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Recette de poulet au curry indien

Recette de poulet au curry indien


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C'est un poulet au curry du nord de l'Inde. Servir avec du riz et du pain naan moelleux pour un repas complet.

165 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 5 cuillères à café d'huile
  • 3 gros oignons, hachés
  • 1 1/2 cuillères à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de garam massala
  • 2 cardamomes noires
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 à 5 clous de girofle
  • 2 à 3 grains de poivre noir
  • sel, au goût
  • 3 cuillères à café de pâte d'ail gingembre
  • eau, au besoin pour la cuisson
  • 500g de poulet
  • coriandre fraîche, pour garnir

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter tous les ingrédients secs, la pâte d'ail gingembre et 2 cuillères à soupe d'eau et faire frire jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
  2. Faites frire quelques fois en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau à chaque fois jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala. Ajouter ensuite le poulet et cuire 25 minutes, puis ajouter 125 ml d'eau. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  3. Éteindre le feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, ouvrez le couvercle et à feu vif, laissez l'excès d'eau s'évaporer. Décorez de feuilles de coriandre et servez.

Noter

Si vous n'avez pas de pâte d'ail au gingembre, utilisez des quantités égales d'ail finement râpé et de racine de gingembre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Les cardamomes, les clous de girofle et les grains de poivre doivent être moulus après le grillage. Il est préférable d'utiliser également des piments séchés et fraîchement moulus.-18 sept. 2011


30 meilleures recettes de poulet indien | Recettes de poulet faciles

Points forts

Recettes de poulet- Parmi les nombreuses raisons qui font de la cuisine indienne une cuisine populaire à travers le monde, l'une est l'utilisation d'épices aromatiques qui donnent vraiment un avantage supplémentaire à nos currys. La cuisine indienne offre un beau mélange d'herbes et d'épices, et si vous êtes un fan de poulet, vous allez vous régaler. Il existe de nombreuses options pour vous faire claquer les lèvres et vous faire plaisir, d'une multitude de plats de poulet comme le poulet au beurre classique à des plats régionaux comme le poulet chettinad ou le poulet 65. La liste est vraiment interminable, et nous ne nous plaignons pas. Si vous vous demandez comment préparer des plats de poulet indiens appétissants à la maison, nous vous proposons ici quelques-unes des meilleures recettes de poulet.


Quels sont les différents types de curry

Il existe plusieurs types de curry, mais les plus courants sont le rouge, le jaune et le vert. Le vert et le jaune proviennent de Thaïlande tandis que le rouge est originaire d'Inde, qui serait l'original.

  • Le curry vert est dit être le plus épicé parmi les 3 currys chargés de piments verts épicés, d'aubergines, de feuilles de citron vert, de gingembre, d'ail, de basilic et de curcuma.
  • Le curry jaune est extrêmement populaire et est souvent associé au curry de noix de coco car il contient de la crème de noix de coco. Il est moyennement épicé et il est généralement servi avec du poulet et des légumes et est évidemment riche en curcuma.
  • Curry rouge qui émane de l'Inde, on dit que le curry original est doux en épices et chargé d'épices assorties et de produits frais pour un goût extrêmement savoureux.

Il en existe d'autres populaires parmi lesquels Massaman, Panang, Madras, Korma et Vindaloo.


Recette de poulet au curry d'Andhra

La recette de curry de poulet d'Andhra est le curry de poulet traditionnel le plus célèbre avec les frites de poulet dans la région d'Andhra. C'est simplement fait avec du poulet et quelques ingrédients épicés.

Découvrez également d'autres recettes liées au poulet comme le poulet hyderabadi 65 qui fonctionne comme une excellente collation ou parfaite pour être préparée lors de rassemblements.

J'ai essayé de nombreuses recettes de poulet, mais cela se démarque car cette méthode traditionnelle de curry de poulet régional ou appelée kodi kura dans le jargon telugu est très savoureuse et assez simple avec des ingrédients simples qui sont utilisés dans la cuisine de tous les jours.

Aujourd'hui, je voudrais partager comment faire une recette de poulet du sud de l'Inde dans le style typique de l'Andhra. Beaucoup en cuisinent différentes variantes et chaque variante est à essayer absolument.

Il y a peu de recettes andhra spéciales et célèbres et parmi elles, j'aime surtout le mouton gongura, le poulet gongura pour en énumérer quelques-unes.

J'ai fait une variante traditionnelle de cette recette, mais j'aimerais également mettre à jour d'autres variantes au fur et à mesure que je poursuis mon parcours de blogueur.

Découvrez également d'autres recettes de curry sur mon blog qui sont des currys indiens du sud très populaires.

Tous les Indiens du Sud aimeraient manger cette recette de poulet au curry de style traditionnel avec du riz. Il se marie aussi très bien avec le roti ou le paratha.

La recette donne une saveur aromatique à cause de tout le garam masala épicé qui entre dans ce curry de poulet de style andhra. J'avais toujours envie de publier cette recette sur mon blog pour que mes téléspectateurs puissent l'essayer et maintenant me voici avec cette authentique recette de poulet au curry.

J'adore recevoir des retours et des commentaires concernant ce curry et je serais assez heureux de recevoir d'autres variantes de ce curry.

Voyons les détails qui entrent dans la fabrication de ce délicieux poulet au curry dans le style andhra qui peut également être mangé avec n'importe quelle délicatesse de riz comme le pulav ou le bagara khana.

J'ai également mis à jour mon blog avec de nombreuses recettes liées au poulet, que ce soit du biryani, des currys ou des entrées, et n'hésitez pas à les consulter et à partager vos commentaires avec nous.


Poulet au curry indien et riz

Cette savoureuse recette de poulet au curry indien est assez facile à préparer et plaira toujours à tout le monde, surtout avec une garniture colorée comme de la coriandre ou des oignons verts tranchés.

Il y a beaucoup d'épices dans le curry indien, mais si tout le reste échoue, assurez-vous simplement d'avoir au moins le curry, le cumin et, espérons-le, la coriandre.

Le poivre de Cayenne fait monter d'un cran le niveau de chaleur dans le curry de poulet indien. Laissez-le de côté si vous êtes sensible à la chaleur. Certains currys moulus sont piquants et d'autres doux. Allez-y doucement avec le curry si vous ne connaissez pas et n'aimez pas les épices.

Vous voulez sans produits laitiers ? Utilisez du lait de coco au lieu de la crème à fouetter épaisse.

Vous essayez d'augmenter votre consommation de légumes ? Ajoutez des petits pois ou du brocoli surgelés à ce mélange de curry lorsque vous ajoutez le poulet.

Vous n'aimez pas les cuisses de poulet ? Cool, utilisez plutôt de la poitrine de poulet mais la poitrine va cuire très vite par rapport aux cuisses.

Ce que dit mon homme

"Ce plat de curry est vraiment savoureux et assez simple à préparer."

"Couper les cuisses de poulet (9) m'a pris plus de temps que prévu et, par conséquent, mon temps de préparation était d'environ 45 minutes."

"Travailler avec toutes les différentes épices est une expérience sensorielle cool - elles ont toutes des odeurs puissantes et les différentes couleurs sont très jolies et se combinent pour faire une riche ocre."

"J'ai découvert que je devais vraiment remonter la température après avoir ajouté le poulet pour que tout revienne à ébullition/mijotage."

« Nous n'avions pas de coriandre, alors je l'ai omis, mais nous avons eu des petits pois surgelés que j'ai ajoutés pendant quelques minutes à la toute fin (en augmentant à nouveau la température). Le résultat final était assez délicieux et la sauce devient encore plus épais et plus riche le lendemain pour les restes :-)"


Préparation

  • Chauffer l'huile dans un faitout ou une casserole large et profonde à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et remuer pour les enrober d'huile. Étalez-les en une couche uniforme et laissez cuire 2 min. Bien mélanger, réorganiser à nouveau en une couche uniforme et cuire pendant 2 min. les oignons devraient avoir commencé à dorer sur les bords. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, encore 10 à 12 minutes. Baisser le feu si nécessaire pour que les oignons caramélisent mais ne brûlent pas.
  • Pendant ce temps, mettre le yaourt dans un petit bol en remuant jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et les piments aux oignons. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 2 min. alors ils se fondent avec les oignons. Ajouter toutes les cuisses de poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur crue et commencent à dorer, 5 à 6 min. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne. Cuire 2 min en remuant fréquemment et en raclant le fond de la casserole.
  • Ajouter les tomates et leur jus, le mélange de yaourt, la coriandre hachée et le sel. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle hermétique et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 20 à 25 min. Retirer du feu et goûter au sel.
  • Pour servir, saupoudrer de garam masala, transférer dans un plat de service et garnir de coriandre hachée.

Prenez de l'avance

Vous pouvez congeler ce curry, auquel cas vous ne devez pas ajouter le garam masala et la garniture de coriandre avant d'être prêt à servir. Décongeler le curry au réfrigérateur et réchauffer à feu doux. Saupoudrez ensuite de garam masala et d'un peu de cumin moulu, couvrez et laissez reposer quelques minutes pour laisser l'arôme infuser le curry. Transférer dans un plat de service et saupoudrer de coriandre hachée.


Curry de poulet classique | Recette de poulet au curry indien

Le curry de poulet classique fait partie intégrante de notre repas de famille. Notre vie aurait été incomplète sans ce poulet au curry que je dois partager avec vous les gars ! S'il y a une recette indienne qui a des milliers de versions, chacune étant délicieuse en soi, alors ce doit être du poulet au curry ! Je crois que chaque famille indienne non végétarienne a sa propre recette de poulet au curry qui détient son secret de famille aujourd'hui, je suis ici pour révéler la nôtre !

Notre curry de poulet préféré de la famille a toujours fait partie de tout repas de célébration comme les anniversaires ou les anniversaires. Ma propre version du poulet au curry est une fusion de celle de ma mère et de celle de mon MIL et j'ai finalement expérimenté des épices et d'autres trucs. Enfin, je suis arrivé à quelque chose que je peux fièrement appeler mon meilleur curry de poulet de tous les temps et c'est pourquoi il apparaît ici dans notre blog !

Au cours de mon court voyage en Grèce il y a quelques années, j'avais réalisé que s'il y a un plat indien qui est populaire à l'étranger, c'est certainement le curry n'importe quel curry d'ailleurs. Le curry de poulet est le plus universel de tous les currys et je crois fermement que l'on doit avoir une recette à toute épreuve de ce plat époustouflant dans son répertoire ! Le poulet au curry est un plat si convivial qu'il peut être votre sauveur lorsque vous avez des invités surprises qui viennent dîner ! Il nourrit non seulement une foule mais lui fera un immense plaisir en faisant de vous la star du spectacle !

Je suis sûr qu'en lisant ceci, vous pourriez comparer votre propre curry de poulet familial avec le mien, mais attendez ! Ne comparez pas car je suis sûr que le vôtre est aussi époustouflant que le mien ! Je suis sûr que chaque famille fait son poulet au curry différemment et c'est la beauté de celui-ci! La recette phare de notre pays a un nombre incalculable de versions qui peuvent en faire une cuisine à part entière ! Vous n'êtes pas d'accord ?

Dans ma précédente recette de curry de pommes de terre bengali simple, j'avais mentionné le somptueux déjeuner du dimanche de ma mère et le poulet au curry était l'une de ses spécialités du dimanche. Comme tout autre curry, le curry de poulet a également la même base de saveur - oignon, gingembre, ail et tomates. Ma mère a utilisé moins de tomates que j'ai modifiées. De plus, j'aime utiliser des épices entières pour tempérer l'huile car elles dégagent un bel arôme rendant le curry de poulet encore plus savoureux.

Ma version personnelle du curry de poulet classique est constituée des deux types d'oignons. Je veux dire que j'ai utilisé des oignons tranchés et en purée dans le curry, car cette combinaison constitue une excellente base pour la sauce. Et je dois vous dire que la sauce de ce poulet au curry est à tomber par terre ! C'est tout simplement incroyable et tout sera bon avec cette sauce miracle - que ce soit du roti ou du riz ou peut-être du naan au beurre moelleux si vous voulez que votre dîner soit un peu plus chic ! Donc, ce poulet au curry est maintenant passé de moi à vous, faites-moi savoir comment cela s'est passé!


Curry de poulet à la façon du sud de l'Inde

Les currys de poulet se déclinent en plusieurs styles selon leur origine. Les variations du sud de l'Inde sont riches en épices aromatiques et évoquent inévitablement des souvenirs de goûts acidulés, comme le fruit du kokum aigre et le fruit du tamarin doux et acidulé, dans un mélange tempéré par la douceur de la crème de noix de coco. Bien que chaque région ajoute ses propres ingrédients locaux, tous les currys de poulet partagent l'utilisation de yaourt, de crème ou de lait de coco pour épaissir le plat et tempérer les épices.

Ce plat, bien que d'origine sud-indienne, est une variation d'un classique, mettant l'accent sur des épices entières parfumées et une généreuse quantité de sauce délicieuse et soyeuse. Pour un plat plus savoureux, nous vous suggérons d'utiliser du poulet sans peau avec os, mais si la poitrine de poulet est tout ce que vous avez sous la main, utilisez-la. Ne le faites pas trop cuire, car les morceaux peuvent se dessécher.

Ce curry de poulet du sud de l'Inde est un excellent plat pour se divertir et, comme pour la plupart des spécialités du sud de l'Inde, il se marie très bien avec du riz basmati simple et des légumes.


Curry de poulet à l'indienne

Après de nombreux échanges de courriels, je l'ai enfin rencontrée en personne. Reem est si gentille qu'elle est venue soutenir ma démonstration de cuisine chez Macy&rsquos et m'a acheté un joli bouquet de fleurs.

Simply Reem est un blog sur la cuisine, la maison/le jardin et plus encore.

J'adore tout simplement les recettes maison de Reem&rsquos sur la cuisine indienne.

Aujourd'hui, elle nous apprend à faire Curry de poulet à l'indienne avec des épices grillées séchées, une recette familiale qu'elle a apprise de sa mère.

Profitez et n'oubliez pas de consulter Simply Reem.

Je veux commencer par remercier Bee de m'avoir donné l'opportunité de partager ma recette sur Rasa Malaysia.

Rasa Malaysia est un excellent blog qui a introduit la cuisine et la cuisine asiatiques sur une nouvelle plate-forme.

J'ai été un adepte et un fan sincère de Bee et de son bel espace avant même de commencer mon blog.

Chaque envie de nourriture asiatique, des nouilles à Laksa, m'a achetée ici, un endroit où je pouvais tout trouver et apprendre.

C'est vraiment un honneur pour moi d'être ici aujourd'hui.

Pour moi, il y a peu de choses aussi rassurantes qu'un bol de curry chaud et fumant avec du riz ou du pain.

Je me souviens qu'aucun dîner dans la maison de mes parents n'était complet sans un plat de curry, il se rendait toujours fidèlement à la table du dîner sous une forme ou une autre.

Chaque saison a sa propre version de plats au curry à déguster en famille ou entre amis.

Même si les currys font partie de moi mais pendant très longtemps j'ai eu peur d'en faire un moi-même.

C'était tellement la procédure ou la précision qui m'empêchait de mijoter mon propre curry mais plutôt la peur de ne pas être à la hauteur de mes propres attentes.

Enfin, après une longue attente, j'ai fait du curry et je n'ai jamais regardé en arrière depuis.

Avant de continuer, laissez-moi vous dire que le mot curry lui-même est l'un des termes culinaires les plus mal compris.

Le curry littéraire signifie un &ldquodish avec une sauce,&rdquo le curry n'est pas un plat en soi. Vous ajoutez le nom de l'ingrédient clé avant le curry et le tour est joué, vous avez le nom du plat & hellipChicken Curry, Mixed Vegetable Curry, Lamb Curry et ainsi de suite.

Ajouter une cuillère ou deux de poudre de curry achetée en magasin à un plat est loin d'être authentique.

Un véritable curry indien de style maison est une belle symphonie de saveurs et d'épices simples.

Ils ne sont pas seulement délicieux mais vraiment sains, rien à voir avec ceux que l'on vous sert habituellement dans les restaurants chargés de graisse et d'épices.

Mijotant doucement, réunissant toutes les saveurs des herbes, des épices et des légumes/viande/poulet/poisson dans une forme de plat délicieux, les currys peuvent faire partie de n'importe quel repas, le rendant plus délicieux et agréable.

Passons à la recette de &ldquoCurry de poulet à l'indienne avec des épices rôties à sec & rdquo que je partage aujourd'hui est un curry de poulet délicieux et absolument délicieux que vous trouverez dans de nombreuses cuisines indiennes.

Il est vraiment facile de faire l'ajout d'épices torréfiées à la fin de la cuisson le rend encore plus délicieux et ajoute une merveilleuse couleur riche ainsi qu'un arôme divin au plat.

Encore une fois, merci Bee de m'avoir invité ici.


Notes de recette de poulet au beurre à l'indienne facile au curry

Épices

De nombreuses recettes de poulet au beurre nécessitent de longues listes d'épices. La saveur de ce plat provient principalement du garam masala, qui est un mélange d'épices indien « tout usage ». Chaque famille indienne a sa propre recette et broie des épices entières pour faire son mélange. Heureusement, vous pouvez trouver du garam masala dans à peu près n'importe quelle allée d'épices, ou dans une épicerie asiatique ou indienne locale. Je préfère ceux du magasin indien car ils ressemblent plus à ce que ma mère et ma grand-mère font à la maison.

Une marque que j'aime est celui-ci qui est disponible sur Amazon. Il contient 15 épices différentes et comprend les plus exotiques que ma famille ajoute généralement comme la cardamome verte et noire, le cumin noir, le melon musqué séché et le fenugrec. Parce que tant de saveur vient de ce mélange d'épices, il est vraiment difficile de créer ce plat sans lui.

J'utilise du poivre de Cayenne dans cette recette, parce que c'est ce que j'ai habituellement sous la main, et aussi parce que je n'ai jamais vu de poudre de piment rouge indien traditionnel en dehors d'une épicerie indienne. (Il EST disponible sur Amazon) Il peut être facilement confondu avec la "poudre de chili" 8211 qui est un mélange d'épices comme le cumin, le paprika, l'ail et l'oignon qui est utilisé pour faire du chili à la texane. La poudre de chili rouge à l'indienne est beaucoup plus piquante que le poivre de Cayenne et se présente également dans une couleur rouge beaucoup plus audacieuse. Il est fait de piments du Cachemire finement moulus. S'il vous arrive de l'avoir sous la main, j'en rajoute moins que ce que j'en demande dans ma recette ci-dessous.

Substitution de yaourt

J'utilise habituellement du yaourt, mais j'ai essayé cette recette avec de la crème sure (quand je n'avais pas de yaourt sous la main) et c'est devenu délicieux !

Pâte ail-gingembre

Je vais souvent faire une pâte d'ail et de gingembre à utiliser dans les recettes indiennes. Vous pouvez également acheter une pâte de gingembre et d'ail en bouteille à l'épicerie indienne. Je pense que cela rend les recettes un peu plus rapides, mais ce n'est absolument pas une nécessité. Si vous n'avez pas cela sous la main, utilisez simplement des parties égales de gingembre et d'ail. Si vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et de gingembre, utilisez simplement 1 cuillère à soupe de gingembre émincé et d'ail.

Substitution de crème

Je préfère le goût de ce plat à moitié-moitié. Ma mère le fait avec de la crème épaisse, qui est délicieuse, mais aussi super riche. Vous pouvez également incorporer un peu de yaourt ou utiliser du lait de coco pour une version sans produits laitiers. Si j'utilise du lait de coco, j'omet le 1/4 de cuillère à café de sucre dans la recette car le lait de coco a déjà une douceur naturelle.

Servir

Ce curry de poulet au beurre à l'indienne facile est fantastique avec du riz basmati chaud. Vous pouvez également le servir avec du roti ou du naan frais pour vous imprégner de la délicieuse sauce. Si vous avez un Instant Pot, c'est ma façon préférée de cuisiner du riz basmati. Prenez 1 tasse de riz basmati et rincez-le trois fois jusqu'à ce que toute l'eau soit claire. Placer dans Instant Pot, ajouter 1 tasse d'eau et cuire à pression manuelle pendant 6 minutes. Laisser reposer naturellement pendant 10 minutes avant d'ouvrir le pot. Le riz cuit parfaitement ! Je pense que c'est mieux ainsi que dans un cuiseur à riz. C'est toujours à parts égales de riz et d'eau. 2 tasses de basmati auraient besoin de 2 tasses d'eau, etc.


Voir la vidéo: Salvest Kana-köögiviljawok riisiga