recettes faciles d'accompagnement pour le barbecue, et voici quelques-uns des points saillants :

Notre propre rédactrice en chef, Kristie Collado, partage avec nous son simple Fruits grillés avec trempette aux agrumes à la menthe Recette.

Patricia Stagich de Cuisine confortable partage avec nous sa recette de romaine grillée. Griller la laitue en fait un plat d'accompagnement encore croquant et savoureux.

Le gagnant de cette semaine vient de Theresa à Le guide du chasseur de nourriture. Son hamburger à la saucisse italienne simple est garni d'oignons, de poivrons et de brocoli à l'ail.

Toutes les recettes présentées peuvent être préparées à la maison pour environ 20 $ ou moins, à l'exclusion du coût de petites quantités d'ingrédients de base tels que le beurre, l'huile, la farine, le sucre, le sel, le poivre et d'autres herbes et épices séchées.

Polpo alla Griglia (Petite pieuvre grillée)

(Crédit : Frank Fariello/Memorie di Angelina)
Le bébé poulpe grillé avec une marinade aux agrumes est une aventure au grill. Cliquez ici pour voir la recette.

Haricots Verts Grillés aux Amandes Marcona

(Crédit : Lori Yates/Foxes Love Lemons)
Utilisez un panier à grillades ou une poêle posée sur le grill pour ce plat d'accompagnement estival. Cliquez ici pour voir la recette.

Cliquez ici pour voir plus de recettes de grillades de fin d'été

Julie Ruggirello est la rédactrice de recettes de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @TDMRecipeEditor.


12 recettes sans grill pour le Memorial Day

Bien que nous considérions généralement le Memorial Day comme le début de la saison des grillades, vous ne devriez pas avoir besoin d'un grill pour déguster de bons plats pendant le week-end de trois jours. Après tout, tout le monde n'a pas les moyens d'acheter un gril, n'est pas autorisé à en avoir un chez lui ou n'a pas facilement accès à un gril !

Cela dit, vous pouvez toujours profiter de ces recettes traditionnellement cuites sur un gril ou dans un fumoir en utilisant votre four, vos poêles, votre gril et vos mijoteuses. Alors aujourd'hui, nous partageons d'excellentes recettes de barbecue sans grill, des recettes de hamburgers sans grill, et plus encore. Maintenant, qu'attendez-vous tous? Mettons-nous à cuisiner !

Et, bien que nous aimions la bonne nourriture, n'oublions pas ce qu'est vraiment le Memorial Day : honorer les sacrifices de tant de membres de nos forces armées pour protéger le pays que nous aimons. Notre gratitude est incommensurable !

Pour ceux d'entre vous qui ne feront pas de grillades pour le Memorial Day, quelles recettes du Memorial Day sans grill sont vos incontournables ?


Recette : Halloumi grillé, cantaloup mûr et menthe font une salade de fin d'été inspirée

Halloumi grillé et salade de cantaloup Sally Pasley Vargas

L'halloumi, un fromage en saumure à pâte mi-dure qui est un aliment de base à Chypre depuis des siècles, est un contrepoint salé à la douceur juteuse du cantaloup dans cette salade. Le fromage résiste au brunissement dans une poêle sans se désintégrer et la chaleur le transforme pour que l'extérieur des tranches devienne croustillant et que l'intérieur reste moelleux. De la menthe et une pincée de poivre d'Alep rouge ou de Maras couronnent le tout pour faire une salade de fin d'été simple et inspirée.

2à soupe de vinaigre de Xérès
cuillères à café de miel
Sel et poivre noir, au goût
5à soupe d'huile d'olive
1 cantaloup mûr, coupé en quartiers de 1/2 po d'épaisseur
8onces halloumi, coupées en 8 tranches
Une poignée de feuilles de menthe fraîche
Pincée de Maras ou de piment d'Alep

1. Dans un bol assez grand pour contenir le melon, fouetter le vinaigre, le miel, le sel et le poivre noir. Incorporer lentement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette émulsionne.

2. Ajouter le melon dans le bol et mélanger pour l'enrober de vinaigrette.

3. Dans une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Quand il est chaud, ajoutez les tranches de halloumi et faites cuire 1 minute sur un côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

4. Disposez le melon et le halloumi sur une assiette. Verser sur toute vinaigrette restante dans le bol. Parsemer de feuilles de menthe et de Maras ou de piment d'Alep.

L'halloumi, un fromage en saumure à pâte mi-dure qui est un aliment de base à Chypre depuis des siècles, est un contrepoint salé à la douceur juteuse du cantaloup dans cette salade. Le fromage résiste au brunissement dans une poêle sans se désintégrer et la chaleur le transforme pour que l'extérieur des tranches devienne croustillant et que l'intérieur reste moelleux. De la menthe et une pincée de poivre rouge d'Alep ou de Maras couronnent le tout pour faire une salade de fin d'été simple et inspirée.

2à soupe de vinaigre de Xérès
cuillères à café de miel
Sel et poivre noir, au goût
5à soupe d'huile d'olive
1 cantaloup mûr, coupé en quartiers de 1/2 po d'épaisseur
8onces halloumi, coupées en 8 tranches
Une poignée de feuilles de menthe fraîche
Pincée de Maras ou de piment d'Alep

1. Dans un bol assez grand pour contenir le melon, fouetter le vinaigre, le miel, le sel et le poivre noir. Incorporer lentement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette émulsionne.

2. Ajouter le melon dans le bol et mélanger pour l'enrober de vinaigrette.

3. Dans une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé, faire chauffer l'huile d'olive restante 1 cuillère à soupe. Quand il est chaud, ajoutez les tranches de halloumi et faites cuire 1 minute sur un côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

4. Disposez le melon et le halloumi sur une assiette. Verser sur toute vinaigrette restante dans le bol. Parsemer de feuilles de menthe et de Maras ou de piment d'Alep. Sally Pasley Vargas


Recettes de fin d'été

Faites bon usage de tous les derniers produits précieux de l'été.

Beignets de maïs croustillants

Quand le maïs est nouveau, nous voulons le manger directement en épi, le plus frais et sans fioritures possible. Alors que la saison touche à sa fin, cependant, nous recherchons de nouvelles façons de le manger - et, franchement, des façons de tirer parti de l'amidon et de la diminution du sucre du maïs de fin d'été - comme cette délicieuse recette de beignets. Obtenez notre recette de Beignets de maïs croustillants.

Fermeture éclair de maïs en acier inoxydable Kuhn Rikon, 18 $ d'Amazon

Moins salissant que de couper les grains avec un couteau (prétendument).

Tarte Aux Tomates Cerises Aux Anchois Et A L'Ail Confit

Les dernières tomates cerises d'été sucrées sont délicieuses empilées sur une tarte de forme libre avec un confit d'ail doux et moelleux et des anchois saumâtres (bien que si vous le devez, vous pouvez sauter le poisson). Obtenez la recette de tarte aux tomates cerises avec anchois et confit d'ail.

Gaspacho de pastèque avec écorce de pastèque marinée

Lorsqu'il est encore assez chaud pour savourer une soupe froide, préparez ce gaspacho sans gaspillage qui combine deux icônes estivales : la pastèque et les tomates, ainsi que le fenouil d'automne préféré, parmi quelques autres ingrédients. C'est rapide, facile et délicieux, et la garniture de zeste de pastèque marinée n'est pas seulement un moyen intelligent et savoureux de réduire le gaspillage alimentaire, c'est une excellente astuce pour préserver un peu de l'été jusqu'à l'automne. Obtenez la recette de gaspacho de pastèque avec écorce de pastèque marinée.

Tarte aux poivrons rouges rôtis

Bien qu'ils puissent provenir de serres 9 mois par an, les poivrons prennent tout leur sens après le milieu de l'été. À la fin de l'été, alors que l'automne se presse aux portes, les poivrons locaux sont à leur apogée. Cette élégante tarte en profite à merveille et les associe à de la feta salée et de la ricotta crémeuse. Obtenez notre recette de tarte aux poivrons rouges rôtis.

Gâteau au café aux bleuets et aux épices

Les bleuets frais sont l'un des goûts de l'été pour nous. Saupoudré de salades de fruits, fouetté dans des smoothies au yogourt, même en sauce pour des crêpes et des gaufres. Ici, des baies fraîches et juteuses transforment la pâtisserie aux myrtilles clichée en une chose, nous nous en rendons compte, mieux se conserve de saison. Obtenez notre recette de gâteau au café aux bleuets et aux épices.

Salade de fenouil et fraises émincés

Le fenouil et les baies ne semblent pas avoir grand-chose à se dire, surtout dans le même plat. Cette salade prouve que cette hypothèse est fausse. Les fraises de fin d'été, généralement plus douces et plus mûres qu'à d'autres moments de l'été, trouvent un but juteux avec le fenouil rafraîchissant et croquant. Obtenez notre recette de salade de fenouil et de fraises émincés.

Courgettes sautées

Ce qu'on aime quand on mange des courgettes à la fin de l'été, malgré le fait d'épuiser le rendement prodigieux de nos jardins, c'est qu'il existe une variété tellement facile à glisser dans les sacs de courses : verte, dorée, striée, c'est une prime variable. Obtenez notre recette de courgettes sautées.

Pluots grillés au sabayon

Les pluots sont l'une des grandes améliorations de la vie de la fin de l'été de la botanique - nous aimons leur variété, la douceur et l'acidité, la légère rougeur de l'amertume. Cette recette simple marie de délicieux fruits avec une sauce douce et luxueusement texturée, et fait l'étape supplémentaire de glisser les deux sous le gril. Obtenez notre recette de Pluots grillés au sabayon.


Recette de fin d'été : aubergines grillées garnies de fromage de chèvre et de tomates

Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures. Cela est particulièrement vrai à la toute fin de l'été, lorsque les tomates, les aubergines et autres légumes tardifs sont enfin à leur apogée. Un repas rapide en semaine peut se composer de très peu d'autres que des légumes frais, fumés et chauds du gril. Voici comment nous avons concocté notre propre prime de jardin tardive.

C'était un repas de semaine simple, mais tout à fait luxueux. Nous avons tranché quelques aubergines, puis trempé les tranches brièvement dans une marinade d'huile d'olive et de vinaigre de miel. Nous les avons giflés sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient onctueux et enfumés, puis nous les avons garnis de crumbles de fromage de chèvre et d'une côtelette rapide de tomates et d'herbes. Servi avec du pain, c'est un plat principal satisfaisant, ou vous pouvez le servir comme salade ou apéritif.

C'est tellement rapide et facile, si vous avez un gril. Et en fait, même si vous n'avez pas de grill, vous pouvez le faire ! Utilisez simplement une poêle en fonte ou une poêle à griller à feu vif.


Menu Fête de la Paella

Choisissez vos accompagnements préférés et votre méthode préférée de cuisson du plat principal (sur le gril ou sur la cuisinière) et vous aurez une soirée paella inoubliable. Il est facile de réduire les applications pour un petit groupe.

Sangria à la pêche blanche

Attrapez ces pêches pendant qu'elles sont encore de saison, en particulier les pêches blanches, qui sont particulièrement sucrées, pour cette version dorée de la sangria. Ce cocktail en pichet est meilleur après avoir eu le temps de mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, voire plus. Obtenez notre recette de Sangria à la pêche.

Ruby Sangria

Voici votre sangria traditionnelle, avec du cognac, de la liqueur d'orange et toutes sortes de fruits, comme des pommes, des oranges et des raisins. Tout se marie parfaitement lorsque vous préparez un lot la veille de la fête. Obtenez notre recette de Ruby Sangria.

Thé glacé à la menthe et au citron vert

Voici un concurrent de cocktail sans alcool qui ne ressemble pas à un lot de consolation. Il a un goût assez spécial même sans le buzz. Et une garantie sans gueule de bois est incluse. Obtenez notre recette de thé glacé à la menthe et au citron vert.

Poivrons Peppadew farcis

Les peppadews sont généralement assis près des olives au supermarché, et ils ont cette touche hispano-méditerranéenne que nous aimons. Rempli de fromage de chèvre crémeux et parsemé d'amandes marcona espagnoles n'est pas votre façon quotidienne de les apprécier, mais vous voudrez en faire une habitude quotidienne une fois que vous les aurez goûtés. Obtenez notre recette de Poivrons Peppadew farcis au fromage de chèvre et aux amandes Marcona.

Jambon Serrano et Crostini Membrillo

Vous aurez plus qu'assez de viande dans le plat principal, mais le jambon serrano est si spécial qu'il vaut la peine de le prendre dans le cadre d'un simple apéritif. Les toasts croquants sont garnis de membrillo (pâte de coing) du commerce, de serrano croustillant au four, de fromage manchego salé et d'un filet d'huile de menthe (mais toute bonne huile d'olive fera également l'affaire). Obtenez notre recette de jambon serrano et crostini au mebrillo.

Salade de cresson au manchego, au mebrillo et aux amandes

Membrillo et manchego s'associent à nouveau dans cette salade. Ces feuilles de cresson amer (l'un des plus nutritifs de tous les légumes verts!) Les amandes grillées donnent un croquant de noisette, et la vinaigrette simple est faite avec du vinaigre de xérès et de l'ail. C'est une excellente bouchée vivifiante pour s'assurer que les autres saveurs ne deviennent pas trop riches. Obtenez notre recette de salade de membrillo, manchego et cresson.

Paella Mixta Grillée (Paella avec Fruits de Mer et Viande)

Vous utilisez cette poêle à paella susmentionnée sur le gril pour ce festin à une casserole. Les crevettes et les moules nagent parmi le riz parfumé au safran humidifié par les tomates, et le chorizo ​​et le poulet le rendent vraiment savoureux. Obtenez notre recette de mixta de paella grillée.


Côtes de porc aux cinq épices et collantes

Laquées d'un glaçage hoisin acidulé et à l'ail rehaussé de cinq épices chinoises parfumées, ces côtes levées sont impressionnantes sans être encombrantes : il n'y a pas de grillades ni de marinades - juste deux heures au four suivies d'un rapide gril. Préparez-les pour votre barbecue de fin d'été, mais assurez-vous de prévoir beaucoup de serviettes (et peut-être une assiette de légumes croquants et lumineux pour un rafraîchissement). Les côtes de porc à la Saint-Louis sont plus plates et plus grasses (pour ne pas dire moins chères) que les côtes levées de dos, ce qui signifie qu'elles dorent plus facilement. Le poids d'un rack de peut varier considérablement, vous devrez donc ajuster le sel en conséquence : En règle générale, utilisez 1 c. sel pour 1 lb de viande (notre recette demande 2 cuillères à soupe, c'est-à-dire 6 cuillères à thé de sel, car elle est basée sur deux grilles de 3 lb).

Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission d'affiliation.


12 recettes de grillades de fin d'été - Recettes

Vous consultez notre section recettes. Accédez au reste du site Web à partir d'ici ou sélectionnez dans le menu du haut pour continuer à rechercher des recettes.

Les recettes affichées ne peuvent pas être garanties pour correspondre à tous vos paramètres de recherche. Vous devez personnellement vérifier les recettes liées par rapport à vos besoins, en particulier les besoins alimentaires.

Les recettes affichées ne peuvent pas être garanties pour correspondre à tous vos paramètres de recherche. Il y aura des erreurs dans notre base de données, des erreurs occasionnelles dans le texte de la recette (sur le site Web externe) auquel nous sommes liés et des divergences d'opinion sur les ingrédients que nous devrions exclure de nos groupes d'allergènes (voir ici). Vous devez vérifier personnellement toutes les recettes par rapport à vos exigences, en particulier les exigences alimentaires.


Préparation

Pour les courgettes :

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Disposez les tranches de courgettes en une seule couche sur du papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel. Laisser reposer pendant une heure (cela aidera à extraire l'humidité des courgettes). Tapotez avec du papier absorbant pour enlever l'eau avant de préparer le grill.

Badigeonner légèrement les tranches de courgettes d'un côté avec de l'huile d'olive et broyer un saupoudrage de poivre noir frais sur les tranches. Griller pendant 2 à 2 ½ minutes, en retournant une fois. Une fois cuit, transférez-le sur un plateau tapissé d'essuie-tout, en plaçant des essuie-tout entre chaque couche (idéalement, vous ferez cela la veille et réfrigérer sur un plateau couvert pendant la nuit. Cela évitera que vos lasagnes ne deviennent liquides. Si vous n'en avez pas temps de le faire, assurez-vous d'enlever autant d'humidité que possible avant d'assembler les lasagnes).

Pour la ricotta aux herbes :

Placer la ricotta dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol et laisser reposer pendant une heure (ou toute la nuit au réfrigérateur) pour éliminer tout excès de liquide.

Mélanger tous les ingrédients de la ricotta, sauf les œufs, dans un bol moyen. Goûtez puis incorporez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Mettre de côté jusqu'au moment de l'assemblage.

Pour la sauce:

Dans une casserole moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les flocons de piment rouge et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides, environ 2 à 4 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la saucisse de poulet et faire dorer, cuire complètement jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au centre. Casser les gros morceaux de saucisse avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Ajouter la pâte de tomate et cuire une minute avant d'ajouter les tomates et l'origan.

Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 12 à 18 minutes. Ajouter le basilic et le sel et cuire encore quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu jusqu'au moment d'assembler les lasagnes.

Assembler:

Tapisser le fond d'un plat de cuisson en verre de 8 x 8 pouces d'une seule couche de tranches de courgettes, se chevauchant légèrement (en fonction de la longueur des tranches de courgettes, vous devrez peut-être ajouter une ou deux bandes supplémentaires dans le sens opposé pour couvrir complètement le fond de plat allant au four).

Ensuite, ajoutez une couche de ricotta suivie d'une couche de sauce à la viande. Répétez les couches trois fois, en alternant le sens des courgettes dans chaque couche.

Terminez par une couche supérieure de courgettes. Placer des tranches de mozzarella sur le dessus et saupoudrer de 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.

Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de couper.


14 façons magiques de garnir le maïs grillé

Le beurre et le sel sont excellents, mais ces garnitures sont tellement meilleures.

Règle n°1 : ne la compliquez pas trop.

Enveloppez chaque oreille de deux à trois bandes, puis faites griller jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées. (Si vous craignez un feu de graisse causé par le bacon gras, vous pouvez d'abord l'envelopper dans du papier d'aluminium.)

Y a-t-il quelque chose que le pesto ne rend pas meilleur ? Maïs inclus.

Sauce barbecue et chips écrasées car un peu de croquant fait toujours du bien.


Salade Detox D'Été Grillée Éclatante

Les jours de sortie de grillades, de stock de produits d'été, de salade détox sont à nos portes ! Avec des tonnes de tomates fraîches, de la romaine grillée, des crevettes, de l'avocat, de la coriandre et du citron vert, et je ne pourrais pas l'aimer plus.

Avocats et concombres ! tomates et poivrons !

Maïs et romaine grillés et petites brochettes de crevettes !

Herbes et sel et agrumes!

Les gangs sont tous là, comme tout ensemble dans un bol pour que les rêves deviennent réalité. C'est trop beau pour être la vraie vie, presque. Surtout en considérant que non seulement il s'agit d'un arc-en-ciel de délice saveur-texture-couleur, mais il est sain, sain, sain et apportera votre éclat d'été.

Vous savez comment est l'été. Répétez les nuits de détente sur la terrasse trop tard avec des amis, ou le voyage d'une semaine jusqu'à la cabine, ou toute autre situation par temps chaud où les boissons, les frites et les trempettes étaient tout ce dont vous aviez vraiment besoin & #8230 jusqu'au moment où vous avez commencé à vous sentir un peu exagéré sur le sel et les glucides, et puis soudain, ils n'étaient plus tout ce dont vous aviez besoin.

Une chose cependant: même lorsque vous étiez prêt à obtenir votre diplôme du style de vie Chips And Dip, vous aviez toujours besoin d'une nourriture qui avait bon goût. Toujours, les gars. Il doit toujours avoir bon goût car nous ne faisons aucun compromis sur nos valeurs fondamentales. Promets-moi tout de suite que tu ne feras pas de compromis.

Alors vous avez acheté de bons cœurs de romaine robustes, et peut-être des crevettes ou peut-être du poulet ou peut-être aucun, et un tas d'autres légumes colorés du marché fermier, et vous avez ouvert ce grill.

Vinaigrette crémeuse à l'avocat et à la coriandre avec un jalapeño pour faire bonne mesure, un mélange d'aliments hachés grillés et d'aliments hachés crus, et vous trempez dans la lueur de l'été. C'est la meilleure heure du mois de juin.

Pouvons-nous brièvement expliquer à quel point la laitue romaine est sans intérêt –> SAUF GRILLÉE ? Je pourrais littéralement manger de la laitue grillée salée directement pour un repas. Cela semble si louche, je le sais, mais mes amis Alex et Sonja m'ont appris les manières de la romaine grillée il y a quelques étés et je n'y suis pas retourné depuis.

De plus, juste au cas où nous aurions besoin d'une autre raison pour faire de grandes cuves de vinaigrette à l'avocat et à la coriandre pendant les mois de juin, juillet et août, nous l'avons ici. Brossé sur ces petites brochettes de crevettes ? UGH trop parfait.

Vérité, les gars, nous mangeons ça sur le reg pour une bonne réinitialisation estivale. Et aussi pour avoir la chance de m'asseoir sur la terrasse et de prendre un spritzer au vin blanc tout en supervisant la situation du gril. S/o à bae pour sa maîtrise du grill.

Salade détox pour la victoire - Dites bonjour à l'aliment éclat le plus heureux pour la peau, le corps et l'âme de l'été !


Voir la vidéo: Dorade royale grillée - Master Touch Premium ft. Laurent Mariotte. Les recettes Weber